2 cách làm chả trứng mực hấp và chiên đặc sản Phan Thiết thơm ngon lạ miệng

Đoan Nguyễn15:37 25/12/2021

Chả trứng mực là món ăn với nhiều cách chế biến thành món chiên hoặc món hấp cực kì đưa cơm nhờ hương vị đặc trưng và độ dai mềm được nhiều người yêu thích, nhưng nhiều người lại khá ngại thực hiện món này vì các bước làm hơi phức tạp.

1. Chả trứng mực hấp

Nguyên liệu làm Chả trứng mực hấp

Trứng mực 1 kg

Hành tím 6 củ

Hành lá 3 nhánh

Ớt sừng 3 trái

Trứng gà 2 quả

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt )

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay thịt, dao, thớt, tô, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Chả trứng mực hấp

Sơ chế nguyên liệu

Trứng mực rửa sạch với nước, sau đó, nhẹ nhàng vớt ra, tránh làm vỡ trứng và để riêng cho ráo nước.

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Sau khi đã ráo, bạn cắt phần đầu hành lá bỏ riêng, phần lá hành thì cắt nhỏ.

Ớt sừng lặt bỏ cuốn, rửa sạch, để riêng cho ráo nước. Lấy 1 quả ra băm nhuyễn, 2 quả còn lại bạn cắt sợi mỏng.

Xay và quết trứng mực làm chả

Bạn cho tất cả hành tím đã lột vỏ, đầu hành lá vào máy xay thịt và xay khoảng 30 giây đến khi phần hành và ớt đã xay nhuyễn.

Tiếp theo cho 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh muối cùng 1/2 phần trứng mực vào máy xay. Xay hỗn hợp này trong khoảng 1 phút, sau đó múc toàn bộ để ra tô.

Bạn tiếp tục cho toàn bộ phần mực còn lại vào cối xay, đập thêm 2 trứng gà vào và xay tiếp trong khoảng 1 phút. Đổ hết toàn bộ phần hỗn hợp này vào chung với phần mực đã xay lúc nãy.

Để món mực của chúng ta có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn cho phần ớt đã băm nhuyễn và hành lá vào và quết đều tay đến khi chả trứng mực dẻo quánh lại.

Hấp trứng mực

Cho toàn bộ phần trứng mực vào tô có lót một lớp màng bọc thực phẩm và cẩn thận đặt vào xửng hấp. Rắc một xíu hành lá và ớt cắt sợi lên bề mặt.

Hấp trong khoảng 20 phút thì chả trứng mực đã chín. Bạn nhẹ nhàng lấy ra khỏi lồng hấp và để nguội nhé.

Video đang HOT

Thành phẩm

Món chả trứng mực hấp đã hoàn thành với mùi thơm đặc trưng, cực kì hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được độ dai dai và mềm mềm của trứng mực quyện với gia vị đậm đà thơm lừng, chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của gia đình bạn.

Để món ăn thơm ngon và tròn vị hơn, bạn nên ăn chả mực hấp trứng chung với nước chấm muối tiêu chanh và ăn kèm với rau răm, đồ chua nhé.

2. Chả trứng mực chiên

Nguyên liệu làm Chả trứng mực chiên

Trứng mực 1 kg

Trứng gà 2 quả

Hành lá 5 nhánh

Gừng 100 gr

Ớt hiểm 2 quả

Ớt sừng 2 quả

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Bột chiên giòn 70 gr

Dầu ăn 200 ml

Nước mắm 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ đường)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, dao, thớt, đĩa, muỗng, cối…

Cách chế biến Chả trứng mực chiên

Sơ chế nguyên liệu

Trứng mực rửa sạch với nước, vớt ra để ráo.

Hành lá cắt bỏ phần lá vàng và phần gốc, sau đó rửa sạch, cắt phần củ hàng lá để riêng, phần lá cắt nhỏ.

Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Ớt sừng, ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, băm nhuyễn ớt sừng và cắt nhỏ ớt hierm.

Trộn chả trứng mực

Cho hành lá cắt nhỏ vào tô đựng trứng mực, sau đó trộn đều. Đập thêm 2 quả trứng gà cho vô hỗn hợp hành lá với trứng mực, sau đó bạn thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 70gr bột chiên giòn, vừa rắc vào vừa khuấy đều để bột không bị vón cục nhé.

Chiên chả trứng mực

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng , bạn từng muỗng mực vào và chiên ngập dầu.

Chiên 1 mặt khoảng 2 phút, sau đó, trở sang mặt bên kia và chiên tiếp trong khoảng 2 phút. Tiếp đến, trở đều 2 mặt đến khi chả có màu vàng nâu đẹp mắt là được nhé.

Sau khi chả đã vàng đều 2 mặt, bạn gấp ra đĩa để ráo dầu.

Pha nước chấm

Để làm nước chấm với chả trứng mực chiên bạn cho gừng và ớt sừng băm nhuyễn vào chén.

Sau đó, bạn lần lượt cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh cốt chanh và 50ml nước sôi.

Bạn khuấy đều để các gia vị trộn lẫn vào nhau rồi thêm ớt hiểm cắt nhỏ vào là bạn đã có được phần nước mắm gừng ớt để ăn chung với chả trứng mực chiên.

Thành phẩm

Chả trứng mực chiên đã hoàn thành với màu vàng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp vỏ như tan trong miệng hòa quyện cùng trứng mực mềm mềm chấm cùng mắm gừng đậm đà, thơm ngon khiến bạn chỉ muốn ăn hoài không thôi.

Cách làm chả giò cá trích giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị Phan Thiết

Chả giò cá trích vừa giòn giòn, thơm ngon, lạ miệng thật hấp dẫn. Món chiên này chắc chắn sẽ khiến tất cả thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy! Vào bếp cùng thực hiện món đặc sản Phan Thiết này thôi!

Nguyên liệu làm Chả giò cá trích

Củ sắn 100 gr

Cà rốt 100 gr

Hành tím 50 gr

Hành lá 1/2 cây

Cá trích 300 gr

Tương hột 2 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Muối 1/3 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng canh

Ớt băm 1/2 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/3 muỗng cà phê

Sả băm 1 muỗng cà phê

Bánh tráng 30 cái

Cách chọn mua cá trích tươi ngon

Để chọn được cá trích ngon, bạn cần quan sát kỹ bên ngoài con cá. Bạn hãy chọn cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu như mang cá đỏ nhạt và mắt có vệt đỏ hay đỏ toàn bộ thì con cá này đã bị ươn.Thêm vào đó, bạn cũng nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt, mình dày. Đặc biệt là nên lựa chọn cá trích trâm. Bởi vì những con cá này có xương nhỏ, thịt nhiều hơn, săn chắc và ngon ngọt hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch và bào sợi 100gr củ sắn và 100gr cà rốt, cắt khoanh 50gr hành tím và 1/2 cây hành lá.

Trộn nhân

Trộn đều các 100gr củ sắn, 100gr cà rốt, 50gr hành tím, 1/2 cây hành lá đã chuẩn bị ở trên.

Sau đó vắt sạch nước, để ra tô riêng.

Mẹo nhỏ:

Vắt ráo nước giúp khi cuốn, rau củ không chảy nước làm bánh tráng mềm đi và bị rách.Khi vắt kiệt nước như vậy, rau củ cũng dai ngon hơn.

Sơ chế và ướp cá trích

Cá trích mua về rửa sạch với nước, tiếp theo, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa.

Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột, cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh. Vớt ra để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm vậy cá sẽ rất tanh.

Mẹo phi lê cá trích:

Lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt.Tiếp theo, dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.

Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi đối với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại.

Nêm vào tô cá 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê sả băm.

Trộn đều hỗn hợp.

Cuốn chả giò

Lót một miếng bánh tráng trên thớt sạch, cho một ít phần rau củ đã chuẩn bị vào, thêm 2 miếng cá lên trên và nhẹ nhàng cuốn kín lại như hình.

Mẹo nhỏ:

Bạn có thể thoa một ít nước vào bánh tráng để dễ cuốn hơn, tuy nhiên bạn nên làm nhanh và nhẹ tay để bánh không bị thấm nước và rách nhé!

Chiên chả giò

Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.

Dầu vừa nóng thì cho chả đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Chả giò cá trích thơm ngon, giòn tan trong miệng với rau củ giòn giòn, cá trích đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào! Bạn dùng kèm với nước chấm chua ngọt, cay cay, thêm một ít rau sống nữa thật là một sự kết hợp hoàn hảo.

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-cha-trung-muc-hap-va-chien-dac-san-phan-thiet-thom-09124

Mua mực để tích trữ, người phụ nữ khóc thét khi thấy thứ bên trong, dân mạng chỉ trích: "Thiếu kiến thức " Chủ clip vô cùng sợ hãi, thậm chí cho rằng người bán hàng đã "để cái gì trong đây" nên mới khiến con mực có hiện tượng kinh khủng như vậy. Trong thời gian dịch bệnh hiện nay, việc đi chợ mua thực phẩm trong thời gian này trở nên khó khăn hơn. Vì vậy nhiều gia đình lựa chọn việc tích trữ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà món ăn ngon hành lá ớt sừng bột ngọt hành tím trứng mực đặc sản phan thiết

Xem thêm Share

Xem nhiều

G-Dragon "luỵ" Việt Nam thật rồi, đăng hẳn vlog cực tình về đêm mưa hôm ấy!03:00

Không kịp về đám giỗ, con dâu nghẹn ngào khi bố chồng bê cả mâm cỗ sang nhà00:18

Sự thật chàng trai lái Lamborghini đi tốt nghiệp Đại học ở Hà Nội hút 10 triệu view00:17

"Dịu dàng màu nắng" tập 18: Phong mời Bắc đến cuộc họp, vạch mặt Tuyết03:21

Cầu vồng ở phía chân trời - Tập 7: Ông Dũng mất dần trí nhớ, không biết đường về nhà03:31

Dịu dàng màu nắng - Tập 17: Bắc bị mang tiếng tống tiền, Xuân và Nam quyết "lật mặt" Tuyết?03:18

Phim cổ trang chưa chiếu đã gây sốt MXH: Nữ chính đẹp hơn cả nguyên tác, xứng đáng có 23 người yêu02:12

Nữ diễn viên sexy nhất thế giới lại khiến fan không thể rời mắt vì quá gợi cảm02:35

Giao thoa của thảm kịch năm xưa và hiện tại: Hai diễn viên của phần gốc tái xuất trong 'I know what you did last summer 2025'02:30

Mặt trời lạnh - Tập 11: Bố tìm thấy chỗ ở bí mật của Sơn Dương03:16

Bạn gái HIEUTHUHAI công khai video rõ nét trong ngày bị phát tán ảnh riêng tư00:16

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ngon miệng, ai nhìn thấy cũng mê

5 giờ trước

Thực đơn bữa cơm ngày hè vừa ngon miệng lại đơn giản dễ chế biến như thế này chắc chắn cả nhà sẽ phải khen hết lời.

Cách chế biến loại rau rẻ tiền quý như thần dược, mùa hè ai cũng nên dùng

10 giờ trước

Ngoài cách dùng làm gia vị ăn kèm, bạn có thể áp dụng nhiều cách chế biến khác đối với loại rau rẻ nhưng rất quý này, nhất là trong mùa hè dễ đau ốm.

Hè đến, đừng bỏ qua món ăn trắng tinh mát lành này: "Quét sạch" lá phổi, thở dễ, ngủ sâu, da đẹp lên từng ngày!

16 giờ trước

Hãy thử nấu ngay chè tuyết nhĩ bách hợp hạt sen ý dĩ - một món ăn đơn giản, dễ làm, mà hiệu quả thì vượt ngoài mong đợi!

Tôi hối hận vì không nấu món này sớm hơn: Mềm ngon thấm nước sốt thơm đậm đà ăn cùng cơm hợp vô cùng

16 giờ trước

Tôi đã biến tấu một chút, khác với cách làm truyền thống mà khiến món ăn này ngon đến mức ngay cả nước súp cũng không còn.

Mùa hè nhất định phải ăn loại đậu này: Bổ hơn trứng, mát hơn đậu xanh, dễ tiêu hơn ý dĩ, tốt cho tỳ vị!

16 giờ trước

Đây là một món ăn mà nhà tôi thường xuyên nấu mỗi khi hè đến, không chỉ ngon miệng, dễ làm mà còn giúp cải thiện tỳ vị rõ rệt: Canh đậu ván trắng hầm sườn.

Bữa tối chán cơm thử làm ngay món bánh siêu giòn ngon, ăn mãi không chán

22 giờ trước

Bữa tối chán cơm thử làm bánh xèo hải sản theo bí quyết này, vỏ bánh giòn tan ngon hơn ngoài hàng lại không hề bị ngán.

Tôm làm cách này tươi ngon cực phẩm, ăn cả đĩa vẫn thèm

22 giờ trước

Tôm tái xốt Thái giòn ngọt, đậm đà vị chua cay mặn ngọt khiến cả những người kén ăn nhất cũng phải gật gù khen ngon.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đã miệng với 5 món ngon

hôm qua

Thực đơn cơm tối đã miệng với 5 món ngon. Vừa ngon, dễ ăn, thanh mát lại cân bằng dinh dững, bữa cơm này hẳn sẽ khiến cả nhà thích mê.

Không cần nấu cầu kỳ, chỉ 3 bước đơn giản là bạn đã có món ăn rất thơm ngon, ngay cả trẻ con cũng "hết veo" một bát lớn

hôm qua

Cảm nhận chung sau khi thưởng thức món ăn này là dễ chịu, thanh mát, không dầu mỡ, giàu dinh dưỡng, ngon và dễ làm.

Hai rau này xào chung với nhau ăn ngon chẳng cần đến thịt, vừa dễ nấu lại tốt cho gan

hôm qua

Cải bó xôi có thể được dùng để nấu canh, nấu cháo hoặc xào cũng rất ngon. Dưới đây là món cải bó xôi xào nấm vừa lạ miệng lại bổ dưỡng, các bạn hãy thử nhé.