2 Cách nấu cá thu kho mía, kho củ cải độc đáo, ngon đậm vị

Cá thu kho mía và kho củ cải là món ăn độc đáo và ngon giàu dinh dưỡng. Bạn có muốn biết 2 món kho này làm như thế nào? Cùng vào bếp khám phá ngay thôi nào!

1. Cá thu kho củ cải và bí đỏ

Nguyên liệu làm Cá thu kho củ cải và bí đỏ

Cá thu 500 gram

Củ cải trắng 1/4 củ

Bí đỏ 200 gram

Hành tây 1 củ

Hành lá 1 nhánh

Rượu Sake 4 muỗng canh ( bán tại các cửa hàng tiện lợi hoặc bạn có thể dùng rượu trắng thay cho rượu sake)

Ớt sừng 2 trái

Ớt bột 2 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Gừng 2 củ

Gia vị thông dụng 10 gram (muối/nước tương/đường/tương ớt)

Dụng cụ thực hiện: Nồi, dao, thớt, máy ép rau củ, 2 túi lọc nước dùng rong biển cá cơm (có thể mua tại các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bếp)

Cách chế biến Cá thu kho củ cải và bí đỏ

1

Sơ chế nguyên liệu

Cho 2 túi lọc nước rong biển cá cơm ngâm trong 1 lít nước sôi trong 15 phút để lấy phần nước dùng.

Cá thu mua về, bạn cho rửa sạch, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Thoa đều lên cá 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng rượu sake, ướp trong 10 phút.

Củ cải trắng bạn gọt vỏ, cắt nhỏ miếng dày 2 cm. Bí đỏ lựa quả nhỏ, giữ vỏ và cắt muối cau.

Hành tây bỏ vỏ và thái múi cau. Ớt và hành lá rửa sạch, cắt lát. Gừng cho vào máy ép, ép lấy nước.

2

Pha sốt và nấu nước dùng

Cho củ cải vào 750ml nước rong biển cá cơm và đun sôi trong 15 phút.

Trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh nước ép gừng để làm nước xốt.

3

Kho cá

Cho cá thu, bí đỏ, hành tây và chén nước vừa pha vào nồi củ cải. Đun trong 8 phút.

Khi nước cạn xuống còn 1/3 nồi thì thêm ớt và hành vào, đảo nhẹ tay và đun khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món cá thu kho củ cải và bí bỏ khi chín có phần thịt cá thu bùi bùi, bí đỏ và củ cải chín mềm, quyện cùng gia vị mặn ngọt đậm đà, thấm đều sốt tương ớt cay ngon hấp dẫn.

2. Cá thu kho mía

Nguyên liệu làm Cá thu kho mía

Cá thu 300 gram

Thịt ba chỉ 150 gram

Mía 100 gram

Nước mía 100 ml

Hành tím 1 củ

Hạt nêm 2 muỗng canh

Nước màu 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 300 ml

Gia vị thông dụng 10 gram (muối/tiêu/đường)

Dụng cụ: Nồi, dao, thớt,…

Cách chế biến Cá thu kho mía

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím rửa sạch, thái mỏng. Mía cắt bỏ phần cứng và chẻ nhỏ.

Cá thu và thịt ba chỉ rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao cắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn và ướp chung với hành tím, 2 muỗng nước màu, 1/4 muỗng muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng tiêu. Cá thu cắt lát 5 cm và ướp chút muối.

2

Làm món ăn

Đun nóng chảo dầu và cho từng lát cá thu vào chiên. Chiên cá vàng đều 2 mặt rồi gắp ra. Lưu ý, không chiên lâu quá vì khi kho cá thu dễ bị nát.

Xếp mía lên nồi đã chuẩn bị sẵn. Cho lần lượt thịt, cá thu, ớt vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Cho vào nồi khoảng 500 ml nước, kho cá đến khi trong nồi còn ít nước thì cho nước mía vào.

Cá khô nước, bạn rưới thêm chút dầu ăn, đập nắm trong khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Cá thu kho rất thích hợp cho bữa cơm của mọi gia đình, món ăn với mùi thơm nồng, vị ngọt của mía thấm vào từng thớ thịt của cá và thịt heo mềm đậm vị là yếu tốt tạo nên sự khác biệt của món cá thu kho mía với những món kho còn lại.