2 Cách nấu chè đỗ đen (đậu đen) bằng nồi áp suất nhanh chóng đơn giản

Đoàn Trâm Anh19:38 21/06/2022

Chè đậu đen – một món chè dân dã với hương vị mềm bùi, ngọt thanh vừa thơm ngon vừa giải nhiệt hiệu quả cho cơ thể vào những ngày nắng nóng.

Mách bạn hai cách nấu món chè này vô cùng đơn giản và nhanh chóng chỉ với một chiếc nồi áp suất, cùng vào bếp ngay để xem cách thực hiện nhé!

1. Chè đỗ đen (đậu đen) bằng nồi áp suất

Nguyên liệu làm Chè đỗ đen (đậu đen) bằng nồi áp suất

Đậu đen 100 gr

Bột khoai 40 gr

Bột báng 30 gr

Bột năng 2 muỗng canh

Bột nước cốt dừa 50 gr

Lá dứa 50 gr

Vani 1 ống

Đường phèn 100 gr

Đường cát trắng 200 gr

Cách chọn mua bột nước cốt dừa

Bột nước cốt dừa là nguyên liệu ở dạng bột, khi dùng bạn chỉ cần pha thêm nước vào hòa tan với bột để tạo nên phần cốt dừa thơm béo.

Loại này có thể để được lâu, dễ sử dụng và được bày bán ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc bạn có thể tìm mua trên các trang thương mại điện tử.Ngoài ra, bạn có thể thay thế bột cốt dừa bằng nước cốt dừa tươi tự vắt từ phần dừa nạo hoặc mua dạng nước cốt dừa đóng lon được bày bán trên thị trường.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, nồi, chảo chống dính, rổ, chén, muỗng,…

Cách chế biến Chè đỗ đen (đậu đen) bằng nồi áp suất

Sơ chế các nguyên liệu

Vo sạch 100gr đậu đen, kế đến ngâm nước qua đêm cho đậu mềm. Rửa sạch lá dứa, để ráo nước.

Tiếp theo, ngâm bột khoai và bột báng khoảng 30 phút.

Sau đó lần lượt đem đi luộc riêng bột khoai và bột báng mỗi thứ 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần, để ráo nước.

Làm nước cốt dừa

Pha 50gr bột nước cốt dừa với 250ml nước, sau đó cho hỗn hợp vừa pha vào nồi cùng 50gr đường cát, 50gr lá dứa rồi khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan, hỗn hợp ấm nóng.

Kế tiếp, pha loãng 2 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước vào một tô riêng, khuấy cho tan đều. Sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho vào thêm 1 ống vani, khuấy đều 1 lần nữa là hoàn tất.

Nấu chè

Cho vào nồi áp suất phần đậu đen đã ngâm mềm, 1 lít nước, đậy nắp kín và bật chế độ nấu 15 phút. Sau 15 phút, xả van ủ đậu thêm 10 phút rồi vớt ra rổ, giữ lại phần nước đậu trong nồi.

Bắc chảo lên bếp, cho vào phần đậu đen vừa nấu, 150gr đường cát, sên đậu trên lửa nhỏ từ 5 – 10 phút cho ráo nước, nước đường áo đều đậu.

Bắc 1 cái nồi thường lên bếp, đổ vào phần nước hầm đậu, phần đậu đã sên đường rồi tiếp tục nấu chè trên lửa vừa 5 phút.

Sau 5 phút, cho vào thêm 100gr đường phèn và khuấy đều cho đường tan. Kế tiếp, cho vào phần bột khoai và bột báng đã luộc rồi nấu thêm 10 phút.

Cuối cùng, cho hết phần nước cốt dừa vào nồi, nêm nếm lại vị ngọt cho hợp với khẩu vị của gia đình rồi nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Chè đậu đen thơm nức mũi hương vị vani và lá dứa, phần nước chè sánh sệt, ngọt thanh, béo ngậy hòa quyện cùng hạt đậu đen mềm bùi, vị ngọt thấm vào từng hạt đậu.

Bên cạnh đó, bạn sẽ còn cảm nhận thêm phần bột khoai và bột báng dai dai, nhai vui miệng tạo nên một món chè cực kỳ thơm ngon.

2. Chè đỗ đen (đậu đen) với thạch hoa đậu biếc bằng nồi áp suất

Nguyên liệu làm Chè đỗ đen (đậu đen) với thạch hoa đậu biếc bằng nồi áp suất

Đỗ đen 200 gr

Bí đỏ 200 gr

Bột nếp 100 gr

Bột năng 1 muỗng cà phê

Bột rau câu 3 gr

Vani 1 ống

Bông hoa đậu biếc 10 cái (khô hoặc tươi)

Dừa khô/ dừa bào sợi 20 gr

Sữa tươi không đường 220 ml (1 gói)

Nước cốt dừa 50 ml

Đường 220 gr

Video đang HOT

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon

Những quả bí đỏ ngon sẽ có quả tròn vừa, vỏ màu vàng cam hoặc xanh lá sẫm, cuống xanh tươi, vỏ ngoài không bị các vết sẹo hoặc thâm.Nếu bạn mua bí đỏ dùng để chế biến ngay, bạn nên chọn quả có phần đế lõm vào và ít ruột.Nếu bạn chưa dùng ngay thì bạn nên lựa những quả có cuống dài từ một đến hai lóng tay, tránh những quả mất cuống sẽ nhanh hỏng và không bảo quản được lâu.

Cách chọn mua hoa đậu biếc chất lượng

Hoa đậu biếc bạn có thể dùng hoa tươi hoặc khô đều sẽ cho màu thạch rất đẹp đấy nhé!Nếu bạn mua hoa tươi, bạn nên chọn hoa có màu xanh tươi sáng, cánh hoa nguyên vẹn, không bị rách nát hoặc dập úng.Còn nếu bạn chọn loại hoa khô thì bạn có thể thử bằng cách sờ vào, nếu là hoa đậu biếc khô chất lượng sẽ khô ráo, không bị ẩm ướt hoặc ngửi thấy mùi ẩm mốc.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, máy đánh trứng, máy xanh đa năng, nồi xửng hấp, chén,…

Cách chế biến Chè đỗ đen (đậu đen) với thạch hoa đậu biếc bằng nồi áp suất

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu đen mua về rửa sạch, ngâm với nước ấm trong khoảng 3 tiếng.

Bí đỏ bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ khoảng 2 lóng tay. Cho bí lên nồi xửng hấp và hấp mềm trong vòng 10 phút thì lấy bí ra xay nhuyễn (có thể dùng máy đánh trứng hoặc máy xay đa năng để nghiền nhuyễn).

Hầm đậu đen

Cho đậu đen vào nồi áp suất và bắc lên bếp, bạn đổ nước quá mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay rồi nấu ở lửa lớn khoảng 10 phút cho đến khi sôi.

Nước sôi rồi thì bạn tiếp tục ninh đậu trong vòng 15 phút, khi đậu đã nở bung và chín mềm thì bạn cho vào 100gr đường vào, tiếp tục đun khoảng 5 phút để cho đường tan hết và ngấm vào đậu thì tắt bếp.

Làm viên bí nếp

Cho 100gr bột nếp, 50gr đường vào nhào cùng với bí đã xay nhuyễn tới khi hỗn hợp thành một khối bột mịn là được. Chia bột và vo tròn thành nhiều viên nhỏ bằng nhau.

Bắc nồi lên bếp và đun sôi 1 lít nước với lửa lớn, thả từng viên bột bí đỏ vào nồi, tới khi viên bột bí nổi lên mặt nước là đã chín, sau đó vớt ra cho vào tô nước nguội.

Làm thạch hoa đậu biếc

Đun sôi 200ml nước nóng rồi cho ra ly, sau đó bạn thả 10 bông hoa đậu biếc vào, chờ nước chuyển sang màu xanh dương sẫm thì bạn vớt hoa đậu biếc ra, lọc lại nước qua rây thì bạn sẽ được nước hoa đậu biếc xanh trong, không có cặn.

Pha 3gr bột rau câu với 200ml nước hoa đậu biếc, 20gr đường, cho lên bếp đun khoảng 2 phút rồi đổ bột rau câu ra khay. Đợi đến khi thạch đông và nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 15 phút đưa thạch hoa đậu biếc ra khỏi tủ và cắt thành các miếng vừa ăn.

Nấu nước cốt dừa

Hòa tan 220ml sữa tươi không đường với 50ml nước cốt dừa, 50gr đường vào nồi rồi bắc lên bếp và để lửa vừa.

Sau 5 – 7 phút, hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn cho 1 muỗng cà phê bột năng và khuấy đều tới khi sánh.

Cuối cùng, hoàn thiện nước cốt bằng cách cho 1 ống vani tạo mùi thơm đặc trưng của chè. Khi nước cốt nguội hẳn thì có thể ăn.

Thành phẩm

Cho đỗ đen, bí nếp, thạch hoa đậu biếc vào bát, sau đó chan nước cốt dừa vào, rắc thêm một chút dừa khô, dừa tươi nạo và một ít đá xay. Đảo đều các nguyên liệu và cùng thưởng thức nhé!

Món chè có hương vị vô cùng thơm ngon, nước cốt dừa beo béo kết hợp với vị ngọt thơm mà đậu đen, bí đỏ và thạch hoa đậu biếc thơm nhè nhẹ đem lại thì còn gì bằng.

3 cách làm chè chuối khoai lang bùi thơm cực đơn giản

Chè chuối là một trong những món chè rất nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam, những chén chè chuối nóng hổi, ngọt bùi từ chuối, béo ngậy của cốt dừa khiến ai cũng thích mê.

Ngay bây giờ, sẽ vào bếp để hướng dẫn bạn 3 cách nấu chè chuối khoai lang hấp dẫn này nhé!

1. Chè chuối khoai lang

Nguyên liệu làm Chè chuối khoai lang

Chuối 6 trái

Khoai lang 4 củ

Nước cốt dừa 100 ml

Nước dão cốt dừa 300 ml (nước cốt dừa lọc qua 2 lần)

Bột khoai 50 gr

Bột báng 50 gr

Đậu phộng rang 1 ít Tinh chất vani 2 ml (hoặc dầu chuối)

Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Chè chuối khoai lang

Sơ chế nguyên liệu

Với bột báng và bột khoai, bạn đổ nước xăm xắp vào 2 tô đựng bột để ngâm cho bột mềm và nở ra trong khoảng 30 phút, sau đó chắt bỏ nước.

Chuối lột bỏ vỏ, cắt chuối ra làm 4 phần rồi ướp chuối với 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối, đảo đều và ngâm khoảng 30 phút chuối thấm đều phần đường.

Khoai lang cắt bỏ 2 đầu, dùng dao bào để bào bỏ phần vỏ khoai. Sau đó bạn rửa khoai với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước để ráo.

Kế đến bạn cắt khoai thành các khúc sao cho vừa ăn. Tránh cắt khoai quá nhỏ để khi hầm khoai không bị nát ra nhé.

Hầm nhừ chuối và khoai lang

Bắc nồi lên bếp, cho chuối đã ướp đường cùng với 300ml nước dão cốt dừa vào nồi. Đun nóng ở lửa vừa đến khi thấy nước dão dừa trong nồi bắt đầu sôi thì bạn cho khoai lang vào nồi và đảo đều.

Tiếp theo, cho thêm khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp lại và ninh chuối và khoai ở lửa riu riu trong vòng 20 - 30 phút cho chuối và khoai chín nhừ.

Thêm bột khoai bột báng và nước cốt dừa

Khi bạn đã hầm chín chuối và khoai lang xong, bạn cho tiếp 50gr bột khoai ngâm nở vào nồi, luộc đến khi bột khoai chín, chuyển sang màu trắng trong chứng tỏ bột đã chín.

Kế tiếp, bạn cho 50gr bột báng ngâm nở vào nồi và cũng luộc đến khi bột bắt đầu chuyển sang màu trong, bạn nêm nếm thêm đường vào tùy theo khẩu vị gia đình.

Cuối cùng bạn cho 100ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ tay. Nấu đến khi thấy nước cốt dừa sôi thì bạn tắt bếp.

Hoàn thành

Trong lúc nồi chè còn nóng, bạn cho khoảng 2ml (khoảng 2 giọt) tinh chất vani hoặc dầu chuối vào nồi chè, khuấy nhẹ, giúp tăng thêm mùi hương cho món ăn.

Sau đó múc chè ra tô, giã dập đậu phộng rang rồi rắc lên mặt chén chè là đã có thể thưởng thức rồi đấy.

Thành phẩm

Chè chuối khoai lang nóng hổi, thơm lừng. Chuối dẻo thơm ăn cùng với khoai lang ngọt bùi được thấm đều nước cốt dừa béo ngậy, tăng thêm hương vị cho món chè.

Bột báng cùng bột khoai ăn dai dai vui miệng giúp cho món chè chuối khoai lang không bị cảm giác ngọt, ngấy mà còn tăng thêm độ thơm ngon. Cùng vào bếp thử ngay nhé!

2. Chè chuối khoai lang dẻo

Nguyên liệu làm Chè chuối khoai lang dẻo

Chuối 5 quả

Khoai lang tím 100 gr (có thể thay thế bằng khoai lang vàng)

Bột báng 20 gr

Bột năng 1 muỗng canh

Nước cốt dừa 400 ml

Đậu phộng rang 1 ít

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua khoai mì ngon

Khi mua khoai mì bạn nên chọn mua những củ khoai mì có hình dáng thuôn dài, cầm lên thấy mập mạp, mỡ màng thì sẽ ít xơ, mềm và ngọt hơn khi ăn.Ngoài ra, khi lựa bạn nên chọn những củ khoai mì có vẻ ngoài lành lặn,

kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Vì những củ quá lớn thường sẽ nhiều sơ ăn không ngon, còn củ nhỏ thì lại không đủ tinh bột ăn không bùi.Tránh chọn mua những củ khi dùng tay cào đi lớp vỏ có màu trắng bởi những củ này có độc tố. Những củ không có độc tố sẽ có màu hồng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, nồi, tô, đũa, muỗng,...

Cách chế biến Chè chuối khoai lang dẻo

Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang tím bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi sau đó cho vào nồi xửng hấp với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi khoai lang chín mềm có thể dùng đũa đâm xuyên qua thì tắt bếp, gắp khoai lang ra, để nguội rồi lột vỏ.

Chuối bạn lột vỏ, cắt lát mỏng cho vào tô.

Bột báng mua về bạn ngâm 10 phút trong nước cho bột báng nở mềm thì bạn cho vào nồi cùng 150ml nước và nấu với lửa lớn cho đến khi bột báng trong thì tắt bếp.

Múc hết phần bột báng đã nấu chín trong ngâm ngay vào tô nước lọc cho bột báng nguội lại rồi vớt ra cho vào tô.

Làm viên khoai dẻo

Khoai lang đã lột vỏ bạn cho vào tô, tán đều cho nhuyễn mịn rồi cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột năng vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau và đường tan ra.

Rồi bạn lấy 1 lượng vừa đủ vo tròn thành các viên nhỏ vừa ăn có kích thước bằng đầu ngón tay.

Nấu chè chuối khoai dẻo

Cho 400ml nước cốt dừa, 20ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi đường và muối tan hết thì bạn bắc nồi lên bếp.

Vừa khuấy vừa đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi nước cốt dừa sôi lên thì bạn cho bột báng đã luộc, khoai lang viên cùng chuối đã cắt lát vào.

Trộn đều và nấu thêm khoảng 8 phút nữa với lửa vừa cho chè sôi lên và chuối chín mềm, viên khoai trong lại thì bạn tắt bếp, múc ra chén, rắc thêm 1 ít đậu phộng rang đập dập và thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Chè chuối khoai lang dẻo sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị chuối mềm ngọt, hòa cùng các viên khoai lang dẻo bùi, dai dai và nước nước cốt dừa béo ngậy cực vừa miệng.

Món chè này bạn có thể cho thêm đá viên vào ăn cùng nếu bạn thích còn nếu không tốt nhất bạn nên ăn nóng để cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của món chè nhé!

3. Chè chuối khoai lang tím

Nguyên liệu làm Chè chuối khoai lang tím

Khoai lang tím 1 củ

Chuối xiêm 3 quả

Bột khoai 1 muỗng canh

Bột báng 1 muỗng canh

Dừa nạo 1 chén

Đậu phộng rang 1 ít

Nước ấm 400 ml

Đường 50 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chè chuối khoai lang tím

Sơ chế nguyên liệu

Với bột khoai và bột báng, sau khi mua về thì bạn rửa sơ với nước sạch rồi cho vào 2 chén. Sau đó đổ nước lạnh vào xăm xắp, ngâm trong vòng 15 phút để bột mềm và nở ra.

Khoai lang tím thì bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt lát. Sau khi đã cắt, bạn cho khoai vào 1 tô và cho vào tô 25gr đường.

Bạn lột sạch vỏ chuối, sau đó cắt lát với độ dày theo sở thích của bạn. Tiếp theo, cho chuối và 25gr đường vào 1 tô.

Vắt nước cốt dừa

Bạn cho 1/3 nước ấm đã chuẩn bị vào chén dừa nạo, rồi trộn đều. Sau đó cho hết hỗn hợp dừa nạo và nước vào 1 túi lọc để vắt nước cốt.

Sau khi đã có nước cốt, bạn cho dừa nạo đã vắt vào nước ấm còn dư để vắt lấy nước dão. Cách làm cũng như vắt nước cốt, bạn cho hỗn hợp dừa nạo và nước vào túi lọc, rồi vắt lấy nước.

Nấu chè chuối khoai lang tím

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp ga. Sau đó lần lượt cho khoai lang tím và nước dão vào nồi, nấu với lửa trung bình.

Sau 15 phút, khi thấy khoai đã mềm, bạn cho bột báng và bột khoai vào và tiếp tục nấu đến khi thấy bột báng trong.

Kế đến, bạn cho chuối đã sơ chế vào, tiếp tục nấu trong 3 phút. Bạn dùng muỗng đảo nhẹ để cho chuối thấm vị.

Sau 3 phút thì bạn tắt bếp và cho nước cốt dừa vào, lắc nhẹ nồi để các gia vị hòa quyện. Bạn cũng có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của mình.

Cuối cùng, bạn cho chè ra chén và cho thêm đậu phộng rang là có thể thưởng thức ngay nhé.

Thành phẩm

Chén chè chuối khoai lang tím có màu tím đẹp mắt, vị béo ngậy từ nước cốt dừa, vị ngọt bùi từ chuối, mùi thơm thoang thoảng từ đậu phộng rang, khoai lang tím thì mềm. Chén chè sẽ rất ngon khi bạn thưởng thức lúc còn nóng hổi đấy nhé.

Cách nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa thơm béo, hấp dẫn Chè chuối là một trong những món chè rất quen thuộc. Với hương vị ngọt nhẹ từ chuối, một chút béo từ nước cốt dừa và bột báng, thêm một giòn giòn thơm từ đậu phộng, tất cả hòa quyện nên một hương vị vô cùng thơm ngon. Cùng vào bếp lấy công thức chế biến món chè chuối thơm ngọt chuẩn công...