2 cách làm mực chiên bơ tỏi và chiên trứng muối thơm lừng, giòn rụm

Các món chiên ngon từ mực rất đa dạng và phong phú. Hôm nay hãy vào bếp cùng bạn và chế biến ngay 2 món mực chiên bơ tỏi và chiên trứng muối thơm lừng, giòn rụm cho cả gia đình thưởng thức nhé!

1. Mục chiên bơ tỏi

Nguyên liệu làm Mục chiên bơ tỏi

Mực ống tươi 1 kg

Bơ thực vật 80 g

Trứng gà 2 quả

Bột chiên giòn 200 g

Bột chiên xù 100 g

Bột bắp 50 g

Tỏi băm 30 g

Hạt nêm 1 ít

Bột ngọt 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, bếp gas/ bếp từ/ bếp hồng ngoại, tô đựng, giấy thấm dầu,…

Cách chế biến Mục chiên bơ tỏi

1

Sơ chế nguyên liệu

Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn, sau đó đem trụng sơ 1 – 2 phút qua nước sôi.

Sau đó ướp mực đã trụng với 15g tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi để mực ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

2

Trộn và lăn bột

Trộn 1 gói bột chiên giòn và bột bắp lại với nhau trong 1 tô đựng to, sau đó cho 1 lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều.

Cho hết lượng mực đã ngấm gia vị vào tô đựng bột, lăn qua lại cho mực áo đều lớp bột rồi lăn qua lớp bột chiên xù là hoàn tất.

3

Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu ăn rồi thả mực vào, chỉnh nhỏ lửa, chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

4

Làm mực chiên tỏi

Bắc 1 chảo khác lên bếp, nung chảy hết phần bơ thực vật rồi cho 15g tỏi băm còn lại vào, phi thơm.

Kế đến cho mực ống đã chiên vào, đảo đều qua lại rồi tắt bếp là hoàn tất.

5

Thành phẩm

Món mực chiên bơ tỏi nóng hổi, thơm lừng mùi bơ kết hợp với tỏi băm, cho thêm vài miếng dưa leo, xà lách hay cà chua ăn kèm.

Cắn thử 1 miếng mực giòn rụm, thịt mực dai giòn, thấm đều gia vị, bạn có thể chấm cùng tương ớt hay tương cà nếu thích. Quả là một món ăn vừa ngon lại vừa chế biến đơn giản phải không nào?

2. Mực chiên trứng muối

Nguyên liệu làm Mực chiên trứng muối

Mực 500 gr

Lòng đỏ trứng muối 3 cái

Trứng gà 1 quả

Bột năng 45 g

Bột tỏi 15 gr

Bơ 30 gr

Rau răm 10 gr

Rượu trắng 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu)

Dầu ăn 50 ml

Cách chọn mua trứng muối ngon:

Bạn nên chọn những quả không quá to, bên ngoài không có vết rạn, không có vết mốc. Khi lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước, đó là những quả trứng muối đạt chuẩn, không bị để quá lâu.Không chọn những trứng mà khi đập ra có mùi hôi lạ, lòng trắng đục, phần lòng đỏ teo nhỏ và có màu sắc lạ thường.Trứng muối bạn có thể mua ở siêu thị, chợ uy tín hoặc tự làm tại nhà.

Cách chế biến Mực chiên trứng muối

1

Sơ chế và ướp mực

Về phần mực, để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bán làm sẵn, sau khi mua về dùng 1 muỗng canh muối hoặc 1 ít rượu trắng chà xát lên toàn thân mực để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cắt mực thành các khoanh vừa ăn.

Đập 1 quả trứng gà vào 1 cái tô lớn, sau đó cho toàn bộ phần mực đã sơ chế vào và trộn đều.

2

Sơ chế trứng muối

Trứng muối bạn rửa sơ với rượu trắng cho bớt mùi tanh sau đó cho vào xửng hấp chín.

3

Pha bột và tẩm mực

Cho 45gr bột năng và 15gr bột tỏi vào tô, trộn đều.

Kế đến, lăn mực qua tô bột vừa pha, đảm bảo cho bột áo đều mực.

4

Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào và đợi nóng. Dầu nóng các bạn thả từng khoanh mực vào chiên ở lửa vừa đến khi mực chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

5

Làm mực chiên trứng muối

Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho 30gr bơ vào và đun chảy. Thêm tiếp 3 cái lòng đỏ trứng muối vào chảo, dùng nĩa nghiền nhỏ và nấu cho tới khi trứng muối nổi bọt thì cho 10gr rau răm vào đảo đều tay.

Kế đến cho toàn bộ phần mực vừa chiên khi nãy vào chảo rồi thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa cho mực thấm gia vị rồi tắt bếp.

Bày mực chiên trứng muối ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Món mực chiên trứng muối vô cùng độc đáo, dễ thực hiện, mực giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong kết hợp cùng lớp trứng muối béo béo bùi bùi. Món này chấm cùng với tương ớt hoặc tương cà sẽ vô cùng tuyệt vời đó