2 cách làm chả giò hàu và chả giò bắp mới lạ, độc đáo cực hấp dẫn

Chả giò là một món chiên ngon và quen thuộc với người Việt và có thể kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau, cùng vào bếp và thử biến tấu với 2 cách làm chả giò hàu và chả giò bắp vô cùng hấp dẫn nhé!

1. Chả giò hàu

Nguyên liệu làm Chả giò hàu

Hàu thịt 300 gr

Tôm tươi 200 gr

Su hào 100 gr

Thì là 5 nhánh

Hành lá 3 nhánh

Hành tây 1/4 củ

Trứng gà 1 quả

Bánh bía tươi 1 gói

Gừng 1 củ

Rượu trắng 2 muỗng canh

Sốt mayonnaise 2 muỗng canh

Gia vị 20 gr (hạt nêm/đường/tiêu/tương ớt…)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn tôm ngon

Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.Không nên mua tôm chảy nhớt, thân uốn cong thành hình tròn, di chuyển ngón tay trên vỏ tôm thấy có sạn trong vỏ.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Cách chọn hàu tươi ngon

Bạn có thể mua hàu thịt hoặc nguyên con còn vỏ

Phần vỏ hàu: Nên chọn vỏ có phần chóp và 2 lớp vỏ khép lại thật chặt thì chứng tỏ hàu còn sống, tươi.Phần thịt hàu: Nên chọn những con hàu mà khi tách vỏ, thịt của chúng vẫn còn bám chặt và lấp đầy vỏ hàu, đồng thời có chứa nhiều nước muối biển. Tránh chọn mua hàu mà khi tách vỏ bạn cảm thấy dễ dàng, vì đồng nghĩa với việc con hàu đã chết, thịt sẽ không ngon.

Thịt hàu nhìn tươi, mọng nước, có mùi tanh của biển, mùi hàu đặc trưng.Tránh chọn hàu có trứng, vì thịt sẽ đắng và ăn không ngon. Không chọn hàu có mùi hôi, thối, màu sắc lạ thì đây là những con hàu chết.

Cách chế biến Chả giò hàu

1

Sơ chế tôm

Tôm bạn rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ râu, tiếp theo bạn cắt vỏ tôm từ đầu đến đuôi tôm, rút bỏ chỉ đen.

Rửa lại tôm dưới vòi nước, chả bên trong chỗ chỉ đen cho sạch, để ráo tôm hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước.

2

Sơ chế hàu

Hàu mua về dùng bàn chải chà xát lớp vỏ hàu dưới vòi nước đang chảy, để làm sạch hết bùn đất và rêu bên ngoài.

Cho hàu vào nước sôi luộc sơ qua khoảng 2 – 3 phút. Khi gặp nước nóng hàu sẽ tự hé miệng, lúc này bạn chỉ việc kéo nhẹ lớp vỏ là xong. Dùng dao lấy phần thịt hàu ra một cách nhẹ nhàng.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Su hào, hành tây bạn gọt bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

Gừng bạn bỏ vỏ, cắt lát rồi đập dập. Hành lá, thì là bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.

4

Chần sơ phần hàu

Bạn bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, sau đó cho gừng và 2 muỗng canh rượu trắng, cho hàu vào chần sơ rồi vớt ra để ráo.

5

Làm nước sốt chấm

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều là bạn đã hoàn thành phần nước sốt rồi.

6

Làm nhân chả giò

Bạn cho vào tô thịt tôm, su hào, hành tây, hành lá, thì là rồi nêm gia vị 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, sau đó bạn trộn đều các nguyên liệu.

Khi đã trộn đều xong bạn thêm phần thịt hàu, trộn nhẹ nhàng.

7

Cuốn chả giò

Bạn đánh tan 1 quả trứng gà để khi cuộn chả giò làm dính mép lại, lúc chiên không bị bung.

Lót một miếng bánh bía tươi trên thớt sạch, sau đó cho một ít nhân đã chuẩn bị vào và từ từ cuộn cuốn chả giò, quét 1 lớp trứng vào vỏ bánh bía rồi cuộn tròn cố định lại.

8

Chiên chả giò

Cho 2 chén dầu vào chảo, chờ nóng thì cho chảo giò hàu vào chảo dầu, chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra chờ ráo bớt dầu.

9

Thành phẩm

Món chả giò hàu độc lạ, giòn rụm, bên trong thịt vẫn giữ được độ tươi ngon vốn có của tôm, hàu, khi ăn kèm với nước sốt beo béo ăn vào đảm bảo bạn thích mê.

2. Chả giò bắp

Nguyên liệu làm Chả giò bắp

Thịt heo 150 gr

Bắp mỹ 1 quả

Cà rốt 1 củ

Nấm mèo 3 cái

Hành tím 2 củ

Hành lá 3 nhánh

Gia vị 20 gr (muối/đường/hạt nêm/tiêu)

Vỏ bò bía 1 gói

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn bắp (ngô) tươi ngon

Bạn nên chọn những quả bắp tươi, có lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, phần râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống bắp không được thâm, héo. Đặc biệt lớp vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp.Hạt bắp phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.

Cách chọn thịt heo (bạn có thể mua xay sẵn hoặc tự băm nhuyễn)

Trước tiên bạn phải chọn thịt tươi. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Cách chế biến Chả giò bắp

1

Sơ chế thịt heo

Nếu bạn mua thịt heo miếng về băm thì khi mua về dùng muối chà xát lên thịt heo, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh của heo đi, giúp món ăn được thơm ngon và tròn vị hơn.

2

Sơ chế bắp

Dùng dao gọt hạt bắp, cho phần bắp đã gọt ra thau và bỏ phần cùi bắp.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng sợi. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấm mèo bạn ngâm nước ấm khoảng 10 phút sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ phần gốc già, cắt chỉ.

4

Xào sơ phần nhân

Thịt heo băm bạn cho vào tô thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 nửa hành lá hành tím, rồi bạn trộn đều để 5 phút cho thịt thấm gia vị.

Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1 nửa hành tím hành lá còn lại, khi hành đã thơm bạn cho thịt vào xào khoảng 2 phút, sau đó thêm bắp, cà rốt xào thêm 2 phút thì thêm nấm mèo đảo thêm 2 phút nữa.

Bạn nêm gia vị thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp để nguội.

5

Cuốn chả giò

Lót một miếng vỏ bò bía tươi trên thớt sạch, sau đó cho một ít nhân đã chuẩn bị vào và từ từ gấp 2 mép rồi cuộn cuốn chả giò lại.

6

Chiên chả giò

Cho 2 chén dầu vào chảo, chờ nóng thì cho chảo giò bắp vào chảo dầu, chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra chờ ráo bớt dầu.

7

Thành phẩm

Chả giò bắp thơm ngon với lớp ngoài giòn ngon, bên trong có nấm mèo, bắp mỹ, cà rốt thanh ngọt, ngon ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn ăn kèm rau xà lách, dưa leo, chấm kèm tương ớt hoặc làm nước mắm chua ngọt đều ngon, cùng thưởng thức ngay nhé!