2 cách làm chả trứng mực hấp và chiên đặc sản Phan Thiết thơm ngon lạ miệng
Chả trứng mực là món ăn với nhiều cách chế biến thành món chiên hoặc món hấp cực kì đưa cơm nhờ hương vị đặc trưng và độ dai mềm được nhiều người yêu thích, nhưng nhiều người lại khá ngại thực hiện món này vì các bước làm hơi phức tạp.
Nguyên liệu làm Chả trứng mực hấp
Trứng mực 1 kg
Hành tím 6 củ
Hành lá 3 nhánh
Ớt sừng 3 trái
Trứng gà 2 quả
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, máy xay thịt, dao, thớt, tô, màng bọc thực phẩm,…
Cách chế biến Chả trứng mực hấp
1
Sơ chế nguyên liệu
Trứng mực rửa sạch với nước, sau đó, nhẹ nhàng vớt ra, tránh làm vỡ trứng và để riêng cho ráo nước.
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo.
Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Sau khi đã ráo, bạn cắt phần đầu hành lá bỏ riêng, phần lá hành thì cắt nhỏ.
Ớt sừng lặt bỏ cuốn, rửa sạch, để riêng cho ráo nước. Lấy 1 quả ra băm nhuyễn, 2 quả còn lại bạn cắt sợi mỏng.
2
Xay và quết trứng mực làm chả
Bạn cho tất cả hành tím đã lột vỏ, đầu hành lá vào máy xay thịt và xay khoảng 30 giây đến khi phần hành và ớt đã xay nhuyễn.
Tiếp theo cho 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh muối cùng 1/2 phần trứng mực vào máy xay. Xay hỗn hợp này trong khoảng 1 phút, sau đó múc toàn bộ để ra tô.
Bạn tiếp tục cho toàn bộ phần mực còn lại vào cối xay, đ.ập thêm 2 trứng gà vào và xay tiếp trong khoảng 1 phút. Đổ hết toàn bộ phần hỗn hợp này vào chung với phần mực đã xay lúc nãy.
Để món mực của chúng ta có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn cho phần ớt đã băm nhuyễn và hành lá vào và quết đều tay đến khi chả trứng mực dẻo quánh lại.
3
Hấp trứng mực
Cho toàn bộ phần trứng mực vào tô có lót một lớp màng bọc thực phẩm và cẩn thận đặt vào xửng hấp. Rắc một xíu hành lá và ớt cắt sợi lên bề mặt.
Hấp trong khoảng 20 phút thì chả trứng mực đã chín. Bạn nhẹ nhàng lấy ra khỏi lồng hấp và để nguội nhé.
Video đang HOT
4
Thành phẩm
Món chả trứng mực hấp đã hoàn thành với mùi thơm đặc trưng, cực kì hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được độ dai dai và mềm mềm của trứng mực quyện với gia vị đậm đà thơm lừng, chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của gia đình bạn.
Để món ăn thơm ngon và tròn vị hơn, bạn nên ăn chả mực hấp trứng chung với nước chấm muối tiêu chanh và ăn kèm với rau răm, đồ chua nhé.
2. Chả trứng mực chiên
Nguyên liệu làm Chả trứng mực chiên
Trứng mực 1 kg
Trứng gà 2 quả
Hành lá 5 nhánh
Gừng 100 gr
Ớt hiểm 2 quả
Ớt sừng 2 quả
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Bột chiên giòn 70 gr
Dầu ăn 200 ml
Nước mắm 5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ đường)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, dao, thớt, đĩa, muỗng, cối…
Cách chế biến Chả trứng mực chiên
1
Sơ chế nguyên liệu
Trứng mực rửa sạch với nước, vớt ra để ráo.
Hành lá cắt bỏ phần lá vàng và phần gốc, sau đó rửa sạch, cắt phần củ hàng lá để riêng, phần lá cắt nhỏ.
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi đ.ập dập, băm nhuyễn. Ớt sừng, ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn ớt sừng và cắt nhỏ ớt hierm.
2
Trộn chả trứng mực
Cho hành lá cắt nhỏ vào tô đựng trứng mực, sau đó trộn đều. Đ.ập thêm 2 quả trứng gà cho vô hỗn hợp hành lá với trứng mực, sau đó bạn thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 70gr bột chiên giòn, vừa rắc vào vừa khuấy đều để bột không bị vón cục nhé.
3
Chiên chả trứng mực
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn từng muỗng mực vào và chiên ngập dầu.
Chiên 1 mặt khoảng 2 phút, sau đó, trở sang mặt bên kia và chiên tiếp trong khoảng 2 phút. Tiếp đến, trở đều 2 mặt đến khi chả có màu vàng nâu đẹp mắt là được nhé.
Sau khi chả đã vàng đều 2 mặt, bạn gấp ra đĩa để ráo dầu.
4
Pha nước chấm
Để làm nước chấm với chả trứng mực chiên bạn cho gừng và ớt sừng băm nhuyễn vào chén.
Sau đó, bạn lần lượt cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cốt chanh và 50ml nước sôi.
Bạn khuấy đều để các gia vị trộn lẫn vào nhau rồi thêm ớt hiểm cắt nhỏ vào là bạn đã có được phần nước mắm gừng ớt để ăn chung với chả trứng mực chiên.
5
Thành phẩm
Chả trứng mực chiên đã hoàn thành với màu vàng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp vỏ như tan trong miệng hòa quyện cùng trứng mực mềm mềm chấm cùng mắm gừng đậm đà, thơm ngon khiến bạn chỉ muốn ăn hoài không thôi.
Cách làm chả giò cá trích giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị Phan Thiết
Chả giò cá trích vừa giòn giòn, thơm ngon, lạ miệng thật hấp dẫn. Món chiên này chắc chắn sẽ khiến tất cả thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy! Vào bếp cùng thực hiện món đặc sản Phan Thiết này thôi!
Nguyên liệu làm Chả giò cá trích
Củ sắn 100 gr
Cà rốt 100 gr
Hành tím 50 gr
Hành lá 1/2 cây
Cá trích 300 gr
Tương hột 2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Muối 1/3 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh
Ớt băm 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/3 muỗng cà phê
Sả băm 1 muỗng cà phê
Bánh tráng 30 cái
Cách chọn mua cá trích tươi ngon
Để chọn được cá trích ngon, bạn cần quan sát kỹ bên ngoài con cá. Bạn hãy chọn cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu như mang cá đỏ nhạt và mắt có vệt đỏ hay đỏ toàn bộ thì con cá này đã bị ươn.Thêm vào đó, bạn cũng nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt, mình dày. Đặc biệt là nên lựa chọn cá trích trâm. Bởi vì những con cá này có xương nhỏ, thịt nhiều hơn, săn chắc và ngon ngọt hơn.
1
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch và bào sợi 100gr củ sắn và 100gr cà rốt, cắt khoanh 50gr hành tím và 1/2 cây hành lá.
2
Trộn nhân
Trộn đều các 100gr củ sắn, 100gr cà rốt, 50gr hành tím, 1/2 cây hành lá đã chuẩn bị ở trên.
Sau đó vắt sạch nước, để ra tô riêng.
Mẹo nhỏ:
Vắt ráo nước giúp khi cuốn, rau củ không chảy nước làm bánh tráng mềm đi và bị rách.Khi vắt kiệt nước như vậy, rau củ cũng dai ngon hơn.
3
Sơ chế và ướp cá trích
Cá trích mua về rửa sạch với nước, tiếp theo, đ.ánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa.
Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột, cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh. Vớt ra để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm vậy cá sẽ rất tanh.
Mẹo phi lê cá trích:
Lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt.Tiếp theo, dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.
Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn d.ùng d.ao đ.âm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi đối với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại.
Nêm vào tô cá 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê sả băm.
Trộn đều hỗn hợp.
4
Cuốn chả giò
Lót một miếng bánh tráng trên thớt sạch, cho một ít phần rau củ đã chuẩn bị vào, thêm 2 miếng cá lên trên và nhẹ nhàng cuốn kín lại như hình.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể thoa một ít nước vào bánh tráng để dễ cuốn hơn, tuy nhiên bạn nên làm nhanh và nhẹ tay để bánh không bị thấm nước và rách nhé!
5
Chiên chả giò
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.
Dầu vừa nóng thì cho chả đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.
6
Thành phẩm
Chả giò cá trích thơm ngon, giòn tan trong miệng với rau củ giòn giòn, cá trích đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào! Bạn dùng kèm với nước chấm chua ngọt, cay cay, thêm một ít rau sống nữa thật là một sự kết hợp hoàn hảo.
Mua mực để tích trữ, người phụ nữ khóc thét khi thấy thứ bên trong, dân mạng chỉ trích: "Thiếu kiến thức " Chủ clip vô cùng sợ hãi, thậm chí cho rằng người bán hàng đã "để cái gì trong đây" nên mới khiến con mực có hiện tượng kinh khủng như vậy. Trong thời gian dịch bệnh hiện nay, việc đi chợ mua thực phẩm trong thời gian này trở nên khó khăn hơn. Vì vậy nhiều gia đình lựa chọn việc tích trữ...