2 cách làm gỏi rau má cực ngon dễ làm tại nhà

Rau má là một trong những loại thực phẩm vô cùng tốt đối với sức khỏe, gỏi rau má sẽ là món ăn chế biến lý tưởng cho bữa ăn gia đình ngon mát bổ dưỡng.

1. Gỏi rau má trộn thịt bò

Nguyên liệu làm Gỏi rau má trộn thịt bò

Rau má 200 g

Thịt bò mềm 150 g

Hành trắng nhỏ 1 củ

Cà rốt 1/2 củ

Hành khô 1 củ

Tỏi 3 nhánh

Ớt 1 quả

Chanh 1 quả

Cách chọn thịt bò ngon

Để có thịt bò ngon, chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ có màu vàng nhạt và hơi cứng, ấn tay vào không dính và không có mùi khác thường.Đối với các món xào, bạn nên chọn phần ba chỉ bò hoặc thăn vai để dùng vì thịt thường mềm ngon hơn.

Dụng cụ thực hiện

Thau, muỗng, đũa, chảo,…

Cách chế biến Gỏi rau má trộn thịt bò

1

Sơ chế nguyên liệu

Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát.Lấy 1/3 chén giấm ăn, cho thêm 1 thìa đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm.

2

Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra chén cho nguội chút.

3

Pha nước trộn gỏi

Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước, bỏ hạt. cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.

4

Trộn hỗn hợp

Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn.

Cho 2/3 nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt

bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng.

5

Thành phẩm

Cho món ăn ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được. Ăn gỏi rau má thịt bò kèm với nước chấm chua ngọt và đĩa bánh phồng tôm thì còn gì bằng.

2. Gỏi rau má tôm thịt

Nguyên liệu làm Gỏi rau má tôm thịt

Rau má 300 gram

Thịt ba chỉ 150 gram

Tôm tươi 150 gram

Cà chua bi 4 trái

Tỏi 3 nhánh

Ớt 1 trái Chanh 1 trái

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn thịt heo

Lấy ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra. Nếu không để lại dấu tay, thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi. Nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì đã ôi.

Chọn tôm

Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, tô, muỗng,dĩa,…

Cách chế biến Gỏi rau má tôm thịt

1

Sơ chế nguyên liệu

Rau má rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo rồi cho vào túi nilon, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho rau được giòn hơn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, nêm 1 muỗng cà phê bột canh, luộc chín, vớt ra, cho ngay vào bát nước đá để thịt được trắng và có độ giòn, thái mỏng.

Tôm rửa sạch, cho vào nồi nước luộc thịt, luộc đến khi tôm chuyển màu đỏ và cong lại là chín, vớt ra, bóc vỏ, bỏ đầu cho ra đĩa cùng với thịt.

2

Làm nước trộn gỏi

Trong tô nhỏ trộn đều 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh canh nước cốt chanh, rồi khuấy cho tan hết đường thì cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.

3

Trộn hỗn hợp

Rưới 2 muỗng canh hỗn hợp nước trộn vào tô tôm thịt, đảo đều. Trộn cà chua bi với rau má. Sau đó cho tôm thịt vào và rưới phần nước trộn còn lại và trộn đều.

4

Thành phẩm

Cuối cùng thêm mè rang và cho rau má ra đĩa để thưởng thức là xong. Mùi vị chua ngọt của món ăn kết hợp với rau má tươi giòn chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.