2 Cách nấu chè bí đỏ đậu phộng và bí đỏ Campuchia béo ngọt, đơn giản

Bí đỏ không chỉ được sử dụng để nấu những món mặn mà còn được chế biến thành những món chè béo ngọt thơm ngon. Cùng vào bếp làm ngay món chè bí đỏ đậu phộng và chè bí đỏ Campuchia nhé.

1. Chè bí đỏ đậu phộng

Nguyên liệu làm Chè bí đỏ đậu phộng

Bí đỏ 300 gr

Đậu phộng 100 gr (đã luộc chín)

Nước cốt dừa 200 ml

Nước bột sắn dây 50 ml

Bột năng 150 gr

Đường cát 150 gr

Mè rang 1 ít

Cách chọn mua đậu phộng (lạc) ngon

Bạn chọn những hạt đậu phộng có màu sáng, hạt đều, tròn, khi cầm cảm giác chắc tay.Không nên chọn những hạt có màu sắc lạ hoặc bị nấm mốc, các hạt bị lép, hư thối.Không nên chọn đậu phộng có mùi lạ, xuất hiện những viết lạ trên đậu phộng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, tô, muỗng,…

Cách chế biến Chè bí đỏ đậu phộng

1

Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ mua về gọt vỏ, bỏ sạch phần ruột và hột bên trong sau đó cắt miếng dày khoảng 1 lóng tay.

2

Hấp và nghiền bí đỏ

Bắc nồi hấp lên bếp, cho bí vào nồi hấp khoảng 15 – 20 phút, bí chín thì lấy ra tô rồi dùng muỗng nghiền nát.

3

Nhồi và vo viên bí đỏ

Bạn cho 150gr bột năng vào tô bí đỏ đã nghiền rồi dùng tay trộn đều, sau đó cho 50gr đường vào nhào cho đến khi đường tan, tạo thành 1 khối bột dẻo mịn, không bị dính tay.

Dùng tay lấy một lượng bột nhỏ kích thước khoảng bằng viên bi rồi vo tròn.

Mách nhỏ: Để nhồi bột dễ dàng hơn bạn có thể cho thêm 1 ít nước ấm vào.

4

Nấu chè

Bắc lên bếp nồi nước rồi cho phần bột đã vo tròn vào nấu đến khi nước sôi, viên bột trở nên trong và nổi lên thì cho 100gr đường vào.

Bạn cho tiếp 100gr đậu phộng đã luộc chín vào tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì từ từ cho 50ml nước bột sắn dây vào đồng thời dùng vá khuấy đều để nước chè không bị vón cục. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn, nếu nhạt quá có thể cho thêm đường.

Cuối cùng bạn cho 200ml nước cốt dừa vào đảo đều cho đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Để nước chè sau khi nấu có vị ngọt thanh, ngon hơn bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi.

5

Thành phẩm

Múc chè ra chén, rắc thêm ít mè rang lên trên để món chè thêm dậy mùi và đẹp mắt.

Món chè sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng cam đẹp mắt của bí đỏ, cắn vào viên bí sẽ cảm nhận được độ mềm dai, hương thơm hấp dẫn từ nước cốt dừa và mè rang chắc chắn sẽ khiến bạn ăn không ngừng.

2. Chè bí đỏ Campuchia

Nguyên liệu làm Chè bí đỏ Campuchia

Bí đỏ 1 trái

Đường thốt nốt 250 gr

Nước cốt dừa 200 gr

Sữa tươi không đường 100 ml

Trứng gà 4 quả

Lá dứa 1 ít (2 – 3 nhánh)

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon:

Bạn nên chọn mua những quả trứng gà có vỏ dày, cứng, sẫm màu, bên ngoài vỏ không xuất hiện các vết nứt và chọn những quả trứng có thích thước vừa phải.Khi cầm lên tay sẽ cảm thấy bề mặt sần sùi, hơi nhám.Để trứng sát tai rồi lắc nhẹ, nếu không nghe tiếng động thì trứng còn tươi mới, nếu nghe tiếng di chuyển bên trong thì trứng gà đã để lâu ngày.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, rây, phới,…

Cách chế biến Chè bí đỏ Campuchia

1

Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ mua về rửa sạch, bạn cẩn thận dùng mũi dao khoét phần nắp bí đỏ thành hình tùy thích (vuông, tam giác, tròn), sau đó dùng muỗng cạo hết phần ruột và hột bên trong ra.

2

Nấu nước cốt dừa

Bạn cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, cho tiếp 100ml sữa tươi không đường, 250gr đường thốt nốt đã cắt vụn, 2 – 3 nhánh lá dứa rồi dùng phới khuấy nhẹ cho đường tan.

Bắc nồi lên bếp rồi cho thêm 1 ít muối (khoảng muỗng cà phê muối) vào cho hỗn hợp nước cốt dừa thêm đậm đà.

Tiếp tục dùng phới khuấy nhẹ rồi nấu cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp nước cốt dừa có màu vàng nhạt thì tắt bếp.

Múc ra tô khoảng 2 vá canh nước cốt dừa, phần này để ăn kèm với chè sau khi hoàn thành, phần còn lại vẫn để trong nồi cho đến khi nguội.

3

Làm hỗn hợp trứng với nước cốt dừa

Bạn cho 3 lòng đỏ trứng gà và 1 quả trứng gà (cả lòng trắng và lòng đỏ) vào tô rồi dùng phới đánh nhẹ không để nổi bọt khí.

Nhẹ nhàng cho hỗn hợp nước cốt dừa trong nồi vào tô trứng rồi dùng phới khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp này qua rây lọc để hỗn hợp được mịn hơn.

4

Hấp bí đỏ

Cho hỗn hợp bên trên vào bí đỏ đã khoét bỏ ruột rồi đậy nắp lại.

Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho bí vào nồi chưng cách thủy khoảng 50 phút.

5

Hoàn thành

Sau khi bí đỏ chín thì lấy ra để nguội rồi bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng.

Sau thời gian trên bạn lấy bí đỏ ra cắt miếng hình múi cau vừa ăn.

6

Thành phẩm

Cho chè ra dĩa, cho thêm một ít đá xung quanh sau đó rưới lên trên một ít nước cốt dừa đường thốt nốt là có thể thưởng thức ngay.

Chè bí đỏ Campuchia sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt của bí đỏ, khi ăn vào bạn sẽ cảm thấy hương vị thôm béo từ nước cốt dừa đường thốt nốt, phần thịt bí đỏ mềm mềm, lớp trứng sữa dừa béo mịn thơm thơm. Chắc chắn đây sẽ là một món tráng miệng làm cho bạn bị mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!