2 Cách nấu cá thu kho mía, kho củ cải độc đáo, ngon đậm vị
Cá thu kho mía và kho củ cải là món ăn độc đáo và ngon giàu dinh dưỡng. Bạn có muốn biết 2 món kho này làm như thế nào? Cùng vào bếp khám phá ngay thôi nào!
1. Cá thu kho củ cải và bí đỏ
Nguyên liệu làm Cá thu kho củ cải và bí đỏ
Cá thu 500 gram
Củ cải trắng 1/4 củ
Bí đỏ 200 gram
Hành tây 1 củ
Hành lá 1 nhánh
Rượu Sake 4 muỗng canh ( bán tại các cửa hàng tiện lợi hoặc bạn có thể dùng rượu trắng thay cho rượu sake)
Ớt sừng 2 trái
Ớt bột 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Gừng 2 củ
Gia vị thông dụng 10 gram (muối/nước tương/đường/tương ớt)
Dụng cụ thực hiện: Nồi, dao, thớt, máy ép rau củ, 2 túi lọc nước dùng rong biển cá cơm (có thể mua tại các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bếp)
Cách chế biến Cá thu kho củ cải và bí đỏ
1
Sơ chế nguyên liệu
Cho 2 túi lọc nước rong biển cá cơm ngâm trong 1 lít nước sôi trong 15 phút để lấy phần nước dùng.
Cá thu mua về, bạn cho rửa sạch, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Thoa đều lên cá 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng rượu sake, ướp trong 10 phút.
Củ cải trắng bạn gọt vỏ, cắt nhỏ miếng dày 2 cm. Bí đỏ lựa quả nhỏ, giữ vỏ và cắt muối cau.
Hành tây bỏ vỏ và thái múi cau. Ớt và hành lá rửa sạch, cắt lát. Gừng cho vào máy ép, ép lấy nước.
2
Pha sốt và nấu nước dùng
Cho củ cải vào 750ml nước rong biển cá cơm và đun sôi trong 15 phút.
Trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh nước ép gừng để làm nước xốt.
3
Kho cá
Cho cá thu, bí đỏ, hành tây và chén nước vừa pha vào nồi củ cải. Đun trong 8 phút.
Khi nước cạn xuống còn 1/3 nồi thì thêm ớt và hành vào, đảo nhẹ tay và đun khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Video đang HOT
4
Thành phẩm
Món cá thu kho củ cải và bí bỏ khi chín có phần thịt cá thu bùi bùi, bí đỏ và củ cải chín mềm, quyện cùng gia vị mặn ngọt đậm đà, thấm đều sốt tương ớt cay ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Cá thu kho mía
Cá thu 300 gram
Thịt ba chỉ 150 gram
Mía 100 gram
Nước mía 100 ml
Hành tím 1 củ
Hạt nêm 2 muỗng canh
Nước màu 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 300 ml
Gia vị thông dụng 10 gram (muối/tiêu/đường)
Dụng cụ: Nồi, dao, thớt,…
Cách chế biến Cá thu kho mía
1
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím rửa sạch, thái mỏng. Mía cắt bỏ phần cứng và chẻ nhỏ.
Cá thu và thịt ba chỉ rửa sạch và để ráo nước. D.ùng d.ao c.ắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn và ướp chung với hành tím, 2 muỗng nước màu, 1/4 muỗng muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng tiêu. Cá thu cắt lát 5 cm và ướp chút muối.
2
Làm món ăn
Đun nóng chảo dầu và cho từng lát cá thu vào chiên. Chiên cá vàng đều 2 mặt rồi gắp ra. Lưu ý, không chiên lâu quá vì khi kho cá thu dễ bị nát.
Xếp mía lên nồi đã chuẩn bị sẵn. Cho lần lượt thịt, cá thu, ớt vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Cho vào nồi khoảng 500 ml nước, kho cá đến khi trong nồi còn ít nước thì cho nước mía vào.
Cá khô nước, bạn rưới thêm chút dầu ăn, đ.ập nắm trong khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
3
Thành phẩm
Cá thu kho rất thích hợp cho bữa cơm của mọi gia đình, món ăn với mùi thơm nồng, vị ngọt của mía thấm vào từng thớ thịt của cá và thịt heo mềm đậm vị là yếu tốt tạo nên sự khác biệt của món cá thu kho mía với những món kho còn lại.
Cách làm cá thu kho thơm (dứa) chua ngọt, đậm đà đưa cơm ngay tại nhà
Sự kết hợp độc đáo từ vị chua ngọt của thơm và vị béo của cá thu sẽ tạo nên một món kho thơm ngon, kích thích vị giác.
Hôm nay, Điện máy XANH xin giới thiệu đến bạn cách làm cá thu kho thơm chua ngọt, đậm đà đưa cơm ngay tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cá thu kho thơm (dứa) Cho 4 người
Cá thu 500 gr
Thơm 1/2 trái (dứa)
Ớt 2 trái
Tỏi 4 tép
Hành tím 2 củ
Gừng tươi 1 củ
Lá gừng 2 lá
Tiêu xanh 2 nhánh
Nước màu dừa 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá thu tươi ngon
Những con cá thu ngon thì mang cá còn nguyên vẹn và được dính chặt vào thân cá, màu đỏ tươi.Nên chọn mua những con cá có độ chắc và thịt cá đàn hồi.Khi sờ vào cá nếu thịt cá quá mềm thì không nên mua vì cá không còn tươi mới, ăn không ngon.Không nên chọn những con cá không săn chắc, thịt lỏng lẻo, mang cá đổi màu hoặc có mùi hôi tanh vì là cá đã để lâu và bị ươn.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Hình dáng trái hơi bầu và ngắn, thường thịt sẽ nhiều hơn.Lớp vỏ đều màu, có màu vàng và tỏa hương thơm thì chứng tỏ thơm đã chín.Cầm trên tay cảm thấy nặng chắc và không bị mềm nhũn khi nhấn vào.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng,...
Cách chế biến Cá thu kho thơm (dứa)
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá thu mang rửa bằng nước muối rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cắt thành khúc, mỗi khúc khoảng 1 lóng tay, rửa sạch để ráo nước.
Ớt, tiêu xanh rửa sạch, để ráo. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
Hành tím, tỏi lột vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ. Lá gừng rửa sạch, cắt nhỏ.
1/2 trái thơm bạn gọt vỏ, khứa bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Sau đó bạn cho thơm vào tô rồi nêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, xóc đều lên cho thấm gia vị.
Cách khử mùi tanh cá thu:
Cách 1: Ngâm với nước vo gạo khoảng 7 phút, rửa lại nước sạch.
Cách 2: Ngâm với nước chứa gừng giã nhuyễn khoảng 7 phút, rồi rửa lại với nước.
Cách 3: Dùng giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để rửa cá và rửa lại nước sạch.
2
Chiên cá
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho cá vào chiên sơ với lửa vừa trong vòng 6 phút. Nhớ l.ật m.ặt cá để cá vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Đối với các món cá kho, để cá săn, chắc và ăn ngon hơn, bạn nên chiên sơ cá trước khi kho nhé.
3
Ướp cá
Cho 1/2 phần hành và tỏi băm vào trong cá, nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều, trở 2 mặt cá và để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.
Mách nhỏ: Để ướp cá dễ thấm hơn, bạn có thể trộn các gia vị ướp ra 1 cái chén nhỏ rồi mới cho vào cá ướp chung nhé!
4
Kho cá
Bạn cho 1/2 muỗng canh dầu vào nồi đất rồi bắc lên bếp.
Đến khi dầu nóng thì bạn cho 1/2 phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Khi hành tỏi thơm vàng, bạn hạ nhỏ lửa rồi cho cá vào kho. Sau đó, bạn cho phần thơm lên trên và rưới nước màu dừa vào.
Tiếp theo, bạn cho ớt, gừng và tiêu xanh vào nồi. Khi phần cá bắt đầu sôi, bạn đậy vung lại và kho với lửa liu riu trong vòng 20 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
Để cá thấm đều gia vị, bạn kho cá với lửa nhỏ. Cứ khoảng 5 - 7 phút lật cá lại 1 lần.Bạn có thể kho cá đến khi rút hết nước sốt hoặc kho cá đến khi còn 1 lượng nước vừa đủ để chan ăn kèm với cơm tùy sở thích.Nếu bạn thích ăn cay thì bạn hãy băm nhỏ ớt rồi cho vào cá nhé.
5
Thành phẩm
Cá thu kho thơm có mùi hương rất hấp dẫn. Cá kho lâu nhưng không bị nát, cứng, màu cá đẹp mắt, thơm có vị chua chua, ngọt ngọt ăn rất ngon.
Vị cá đậm đà, thơm ngọt, khi ăn cùng với cơm nóng rất bắt vị và ngon miệng. Có món này trong bữa cơm của gia đình thì thật là hết ý.
Cách làm cá thu kho riềng thơm ngon, đậm đà, cực hao cơm đơn giản tại nhà Cá thu kho riềng là một món kho tuy dân dã nhưng đầy hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món ăn nổi bật nhờ kết hợp hài hòa giữa cá thu và vị củ riềng độc đáo, đầy mới lạ. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món cá thu kho riềng thơm thơm béo béo chuẩn...
