2 cách nấu canh ngao (nghêu) với rau cải, với dứa ngon ngọt

Cách chế biến các món canh ngon, bổ dưỡng với ngao nhưng lại mang 2 hương vị riêng biệt: canh ngao với rau cải và canh ngao với dứa thơm ngon mà thanh mát ngay sau đây nhé!

1. Sơ chế ngao

Nguyên liệu làm Sơ chế ngao

Ngao 1 kg

Mẹo chọn mua nguyên liệu

Bạn nên mua tại các cửa hàng uy tín, bán hải sản tươi ngon.Nên chọn những con ngao vẫn còn đóng chặt miệng, có lớp vỏ cứng, cầm lên thấy nặng tay.Không nên chọn những con có lớp vỏ không láng mịn, bị sức mẻ, cầm lên thấy nhẹ.Bạn có thể dùng tay chạm vào những con ngao đang mở miệng, thấy nó khép miệng lại ngay lập tức thì nên chọn.

Cách chế biến Sơ chế ngao

1

Ngâm ngao

Ngao sau khi mua về, rửa với nước sạch. Sau đó cho vào thau nước muối loãng được thêm vài lát ớt. Ngâm khoảng 1 – 2 giờ, chắc chắn rằng ngao của bạn sẽ sạch bụi bẩn và nhả hết cát bên trong.

2

Trụng ngao

Bạn ngâm ngao với nước muối loãng khoảng 2 giờ, khi thấy ngao bắt đầu mở miệng hoạt động. Bắc ngay nồi nước nóng sôi rồi cho vào ít giấm, cho ngao vào khuấy đều tay, cát bên trong sẽ bị nhả ra hết một cách nhanh chóng.

Mách bạn : Bạn nên nhanh tay cho ngao vào nồi khuấy lên thật nhẹ, như vậy ngao sẽ há miệng đều và giúp lớp cặn bẩn thải ra lắng đều dần dần mà không bị trộn lẫn lại vào ngao.

3

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong bước sơ chế ngao đơn giản, Tiếp theo chỉ cần mang ngao đi chế biến

2. Canh ngao với rau cải

Nguyên liệu làm Canh ngao với rau cải

Ngao 1 kg

Gừng cắt lát 1 củ

Hành 1 củ

Tỏi 1 củ

Rau cải 300 g

Cách chọn mua nguyên liệu

Bạn có thể thay đổi thành loại rau cải mà mình thích ăn, nếu bạn thích vị cay nồng một chút có thể chọn cải bẹ xanh, thích thanh ngọt thì chọn cải ngọt bình thường là được nhé!

Cách chế biến Canh ngao với rau cải

1

Sơ chế ngao

Ngao sau khi mua về đem ngâm với nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Sau đó, bắc lên bếp 1 nồi nước cho vào vài lát gừng cắt lát nấu sôi và khuấy đều tay. Đến khi thấy ngao mở miệng, vớt ngao ra khỏi nồi, phần nước luộc để yên cho lắng hết phần cặn xuống đáy nồi.

Tách phần thịt ngao ra khỏi vỏ, sau đó nhẹ nhàng chắc lấy phần nước luộc đã trong ra tô riêng, giữ lại.

Dùng 2 đầu ngón tay cái đẩy nhẹ ruột ngao, để loại bỏ phần ruột màu đen của ngao, chỉ giữ lại phần thịt trắng.

Mách bạn:

Không nên cho quá nhiều gừng vào luộc, khiến nước luộc và cả ngao bị đắng không ngon.Bạn nên luộc ngao với lửa lớn, dùng đũa đảo đều một cách nhẹ nhàng.Nên vớt sạch bọt trong lúc luộc để giữ phần nước sạch và trong hơn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải mua về cắt góc, rửa sạch với nước muối pha loãng và cắt khúc vừa ăn ngắn khoảng 4 – 5cm.

Hành tím và tỏi bạn đem lột vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ.

Mách bạn: Nếu trước đây bạn băm tỏi liền cảm thấy bỏng rát ở tay thì bây giờ hãy thử thoa một lớp dầu ăn đều lên tay trước khi băm tỏi, đây là một cách hữu hiệu giảm bỏng rát do tỏi đấy!

3

Nấu canh ngao

Cho vào nồi 1 ít dầu ăn, rồi cho hành, tỏi vào phi thơm, cho ngao vào nêm với 1 ít bột ngọt, muối, nước mắm xào đều tay. Thêm phần nước ngao luộc vào nấu đến khi sôi thì cho rau cải vào trộn đều. Nêm lại cho vừa ăn.

Mách bạn:

Nên cho nước ngao vào từ từ để giữ lại phần cặn sau cùng, đảm bảo rằng phần nước canh trong nhất.Để món canh được ngon hơn bạn nên vặn lửa lớn, chờ nước thật sôi mới cho rau vào nấu khoảng 3 – 5 phút là có thể tắt bếp, giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt.Thấy rau cải vừa chín nên tắt bếp, tránh nấu đến khi chín hẳn, lúc ăn rau sẽ bị bở nát không còn ngon.

4

Thành phẩm

Canh ngao nấu với rau cải thơm ngon, mang hương vị thanh ngọt đậm đà mùi vị của ngao lại thêm vị tươi mát từ rau cải khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn.

3. Canh ngao với dứa

Nguyên liệu làm Canh ngao với dứa

Ngao 1 kg

Dứa 1 quả (thơm)

Cà chua 2 quả

Hành tím 3 củ

Sấu hoặc me 5 quả

Hành lá 10 g

Rau râm 10 g

Cách chọn mua dứa (thơm) ngon:

Bạn nhìn vào mắt dứa, nếu mắt dứa càng to và càng thưa nhau thì bạn nên mua, chúng thường có mùi rất thơm và là dứa ngon.Không nên chọn quả dứa quá dài, trên thân có đốm đen, dùng tay chạm vào thấy mềm không đều nhau là dứa bị hỏng.Nên chọn quả dứa có màu vàng đều nhau, kích cỡ vừa phải có thể hơi ngắn vì chúng thường có nhiều thịt hơn là những loại khác.

Cách chế biến Canh ngao với dứa

1

Sơ chế ngao

Ngao sau khi mua về đem ngâm với nước muối loãng có cắt vài lát ớt trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Sau đó bắc lên bếp 1 nồi nước cho vào vài lát gừng cắt lát nấu sôi, khuấy đều đến khi thấy ngao mở miệng. Vớt ngao ra khỏi nồi nước luộc, để yên cho nồi nước lắng hết phần cặn ở đáy nồi.

Tách phần thịt ngao ra khỏi vỏ, sau đó nhẹ nhàng chắc lấy phần nước luộc đã trong ra tô riêng, giữ lại.

Dùng 2 đầu ngón tay cái đẩy nhẹ, để loại bỏ phần ruột màu đen của ngao, chỉ giữ lại phần thịt trắng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua làm sạch và dứa gọt vỏ, bỏ phần mắt và cùi dứa rồi cắt miếng nhỏ. Hành tím đem cắt lát mỏng, tốt hơn có thể băm nhỏ.

Hành lá cắt góc thành khúc ngắn khoảng 4 – 5cm, lá hành cùng với rau răm băm nhỏ.

3

Nấu canh ngao

Thêm 1 ít dầu vào chảo với hành băm, phi thơm. Cho phần thịt ngao vào đảo đều. Khi thịt ngao săn lại cho cà chua vào xào đều, thêm 1 thìa muối đảo đều cho thấm vị.

Đun nồi nước luộc ngao đã giữ lại trước đó, thả sấu và dứa vào nấu cùng. Khi sấu chín mềm, vớt ra chén dùng thìa dầm nát ra rồi thả lại vào nồi. Cho phần cà chua và ngao đã xào trước đó vào tiếp tục nấu khoảng 2 – 3 phút.

Thêm hành và rau răm vào nêm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

Lưu ý:

Nên xào với lửa lớn để cà chua vẫn giữ được hình dáng và màu đỏ bắt mắt nhưng phải đảo đều tay.Chỉ nên xào cà chua sơ qua không nên xào chín hẳn vì khi nấu sẽ bị nát không còn giữ được màu sắc và hương vị.

4

Thành phẩm

Canh ngao nấu với dứa chua chua ngọt ngọt thanh mát lại dễ ăn, màu sắc bắt mắt của dứa và cà chua như tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn, khiến bữa cơm gia đình thêm ngon hơn.