2 cách làm tokbokki không cay thơm ngon đơn giản đổi vị cho món ăn

Tokbokki là một món xào đã rất quen thuộc, đặc biệt là những bạn yêu thích các món ăn Hàn Quốc cay nóng. Nhưng đối với người không ăn cay nhưng lại muốn ăn món ăn thơm ngon này thì sao?

1. Tokbokki sốt kem

Nguyên liệu làm Tokbokki sốt kem

Thịt xông khói 300 gr

Bánh gạo Hàn Quốc 250 gr

Whipping cream 250 ml

Phô mai parmesan 2 muỗng cà phê

Hành tây 1/2 củ

Nấm mỡ 3 cây

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Tiêu/hạt nêm 1 ít

Viên nước cốt gà 1 cái

Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon

Khi chọn nấm mỡ ta nên chọn mua nhưng cây có màu trắng, chân nấm ngắn, đầu tròn, có kích thước vừa phải, thân nấm cứng và có mùi thơm đặc biệt.Không nên chọn những cây có màu trắng ngà, có vết thâm, có kích thước quá lớn và có mùi hôi.

Thông tin mua các nguyên liệu

Phô mai pamersan, Whipping cream bạn có thể mua tại các cửa hàng làm bánh, các siêu thị hoặc đặt trên các trang thương mại điện tử.Viên nước cốt gà bạn có thể mua tại các siêu thị lớn, đặt online hoặc có thể thay thế bằng nước dùng gà tự nấu theo công thức của Điện máy XANH.

Cách chế biến Tokbokki sốt kem

1

Sơ chế các loại nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt mỏng thành sợi có độ dày 1/4 lóng tay.

Nấm mỡ rửa sạch và cắt mỏng khoảng 1/4 lóng tay.

Thịt xông khói cắt làm đôi miếng thịt.

2

Xào các nguyên liệu

Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, tiếp theo cho 1 muỗng cà phê tỏi bămvào phi thơm, sau đó cho hành tây, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào và đảo đều cho đến khi hành tây chín tái và ngã màu hơi vàng.

Cho thịt ba xông khói vào đảo đều với lửa vừa nhỏ cho đến khi thịt ngả màu vàng và dậy mùi thơm, tiếp theo cho nấm mỡ vào đảo nhẹ liên tục cho đến khi nấm mềm.

Trong lúc đảo hỗn hợp trên, bạn ngâm 1 viên nước cốt gà vào nước lọc để mềm hơn.

3

Xào bánh gạo

Cho 250gr bánh gạo vào đảo chung với hỗn hợp trên với lửa vừa nhỏ, ta đảo nhẹ sau đó cho viên nước cốt gà đã ngâm vào, dùng muỗng nén cho viên nước cốt dễ tan hơn.

Tiếp theo cho 250ml nước lọc, 200ml whipping cream và 2 muỗng cà phê phô mai parmesan vào và đảo nhẹ cho hỗn hợp thấm đều. Đun hỗn hợp với lửa lớn cho đến khi sôi và bánh gạo mềm thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Nếu sử dụng nước dùng gà bạn nêm nếm thêm gia vị vào cho hợp với khẩu vị gia đình.

4

Thành phẩm

Món tokbokki sốt kem đã hoàn thành với màu vàng sữa kèm theo đó là hương thơm của sữa và phô mai thơm béo, nước sốt sệt đặc và có vị béo quyện với vị mặn mà của thịt và vị ngọt của nấm, bánh gạo mềm, béo tan ngay trong miệng cho cảm giác rất tuyệt vời.

2. Tokbokki sốt nước tương

Nguyên liệu làm Tokbokki sốt nước tương

Thịt bò 100 gr

Bánh gạo tokbokki 250 gr

Hành tây 1/2 củ

Hành ba rô 3 nhánh

Nấm hương tươi 50 gr

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Nước tương 5 muỗng cà phê

Đường 3 muỗng cà phê

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn nấm hương tươi ngon

Nấm hương ngon sẽ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.Nấm ngon thường có phần tai nấm cúp chặt, có màu vàng nâu tự nhiên chứ không quá đậm.Những cây nấm có mùi hôi do bị hư, bị dập hay úng nước là những đặc điểm dễ nhận biết những nấm cần tránh không nên mua.

Cách chọn mua thịt bò ngon

Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng rất hay chứa sán.

Cách chế biến Tokbokki sốt nước tương

1

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt mỏng.

Hành ba rô mua về cắt rễ, rữa sạch và cắt nhỏ hình khoanh tròn.

Nấm hương rửa sạch và cắt mỏng khoảng 1/4 lóng tay.

Ngâm 250gr bánh gạo với nước sạch cho bánh được mềm hơn.

Thịt bò mua về rửa và cắt lát thật mỏng.

Mẹo sơ chế nấm hương tươi sạch

Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.Để rút ngắn thời gian bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 – 80 độ C trong 10 phút.Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.Cắt bỏ chân nấm vì phần chân rất cứng ăn sẽ không ngon.

2

Làm sốt thịt bò

Cho 3 muỗng cà phê đường vào 100ml nước đang nấu sôi trên bếp, tiếp theo ta khoáy đều cho đường tan hết ra.

Khi đường ngả màu vàng nhạt thì ta cho 100gr thịt bò vào và đảo nhẹ cho thịt săn lại, cho tiếp 2 muỗng cà phê tỏi băm, 5 muỗng cà phê nước tương vào và trộn đều cho hỗn hợp thấm đều, đun với lửa lớn cho đến khi hồn hợp sôi.

3

Xào bánh gạo

Cho tiếp và chảo sốt bò 250gr bánh gạo, nấm hướng, hành tây và hành boa rô đã cắt vào, tiếp theo cho 2 muỗng cà phê dầu ăn và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào và trồn đều tất cả hỗn hợp trên cho gia vị thẫm thấu đều.

Đun với lửa vừa cho đến khi bánh gạo mềm thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu theo khẩu vị gia đình nhé!

4

Thành phẩm

Bạn vừa hoàn thành xong món tokbokki sốt nước tương, món ăn rất nổi tiếng từ Hàn Quốc, thơm ngon lại bổ rẻ với màu nâu sẫm của nước tương, cho sốt có màu nâu rất đậm đà, mùi thơm của nấm, nước tương quyện với mùi nồng có hành; ăn vào thịt bò mềm, ngọt, bánh gạo mềm mịn tan trong miệng rất tuyệt vời. Ăn vào các ngày lạnh thì còn gì bằng.