2 cách làm gỏi mực xoài xanh lạ miệng thơm ngon giải ngán tại nhà

Món gỏi mực tươi xoài xanh là một món ăn với các nguyên liệu khi kết hợp với nhau tạo ra hương vị đặc biệt, vị ngọt của mực tươi hòa với vị chua của xoài xanh sẽ làm bạn chỉ muốn ăn thêm nữa.

1. Gỏi mực xoài xanh chiên giòn

Nguyên liệu làm Gỏi mực xoài xanh chiên giòn

Mực 1 con (khoảng 1.2kg)

Xoài keo xanh 1 trái

Tôm khô 100 gr

Bột gạo 50 gr Húng lũi 5 nhánh

Cần tây 3 nhánh

Ngò gai 3 nhánh

Hành tím 5 củ

Tỏi 5 tép

Chanh 3 quả

Ớt sừng 2 quả

Ớt hiểm 4 quả (xanh hoặc đỏ tùy thích)

Bột nghệ 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gỏi mực xoài xanh chiên giòn

1

Sơ chế mực

Mực mua về rửa sạch, rút bỏ nang mực, làm sạch ruột, bỏ phần mực đen và để ráo.

Sau đó, bạn khứa nhẹ lên bề mặt mực và cắt miếng vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tím bạn lột bỏ vỏ, băm nhỏ rồi cho hành tím vào chén, thêm 2 muỗng canh đường và vắt vào 1 quả chanh, bạn ngâm cho tới lúc trộn gỏi.

Cần tây, ngò gai, húng lũi bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống và bỏ hạt rồi cắt sợi.

Ớt hiểm bạn cắt bỏ cuống rồi băm nhỏ. Xoài xanh bạn gọt bỏ vỏ rồi bào sợi.

Tom khô bạn ngâm nước ấm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo và giã nhuyễn, tiếp đó bạn rang chín rồi để nguội.

3

Làm nước trộn gỏi

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, đảo đều và vắt thêm 1 quả chanh.

Tiếp đó bạn cho tỏi và ớt hiểm băm nhỏ vào, đảo đều và nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành nước trộn gỏi rồi.

4

Trộn bột chiên giòn

Bạn cho 50gr bột gạo vào tô, thêm 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Tiếp đó bạn thêm 40ml nước lọc, trộn đều thấy hỗn hợp sệt là được.

5

Chiên mực

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, bạn cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn nhúng từng miếng mực vào bột rồi cho vào chiên.

Bạn chiên khoảng 5 phút cho tới khi thấy mực vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

6

Trộn gỏi

Bạn vớt hành tím ngâm cho vào tô, thêm xoài bào sợi, rau húng lũi, cần tây, ngò gai, ớt sừng cắt sợi và cho phần nước mắm trộn gỏi vào trộn đều.

Bạn chắt bỏ bớt nước trong gỏi đi, thêm tôm khô, trộn đều 1 lần nữa là hoàn thành rồi.

7

Thành phẩm

Bạn bày gỏi ra dĩa, xếp mực chiên lên trên là hoàn thành xong món gỏi mực chiên xù xoài xanh rồi nè!

Món gỏi mực tươi xoài xanh với màu sắc rất bắt mắt và hấp dẫn, mực chiên giòn rụm quyện thêm vị chua chua của xoài xanh, mùi thơm của rau húng lũi, cần tây, ngò gai rất hài hòa.

2. Gỏi mực xoài xanh nướng cay

Nguyên liệu làm Gỏi mực xoài xanh nướng cay

Mực 1 con (khoảng 1kg)

Xoài xanh 1 quả

Chanh 1/2 quả

Rau răm 5 nhánh

Rau húng lũi 5 nhánh

Húng quế 3 nhánh

Ớt 2 quả

Tỏi 3 tép

Hành tím phi 20 gr

Đậu phộng rang 50 gr

Bột tỏi 1 muỗng cà phê

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng điện, muỗng, dao, thớt, chén,…

Cách chế biến Gỏi mực xoài xanh nướng cay

1

Sơ chế và ướp mực

Để làm sạch và khử mùi tanh bạn loại bỏ nội tạng, túi mật, xương sống và răng mực. Sau đó rửa mực với nước muối loãng, rồi rửa lại với 2 lần nước sạch để ráo.

Tiếp đến cho mực ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào xoa đều.

Ướp mực khoảng 5 – 10 phút cho mực thấm đều gia vị.

2

Nướng mực

Để nhiệt độ bếp nướng ổn định, bạn mở trước bếp nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Sau đó xếp mực lên và nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 20 phút cho đến khi mực săn lại hơi ngả vàng đều con mực thì rút điện.

Mách nhỏ:

Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng điều chỉnh nhiệt ở mức 200 độ C làm nóng lò trong vòng 10 phút. Cho mực vào nướng 10 phút rồi lật mặt nướng thêm 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.Ngoài ra bạn cũng có thể nướng bằng bếp than cũng được nha!

3

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Húng quế, rau răm, húng lũi bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bạn cắt bỏ cuống rồi băm nhỏ. Xoài xanh bạn gọt bỏ vỏ rồi cắt sợi.

4

Làm nước trộn gỏi

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, đảo đều và vắt thêm 1/2 quả chanh.

Tiếp đó bạn cho tỏi và ớt băm nhỏ vào, thêm 1 ít tiêu xay, đảo đều và nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành nước trộn gỏi rồi.

5

Trộn gỏi

Bạn cho xoài cắt sợi vào tô, thêm rau húng lũi, rau răm, húng quế vào trộn đều.

Bày gỏi ra dĩa và cắt mực lên trên, múc vào chén nhỏ 1 ít nước mắm trộn gỏi để chấm, phần còn lại chan đều lên gỏi.

6

Thành phẩm

Món gỏi mực nướng xoài xanh vàng ươm thơm lừng, hương vị cay cay hòa quyện với thịt mực dai ngọt ăn kèm thêm xoài xanh, húng quế, rau răm rất ngon, đảm bảo hao cơm.

Món ăn này cũng trở nên bén mồi khi nhâm nhi với cốc bia lạnh đó nha.