2 cách làm màn thầu mềm xốp, đặc ruột thơm béo ngon ngất ngây
Màn thầu hay bánh bao ngọt là một trong những nét ẩm thực đặc trưng của Trung Quốc. Đây là món ăn khai vị trong các nhà hàng, quán ăn hay cả trong bàn cơm gia đình.
Chiếc bánh mềm mại, đặc ruột có nhân hoặc không nhân khiến nhiều người yêu thích. Không những thế tên của chiếc bánh còn được người Trung dùng để đặt biệt danh cho các em bé nhỏ vô cùng dễ thương.
1. Màn thầu là gì?
Màn thầu hay bánh màn thầu là món ăn truyền thống của ẩm thực Trung Hoa. Bánh này còn được biết đến là bánh bao ngọt được làm từ lúa mì lên men, bên trong có nhân hoặc không nhân. Chúng được nấu chín bằng hình thức hấp, sử dụng như món khai vị. Bời vì đặc tính dễ chế biến, tiện lợi nên chúng rất được ưa chuộng, sử dụng phổ biến.
Đây là loại bánh đặc trưng thiết yếu ở vùng phía Bắc của xứ sở tỷ dân. Nơi lúa mì được trồng phổ biến hơn lúa gạo. Những chiếc bánh màn thầu sẽ được làm bằng việc xay hạt lúa mì tạo thành bột, thêm nước và lên men.
Tại miền bắc Trung Quốc màn thầu được xem giống như cơm. Chúng là phần chính của bữa ăn, cung cấp nguồn năng lượng lớn. Còn ở miền Nam Trung Quốc loại bánh này chỉ là món ăn đường phố, khai vị trong các hàng quán. Thông thường bánh màn thầu được chiên trong dầu nóng hoặc hấp chín ăn với sữa.
Tương truyền chiếc bánh này có nguồn gốc từ thời Tam Quốc. Trong lúc độ quân của Gia Cát Lượng đang đi trên đường thì gặp con sông lớn, nước chảy xiết không cách nào qua được. Theo tin báo chỉ cần chặt đầu 50 nam giới ném xuống dòng sông là có thể hóa giải thuận lợi đi qua.
Tuy nhiên để tránh tổn hao lực lượng, Gia Cát Lượng tài trí hơn người đã có đối sách. Ông ra lệnh giết trâu bò lấy thịt nhét vào chiếc bánh có hình dạng giống đầu người ném xuống sông. Sau đó ông và đoàn quân đã thuận lợi vượt qua con sông. Từ đó chiếc bánh ấy có tên gọi là bánh đầu người (man đầu). Sau này chúng được gọi phổ biến là màn thầu.
Có khá nhiều công thức làm màn thầu để bạn áp dụng đưa vào thực đơn. Hiện nay đang có 2 cách làm được xem là “siêu hot” rất nhiều người quan tâm. Bạn cũng có thể bắt tay vào làm thử xem sao nhé.
Những chiếc màn thầu nhỏ nhắn, xinh xắn có vị ngọt nhẹ, đặc ruột. Ảnh: Internet
2. Cách làm bánh màn thầu sữa chiên
Bánh màn thầu là món ăn tiện lợi cho bữa ăn sáng ngon miệng, tiết kiệm. Theo đó vào những ngày buồn chán bạn cũng có thể thực hiện chúng để làm món ăn vặt giải sầu. Chiếc bánh giòn rụm bên ngoài, mềm béo đặc ruột bên trong khiến ai cũng mê.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
140gram bột mì đa dụng
10gram bột ngô
1/2 thìa cà phê men nở
85gram sữa tươi không đường
1 ít muối
8gram đường
8gram sữa đặc
10gram sữa chua
5gram dầu ăn
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Đổ sữa tươi vào tô thêm 1/3 thìa cà phê muối. Kế đến cho vào 8gram đường, 5gram dầu ăn, 8gram sữa đặc, 10gram sữa chua khuấy hòa tan.
Bước 2 : Đổ vào tô lớn 140gram bột mì, 10gram bột bắp, 1/2 thìa cà phê men nở trộn đều. Đổ hết phần hỗn hợp sữa vào trộn đều. Khi thấy bột và sữa hòa quyện bạn đậy màng bọc thực phẩm ủ bột trong tủ lạnh 15 phút.
Phần bột trộn sữa bạn dùng phới dẹt trộn đều rồi ủ bột trước khi cán. Ảnh: Internet
Bước 3 : Lấy bột ra nhồi kéo khoảng 10 lần. Kế đến cán bột mỏng ra, gấp lại liên tục khoảng 4 – 5 lần. Khi bột mì hoàn toàn bạn đậy màng bọc thực phẩm ủ bột thêm 5 phút cho đỡ co. Kế đến dàn mỏng bột ra khoảng 0,5cm. Lật phần mặt bột mịn ra ngoài, cuộn bột lại chặt tay. Cắt bột thành các miếng vừa ăn.
Tùy theo sở thích bạn có thể tạo hình phần bột đa dạng. Ảnh: Internet
Bước 4 : Bỏ bột vào xửng, lót phía dưới miến giấy nền. Đậy nắp ủ đến khi bột nở 1.7 lần khi ấn vào thấy đàn hồi. Bỏ xửng bánh lên trên nồi nước đang sôi hấp trong 9 phút. Hết thời gian thì tắt bếp để yên bánh trong 5 phút thì lấy ra.
Bước 5 : Để bánh có phần vỏ vàng giòn bạn có thể cho chúng vào chảo chiên ngập dầu. Ngoài ra bạn có thể quét lên bánh 1 lớp dầu mỏng bỏ vào nồi chiên không dầu đã được làm nóng trước. Kế đến cho bánh vào nướng nhiệt độ 190 độ C trong vòng 8 phút.
Bánh màn thầu chiên trong nồi chiên không dầu sẽ ít dầu mỡ hơn. Ảnh: Internet
Thành phẩm là chiếc bánh màn thầu vàng đều, giòn rụm hấp dẫn. Nếu không thích chiên bằng chảo bạn có thể dùng lại ở bước hấp chín bánh. Chiếc bánh đặc ruột, mềm mại, ngọt béo giống bánh bao chiên khiến ai cũng thích thú muốn ăn thường xuyên.
Chiếc bánh màn thầu hấp, chiên đều có thể chấm cùng sữa đặc ăn sáng, ăn vặt. Ảnh: Internet
3. Cách làm bánh màn thầu Trung Quốc
Video đang HOT
Như bạn cũng biết và như đã đề cập, bánh màn thầu Trung Quốc từ lâu đã nổi tiếng trên khắp thế giới. Chúng thường xuyên xuất hiện trong các bộ phim cổ trang của đất nước tỷ dân. Tại Việt Nam món ăn này cũng rất được ưa chuộng đưa vào bữa ăn sáng và tìm kiếm công thức thực hiện. Bạn có thể trổ tài cho nhà mình thưởng thức với công thức làm bánh đơn giản sau đây.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram bột mì
5gram men nở
1gram bột nở
50gram đường trắng
300ml nước
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Bỏ vào tô 500gram bột mì, 1gram bột nở, 5gram men nở trộn đều. Kế đến đổ vào 300ml nước ấm, thêm 50gram đường. Dùng tay nhào bột liên tục đến khi chúng tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm đậy bột lại ủ 2 giờ.
Mỗi loại bột mới và bột cũ sẽ hút nước nhiều hoặc ít do đó không nên đổ nước quá nhiều trong một lúc. Ảnh: Internet
Bước 2 : Sau khi ủ bột xong bạn lấy ra nhào lại rồi chia thành các phần bằng nhau. Vo tròn chúng lại hoặc tạo hình tùy thích. Đậy bột lại ủ thêm 30 -45 phút.
Bước 3 : Lót miếng vải hoặc giấy nến vào xửng hấp. Đun sẵn nồi nước sôi phía dưới. Cho bột vào xửng hấp khoảng 20 phút là bánh chín có thể lấy ra dùng.
Bạn có thể nhồi bột, nắn bánh bao thành hình hoa, con thú để đa dạng hơn. Ảnh: Internet
Chiếc bánh màn thầu chay có vị ngọt nhẹ, mềm xốp chất lượng. Món ăn này có thể dùng làm món ăn sáng nhanh, tiện lợi và cực tiết kiệm. Vào những ngày ăn chay bạn có thể thực hiện cách làm chiếc bánh bao ngọt này làm phong phú thêm bữa ăn sáng của gia đình.
Chiếc bánh màn thầu nở tròn, bên trong tơi xốp, đặc ruột thơm ngọt ăn rất ngon. Ảnh: Internet
Màn thầu ghi điểm bởi cách làm đơn giản, ăn sáng tiện lợi. Theo đó bạn có thể thực hiện chúng làm món khai vị ăn kèm các món khác. Thỉnh thoảng thực hiện màn thầu nhân ngọt, màn thầu nhân mặn để ăn vặt cũng rất tuyệt vời.
4 cách làm nộm ngó sen chua ngọt, giòn sần sật càng ăn càng thích thú
Nộm ngó sen là món ăn khai vị quen thuộc tại các nhà hàng. Món ăn mang đến hương vị chua ngọt, giòn sần sật cực kích thích.
Thông thường người ta sẽ thực hiện món này để đãi tiệc, tiếp khách... Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện để cả nhà thay đổi khẩu vị lạ miệng, chống ngấy tuyệt vời.
1. Nộm ngó sen tôm thịt
Nộm ngó sen tôm thịt có cách làm đơn giản, tiện lợi không mất nhiều thời gian. Món ăn có tôm thịt ngọt béo tự nhiên, ngó sen giòn giòn ăn cực thích. Tin rằng cả nhà sẽ điều mê đắm món nộm này.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
200gram ngó sen ngâm chua sẵn
100gram thịt ba chỉ
200gram tôm
1 củ cà rốt1 ít rau răm
Đậu phộng rang
Tỏi, ớt băm
Gia vị: Nước mắm, đường
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ngó sen rửa sạch, để ráo nước. Rau răm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2 : Thịt chà muối, chanh rửa sạch bỏ vào nồi đổ ngập nước luộc chín. Sau đó vớt chúng ra thái lát mỏng. Bỏ tôm vào nước luộc thịt luộc chín, vớt ra bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
Bạn có thể luộc thịt cùng ít hành tím, gừng để khử mùi hôi tốt hơn. Ảnh: Internet
Bước 3 : Bỏ ngó sen, cà rốt, tôm, thịt, rau răm vào thau. Rưới lên nước cốt 1.5 quả chanh. Nêm 2 thìa canh đường trộn đều cho gỏi thấm gia vị. Nêm nếm lại thấy vừa ăn là được.
Bước 4 : Cho vào chén 2 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường khuấy đều cho hòa tan. Sau đó bỏ tỏi ớt vào trộn đều, nêm lại cho vừa miệng.
Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt đậm đặc rưới vào trộn nộm ngó sen. Ảnh: Internet
Nộm ngó sen tôm thịt chấm cùng nước mắm chua ngọt sền sệt sẽ càng thêm đậm đà. Bên cạnh đó bạn có thể chiên thêm ít bánh phồng tôm ăn kèm sẽ càng ngon miệng. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt rất đơn giản, thỉnh thoảng cánh mày râu có thể vào bếp nấu bữa ăn ngon cho người phụ nữ yêu thương.
Nộm ngó sen tôm thịt chua ngọt, giòn tan có thể dùng làm mồi nhậu rất tuyệt. Ảnh: Internet
2. Nộm ngó sen thịt gà
Thịt gà thường được chéo cánh luộc cúng kiếng trong ngày đám tiệc. Sau đó chúng sẽ được lấy xuống xé phay trộn làm gỏi (nộm). Có rất nhiều món gỏi từ thịt gà như gỏi gà hoa chuối, gỏi gà bắp cải , gỏi gà hành tây... Trong đó món gỏi gà ngó sen được nhiều người ưu ái bở sự mới lạ, giòn sần sật vui miệng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram ngó sen
1 con gà (khoảng 1,2kg
)1 củ cà rốt
1 củ hành tây
Rau răm
Ớt, tỏi băm
Tắc
Gia vị: Nước mắm, đường
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Gà làm sạch, chà xát muối và giấm toàn thân sau đó rửa sạch với nước lạnh. Tiếp theo cho gà vào nồi đổ ngập nước kèm 2 thìa cà phê muối. Luộc gà đến khi xăm đũa chín đều thì vớt ra, để nguội, xé miếng vừa ăn.
Bước 2 : Ngó sen cắt khúc ngắn ngâm vào chậu nước pha cùng muối chanh khoảng 15 phút. Sau đó vớt chúng ra rửa sạch vài lần nước, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Rau răm, ngò rí nhặt, rửa sạch thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi ngâm với ít giấm đường.
Thịt gà dùng đũa xăm để kiểm tra độ chín, phần nước luộc có thể tận dụng nấu cháo hoặc canh. Ảnh: Internet
Bước 3 : Cho vào chén 4 thìa canh nước cốt chanh, 5 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, tỏi ớt băm khuấy hòa tan. Nêm nếm lại thấy vừa ăn là được.
Bước 4 : Cho ngó sen, cà rốt, hành tây vớt ráo, rau răm vào thau. Rưới lượng nước sốt chua ngọt vừa đủ vào trộn đều thử vừa miệng là được. Cho thịt gà vào thau riêng rưới nước mắm đường vào trộn thấm gia vị. Sau đó cho tất cả ra đĩa.
Thịt gà xé miếng vừa ăn trộn nước sốt mắm riêng hoạc chung với ngó sen điều được. Ảnh: Internet
Thành phẩm là món nộm gà ngó sen hấp dẫn vừa nhìn đã mê. Với món ăn này bạn có thể dùng nước luộc gà nấu cháo ăn kèm. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được ngó sen cà rốt giòn chua ngọt, thịt gà dai béo và cùng rau răm thơm thơm. Tin chắc chúng sẽ là trải nghiệm thú vị cho ngày cuối tuần.
Nộm ngó sen thịt gà có thể ăn kèm cháo, chấm muối ớt tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt. Ảnh: Internet
3. Nộm ngó sen tai lợn
Tai lợn thường xuyên được đưa vào món gỏi đu đủ tai heo, gỏi xoài tai heo, gỏi ngó sen tai heo tôm thịt... Theo đó món nộm ngó sen tai lợn cũng không khó thực hiện, bạn có thể nhanh chóng hoàn thành.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 cái tai lợn
100gram ngó sen
Chanh, tắcNhúm rau răm
1 quả cà rốt
1 quả dưa leo
20gram sả
4 củ hành tím
1.5 thìa canh tỏi ớt băm
Hành phi, đậu phộng rang
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tương ớt
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Tai heo chà xát muối, chanh khử mùi, khử khuẩn, cạo sạch phần bẩn. Sau đó rửa sạch nhiều lần nước. Bắc nồi nước sôi lên bếp cho vào ít nước cốt chanh, 1 thìa cà phê muối, vài củ sả, 4 củ hành bóc vỏ. Thả tai heo vào luộc chín rồi lấy ra ngâm vào chậu đá lạnh 10 phút. Vớt chúng lên thái thành các sợi vừa ăn.
Bước 2 : Ngó sen cắt khúc ngắn, chẻ đôi theo chiều dọc ngâm vào chậu nước muối chanh 15 phút. Sau đó vớt chúng lên rửa sạch lại, vắt ráo. Dưa leo, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi trộn ít muối rồi vắt ráo. Nhúm rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Tai heo ngâm nước đá sẽ càng làm tang8them6 độ giòn ngon. Ảnh: Internet
Bước 3 : Đổ vào nồi 50ml nước mắm, 100gram đường nấu tan đường, để nguội. Cho vào 10ml nước cốt tắc, 1 thìa canh tương ớt, tỏi ớt băm trộn đều.
Bước 4 : Cho ngó sen, cà rốt, dưa leo, rau răm, tai heo vào tô. Rưới lên nước sốt mắm trộn đều tay. Múc nộm ra đĩa rắc hành phi, đậu phộng là hoàn thành.
Nước mắm đường nấu lên sẽ nhanh tan, thơm ngon và đậm đà hơn. Ảnh: Internet
Món nộm ngó sen tai heo có vị giòn sần sần chua ngọt cực ngon. Món ăn có thể dùng để đãi tiệc, tiếp khách, mồi nhậu điều tuyệt vời. Đặc biệt cách làm gỏi tai heo ngó sen mát lạnh cũng rất thích hợp cho ngày nắng nóng khó chịu.
Nộm ngó sen tai heo giòn sần sật, chua ngọt giúp kích thích khẩu vị tuyệt vời. Ảnh: Internet
4. Nộm ngó sen chay
Nếu bạn đã thấy chán các món ăn chay lặp đi lặp lại thì hãy cùng đổi vị với nộm ngó sen chay. Món ăn đánh thức các giác quan, giúp bạn ăn ngon không kém các món gỏi mặn.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
200gram ngó sen
1/4 cái bắp cải tím
1 quả dưa leo
1 củ cà rốt
2 miếng đậu hũ chiên
Chanh1 thìa canh ớt băm
1 nhúm rau húng lủi
Bánh phồng tôm chay
Gia vị: Nước mắm chay, muối, đường
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Bắp cải tím thái sợi ngâm vào nước muối loãng kèm đá lạnh 5 phút, sau đó vớt lên rửa sạch, để ráo. Ngó sen cắt khúc, chẻ đôi ngâm vào nước muối chanh 10 phút vớt lên rửa sạch, vắt ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cùng dưa leo, cắt sợi. Húng lủi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp đổ lượng dầu nhiều vào đun nóng. Tiếp theo cho bánh phồng tôm chay vào chiên phồng rồi vớt ra. Thả đậu hũ vào chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
Các loại rau củ, ngó sen thái sợi vừa không mỏng quá để giữ độ giòn. Ảnh: Internet
Bước 3 : Bỏ vào chén 3 thìa canh nước mắm chay, 3 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh ớt khuấy tan đều.
Bước 4 : Bỏ ngó sen, cà rốt, dưa leo, rau húng lủi, bắp cải tím, đậu hũ chiên vào tô rưới nước mắm trộn đều. Sau đó múc chúng ra đĩa rắc thêm đậu phộng ăn kèm bánh phồng tôm.
Bánh phồng tôm giòn béo ăn kèm gỏi chay sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet
Món nộm ngó sen chay có màu sắc hấp dẫn vô cùng đẹp mắt. Món gỏi chay thanh tịnh rất thích hợp cho những ngày thập chay đầy đủ dưỡng chất. Không những thế nộm chay cũng rất tốt để ăn kiêng, giảm cân.
Nộm ngó sen chay có hương vị chua ngọt, giòn béo tạo cảm hứng ăn chay thú vị. Ảnh: Internet
Nộm ngó sen mang đến sức hút hấp dẫn đặc biệt. Món ăn giòn giòn, chua ngọt ăn hoài không ngán. Cách thực hiện các món gỏi nộm này cũng khá đơn giản, thỉnh thoảng bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình.
Cách làm khổ qua cà ớt thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị phố Hoa Khổ qua cà ớt là món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, với hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt thanh nên được rất nhiều người yêu thích. Vào bếp cùng VinID để trổ tài cũng cách làm khổ qua cà ớt chuẩn vị đãi cả nhà nhé! 1. Nguyên liệu làm khổ qua cà ớt Chả cá...