2 cách làm chân gà kho cay và sả ớt đơn giản và thơm ngon đậm đà

Chân gà là một món ăn quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, đa dạng như món chiên, món kho. vào bếp với 2 cách làm chân gà kho cay và kho sả ớt cực đậm đà, hấp dẫn, đưa cơm.

1. Chân gà kho cay

Nguyên liệu làm Chân gà kho cay

Chân gà 1 kg

Gừng 10 gr

Hành lá 20 gr

Rượu trắng 100 ml

Tỏi 15 gr

Ớt 2 quả

Dầu ăn 25 ml

Đường phèn 100 gr

Xì dầu 20 ml

Nước 1.3 lít

Nguyên liệu thực hiện

Cách chế biến Chân gà kho cay

1

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về rửa sạch với muối, đem cắt bỏ phần móng nhọn, sau đó cắt làm đôi.

2

Luộc chân gà

Cho gà vào nồi hoặc chảo lớn, sau đó cho vào 1 lít nước, 100ml rượu trắng vào và luộc sôi trong khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa sạch.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá và gừng đem cắt lát nhỏ. Tỏi và ớt đem băm nhỏ.

4

Xào chân gà với nước màu

Cho 10ml dầu ăn vào chảo cùng 100gr đường phèn, đun chảy và nấu đường đến khi ra nước màu caramel (màu cánh gián).

Cho chân gà đã luộc vào chảo nước màu và đảo đều cho gà thấm nước màu, sau đó vớt ra.

5

Kho chân gà

Bắc nồi đất lên bếp, cho vào nồi 15ml dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi, ớt, gừng vào phi thơm. Sau đó cho gà vào cùng 300ml nước, 20ml xì dầu, rim trong 30 phút, rắc hành lá lên là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Từng chiếc chân gà thấm đậm vị sốt cay, thơm lừng, chỉ cần cắn một miếng là không thể nào cưỡng lại, ăn kèm cơm nóng thì còn gì bằng.

2. Chân gà kho sả ớt

Nguyên liệu làm Chân gà kho sả ớt

Chân gà 500 gr

Sả 4 cây

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gừng đập dập 20 gr

Rượu trắng 100 ml

Giấm 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Nguyên liệu thực hiện

Cách chế biến Chân gà kho sả ớt

1

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về rửa sạch với muối, giấm hoặc chút rượu sau đó cắt bỏ phần móng nhọn.

2

Luộc chân gà

Bắc nồi nước lên bếp, cho chân gà vào cùng 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối, 20gr gừng đập dập, đem luộc khoảng 5 phút từ lúc nước sôi, sau đó vớt ra và để ráo.

3

Làm nước sốt kho

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột. Sả đem băm nhỏ phần đầu, phần thân cắt khúc ngắn, đập dập, rồi cho vào chung chảo, xào thơm các nguyên liệu.

Cho vào chảo 200ml nước cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

4

Hoàn thành

Chỉnh lửa nhỏ, cho chân gà vào kho trong khoảng 30 phút đến khi chân gà mềm, nước sệt lại là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Chân gà mềm, thơm nồng mùi sả nghệ, nước sốt cay cay, ăn với cơm nóng vào những ngày se se lạnh thì rất tuyệt.