2 cách làm mứt đậu đỏ và đậu ngự ngọt bùi, thơm ngon dễ làm đón Tết

Đoàn Trâm Anh21:50 28/01/2022

Tết truyền thống dường như sẽ không còn trọn vẹn nếu thiếu đi các món mứt thơm ngon. Nếu bạn đã cảm thấy “ngán” các loại mứt trái cây thông thường, sao không thử đổi vị sang các loại mứt đậu ?

Hãy cùng vào bếp khám phá ngay hai công thức làm mứt đậu cho ngày Tết nhé!

1. Mứt đậu đỏ

Nguyên liệu làm Mứt đậu đỏ

Đậu đỏ tây 200 g

Đường cát trắng 220 g

Vani 1 ống

Dụng cụ: tô, chảo, lọ,…

Cách chế biến Mứt đậu đỏ

Ngâm đậu

Đậu đỏ rửa sạch, bỏ các hạt đậu hư. Sau đó, ngâm đậu từ 6 – 8 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

Luộc đậu

Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra cho ráo nước. Kế tiếp, cho đậu vào nồi nước cùng 1 lít nước rồi đậy nắp và luộc cho đến khi chín mềm.

Ướp đường

Video đang HOT

Vớt đậu ra rây lọc rồi tráng sơ lại bằng nước sôi để đậu không còn dính bọt hay cặn khi luộc.

Cho vào tô lớn lần lượt 1 lớp đậu 1 lớp đường, làm cho đến khi hết số đậu luộc. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô trong 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm để đậu ngấm đường.

Sên mứt đậu

Cho đậu vào chảo và sên với lửa vừa để cạn bớt nước. Khi nước gần cạn hết bạn giảm xuống lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi đường bám đậu, chảo khô là đạt.

Sau đó, bạn tắt bếp và cho 1 ống vani vào chảo rồi đảo đều đến khi đậu nguội.

Thành phẩm

Mứt đậu đỏ có vị bùi khá ngon và có mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để gia đình bạn nhâm nhi uống trà trong những ngày Tết.

2. Mứt đậu ngự

Nguyên liệu làm Mứt đậu ngự

Đậu ngự 500 g

Đường trắng 500 g

Vani 1 ống

Dụng cụ: Tô, chảo, lọ,…

Cách chế biến Mứt đậu ngự

Ngâm đậu

Rửa sạch đậu ngự và ngâm trong 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở và vỏ đậu mềm.

Luộc đậu

Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước và ⅓ muỗng cà phê muối rồi nấu lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm.

Tuốt vỏ đậu

Đậu ngự để ráo nước, sau đó tuốt sạch vỏ.

Ướp đường

Cho đậu vào tô sau đó phủ 500g đường lên trên. Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn.

Ngâm đậu từ 6 – 8 tiếng để đậu ngấm đường.

Sên mứt đậu ngự

Cho đậu vào chảo rồi sên với lửa nhỏ. Thêm vani vào, sên đến khi nặng tay, phần đường bám đều đậu, chảo khô là đạt.

Thành phẩm

Mứt đậu ngự có mùi thơm, vị bùi ngậy và béo từ hạt đậu. Đây sẽ là món ăn ngọt đầy lý tưởng cho gia đình bạn để đón Tết đấy!

Cách làm Mứt đậu đỏ ngọt bùi, thơm ngon bổ dưỡng

Đậu đỏ là một loại đậu được dùng phổ biến trong món chè. Ngoài ra, nó còn được dùng làm món mứt Tết rất thơm ngon nữa.

Các bạn cùng Bếp 360 làm mứt đậu đỏ nhé. Vị bùi bùi của hạt đậu đỏ quyện cùng mùi thơm của vani là một món mứt đáng để thử nghiệm đó.

Nguyên liệu làm Mứt đậu đỏ

100g đậu đỏ (nhớ chọn loại đậu to đều và không bị lép)

125g đường

1 chút muối, vani

1/2 muỗng cà phê bột baking soda

Cách làm Mứt đậu đỏ

Đậu đỏ ngâm với nước ấm qua đêm. Sau đó đổ hạt ra rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch.

Nấu 1 nồi nước có chút muối và baking soda, khi nước sôi, cho đậu vào luộc chín với lửa vừa. Khi đậu chín mềm bạn đổ đậu ra rổ xả qua nước lạnh.

Cho vào nồi lượng đường, 100ml nước cùng đậu đỏ, bắc lên bếp nấu lửa hơi nhỏ cho nước đường thấm từ từ vào đậu. Nấu cho tới khi nước cạn thì tắt bếp. Lúc này đậu đỏ mềm - mọng căng tròn rất đẹp.

Cho đậu, lượng đường còn lại vào chảo không dính, đảo nhẹ cho đường tan. Sau đó cho lên bếp sên với lửa nhỏ. Trong thời gian sên cứ thỉnh thoảng trộn nhẹ và cứ thế sên cho đến khi đường kết tinh bám quanh đậu và khô ráo là tắt bếp.Đổ mứt đậu đỏ ra khay cho khô ráo, mau nguội, sau đó cho vào hũ kín có nắp, bảo quản nơi khô thoáng.

* Cách làm thạch mứt đậu đỏ:

Bạn có thể dùng 100g mứt đậu đỏ, hoà tan 4g bột thạch Jelly với 200ml nước lã, đun sôi thạch trong 2-3 phút, hớt bọt để nước thạch trong rồi đổ mứt đậu đỏ vào cùng 1 vỉ sữa đặc 40g hoặc 50ml nước cốt dừa, đảo đều lên cho sôi lại rồi đổ vào khuôn.Đợi thạch đông, cắt miếng và thưởng thức. Miếng thạch dẻo thơm kết hợp cùng vị bùi bùi của mứt đậu đỏ rất ngon.

Chúc các bạn thành công với món mứt bổ dưỡng này!

Cách làm mứt khoai lang cực ngon đón Tết dễ làm tại nhà Một mùa Tết nữa lại đến, nếu bạn đang phân vân không biết nên làm loại mứt nào để đón khách thì mứt khoai lang sẽ là một lựa chọn không tồi. Với nguyên liệu rẻ tiền, dễ tìm, cách chế biến lại vô cùng đơn giản nhưng mùi vị lại cực kỳ thơm ngon. Nào hãy cùng vào bếp làm ngay món...