2 cách làm mực chiên giòn, mực chiên xù thơm ngon giòn dai xịn như nhà hàng

Mực chiên giòn là món chiên hải sản hấp dẫn bất kể lứa tuổi nào bởi độ giòn dai và hương vị đặc trưng. Cùng vào bếp và thử ngay 2 cách làm mực chiên giòn, mực chiên xù thơm ngon tnhé!

1. Mực chiên giòn

Nguyên liệu làm Mực chiên giòn

Mực ống 1 kg

Bột chiên giòn 400 gr (gói nhỏ)

Dụng cụ thực hiện

Bếp gas, chảo, chén bát, đũa,….

Cách chế biến Mực chiên giòn

1

Sơ chế mực

Mực tươi làm sạch, loại bỏ phần ruột bên trong, cắt râu mực thành miếng vừa ăn, thái thân mực thành từng khoanh tròn với độ dày khoảng 0,5 – 0,7 cm để cho khô, ráo nước. Để cho mực ráo bằng cách đặt lên rổ hoặc thấm mực bằng khăn sạch khô.

2

Pha bột chiên giòn

Pha bột chiên giòn theo công thức pha bột và cách sử dụng ghi trên bao bì là được. Đối với loại bột chiên giòn mịn chuyên dùng để chiên hải sản, bạn cần pha bột với nước lọc, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp bột và nước không bị vón cục.

3

Chiên mực

Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng. Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi già thì cho mực đã tẩm bột vào chiên ngập dầu.

Mẹo: Thông thường các gói bột chiên giòn đã có sẵn gia vị bên trong nên nếu mua loại bột này, bạn không cần nêm muối hay bột canh vào mực.

4

Thành phẩm

Gắp mực ra dĩa có giấy thấm dầu, sau đó trang trí bằng rau thơm nếu muốn. Mực chiên xù ngon và đạt yêu cầu khi từng khoanh mực chiên giòn vàng ươm tròn trĩnh, lớp vỏ giòn tan hòa quyện với vị mực tươi ngọt đậm đà bên trong.

2. Mực chiên xù

Nguyên liệu làm Mực chiên xù

Mực 500 gr

Bột chiên xù 300 gr

Bột mì 300 gr

Trứng gà 2 quả

Hành lá 100 gr

Rau thơm 100 gr

Rượu trắng 400 ml

Dụng cụ thực hiện

Bếp gas, chảo, chén bát, đũa,….

Cách chế biến Mực chiên xù

1

Sơ chế nguyên liệu

Tuốt bỏ phần sống lưng dọc thân mực, loại bỏ túi mực có ở cuối râu mực. Sau đó rửa mực sạch với muối hạt, để ráo. Sau đó, nấu 1 ít nước sôi dội qua mực, tiếp tục xát muối lần nữa cho sạch.

Gừng giã nhỏ. Bột chiên xù và bột mì ra 2 bát to, để riêng. Trứng gà đập ra 1 tô khác, đánh tan đều tay.

2

Ướp mực

Mực cắt thành từng khoanh vừa ăn rồi đem ướp 1 chút gừng với mực, 1 chút muối, tiêu, 1 thìa rượu trắng trong vòng 15 phút.

3

Chiên mực

Đổ dầu ăn vào trong chảo sâu lòng, đun nóng dầu ăn. Nhúng miếng mực vào bột mì, kế đó là bát trứng gà, cuối cùng lăn miếng mực qua bát bột chiên xù, rồi thả vào chảo dầu để rán. Khi mực chuyển sang màu vàng ruộm, dậy mùi thơm thì gặp ra dĩa.

4

Thành phẩm

Trước khi bày ra đĩa, nên cho miếng mực chiên qua miếng thấm dầu để loại bớt mỡ, ăn sẽ ngon hơn. Bạn có thể trang trí thêm bằng rau thơm theo ý thích.

Mực chiên xù chấm với tương ớt rất ngon, hoặc cũng có thể chấm xì dầu tỏi ớt vắt thêm chút chanh tươi.