2 cách nấu canh ốc lá tía tô và nấu cay đậm vị mới lạ cho bữa ăn gia đình
Canh ốc nấu lá tía tô và nấu cay là món ăn dân dã, dễ làm nhưng hương vị lại thơm ngon vô cùng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay 2 món canh hấp dẫn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Canh ốc nấu lá tía tô
Nguyên liệu làm Canh ốc nấu lá tía tôCho 4 người
Ốc bươu 300 gr
Cà chua 1 quả
Đậu hũ chiên 2 miếng
Tía tô 50 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tỏi 5 gr (băm)
Ớt hiểm 5 gr (cắt nhỏ)
Nước lọc 50 ml
Nước mẻ 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít (đường; bột ngọt; hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi, ngon
Cách chọn mua đậu hũ ngon
Bạn có thể chọn mua đậu hũ ở chợ hoặc siêu thị, thậm chí là tự làm tại nhà cho an toàn.Khi mua đậu hũ, bạn nên chọn những miếng đầu hũ trắng, vì đậu hũ có màu vàng càng đậm thì chứng tỏ sử dụng nhiều thạch cao không tốt cho sức khỏe. Đậu hũ nhìn mịn, sờ cảm thấy mềm và có hương thơm đặc trưng của đậu.
Cách chọn mua cà chua ngon
Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Cách chế biến Canh ốc nấu lá tía tô
1
Sơ chế nguyên liệu
Ốc làm sẵn sau khi mua về bạn đem bóp ốc với muối cho sạch rồi rửa lại 3 – 4 lần.
Đậu hũ chiên rửa sơ qua nước cho sạch bụi bẩn, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ:
Bạn có thể mua ốc làm sẵn hoặc ốc nguyên con để chế biến món ăn. Nếu dùng ốc nguyên con trước khi chế biến bạn ngâm ốc trong nước muối pha loãng thêm vài trái ớt hiểm đập dập để ốc nhả bớt bùn đất.
2
Sơ chế rau quả
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Tía tô nhặt bỏ lá vàng, mang đi rửa sạch với nước, để ráo sau đó cắt sợi.
3
Ướp ốc
Ướp ốc với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp ốc khoảng 30 phút để thịt ốc thấm gia vị.
Video đang HOT
4
Xào ốc
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, cho tiếp 5gr tỏi băm, 5gr ớt hiểm cắt nhỏ vào phi thơm.
Khi tỏi, ớt đã dậy mùi, cho phần ốc đã ướp gia vị vào nồi và xào ở lừa vừa đến khi ốc chín và săn lại, sau đó cho tiếp vào nồi 1 muỗng canh bột nghệ, và đảo đều.
Mách nhỏ: Xào cho ốc chín và săn lại hoàn toàn để ốc không bị tanh khi nấu.
5
Nấu canh
Thêm vào nồi 50ml nước lọc và đun cho nước sôi trở lại. Sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mẻ, cà chua cắt múi cau, lá tía tô, đậu hũ vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu cho đến khi sôi trở lại là hoàn thành.
6
Thành phẩm
Canh ốc nấu tía tô sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn. Nước dùng chua thanh, thịt ốc giòn ngọt không hề bị tanh. Món này dùng nóng chung với cơm sẽ rất tuyệt vời đó!
Nguyên liệu làm Canh ốc nấu cay
Ốc bươu 500 gr
Lá tía tô 30 gr
Lá lốt 30 gr
Tỏi 10 gr
Sả cây 10 gr
Ớt sừng 5 gr
Bột canh 1/2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dấm bỗng 3 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Bột nghệ 1 muỗng canh
Bột ớt 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/bột ngọt/hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh ốc nấu cay
1
Sơ chế ốc
Ốc mua về các bạn đập dập trôn (phần đít) ốc bươu, tiếp đó ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước lạnh có cho vào 1 vài lát ớt qua đêm hoặc ít nhất 3 – 4 giờ để ốc nhả hết chất bẩn rửa lại nước nhiều lần, chắt nước ra, rửa sạch ốc. Sau đó các bạn dùng dao đập dập trôn (phần đít) ốc bươu.
Mách nhỏ: Muối và rượu trắng giúp khử đi mùi tanh và nhớ của ốc rất hiệu quả.
Tía tô, lá lốt nhặt lấy lá non, mang đi rửa sạch.
Tỏi lột vỏ, cắt lát. Sả đập dập.
2
Xào gia vị
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, cho tiếp 10gr tỏi cắt lát, 10gr sả cây đập dập, 5gr ớt sừng nguyên trái vào nồi và phi thơm.
Khi sả, tỏi, ớt đã dậy mùi, thêm vào nồi 1 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh bột ớt vào và đảo đều.
3
Nấu canh ốc
Thêm tiếp 500ml nước lọc vào nồi. Cho tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu xay rồi khuấy đều.
Sau đó cho tiếp phần ốc bươu đã sơ chế vào nồi và nấu đến khi nước dùng sôi. Kế đến, thêm tiếp 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh dấm bỗng, khuấy đều khoảng 1 phút.
Mách nhỏ: Cho 1 ít dấm bỗng vào canh sẽ giúp ốc bớt tanh.
Kế đến, cho phần lá lốt và lá tía tô vào, đậy nắp nồi và nấu khoảng 5 phút nữa cho ốc chín và ngấm gia vị.
4
Thành phẩm
Canh ốc nấu cay sau khi hoàn thành có hương thơm ngào ngạt của sả, lá lốt và tía tô kết hợp với vị ngọt, độ dai, giòn của ốc bươu, nước dùng chua chua, cay cay của dấm bỗng và ớt, ăn một lần bạn sẽ bị nghiền đấy.
Cách làm ốc xào khế đơn giản, thơm ngon ai cũng mê
Nếu bạn là tín đồ của những món ốc ngon, thì tuyệt đối không thể bỏ lỡ món ốc xào khế độc lạ, vô cùng hấp dẫn và thơm ngon này. Vào bếp và thực hiện ngay món xào thơm ngon này thôi nào!
Nguyên liệu làm Ốc xào khế
Thịt ốc bươu 200 gr
Khế chua 2 trái
Tía tô 50 gr
Hành băm 1 củ
Tỏi băm 1 củ
Hành lá 20 gr
Gia vị 10 gr (dầu ăn/muối/đường/nước mắm/giấm gạo lên men/nước nghệ)
Ớt sừng 1 trái
Ớt hiểm băm 1 trái
Cách chọn mua ốc ngon
Món ăn ngon nhất khi bạn chọn được những con ốc còn tươi sống, bạn có thể dùng tay chạm vào miệng ốc, những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng lại ngay. Những con ốc bốc mùi hôi, vẩy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày, không nên chọn mua.Thử ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu đầy nước, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra bỏ, tránh ảnh hưởng đến những con ốc còn sống khác.Nhìn vẩy ốc, những con ốc có vẩy ốc nằm sát mép ngoài là những con ốc béo, mập, ốc gầy thì vẩy thụt vào trong.
Cách chế biến Ốc xào khế
1
Sơ chế thịt ốc
Bạn nên mua ốc đã được tách vỏ sẵn sau đó rửa với một ít rượu hoặc gừng. Trong lúc rửa dùng tay bóp nhẹ để giảm được mùi tanh của ốc. Đem rửa ốc với nước có pha giấm để làm sạch nhớt
2
Ướp ốc với gia vị
Ướp ốc với 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn cho ốc thấm gia vị và ướp trong 5 - 10 phút.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khế đem cắt lát mỏng khoảng 0.2 - 0.3 cm, ướp với 1 muỗng cà phê đường, lắc đều và ướp trong 5 - 10 phút, sau đó ép phần nước ra để khế giảm độ chua và tăng vị ngọt.
Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Tía tô đem cắt sợi dày khoảng 0.5 cm.
4
Xào sơ thịt ốc
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu, cho hành tím, đầu hành và ốc vào xào trên lửa lớn đến khi ốc chín thì trút phần thịt và nước ốc ra ngoài.
5
Xào ốc với khế
Tái sử dụng chảo, chắt lại phần nước ốc vào chảo, cho khế vào xào đến khi phần nước cạn thì cho ốc, ớt sừng, ớt hiểm vào xào. Cho một nửa lượng hành lá và tía tô vào cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, xào đều khoảng 10 giây thì tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa.
6
Thành phẩm
Món ốc xào khế độc lạ, mùi vị độc đáo với thịt ốc dai giòn, khế chua chua nhẹ, đảm bảo sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú đấy!
Món ngon bữa trưa: Ốc nhồi xào măng lạ miệng, dễ làm Món ốc nhồi xào măng không khó làm, tuy nhiên để có thể chế biến món ngon này, các bà nội trợ cần vào bếp sớm vì chế biến món ốc nhồi xào măng khá tốn thời gian. Nguyên liệu: Ốc nhồi - 1 kg Măng lá - 350 g Đậu hũ chiên - 1 bìa Gia vị - Hành củ, ớt, lá...