2 cách làm ốc hương xào me và ốc hương xào bắp thơm lừng cực ngon

Nếu bạn là tín đồ của những món ốc ngon, thì tuyệt đổi không thể bỏ lỡ 2 cách làm ốc hương xào me và ốc hương xào bắp (ngô) cực đơn giản, lại cuốn hút đến khó cưỡng. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món xào thơm ngon này thôi nào!

1. Ốc hương xào me

Nguyên liệu làm Ốc hương xào me

Ốc hương 400 gr

Ớt 2 trái

Nước vo gạo 500 ml

Rau răm 10 gr

Nước cốt me 7 thìa canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ốc hương xào me

1

Sơ chế ốc

Ốc mua về nên được ngâm trong nước vo gạo được cho thêm vài lát ớt, ngâm trong khoảng 1 – 2 giờ. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch vài lần là được.

2

Luộc sơ ốc

Bắc lên 1 nồi nước nấu sôi, cho hết ốc hương vào luộc sơ qua với 1/4 thìa cà phê muối. Luộc khoảng 5 phút thì vớt ra, chờ ráo.

Mách bạn:

Ốc hương nên được luộc với lửa vừa, tránh để nước sôi quá lâu. Ốc được luộc quá lâu sẽ bị teo nhỏ lại, bị thụt vào trong khó ăn và mất vị ngon vốn có.Thông thường khi nước sôi trở lại, bạn chỉ cần luộc thêm khoảng 2 – 3 phút là được. Bạn có thể dùng vá đảo đều, thấy ốc nhả hết vẩy là ốc đã chín.

3

Xào ốc

Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm, thêm vào 7 thìa canh nước cốt me, 1/2 thìa muối và 4 thìa đường vào, xào đều đến khi sốt me sôi trở lại.

Cho hết phần ốc hương vào xào đều, thêm vài lát ớt vào tiếp tục xào đều tay. Sau cùng thêm rau răm vào là có thể tắt bếp.

Mách bạn:

Bạn có thể lấy me ngâm trong nước nóng khoảng từ 3 – 5 phút cho ra nước, rồi dùng muỗng hoặc thìa tán đều để thu được nước cốt đậm vị nhất.Bạn cũng có thể dùng rây lọc lại 1 lần để loại bỏ hết hột nếu thích nhé!

4

Thành phẩm

Ốc hương được xào đều trong phần nước sốt me đậm đà thơm ngon, vừa giữ được hương vị tươi ngon vốn có, ốc hương còn có vị chua chua ngọt ngọt từ sốt me, đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê. Thưởng thức ngay nào!

2. Ốc hương xào bắp (ngô)

Nguyên liệu làm Ốc hương xào bắp (ngô)

Ốc hương 400 gr

Ngô 1 trái

Gừng 1 củ

Tỏi băm 1 thìa

Ớt băm 1 thìa

Bơ 40 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ốc hương xào bắp (ngô)

1

Sơ chế nguyên liệu

Cho hết phần ốc hương mua về vào thau nước vo gạo ngâm từ 2 – 3 giờ cho nhả hết đất cát bên trong ốc. Sau đó rửa lại với nước sạch là được.

Ngô ngọt lột sạch vỏ, bẻ đôi và tách rời từng hạt.

Mẹo tách hạt ngô nhanh

Dùng mũi kéo xiên vào phần lõi ngô, phần này khá xốp và mềm nên bạn có thể thực hiện một cách nhẹ nhàng.Sau đó, bạn xoay đều mũi kéo theo chiều kim đồng hồ và ngược lại vài lần, cho đến khi bắp ngô vỡ ra là được. Lúc này bạn có thể dễ dàng tách rời từng hạt ngô rồi!

2

Luộc sơ ốc

Cho ốc vào nồi nước sôi, luộc sơ qua với 1 ít muối và vài lát gừng. Đun trong khoảng 5 phút thì vớt ra, chờ ráo.

Lưu ý:

Không cho quá nhiều gừng vì sẽ khiến chất đắng trong gừng bị thấm vào ốc, làm mất vị ngon của ốc.Khi luộc nên vớt bọt thường xuyên, giúp ốc sạch và ngon hơn.Không nên dùng vá đảo đều ốc thường xuyên, khi thả ốc vào khi nước sôi bùng lên hãy dùng vá đảo đều, ốc sẽ nhả đều hết vẩy một cách đồng loạt.

3

Xào ốc

Cho bơ vào chảo xào đều cho đến khi bơ tan hết, phi thơm tỏi và ớt. Khi tỏi, ớt vàng đều, bạn có thể thêm hạt ngô vào xào sơ qua.

Thả hết phần ốc hương vào xào chung nêm với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, xào đến khi hạt ngô chín mềm thì có thể tắt bếp.

4

Thành phẩm

Ốc hương tươi ngon giòn giòn ăn kèm với những hạt ngô thanh ngọt được xào chín mềm, khi ăn sẽ cảm nhận được hương thơm nức từ bơ và mùi thơm đặc trưng, cực hấp dẫn từ tỏi ớt. Thử ngay nào!