2 cách làm ốc móng tay xào me chua ngọt thơm ngon đơn giản

Ốc móng tay xào me chua ngọt là món xào thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm, cực kỳ phù hợp cho các tín đồ mê ốc. Hôm nay, cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay 2 cách làm món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

1. Ốc móng tay xào me (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào me (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Ốc móng tay 1 kg

Nước sốt me 100 ml (loại nước sốt me hộp sẵn)

Hành tím 1 củ

Tỏi 1 củ

Sả 3 nhánh

Ớt 3 quả

Rau răm 5 nhánh

Tương cà 4 muỗng canh

Tương ớt 5 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ốc móng tay xào me (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế ốc móng tay

Sau khi mua ốc móng tay về, bạn ngâm khoảng 1 tiếng và rửa thật sạch.

Sau đó, sử dụng kéo cắt từ phần thân dưới của ốc móng tay ngược lên phía trên của chúng khoảng 1 lóng tay. Đây là phần chứa rất nhiều cát.

Sau khi cắt, dùng tay miết để cát bong ra, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Mách nhỏ: Để ốc nhả hết cát, bạn có thể ngâm ốc móng tay với nước gạo và ớt khoảng 1 -2 tiếng.

2

Làm nước sốt me

Tỏi, hành tím bạn bóc vỏ băm nhỏ. Sả bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành tím, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.

Sau đó cho nước sốt me cùng 2 muỗng canh đường vào đun đến khi tan đường, nước sốt sôi lên.

Tiếp đến thêm vào chảo 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh tương cà, 5 muỗng canh tương ớt rồi khuấy nhẹ cho sốt đều và sệt lại.

Mách nhỏ: Trong quá trình nấu sốt, nên thường xuyên khuấy đều để tránh phần sốt dưới đáy nồi bị cháy.

3

Xào ốc móng tay

Tiếp đó bạn cho ốc móng tay vào chảo nước sốt, xào ở lửa lớn khoảng 7 – 10 phút để ốc ngấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc ốc ra dĩa, múc nước sốt lên trên ốc và ăn kèm rau răm.

4

Thành phẩm

Thành phẩm là dĩa ốc móng tay tươi ngon, dai giòn, ngọt thịt quyện với nước sốt me chua cay ăn cực cuốn luôn.

Món này dùng với một ít bia và nhâm nhi cùng với bạn bè thì càng tuyệt vời.

2. Ốc móng tay xào me

Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào me

Ốc móng tay 1 kg

Me chua 200 gr (1 cục)

Hành tím 3 củ

Tỏi 1 củ

Sả 3 nhánh

Ớt hiểm 3 trái

Rau răm 50 gr

Tương cà 4 muỗng canh

Tương ớt 4 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước vo gạo 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ốc móng tay xào me

1

Sơ chế ốc móng tay

Để loại sạch cát và chất bẩn, sau khi mua về bạn ngâm ốc móng tay vào nước vo gạo trong 2 giờ để ốc nhả hết chất bẩn và cát ra ngoài, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.

Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát

Cách 1: Bạn có thể ngâm ốc trong nước sạch 7 tiếng, cách 2 tiếng thay nước 1 lần. Sau đó rửa phần đầu và đuôi ốc móng tay trực tiếp với vòi nước chảy

Cách 2: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng thêm 2 trái ớt cắt lát hoặc đập dập vào ngâm khoảng 1 – 2 tiếng thì vớt ra dùng kéo cắt phần thân ốc, để lộ phần ruột ốc, rửa trực tiếp chỗ bẩn với nước. Sau đó rửa thêm vài lần với nước cho sạch cát.

2

Pha nước me

Để làm nước me, bạn cho 240ml nước ấm vào tô chứa 200gr me chua, sau đó dùng tay bóp nát để thu lấy phần nước cốt.

Tỏi bóc vỏ, sau đó các bạn lấy 3 tép mang đi băm nhỏ, phần còn lại mang đập dập. Hành tím, sả mang băm nhuyễn. Ớt hiểm cắt nhỏ.

3

Nấu sốt

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó, bạn cho hành, tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm.

Khi tất cả đã vàng và dậy mùi thơm, bạn đổ hỗn hợp nước me cùng với 300gr đường vào chảo đun ở lửa vừa cho đường tan hết và hỗn hợp sốt sôi lên.

Thêm tiếp 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh tương ớt vào nồi rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn, phần nước sốt sánh lại.

Cuối cùng, cho vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, khuấy đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Nếu thích phần nước sốt me sánh mịn, bạn có thể lọc bỏ phần hạt trước khi nấu nhé!Trong quá trình nấu sốt, các bạn nên thường xuyên khuấy đều để tránh phần sốt dưới đáy nồi bị cháy.

Cách bảo quản sốt me:

Phần nước sốt me chua ngọt sau khi nấu nếu không dùng hết các bạn nên để nguội, sau đó cho vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.Khi dùng, các bạn lấy ra rã đông là có thể sử dụng.Ngoài ốc móng tay, bạn có thể sử dụng nước sốt me này để xào cùng với nhiều loại thực phẩm khác nhau như ốc hương, sò điệp, trứng cút lộn,…

4

Xào ốc móng tay

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần tỏi đập dập vào phi thơm.

Trút toàn bộ phần ốc móng tay vào ở lửa lớn, đảo đều tay đến khi ốc chín và mở vỏ hoàn toàn. Kế đến, cho nước sốt me vừa nấu vào và tiếp tục xào ở lửa lớn thêm 5 – 7 phút nữa cho ốc ngấm đều gia vị.

Múc ốc ra dĩa, phần nước sốt các bạn tiếp tục đun sôi trên bếp thêm 3 – 5 phút nữa cho sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, sau đó rưới đều lên ốc. Rắc thêm 1 ít rau răm lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành

5

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món ốc móng tay xào me chua ngọt đầy hấp dẫn rồi.

Ốc móng tay tươi ngon, dai giòn, ngọt thịt quyên với nước sốt me chua cay sẽ khiến bạn thích thú. Món này dùng với một ít bia và nhâm nhi cùng với bạn bè thì còn gì bằng!