2 cách làm khô gà lá chanh vị chay, mặn tại nhà, nhâm nhi cực đã

Nguyễn Diên16:16 14/07/2022

Cách làm khô gà lá chanh cay, mặn, giòn ngon không khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu – như thịt gà, lá chanh, ớt, tỏi,…

- là có thể tự tay làm ra món ăn vặt hấp dẫn này tại nhà. Khô gà là một trong những món ngon dễ làm “hot” nhất hiện nay. Từ trẻ nhỏ cho đến người lớn đều thích nhâm nhi những sợi khô gà cay nồng và dai dai. Trong bài viết hôm nay, Webnauan.vn sẽ mách bạn các công thức chế biến khô gà cực đơn giản mà ngon khó cưỡng. Các bạn cùng theo dõi bài viết nhé!

1. Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh thơm cay

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Khô gà lá chanh không chỉ là món ngon có mùi thơm hấp dẫn, cay, mặn đậm đà, mà còn sở hữu cách làm cực đơn giản. Để thực hiện món ăn vặt “thần thánh” này tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Ức gà (lườn gà): 450 gram

Lá chanh: 10 lá

Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

Sả: 4 cây

Tỏi khô: 1 củ

Hành khô: 3 củ

Ớt sừng: 2 trái (Bạn muốn làm khô gà cay hơn thì có thể thêm ớt nhé)

Đường nâu: 2 thìa

Nước mắm ngon: 2 thìa

Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa

Ngũ vị hương: 1 thìa

Hạt màu điều: 2 thìa

Dầu hào: 1 thìa

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô gà lá chanh. Ảnh Internet.

1.2. Cách làm khô gà lá chanh thơm cay

Video đang HOT

1.2.1. Bước 1: Sơ chế thịt gà và nguyên liệu

Bước đầu tiên trong cách làm khô gà lá chanh là sơ chế thịt gà và các nguyên liệu. Gừng tươi bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Hành khô thì bóc vỏ và đập dập.Thịt gà bạn đem rửa sạch, tiếp đến cho vào nồi cùng với hành, gừng đập dập. Đổ nước vào ngập thịt rồi đặt lên bếp luộc chín. Đợi nước sôi khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp, ngâm gà trong nồi thêm 10 phút nữa rồi vớt ra.Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Sả thì bạn rửa sạch, cắt bỏ gốc và lá già, sau đó thái lát mỏng. Lá chanh bạn rửa sạch, để ráo nước rồi xếp lại và thái khúc lớn. Còn ớt sừng, bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Cho thịt gà cùng hành và gừng vào nồi luộc chín. Ảnh Internet.

1.2.2. Bước 2: Xé sợi và ướp thịt gà

Sau khi thịt gà nguội và ráo nước, bạn dùng dao cắt thịt gà thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó tiến hành xé sợi thịt gà. Bạn lưu ý không xé sợi quá to hoặc quá nhỏ nhé, vì nếu quá to thì sẽ sấy lâu, còn nếu quá nhỏ thì khô gà dễ bị cháy.Cho thịt gà xé sợi vào tô, thêm lượng bột ngũ vị hương, bột ớt, dầu hào, nước mắm, đường, mì chính vào trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt gà với các gia vị trong khoảng 30 phút. Ảnh Internet.

1.2.3. Bước 3: Tạo màu và xào thịt gà

Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn và hạt điều vào chưng để thu được phần dầu màu đỏ đẹp, bạn vớt bỏ xác rồi cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm. Tiếp tục cho lượng bột ngũ vị hương và ớt bột Hàn Quốc vào đảo đều vài phút.Trút thịt gà đã ướp vào chảo, thêm sả và lá chanh vào đảo đều. Lúc này bạn hạ nhỏ lửa và đảo tầm 5 – 7 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Tạo màu rồi cho thịt gà và lá chanh vào chảo, đảo đều. Ảnh Internet.

1.2.4. Bước 4: Cách sấy khô gà lá chanh làm bằng lò vi sóng

Ngoài cách làm khô gà bằng lò vi sóng sau đây, bạn có thể làm khô gà bằng chảo cho tiện lợi nhé. Các bước thực hiện như sau:

Bạn xào đến khi thịt gà săn lại và có màu đẹp thì tắt bếp. Trải đều thịt gà ra khay, bật lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C, rồi cho khay thịt vào sấy tầm 3 – 4 phút 1 lần.Sau mỗi lần sấy, bạn nhớ dùng đũa đảo sơ để thịt gà khô đều. Cách làm khô gà sấy tầm 2 – 3 lần là được. Sấy xong, bạn lấy khay thịt ra ngoài, để nguội hẳn rồi cho ra đĩa thưởng thức nhé.

Cho thịt gà vào sấy vài phút cho đến khi sợi gà khô thơm. Ảnh Internet.

2. Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh chay ngon đậm đà

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm khô gà chay cũng rất đơn giản, bạn có thể tạo ra hương vị thơm ngon đậm đà không kém khô gà mặn. Trước hết, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

200 gram chân nấm khô

100 gram lá chanh

2 gói ngũ vị hương

10 gram bột nghệ (Xem cách làm bột nghệ nguyên chất tại nhà)

Tỏi, sả, gừng, ớt tươi

Gia vị: Dầu ăn, màu điều, ớt bột, tương ớt

Chân nấm khô là nguyên liệu cần có để làm khô gà chay. Ảnh Internet.

2.2. Cách làm khô gà chay vị lá chanh

2.2.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đem chân nấm đi rửa sạch, rồi cho vào ngâm trong nước ấm tầm 2 – 3 tiếng, cho chân nấm nở bung ra. Sả bạn rửa sạch, bóc vỏ, đập dập rồi tước thành sợi.Gừng tươi bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Lá chanh bạn cũng rửa sạch rồi chia làm 3 phần, thái sợi 1 phần và giữ nguyên 2 phần.

Cho chân nấm vào ngâm trong chậu nước ấm tầm 2 – 3 tiếng. Ảnh Internet.

2.2.2. Bước 2: Cách sao khô gà lá chanh chay

Đun sôi một nồi nước rồi cho chân nấm vào luộc. Bạn luộc khoảng 5 phút thì vớt chân nấm ra để ráo nước. Sau đó, dùng tay xé chân nấm thành sợi nhỏ.Ướp chân nấm xé sợi cùng sả tước sợi, 1 thìa nước mắm chay, 1 thìa đường và 1 thìa bột ngọt. Trộn đều rồi cho tiếp ngũ vị hương, bột nghệ, ớt bột, gừng và lá chanh thái nhỏ vào. Thời gian ướp khoảng 1 tiếng.Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm, đổ chân nấm và 2 phần lá chanh giữ nguyên vào đảo đều. Bạn đảo đến khi sợi nấm săn lại là được. Sau khi để nguội, nấm sẽ khô giòn giống như khô gà thật.

Khô gà chay có mùi vị giòn dai đậm đà không kém khô gà mặn. Ảnh Internet.

3. Lưu ý trong cách bảo quản khô gà lá chanh tự làm để được lâu

3.1. Một số lưu ý khi chế biến khô gà lá chanh

Với cách làm khô gà, bạn nên chọn phần ức gà vì đây là phần nhiều thịt nhất của con gà. Hơn nữa, ức gà còn chứa nhiều protein và rất ít chất béo. Tùy vào sở thích ăn uống, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng lá chanh và ớt tươi. Với lá chanh, bạn cho càng nhiều thì khô gà sẽ càng thơm, bạn nên chọn những lá lành lặn và trưởng thành.

Nên chọn phần ức gà để làm khô gà. Ảnh Internet.

3.2. Cách bảo quản khô gà lá chanh tự làm tại nhà

Sau khi khô gà nguội hoàn toàn, bạn hãy cho khô gà vào hũ thủy tinh, túi nilon hoặc hũ nhựa có nắp đậy rồi bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời.

Bảo quản khô gà lá chanh trong hũ đậy nắp kín, để được lâu. Ảnh: Internet

Nếu bảo quản đúng cách thì bạn có thể dùng khô gà trong khoảng 1 – 2 tháng. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho khô gà vào bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra cho vào lò vi sóng để làm nóng.

Như vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản, chúng ta đã hoàn thành cách làm khô gà lá chanh dai ngon và cay thơm tại nhà. Khô gà nhà làm có màu sắc và hương vị hấp dẫn không thua kém khô gà ngoài tiệm. Đặc biệt, bạn có thể yên tâm thưởng thức mà không cần lo ngại về chất lượng thịt, hay chất bảo quản. Khô gà có thể dùng để ăn vặt, làm món nhậu, hoặc món ngon dễ làm để đãi khách trong những ngày lễ, Tết.

Thử làm món khô gà lá chanh tại nhà ngon và hợp vệ sinh

Chắc hẳn khô gà lá chanh là món ăn quá đỗi quen thuộc với những tín đồ yêu thích đồ ăn khô. Khô gà lá chanh là món ăn rất được yêu thích và thường xuất hiện trong các bữa tiệc trên bàn nhậu.

Thử làm món khô gà lá chanh tại nhà ngon và hợp vệ sinh

Nguyên liệu tươi và sạch cần có khi làm khô gà nhậu:

- 500g thịt gà tươi và sạch (Chọn ức gà nhiều thịt)

- 50g lá chanh tươi

- Tỏi, hành tím, xả, ớt trái

- Sa tế, nước mắm, bột ngọt, đường, ngũ vị hương, ớt bột, dầu hào

- Muối bọt, màu điều, tiêu hạt và dầu ăn

Sơ chế và làm khô gà lá chanh:

Ức gà khử mùi hôi bằng muối hạt rồi rửa sạch. Bắt nồi nước, cho ức gà vào cùng với gừng đập dập, nhớ là nước phải ngập thịt. Luộc thịt gà cho chín. Khi nồi luộc đã sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không nên lấy thịt ra. Hãy ngâm thịt gà trong nồi như vậy và đậy vung thêm khoảng 10 phút nữa.

Vớt thịt gà để ráo nước, để nguội và bắt đầu xé nhỏ. Nên cắt ức gà ra thành nhiều miếng vuông nhỏ, sau dó xé gà thành sợi nhỏ theo thớ. Đừng xé quá nhỏ hoặc quá to. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới có thể đảm bảo thời gian sấy phù hợp và thịt được đồng đều.

Sau khi xé nhỏ thịt gà thì đem ướp với nửa gói ngũ vị hương, bột ớt, đường, nước mắm, dầu hào, bột ngọt lượng vừa ăn. Trộn đều rồi chờ 30 phút cho thấm.

Tỏi băm nhuyễn, sả thái thành các lát xéo mỏng. Lá chanh rửa sạch thái khúc lớn. Ớt bỏ hạt bâm nhuyễn.

Sau khi sơ chế hết nguyên liệu, bắc chảo lên bếp với 3 thìa dầu ăn đun cho sôi, thêm một chút bột màu điều lấy phần màu đỏ đẹp. Tiếp đến cho tỏi băm cùng ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là cho thêm nửa lượng bột ngũ vị hương và bột ớt vào xào chung khoảng vài phút.

Khi hỗn hợp đã chuyển sang màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào rồi đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng thời gian là 5 - 7 phút để thịt gà được thấm gia vị.

Bước cuối cùng là sấy khô

Sau khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và được thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.

Bạn rải thịt gà đều ra khay rồi hãy cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng thời gian 3 - 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì bạn nên dùng đũa đảo để thịt gà được sấy khô đều. Tiến hành sấy từ 2 - 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy nhanh hay chậm còn phụ thuộc vào kích thước các sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn hãy cân nhắc để tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp.

Sau khi sấy xong, đem khay khô ra để nguội rồi bày ra đĩa thưởng thức hoặc bỏ hộp bảo quản.

Món này mà nhậu với rượu Chivas thì còn gì bằng đúng không.

Vậy là đã có món khô gà lá chanh nhậu ngon lành rồi, rất đơn giản và dễ làm. Bạn nên thử làm khô gà lá chanh một lần nhé.

Bún tôm thơm thơm, là lạ, ngon phải biết Đun sườn với lượt nước đầu tiên, nước sôi chắt bỏ phần nước đó đi. Rửa lại sườn rồi cho lượt nước thứ hai vào ninh nhỏ lửa đến khi sườn mềm. Lúc đó mới nêm bột canh để miếng sườn được đậm đà. Nguyên liệu: (cho khoảng 4 bát) 500g sườn thăn/sườn sụn 3-4 tai mộc nhĩ Hành khô 2 quả cà...