2 Cách làm nấm rơm kho đậu hũ và kho chao bắt cơm thơm ngon

Nấm rơm là món ăn quen thuộc đối với các tín đồ món chay với nhiều biến tấu đa dạng, hương vị thơm ngon. Cùng vào bếp thực hiện với 2 cách làm nấm rơm kho đậu hũ và kho chao đơn giản ngay sau đây nhé!

1. Nấm rơm kho đậu hũ

Nguyên liệu làm Nấm rơm kho đậu hũ

Nấm rơm 500 gr

Đậu hũ 4 miếng

Gia vị 10 gr (bột ngọt/nước tương/đường/tiêu) Hành lá 40 gr

Ớt 3 trái

Cách chọn mua đậu hũ (đậu phụ) ngon

Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng thì không nên mua.

Những miếng đậu nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.Ngoài ra để đảm bảo chất lượng và vệ sinh, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà.

Cách chế biến Nấm rơm kho đậu hũ

1

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm rơm đem chẻ làm 2, sau đó cho nấm vào nước muối pha loãng ngâm trong 5 phút.

Đậu hũ đem cắt làm 4. Bạn cũng có thể cắt nhỏ hơn tùy theo sở thích nhưng không quá nhỏ xào sẽ bị nát.

Hành lá rửa sạch, đem phần thân và đầu hành cắt nhỏ và để riêng 2 loại.

2

Ướp nấm

Ướp nấm với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê thân hành lá cắt nhỏ.

Trộn đều và ướp trong 10 phút để nấm thấm đều gia vị.

3

Xào sơ nấm

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho phần đầu hành vào phi thơm, sau đó cho nấm rơm vào xào trên lửa lớn đến khi nấm rơm săn lại.

4

Kho nấm và đậu hũ

Cho đậu hũ vào xào và đảo đều để đậu hũ được thấm gia vị, cho thêm vào 200ml nước, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, đảo đều và kho trong vài phút để nguyên liệu chín và nước hơi cạn thì tắt bếp.

Cuối cùng cho thân hành lá và ớt cắt nhỏ vào là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Món đậu hũ kho vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, nước kho đậm đà và màu sắc hấp dẫn, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì tuyệt hơn!

2. Nấm rơm kho chao

Nguyên liệu làm Nấm rơm kho chao

Nấm rơm búp 200 gr

Chao đỏ 3 miếng

Kiệu 50 gr

Chao trắng 3 miếng

Ớt bột đỏ 1/3 muỗng cà phê

Gia vị 10 gr (hạt nêm/đường/dầu ăn/tương ớt)

Cách chọn mua chao ngon:

Bạn chọn chao không bị mốc, hư, hộp được đậy kín, không móp méo, bể vỡ; kiểm tra hạn sử dụng, nơi sản xuất để đảm bảo chất lượng. Bạn có thể mua chao ở các cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc Bách hóa XANH.

Ngoài ra, bạn có thể tự làm ở nhà để đảm bảo an toàn cũng như chất lượng vệ sinh.

Cách chế biến Nấm rơm kho chao

1

Sơ chế nấm

Nấm rơm cắt bỏ cuộn nấm, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút và đem rửa sạch, để ráo.

2

Làm sốt chao

Cho chao trắng và chao đỏ vào chung chén, sau đó ghiền nát hỗn hợp. Nêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tương ớt đỏ, 1/3 muỗng cà phê ớt bột đỏ và trộn đều hỗn hợp.

3

Xào sốt

Bắc chảo lên bếp và đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho củ kiệu cắt nhỏ vào xào đến khi kiệu có mùi thơm thì đổ hỗn hợp sốt vào xào đến khi hỗn hợp hơi sôi thì cho thêm nửa chén nước lọc vào.

4

Kho nấm

Cho nấm vào vừa xào vừa đảo đều để nấm thấm đều gia vị trên lửa nhỏ.

Bắc nồi đất lên bếp, cho vào ít dầu ăn đun nóng sau đó cho hỗn hợp nấm xào từ chảo qua nồi đất và đậy nắp lại, để lửa nhỏ và kho tầm 10 – 15 phút thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món nấm rơm kho chao vô cùng dễ thực hiện với mùi hương của chao hòa quyện với vị the the của ớt, sẽ đem đến bữa ăn thanh đạm cho cả gia đình đấy!