2 cách làm tôm khô kho quẹt dân dã đậm đà hao cơm

Tôm khô kho quẹt là một món ăn dân dã và rất dễ ghiền của người dân miền Nam. Với cách làm đơn giản cùng những nguyên liệu dễ kiếm, món tôm khô kho quẹt có hương vị đậm đà này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn yêu thích.

1. Tôm khô kho quẹt

2. Tôm khô kho quẹt với tiêu xanh

Nguyên liệu làm Tôm khô kho quẹt với tiêu xanh

Tôm khô 50 gr

Thịt ba chỉ 200 gr

Tiêu xanh 2 nhánh

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 5 tép

Hành tím 3 củ

Ớt 4 trái

Tiêu hạt 1 muỗng cà phê

Nước mắm 7 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Tôm khô kho quẹt với tiêu xanh

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi sau khi mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước. Kế đến, dùng dao lạng bỏ phần da và cắt thành khối vuông nhỏ khoảng 1cm.

Tôm khô đem đi ngâm với nước ấm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Tiêu hạt và tiêu xanh bạn cho vào cối và giã sơ.

Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ. Tỏi bạn cũng bóc vỏ, đập dập.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, sau đó cắt khúc phần đầu hành, còn phần lá hành cắt nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi đập dập.

2

Pha nước sốt kho

Chuẩn bị tô, cho vào 7 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước lọc.

Sau đó dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết.

3

Làm tôm khô kho quẹt

Bắc nồi đất lên bếp, cho thịt ba chỉ vào, mở lửa vừa và xào đều tay khoảng 10 phút đến khi thành tóp mỡ.

Sau đó vớt tóp mỡ ra chén, còn phần nước mỡ bạn đổ ra 1 chén khác và chừa lại trong nồi khoảng 4 muỗng canh nước mỡ.

Kế đến, cho hành tím và tỏi vào nồi rồi phi thơm ở lửa vừa. Khi thấy hành tím và tỏi dậy mùi thì bạn cho tôm khô và tiêu xanh vào, đảo đều.

Khi thấy tôm khô săn lại, cho nước sốt kho vào, đảo đều và đun đến khi sôi lên thì vặn nhỏ lửa.

Tiếp theo cho tóp mỡ vào, đảo đều và đun khoảng 2 phút thì cho tiếp 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê tiêu hạt.

Cuối cùng, cho ớt, đầu hành và hành lá vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành rồi.

4

Thành phẩm

Tôm khô kho quẹt với tiêu xanh có vị mặn mặn ngọt ngọt hòa quyện cùng vị cay the nhè nhẹ của tiêu xanh và ớt nên vô cùng quyến rũ. Tóp mỡ thì giòn rụm kết hợp cùng tôm khô ngon ngọt thấm đẫm trong nước mắm được kho sền sệt hấp dẫn.

Với hương vị đậm đà, món tôm khô kho quẹt mà ăn cùng với các loại rau củ luộc và cơm nóng thì ngon “quên lối về” luôn đấy nhé!