2 cách làm ốc đinh xào dừa thơm ngon béo bùi cực hấp dẫn tại nhà

Những món từ ốc luôn có sức hút với mọi người. Ốc đinh xào dừa thơm béo, hấp dẫn sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo cho gia đình Nhanh chóng cùng vào bếp tham khảo ngay 2 công thức làm món xào này để cả nhà cùng thưởng thức nào!

1. Ốc đinh xào dừa ( bột cốt dừa)

Nguyên liệu làm Ốc đinh xào dừa (bột cốt dừa)

Ốc đinh 1 kg

Bột cốt dừa 1 gói (khoảng 50 gr)

Sữa tươi không đường 220 ml

Sữa đặc 40 gr

Sả 100 gr

Tỏi 1 củ

Ớt 5 quả

Rau răm 1 ít

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Ốc đinh xào dừa (bột cốt dừa)

1

Sơ chế ốc đinh

Ốc đinh mua về cho vào thau nước, rửa sạch 3 – 4 lần rồi chặt bỏ phần đuôi ốc. Sau khi chặt xong rửa lại với nước nhiều lần cho sạch rồi vớt ốc bỏ vào rổ cho ráo nước. Bạn cũng có thể rửa ốc với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm sau khi mua về ngắt đọt và lá, rửa sạch với nước và để ráo. Ớt bạn bỏ cuống, sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, đem rửa với nước rồi cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

3

Làm ốc đinh xào dừa

Đặt nồi chứa khoảng 130ml nước lên bếp, nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi, tiếp đó cho bịch bột cốt dừa vào khuấy đều.

Trong lúc đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu vào chảo. Đợi dầu nóng thì cho hết tỏi và sả vào phi cho thơm.

Tiếp theo bạn cho ốc vào đảo qua đảo lại khoảng 3 phút rồi cho hết 1 bịch sữa tươi không đường (220ml) vào, phần nước cốt dừa vừa nấu và 40gr sữa đặc vào chảo.

Xào ốc với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho ốc chín thì cho hỗn hợp nguyên liệu vào gồm: ớt cắt lát, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và đợi chảo ốc sôi lên khoảng 5 phút nữa rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành thì bạn đã có món ốc đinh xào dừa thơm béo, hấp dẫn khó cưỡng rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt ốc dai bùi kết hợp với nước cốt dừa thơm béo, dậy mùi cực thích miệng.

Món này bạn có thể ăn kèm với rau răm để thêm tròn vị hơn nhé.

2. Ốc đinh xào dừa (tươi)

Nguyên liệu làm Ốc đinh xào dừa (tươi)

Ốc đinh 1.5 kg

Dừa khô 1 trái (200ml nước cốt dừa)

Sữa đặc 2 muỗng canh

Sả 5 cây

Gừng 1/2 củ

Tỏi 3 tép

Ớt 2 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng canh

Cách chọn mua dừa khô lấy nước cốt

Nên mua những trái dừa khô có cùi già. Bạn có thể dùng tay bấm vào cùi dừa hoặc cào vào vỏ dừa gần cuống, nếu cùi cứng không bấm được, khó bấm hoặc cào không tróc vỏ thì chứng tỏ đó là trái già.Nếu thấy cùi dừa khô, dày cứng, sát vỏ và có màu nâu sẫm hoặc nổi nhiều múi ở bên ngoài thì bạn nên mua.Bạn cũng có thể dùng tay gõ nhẹ vào quả dừa, nếu nghe tiếng trầm thì chứng tỏ dừa còn non, cơm mỏng. Ngược lại, nếu nghe phát ra tiếng thanh thì đó là dừa già, cơm dày và bạn nên chọn.

Cách chế biến Ốc đinh xào dừa (tươi)

1

Sơ chế ốc đinh

Ốc đinh sau khi mua về thì bạn đem ngâm với nước cho ốc sạch bùn, cát. Sau đó, chặt bỏ phần đít của ốc và rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước lọc cùng 2 cây sả cắt nhỏ, sau khi nước sôi thì đổ ốc vào luộc trong 5 phút rồi tắt bếp, đổ ốc ra rổ cho ráo nước.

2

Sơ chế nguyên liệu khác

Bạn cắt mỏng 3 cây sả còn lại, 3 tép tỏi thì bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Còn 1/2 củ gừng thì bạn cạo vỏ, cắt sợi, 2 trái ớt bỏ cuống rồi băm nhỏ.

Để lấy nước cốt dừa, bạn bổ đôi dừa khô, nạo lấy phần cái rồi đem vắt lấy nước cốt. Dùng rây hoặc màng vải sạch lọc 2 – 3 lần để loại bỏ sạch cơm dừa.

3

Xào ốc đinh

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng lên thì cho phần sả cắt mỏng, gừng sợi và tỏi, ớt băm nhuyễn vào xào cho vàng thơm.

Tiếp đến, cho 2 muỗng canh sữa đặc, nước cốt dừa vào chảo, vặn lửa nhỏ rồi nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm. Bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Khi nước sốt sôi lăn tăn thì đổ ốc vào xào thêm 10 phút cho ốc áo đều nước cốt dừa. Khi nước cốt dừa hơi cạn lại thì bạn tắt bếp, cho ốc ra dĩa rồi cả nhà cùng thưởng thức.

4

Thành phẩm

Ốc đinh xào dừa có mùi thơm rất hấp dẫn và trông vô cùng bắt mắt. Ốc thơm ngon, béo ngọt nước cốt dừa hòa quyện cùng vị cay cay từ sả gừng và ớt vô cùng quyến rũ, ngon khó cưỡng.