2 Cách làm lẩu Tứ Xuyên Haidilao cay tê thơm nồng ngay tại nhà

Bạn là tín đồ của các món lẩu cay Tứ Xuyên của Trung Quốc thì nhất định không thể bỏ qua món lẩu Tứ Xuyên Haidilao cay tê, thơm nồng, ăn một lần là nhớ mãi.

Vì thế, hôm nay bạn hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 công thức món lẩu thơm ngon, chuẩn vị này nhé! Cùng thực hiện ngay thôi nào.

1. Lẩu Tứ Xuyên Haidilao

Nguyên liệu làm Lẩu Tứ Xuyên Haidilao

Gia vị lẩu Tứ Xuyên Haidilao 100 gr (khoảng 2 viên)

Nước dừa 2 lít (hoặc nước hầm xương)

Thịt bắp bò Úc 1 kg

Tôm 200 gr

Đậu hũ phô mai 500 gr

Nước chấm Haidilao 1 gói

Bắp 1 trái

Ngò rí 10 gr

Hành lá 3 nhánh

Ớt 1 trái

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Dầu mè 2 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng canh

Cách chọn mua tôm tươi ngon, chất lượng

Tôm tươi ngon thông thường phần vỏ sẽ cứng và trong suốt, có thể nhìn thấy phần thịt bên trong.Ngoài ra, khi chọn mua tôm bạn nên chọn những con mà phần đầu và vỏ dính chặt lấy phần thịt tôm, phần đuôi tôm cụp lại chứ không xòe ra.Không chọn những con tôm mà phần đầu và vỏ rời rạc với phần thân, hay tôm có mùi hôi kì lạ, thông thường đây là tôm đã bị ươn, khi ăn thịt sẽ bị nhũn và ít ngọt.

Cách chế biến Lẩu Tứ Xuyên Haidilao

1

Sơ chế các nguyên liệu

Tôm mua về, bạn nên để nguyên con để nhúng lẩu ngon hơn. Sau đó, rửa qua với nước sạch nhiều lần và để ráo.

Bắp lột bỏ vỏ rồi nhặt sạch râu bắp, rửa sơ qua với nước và để ráo. Kế đó, bạn sẽ cắt bắp thành từng khoanh tròn vừa ăn.

Hành là và ngò rí rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, hành lá thì bạn cắt hạt lựu còn ngò rí mang đi cắt nhỏ để làm nước chấm Haidilao.

Ớt ngắt bỏ đầu, rửa sơ qua với nước, để ráo và cắt lát.

2

Nấu nước lẩu Tứ Xuyên

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho vào 2 viên lẩu Tứ Xuyên Haidilao cùng với 2 lít nước dừa hoặc nước hầm gà rồi đun sôi.

Khi nước sôi, bạn cho từng khoanh bắp vừa sơ chế vào, dùng vá khuấy đều để viên gia vị lẩu tan hoàn toàn. Sau đó, bạn sẽ nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

3

Làm nước chấm Haidilao

Cho vào chén 2 muỗng canh sốt chấm Haidilao, 1 muỗng cà phê hành lá cắt hạt lựu, 1 muỗng cà phê ngò rí cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê mè, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê dầu hào.

Dùng muỗng trộn đều là bạn đã hoàn thành xong phần nước chấm lẩu rồi nhé!

4

Hoàn thành

Sau khi nấu xong, bạn nên cho lẩu ra một nồi nhỏ và bắc lên bếp ga mini vừa ăn vừa nấu với lửa nhỏ để giữ nguyên vẹn hương vị thơm ngon.

Bạn nên thưởng thức lẩu Haidilao cùng với các nguyên liệu nhúng lẩu như thịt bắp bò Úc, tôm, đậu hũ phô mai, mì trứng hoặc miến và các loại rau củ để mang lại cho bạn một bữa ăn ngon và tròn vị hơn nhé!

5

Thành phẩm

Lẩu Tứ Xuyên Haidilao có màu sắc bắt mắt, thơm nồng hương vị truyền thống của Tứ Xuyên. Nước lẩu không cay lắm, nếu bạn ăn trúng hạt tiêu thì hơi cay nhẹ phần đầu lưỡi. Điều này sẽ mang đến cho bạn một cảm giác vô cùng tuyệt vời nhé!

Ngày cuối tuần quây quần bên gia đình ăn nồi lẩu này trong thời tiết se se lạnh chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn thích lắm đấy.

2. Lẩu Tứ Xuyên Haidilao (công thức từ Bách hóa XANH)

Nguyên liệu làm Lẩu Tứ Xuyên Haidilao

Gia vị lẩu tứ xuyên Haidilao 1 gói

Cá bớp 300 gr

Tôm 500 gr

Nghêu 500 gr

Mực 300 gr

Ba chỉ bò 300 gr

Viên hải sản rau củ 150 gr

Bò viên tiêu xanh 150 gr

Thanh cua 200 gr

Nấm kim châm 300 gr ( 2 gói)

Rau nhúng lẩu 1 ít ( cải xanh/ cải thìa/ cải ngọt)

Bún tươi khô 500 gr

Nước dừa tươi 1.5 lít Đường/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bớp tươi ngon

Nên chọn mua cá bớp biển thay vì cá bớp nuôi, vì thịt sẽ tươi, thơm ngon và ít tanh hơn.Đối với cá bớp nguyên con bạn nên chọn cá có mắt sáng, trong veo, thấy rõ tròng đen, mang cá còn đỏ tươi, thịt cá chắc và có độ đàn hồi cao.Đối với cá bớp cắt lát bạn nên chọn lát cá có thịt săn chắc, không bị mềm nhũn, vẫn còn máu tươi, các đường vân trên thịt cá hiện rõ và khoanh cá không bị ngả màu nâu hoặc có mùi hôi khó chịu.Không mua nếu thấy cá chuyển sang màu tím tái hay có mùi hôi bất thường nhé.

Cách chọn mua thịt bò tươi, chất lượng

Đối với món lẩu này bạn nên sử dụng phần thịt ba chỉ để đem lại hương vị thơm ngon cho món ăn hơn, bởi ba chỉ bò vừa có nạc vừa có mỡ khi dùng sẽ không cảm thấy quá ngấy.Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, đồng thời có các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau, mỡ thì màu vàng tươi sáng

.Đồng thời, khi dùng tay sờ nhẹ vào thịt cảm thấy độ săn chắc, đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn và đặc biệt không có nhớt.Hạn chế mua thịt bò đã chuyển sang màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ quá đậm và còn tỏa ra mùi hôi tanh lạ thường vì đó là thịt bò đã để quá lâu không nên ăn nữa.

Cách chọn mua nghêu tươi ngon

Nên chọn những con nghêu có kích thước lớn, cầm nặng tay, cứng, dày và vỏ không bị vỡ vụn.Những con nghêu mở miệng và không đóng lại thì đó là nghêu đã chết, bạn không nên mua.Nghêu sống không có mùi hôi, nhưng nghêu chết có mùi tanh nồng. Những con nghêu như vậy thì không nên mua.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Bạn nên chọn những con có màu sắc bóng, thân màu nâu sậm hay trắng đục như sữa.Mắt mực phải trong veo, không bị lồi ra ngoài, không chảy dịch còn đầu mực gắn chặt vào thân, râu và các xúc tu thì là mực tươi. Nếu như các xúc tua bị rớt ra ngoài và sờ thấy mềm nhũn thì chắc chắn là mực đã để lâu.Khi dùng ngón tay ấn vào thân mực bạn cảm thấy có độ đàn hồi, săn chắc và không bị lõm vào là mực ngon.

Cách chọn mua nấm kim châm dai ngon

Nấm kim châm tươi ngon có màu trắng, trông tươi mới, ngoài ra phần mũ nấm chắc chắn, thân thì mang màu hơi nâu.Ngoài ra, nên mua nấm kim châm không bị gãy rụng hay tách rời, phần gốc và thân vẫn dính chặt với nhau.Bạn nên hạn chế mua nấm kim châm trên bề mặt đã bị ẩm mốc, đồng thời ngửi nghe thấy mùi hôi lạ thường tỏa ra bởi đó có thể là nấm kim châm đã được phun thuốc trừ sâu quá nhiều.

Cách chế biến Lẩu Tứ Xuyên Haidilao (công thức từ Bách hóa XANH)

1

Sơ chế các nguyên liệu

Các loại hải sản: cá bớp, tôm, mực, nghêu bạn rửa sạch để ráo. Nấm kim châm bạn cắt bỏ gốc, tách nhỏ rồi rửa sạch.

Các loại rau ăn kèm với lẩu thì bạn nhặt sạch lá hư, cắt bỏ gốc rửa sạch rồi để cho ráo nước.

2

Nấu nước dùng lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.5 lít nước dừa tươi và 1 gói lẩu haidilao vào nấu sôi. Sau đó bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường khuấy đều, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

3

Luộc bún

Bắc 1 nồi nước lên bếp và nấu sôi. Tiếp đến, cho bún vào luộc khoảng 7 – 10 phút rồi vớt bún ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, vớt bún ra dĩa.

4

Hoàn thành

Bạn xếp hết tất cả các nguyên liệu nhúng lẩu và rau ăn kèm ra dĩa rồi nấu sôi lại nồi nước lẩu.

Sau đó, từ từ nhúng các nguyên liệu này vào nồi là có thể thưởng thức được rồi.

5

Thành phẩm

Lẩu tứ xuyên Haidilao có màu sắc bắt mắt, thơm nồng hương vị truyền thống của Tứ Xuyên. Nước lẩu không cay lắm, nếu bạn ăn trúng hạt tiêu thì hơi cay nhẹ phần đầu lưỡi. Điều này sẽ mang đến cho bạn một cảm giác vô cùng tuyệt vời nhé!

Ngày cuối tuần quây quần bên gia đình ăn nồi lẩu này chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn thích lắm đấy!