2 cách làm gân bò kho tộ và kho dưa chua đậm đà, bắt cơm

Gân bò là nguyên liệu rất tốt cho khớp, vì trong gân bò có độ nhờn sẽ giúp cho các khớp hoạt động tốt hơn.

Ngoài ra gân bò còn làm món như món kho, món canh hầm sẽ rất hấp dẫn, đậm đà thấm gia vị. Hãy cùng vào bếp nhanh tay làm ngay món gân bò kho tộ và kho dưa chua cho gia đình thưởng thức thôi bạn nhé!

1. Gân bò kho tộ

Nguyên liệu làm Gân bò kho tộ

Gân bò 250 gr

Gừng nhỏ 1 củ (chia ra cắt lát và băm nhỏ)

Tỏi 3 tép (băm nhỏ)

Hành lá 2 nhánh

Rượu trắng 2 muỗng canh

Nước tương 3 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gân bò kho tộ

1

Sơ chế gân bò

Đầu tiên, gân bò bạn rửa sạch, chần qua cùng một chút muối.

Tiếp theo, bạn cắt bỏ lớp mỡ bên ngoài gân bò để làm sạch gân nhanh hơn.

Sau đó, dùng dao cắt gân bò thành từng khúc vừa ăn khoảng 1 đốt tay.

Để khử mùi cho gân bò, bạn cho gân đã cắt vào nồi cùng với 2 muỗng canh rượu trắng, 1 ít lát gừng và đổ nước ngập gân bò, nấu với lửa nhỏ trong khoảng 5 – 8 phút.

Cuối cùng, bạn vớt gân bò ra và ngâm vào nước lạnh.

2

Trộn nước sốt

Bạn trộn hỗn hợp gồm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh đường trong một chiếc bát con thật đều với nhau.

Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu rồi cho gừng tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm lên.

Khi bắt đầu dậy mùi bạn cho tiếp đầu hành trắng vào đảo 1 phút rồi vớt ra khỏi chảo, rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào nấu trong 1 – 2 phút.

3

Xào gân bò

Khi nước sốt bắt đầu sôi nhẹ, bạn cho toàn bộ phần gân bò vào chảo, đổ thêm 1 chén nước gần ngập mặt gân bò, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đậy nắp lại.

Bạn kho gân bò với lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút để gân được mềm và ngấm gia vị.

4

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món gân bò kho tộ cực kì thơm ngon, hấp dẫn rồi.

Gân bò được kho vừa mềm tới, nhưng vẫn giữ được độ dai dai giòn giòn đặc trưng, hoà cùng với nước sốt gia vị ngon đậm đà, khiến món ăn trở nên thu hút hơn bao giờ hết.

Ăn kèm chung với 1 ít rau luộc thì sẽ rất bắt cơm luôn đấy! Hãy nhanh tay vào bếp để thực hiện món gân bò kho tộ, chiêu đãi cả nhà bạn một bữa ăn thật ngon miệng nhé.

2. Gân bò kho dưa chua

Nguyên liệu làm Gân bò kho dưa chua

Gân bò 300 gr

Dưa cải chua 200 gr

Cà chua 3 trái

Dứa 1/2 trái (thơm)

ành tây 1 củ

Gừng nhỏ 1 củ (cắt sợi) Hành lá 3 nhánh

Cần tây 5 nhánh

Nước tương 2 muỗng canh

Ớt sa tế 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua dưa chua ngon

Chọn mua dưa cải tại những nơi uy tín, để đảm bảo chất lượng dưa cải được tốt nhất.Đối với loại đã đóng gói cần phải kiểm tra thời hạn, bao bì nguyên vẹn, quan sát không thấy nổi mốc, váng bọt.

Nên chọn dưa cải có màu vàng đến màu vàng đất, vì những dưa cải này mới đủ độ chua để chế biến món ăn. Còn dưa cải còn màu xanh là do muối chua chưa đủ ngày, khi ăn sẽ cay the.Ngoài ra bạn có thể tự muối dưa cải tại nhà để đảm bảo chất lượng theo công thức dưới đây

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả cà chua còn tươi ngon, mọng nước, vỏ ngoài bóng mịn, có màu đỏ tươi.Bạn chỉ nên chọn những quả còn nguyên vẹn, không có vết trầy, hay bị dập, không có đốm lạ.Chọn những quả có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ.Tốt nhất nên chọn những quả còn cuống, dùng tay kéo nhẹ nếu phần cuống vẫn còn bám chắc vào quả thì có thể chọn mua.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Chọn trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh. Đây là những trái đã chín và có vị ngọt.Không nên chọn trái dứa còn xanh, vì đây là trái chưa chín và có vị chua.Dứa ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).

Nên chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt vỏ thì giữ được phần cùi dày.Chọn những trái dứa không cứng quá cũng không mềm quá, không có phần nấm mốc hay rỉ nước trên vỏ.Không quên quan sát phần ngọn dứa, dứa tươi là những trái có phần ngọn xanh tươi.

Cách chế biến Gân bò kho dưa chua

1

Sơ chế và ướp gân bò

Đầu tiên, bạn có thể dùng khăn sạch lau sơ qua miếng gân bò một lần rồi rửa lại với nước lạnh.

Tiếp theo, bạn cắt gân bò thành các khúc vừa ăn rồi ướp gân bò với gừng cắt sợi, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều gân bò và ướp trong 15 phút.

2

Sơ chế rau củ

Đối với dưa chua, bạn cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.

Dứa bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn theo ý thích của bạn nhé.

Với cà chua, hành tây bạn rửa sạch và cắt múi cau.

Phần lá xanh của hành lá và cần tây bạn cắt khúc dài 2 đốt tay. Đầu hành lá bạn cắt nhỏ.

3

Xào nguyên liệu

Bạn cho một ít dầu vào chảo, khi dầu nóng bạn cho hành tây và đầu hành lá vào đảo cho thơm.

Tiếp tục, bạn cho cà chua và dưa chua vào đảo đều 2 – 3 phút rồi nêm vào chảo 1/2 muỗng canh hạt nêm, đảo đều và tắt bếp.

4

Kho món ăn

Bạn cho 1 ít dầu ăn vào nồi, cho dứa vào đảo đều 1 phút và nêm 1 muỗng canh đường.

Tiếp theo, bạn cho gân bò đã ướp vào nồi đảo đều tay. Khi nước gân bò sôi nhẹ, bạn cho 250ml nước lọc vào sao cho nước ngập qua mặt gân bò và hầm trong 30 phút.

Sau 30 phút, bạn cho phần rau củ đã xào vào nồi và nêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt sa tế rồi đảo đều.

Cuối cùng, bạn cho hành lá và cần tây vào, đợi sôi nhẹ lại lần nữa và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món gân bò kho dưa cực kì thơm ngon rồi.

Hương vị chua giòn của dưa cải kết hợp với gân bò được hầm mềm, nhưng vẫn giữ lại cảm giác sần sật đặc trưng khó cưỡng, rất ngon miệng và bắt cơm. Hãy cùng gia đình bạn thưởng thức món gân bò kho dưa hấp dẫn này nhé.