2 cách làm gỏi dưa leo tôm thịt và ức gà chua ngọt giòn ngon đơn giản
Gỏi là một món thường có hương vị chua chua, ngọt ngọt để kích thích vị giác của bạn trong bữa ăn. vào bếp để thực hiện 2 món dưa leo tôm thịt và ức gà để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé.
Nguyên liệu làm Gỏi dưa leo tôm thịt
Dưa leo 1 kg
Cà rốt 150 gr
Tôm 500 gr
Thịt heo 300 gr
Rau thơm 50 gr (húng quế; húng lủi;…)
Đường 4 muỗng canh
Tỏi 3 tép
Ớt sừng 1/2 quả
Nước mâm 3 muỗng
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 4 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
Thịt ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc.Nên lựa thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Nhưng để món ăn đạt được ngon nhất, bạn không nên mua thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là thịt lợn đã nuôi lâu năm, ăn sẽ không ngon.
Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ngon thường có màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng sáng đẹp, da trắng hồng, mềm mại.
Thịt tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, khi mua thịt heo bạn nên chú ý, nếu thịt có mùi lạ thì tránh không nên mua bạn nhé.Dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.Với món gỏi này bạn nên lựa chọn thịt ba rọi, thịt nạc vai sẽ rất ngon đó.
Cách chọn mua tôm ngon
Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặc vào thân.
Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chế biến Gỏi dưa leo tôm thịt
1
Sơ chế tôm, thịt
Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi
Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Cắt bỏ râu và chân, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.
Sau đó rửa sạch tôm, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa leo mua về, các bạn rửa thật sạch, sau đó cắt 2 đầu. Cho vào nước muối pha loãng, ngâm khoảng 15 phút rồi xả sạch. Chẻ dưa làm đôi, loại bỏ phần ruột.
Dùng dao bào dưa thành các lát mỏng, ngâm ngay vào nước đá lạnh có pha một chút muối để dưa được giòn và xanh nhé!
Mẹo sơ chế dưa leo không bị đắng:
Cắt bỏ 2 đầu của quả dưa và chà xát thật mạnh 2 đầu theo hình vòng tròn đến khi xuất hiện lớp bọt trắng sữa. Loại bỏ phần bọt trắng sữa này chất gây đắng trong quả sẽ không còn nữa.Cắt dưa chuột thành 2 nửa theo chiều dọc. Rắc chút muối vào mặt của nửa quả dưa và chà xát chúng với nhau cho đến khi bọt trắng sẽ xuất hiện. Sau đó rửa sạch dưa chuột với nước và thưởng thức.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ sau đó bào sợi, cho vào ngâm nước đá cùng với dưa leo.
3
Rim tôm và luộc thịt
Bắc chảo lên bếp. Chờ cho chảo nóng các bạn cho toàn bộ phần tôm đã sơ chế vào, rim cùng với 1/4 muỗng cà phê muối đến khi tôm chín thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
Các bạn nên rim tôm thay vì luộc để tôm được giòn và không bị mất hết chất ngọt.Các bạn chỉ nên ram đến khi tôm vừa chín tới, không nên rim quá lâu vì tôm có thể bị khô và dai.
Đặt một chiếc nồi lên bếp. Cho khoảng 200ml nước lọc vào, thả phần thịt heo vào luộc chín. Lấy ra, cắt lát mỏng vừa ăn.
Mách nhỏ: Để khử mùi tanh của thịt, bạn có thể cho vào nước luộc 1 củ hành tím và vài lát gừng đậ.p dập nhé!
4
Làm nước mắm trộn gỏi
Cho vào cối 4 muỗng canh đường, 3 tép tỏi, 1/2 quả ớt sừng, giã nhuyễn. Kế đến cho tiếp vào cối 3 muỗng nước mâm, 1 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh nước cốt chanh vào. Khuấy đều
5
Hoàn thiện
Trộn tôm, thịt, dưa leo, cà rốt lại với nhau rồi chan đều nước mắm vô. Sau đó, trộn đều tất cả lên.
Cho rau húng lủi vào và trộn đều lần nữa là đã hoàn thành món gỏi dưa leo tôm thịt rồi đấy.
Video đang HOT
6
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho gỏi ra đĩa, nếu thích thì thêm một ít hành phi, tỏi phi vào để tăng hương vị. Sự kết hợp đủ vị chua, cay, ngọt, mặn đậm đà, cộng thêm sự giòn dai hấp dẫn của tôm, thịt cùng vị ngọt mát của dưa leo sẽ kích thích vị giác thèm ăn của tất cả mọi người.
2 . Gỏi dưa leo ức gà
Nguyên liệu làm Gỏi dưa leo ức gà
Dưa leo 200 gr
Cà chua 2 quả
Củ cải trắng 50 gr
Ức gà 100 gr
Húng lủi 50 gr
Nước cốt chanh 3 muỗng canh
Vỏ chanh mài 1 muỗng cà phê
Ớt sừng băm 1 muỗng canh
Đậu phộng 10 gr
Mè rang 10 gr
Muối 11 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Bột tẩm khô chiên giòn 1 gói
Nước tương 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
Để chọn được ức gà ngon bạn chọn miếng ức có da màu trắng vì đây là gà đã trưởng thành thịt sẽ dai ngon hơn. Khi nhấn tay vào miếng thịt có độ đàn hồi, không mềm nhão.Không nên chọn miếng ức có nhiều sọc trắng, sọc càng nhiều thì lượng chất béo, protein càng ít và khi chế biến thịt khó ngấm gia vị hơn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Chọn mua những quả chín đỏ hồng, vỏ quả căng mọng, chắc tay, có những chấm nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.Không nên mua những quả cà chua chín có màu đỏ quá tươi vì có thể đây là quả bị tiêm thuố.c chín ép không an toàn, đồng thời cũng không nên mua những quả bị dập ủng, hay quá nhũn, vì đây có thể là những quả cà chua đã hỏng.
Cách chế biến Gỏi dưa leo ức gà
1
Sơ chế và ướp ức gà
Ức gà sau khi mua về, các bạn rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Sau đó, bạn thái chỉ ức gà thành các miếng nhỏ dày khoảng 3 cm. Ướp ức gà với 1 muống nước cốt chanh và 1 muỗng vỏ chanh mài khoảng 20 phút để thịt gà được mềm và không còn mùi tanh.
Mẹo sơ chế ức gà không còn mùi hôi
Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đậ.p dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa leo mua về các bạn cắt bỏ 2 đầu, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho dưa ra hết nhựa và bụi bẩn. Sau đó chẻ dưa làm đôi, bỏ ruột rồi cắt lát mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê đường trong 10 phút, vắt ráo.
Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát tròn mỏng, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút, sau đó vắt ráo nước.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt, sau đó cắt lát nhỏ dày khoảng 2cm.
Mách nhỏ:
Dưa leo không gọt vỏ, chỉ loại bỏ hạt, ướp với đường, mục đích giúp cho dưa được giòn và khi trộn gỏi không bị ra nước.Củ cải trắng ướp với muối giúp cải không bị cay hăng vì không bị ra nước.Cà chua bỏ hạt, cũng giúp cho món gỏi của các bạn không bị ra nước đó.
Húng lủi các bạn nhặt lá, sau đó cắt nhỏ.
3
Chiên ức gà
Kế đến, cho 1 gói bột tẩm khô chiên giòn vào tô, xóc đều cho bột áo đều thịt gà.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn lần lượt cho gà vào chiên ngập dầu ở lửa vừa cho gà chín vàng. Vớt ra để ráo dầu.
4
Pha sốt trộn gỏi
Để tiến hành pha sốt, các bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng ớt sừng băm. Khuấy thật đều cho các gia vị hòa vào nhau.
5
Trộn gỏi
Cho toàn bộ phần dưa leo, cà chua, củ cải trắng, ớt sừng và rau húng lủi vào tô, chan phần nước sốt vào trộn đều.
Cho phần gỏi trộn gà dĩa, xếp gà chiên lên trên. Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng, mè rang vào và trang trí lại cho đẹp mắt nữa là hoàn thành.
6
Thành phẩm
Gỏi dưa leo ức gà sau khi hoàn thành có màu sắc cuốn hút. Món gỏi mới lạ độc đáo này là sự kết hợp hài hòa giữa phần thịt gà giòn rụm bên ngoài và ngọt thịt bên trong, cùng với rau củ tươi mát và nước sốt chua ngọt, đậm đà đảm bảo sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính đó!
3 cách làm gỏi măng, bầu và tần ô chay đơn giản, thanh đạm
Các món chay được biến tấu với nhiều công thức vô cùng đa dạng. Cùng tìm hiểu ngay 3 cách làm món gỏi trộn chay đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn nhé.
1. Gỏi măng chay
Nguyên liệu làm Gỏi măng chay
Măng tươi 30 gr
Dưa leo 1 trái
Tàu hủ ky 1 miếng
Chả chay 1 cây
Rau râm 20 gr
Rau răm 20 gr
Ớt 1 trái
Boa rô 1 nhánh
Mè rang thơm 50 gr
Rau răm 20 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua măng tươi ngon
Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon, không bị đắng
Chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, khá đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã bị để lâu và bắt đầu bị hỏng.
Chọn quả dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo. Dưa có quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa leo đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần và nên chọn những quả nhỏ ăn ngọt hơn dưa leo to.
Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.Nếu không may mua nhầm dưa đắng, bạn có thể gọt vỏ để loại bỏ vị đắng.
Cách chế biến Gỏi măng chay
1
Sơ chế nguyên liệu
Măng tươi mua về bạn rửa sạch rồi luộc qua nước sôi khoảng 10 - 15 phút để măng không bị đắng và giảm được độc tố.
Sau đó vớt măng ra và ngâm vào nước lạnh để măng giữ được độ giòn. Cắt măng thành từng sợi nhỏ.
Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt và rau răm cũng rửa sạch và cắt nhỏ.
Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột rồi bào sợi. Tàu hủ ki và chả chay cũng cắt thành từng sợi.
Mách bạn: Cách làm măng chua vừa miệng, không bị nổi váng
2
Xào măng
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi cho thơm.
Tiếp theo cho măng vào xào đều tay ở lửa vừa cùng với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.
3
Làm nước trộn gỏi
Cho vào chén nhỏ 1.5 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều để cho hỗn hợp tan ra.
4
Trộn gỏi
Lần lượt cho dưa leo, chả chay, tàu hủ ky và măng tươi vào 1 tô lớn. Đeo găng tay, cho hỗn hợp nước trộn vào tô rồi trộn đều.
Sau cùng cho thêm rau răm và mè rang lên và có thể thưởng thức.
5
Thành phẩm
Món ăn rất dễ thực hiện nhưng lại mang đến hương vị vô cùng đặc sắc. Măng mềm thơm, dai ngon cùng các nguyên liệu khác tạo nên một món ăn đơn giản nhưng lại đầy đủ hương vị cho bữa cơm chay thanh đạm.
2. Gỏi bầu
Nguyên liệu làm Gỏi bầu
Bầu non 1 trái
Cà rốt 1 củ
Nấm bào ngư 150 gr
Tàu hũ ky 1/2 lá
Ớt 1 trái Húng quế 10 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bầu tươi ngon
Bầu bạn chọn trái trung bình thon thon dài, da xanh, cuống mới cắt là bầu ngon. Không chọn bầu trái quá lớn, da đã ngả vàng nhiều đây là trái bầu đã già không ngon.
Cách chọn nấm bào ngư ngon:
Để món ăn hấp dẫn bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay nhé.Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt
Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.
Cách chế biến Gỏi bầu
1
Sơ chế nguyên liệu
Nấm bào ngư rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo nước. Tiến hành xé nấm thành từng sợi nhỏ.
Tàu hũ ky rửa sạch rồi cắt sợi. Cà rốt rửa sạch rồi cũng cắt thành sợi. rau thơm rửa sạch rồi cắt sợi.
Gọt sạch vỏ bầu, rửa dưới vòi nước sạch để hết nhựa rồi bào thành từng sợi nhỏ. Trộn với 2 muỗng canh nước cốt chanh rồi vắt mạnh tay để bầu sạch hơn.
2
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho nấm vào chảo xào với lửa lớn, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi xào đều tay.
Tiếp tục cho tàu hũ ky xào thêm khoảng 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp và cho hỗn hợp ra bát.
3
Làm nước trộn gỏi
Cho vào chén 1.5 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều ra.
4
Trộn gỏi
Cho bầu, cà rốt, tàu hũ ky, ớt, rau húng vào chung 1 tô lớn. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào tô rồi trộn đều là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Gỏi bầu thực hiện nhanh chóng và đơn giản. Với màu xanh của bầu bắt mắt điểm chút đỏ cam của cà rốt, cùng với vị chua chua ngọt ngọt của nước trộn sẽ khiến bạn không nhàm chán với những ngày ăn chay.
3. Gỏi tần ô chay
Nguyên liệu làm Gỏi tần ô chay
Rau tần ô 100 gr
Mè rang 1 muỗng cà phê
Gừng 1 củ
Nước tương 2 muỗng canh
Giấm 1 muỗng canh
Dầu hào chay 1 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh
Cách chọn mua rau tần ô tươi ngon
Chọn mua những cây rau tân ô có màu xanh đậm và đều nhau, lá không quá to vì có thể rau đã già trộn gỏi sẽ không ngon.Bên cạnh đó bạn cũng không nên mua rau đã bị úng, dập nát hay dần chuyển sang màu vàng.
Cách chế biến Gỏi tần ô chay
1
Sơ chế nguyên liệu
Rau tần ô mua về bạn bỏ phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch. Đối với những cọng to thì bạn có thể cắt nhỏ lại cho vừa ăn.
2
Làm nước trộn gỏi
Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh dầu hào chay rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.
3
Trộn gỏi
Cho tần ô vào tô, đeo găng tay và ngắt tần ô thành từng khúc nhỏ khoảng 3 - 5cm. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào rồi trộn đều. Cuối cùng cho thêm mè rang là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Món ăn với hương vị đặc trưng của rau tần ô, vị giòn ngon cùng với nước trộn đậm đà. Thật dễ dàng để thực hiện món gỏi dinh dưỡng cho gia đình vào những ngày ăn chay.
3 cách làm nộm dưa chuột - gỏi dưa leo cà rốt giòn ngon, đơn giản Dưa chuột (dưa leo) và cà rốt với hương vị tươi mát, giòn ngon là món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng vào bếp biến tấu dưa leo và cà rốt thành 3 món gỏi trộn cực ngon, hấp dẫn lại dễ làm để chiêu đãi gia đình nhé! 1. Gỏi dưa leo cà rốt giòn Nguyên liệu làm Gỏi dưa leo...