2 Cách nấu chè đậu đen kiểu Thái bùi béo thơm ngon ngọt mê ly

Chè đậu đen kiểu Thái là một trong những món ăn giải nhiệt mùa hè rất hiệu quả. Bài viết thuộc chuyên mục vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn 2 cách nấu chè đậu đen kiểu Thái bùi béo thơm ngon ngọt mê ly, cùng tham khảo công thức nhé!

1. Chè đậu đen kiểu Thái ngọt bùi

Nguyên liệu làm Chè đậu đen kiểu Thái ngọt bùi

Đậu đen 100 gr

Dừa non 200 gr

Đường thốt nốt 100 gr

Đường 3 muỗng canh

Muối 3 gr

Bột báng 200 gr

Lá dứa 10 gr

Dụng cụ: nồi, bếp, tô, muỗng,…

Đậu đen và bột báng bạn nên ngâm qua đêm để khi nấu đậu được ngọt bùi hơn nhé!

Cách chế biến Chè đậu đen kiểu Thái ngọt bùi

1

Nấu đậu

Đậu đen sau khi ngâm đem rửa sạch với nước rồi cho đậu vào nồi và đổ nước ngập nửa nồi để nấu đậu. Nấu trong vòng 1 tiếng thì đậu sẽ chín mềm, khi đó hạt đậu sẽ bị nứt ra một xíu.

Đổ nước đi và chỉ giữ lại phần xác đậu. Bột báng vo sạch rồi đổ chung đậu đen vào.

Bắc nồi nước luộc trên bếp, đổ đậu đen và bột báng vào nồi. Khi nấu khuấy nhẹ để nguyên liệu không dính vào đáy nồi. Khi sôi thì tắt bếp đổ bột báng và đậu đen đậu ra một cái rổ có lỗ nhỏ thoát nước.

Ngâm bột báng và đậu đen vừa luộc trong một tô nước lạnh.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đường thốt nốt cắt nhỏ, dừa cắt sợi.

Cho đường thốt nốt và đường cát vào nồi, cho vào một ít muối và lá dứa vào rồi cho nước cốt dừa vào. Khi đường tan thì cho bột báng và đậu đen vào và khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa độ ngọt theo khẩu vị, cuối cùng cho dừa vào và tắt bếp.

3

Thành phẩm

Chè đậu đen kiểu Thái có vị ngọt thanh của đường thốt nốt, bột báng dai nhẹ, kết hợp cùng hạt đậu bùi thơm và nước cốt dừa thơm béo tạo nên hương vị rất hấp dẫn.

2. Chè đậu đen bột lọc kiểu Thái

Nguyên liệu làm Chè đậu đen bột lọc kiểu Thái

Đậu đen 100 gr

Khoai mì 400 gr

Cốt dừa 200 gr

Đường 70 gr

Muối 3 gr

Bột năng 50 gr

Lá dứa 10 gr

Dụng cụ: nồi, tô, bếp,…

Cách chọn khoai mì ngon:

Khi chọn khoai mì thì các bạn chú ý nên chọn loại khoai mì đồi, loại này khi ăn sẽ rất bở và thơm. Phải chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.Bạn nào cẩn thận thì nên dùng móng tay cạo cạo thử lớp vỏ mỏng phía bên ngoài để kiểm tra màu của lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.

Cách chế biến Chè đậu đen bột lọc kiểu Thái

1

Nấu đậu

Đậu đen sau khi ngâm qua đêm cùng nước thì cho vào nồi kể cả phần nước, cho thêm một ít nước ngập khoảng nửa nồi để nấu cùng.

2

Làm viên khoai mì

Vớt một ít xác đậu đen đã chín trong nồi vào bát nhỏ, vo tròn thành viên phần khoai mì trắng và xanh cho hạt đậu đen vào chính giữa khi vo.

3

Nấu chè

Cho phần viên tròn khoai mì vào nấu cùng nồi đậu trên bếp, nấu cho đến khi sôi thì cho vào lá dứa, để một lát cho sôi thì gắp lá dứa ra để chè không bị đắng.

Tiếp tục cho 70 gram đường, nước cốt dừa vào nồi, cho thêm bột năng đã hòa tan trong nước vào nồi nấu cho đến khi chè sệt lại. Cho một ít muối vào khuấy đều và tắt bếp, múc chè ra thưởng thức

4

Thành phẩm

Chè đậu đen bột lọc kiểu Thái có vị ngọt thơm, đậu đen mềm kết hợp cùng viên khoai mì dai ngon rất hấp dẫn. Nước chè không quá ngọt lại có vị thơm béo của nước cốt dừa và có độ sánh đẹp mắt bởi bột năng.

Có thể rắc thêm mè và hạt đậu lên bên trên để hương vị chè thêm hấp dẫn.