2 cách làm cá lăng chiên giòn đơn giản, thơm ngon, cực kì đưa cơm

Hôm nay chia sẻ 2 cách làm cá lăng chiên giòn siêu ngon, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức với các bước đơn giản, ai cũng làm được.

1. Cá lăng chiên riềng

Nguyên liệu làm Cá lăng chiên riềng

Cá lăng 1.5 kg

Trứng vịt 1 quả (có thể sử dụng trứng gà để thay thế)

Sả 5 nhánh

Hành tím 5 củ

Riềng 3 củ

Tỏi 2 củ

Bột sư tử 1/2 muỗng canh

Bột năng 1 muỗng canh

Sa tế 2 muỗng cà phê

Dầu điều 2 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 810 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ đường)

Dụng cụ thực hiện

Máy xay đa năng, thau, dao, chày, chén, chảo, vải,…

Cách chế biến Cá lăng chiên riềng

1

Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về bạn cho vào thau sau đó đổ nước sôi vào đợi cho đến khi lớp da cá chuyển sang màu trắng thì bạn lấy cá ra dùng vải chà dưới vòi nước chảy để lớp màng cá bong ra và trôi ra ngoài.

Tiếp theo bạn mổ bụng cá lấy hết nội tạng ra và rửa sạch. Sau đó dùng dao lóc phần thịt cá ở thân và cắt thành các miếng nhỏ vuông vừa ăn có chiều dài khoảng 1.5 lóng tay.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bạn rửa sạch sau đó để ráo, cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 1 ngón tay rồi dùng chày đập dập rồi cho vào chén.

Với riềng bạn gọt vỏ rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay đa năng xay nhuyễn. Hành tím và tỏi sau khi lột vỏ bạn băm nhỏ rồi cho vào chén.

3

Ướp cá và áo bột

Trước tiên, bạn cho 1 muỗng canh bột năng và 1/2 muỗng canh bột sư tử vào dĩa, trộn đều cho 2 loại bột này lẫn vào nhau.

Tiếp theo bạn cho cá vừa cắt cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê dầu mè và 10 ml dầu ăn vào chảo.

Sau đó, đập trứng vịt, lấy lòng đỏ trứng cho vào sau đó vắt kiệt nước hành tím, tỏi, sả và riềng xay vào. Trộn đều cho các gia vị tan hết rồi bạn cho 1/2 muỗng canh hỗn hợp bột vừa trộn và ướp trong khoảng 5 -10 phút cho cá thấm đều gia vị.

4

Chiên cá và riềng

Đầu tiên, bạn cho 800ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá đã ướp vào, chiên với lửa vừa khoảng 10 phút cho cá chín vàng rồi bạn vớt cá ra.

Tiếp theo bạn cho sả vừa vắt kiệt cùng 1 ít riềng xay và phần hỗn hợp bột năng và bột sư tử đã trộn trước đó vào dĩa, trộn đều cho sả và riềng áo đều bột rồi cho vào chảo dầu vừa chiên cá.

Chiên với lửa vừa khoảng 2 phút cho sả và riềng vàng giòn thì bạn vớt ra để ráo.

Tiếp đó, bạn cho cá vừa chiên chín vào chảo dầu vừa chiên riềng xong, chiên lại lần 2 với lửa vừa trong 2 phút cho lớp vỏ ngoài của cá giòn ngon thì vớt ra và để ráo dầu.

5

Hoàn thành

Cuối cùng bạn cho cá vừa chiên vào dĩa sau đó cho sả, riềng chiên giòn lên trên, trang trí thêm xà lách, dưa leo, cà rốt là ta đã hoàn thành xong món ăn này rồi!

6

Thành phẩm

Cá lăng chiên riềng sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được lớp vỏ cá vàng giòn hấp dẫn, thịt cá bên trong thì mềm, ngọt thơm ngon.

Chấm cùng 1 chén nước mắm chua ngọt và ăn cùng với cơm nóng nữa thì siêu ngon luôn đó các bạn!

2. Cá lăng chiên lá lốt

Nguyên liệu làm Cá lăng chiên lá lốt

Cá lăng 2 kg

Lốt 18 lá

Mẻ nghệ 1 muỗng canh

Bột chiên giòn 1 muỗng canh

Dầu ăn 800 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

Khi mua lá lốt bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, bề mặt lá sáng bóng, không xuất hiện những đốm đen hoặc vàng bất thường.Ngoài ra bạn nên mua những lá còn nguyên phần cuống hoặc nguyên cành, để đảm bảo lá vẫn còn tươi.Hạn chế mua những lá đã bị héo hoặc bị dập nát.

Cách chế biến Cá lăng chiên lá lốt

1

Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về để khử đi mùi tanh sau khi làm sạch nội tạng bạn rửa sạch, dùng dao lóc lấy phần thịt cá dày ở lưng. Rồi lóc bỏ luôn phần da của cá và cắt phần thịt cá thành các đoạn nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 3 lóng tay.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt bạn rửa sạch sau đó lấy 4 lá cắt thành các sợi mỏng nhỏ và 6 lá cắt khúc vừa ăn.

3

Ướp cá

Cho thịt cá lăng vừa cắt vào thau cùng lá lốt cắt mỏng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh mẻ nghệ, 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều và ướp khoảng 5 – 10 phút cho cá thấm đều gia vị.

4

Chiên cá

Cho 800ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu sôi bạn cho lần lượt từng miếng cá đã ướp vào. Chiên với lửa vừa khoảng 10 phút cho cá chín vàng thì bạn cho lá lốt cắt khúc vào đảo đều khoảng 3 phút cho lá lốt chín vàng thì bạn vớt cá và lá lốt đã chín vàng giòn ra và để ráo dầu.

5

Hoàn thành

Sau khi cá đã ráo dầu, bạn xếp 8 miếng lá lốt lót lên dĩa sau đó cho cá và lá lốt chiên giòn lên.

6

Thành phẩm

Cá lăng chiên lá lốt sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng đẹp mắt. Khi cắn 1 miếng ta sẽ cảm nhận được độ vàng giòn của lớp vỏ ngoài còn phần thịt cá bên trong thì mềm, ngon thấm đều gia vị.

Ăn cùng với 1 ít nước tương hay nước mắm thì cũng vô cùng ngon và hấp dẫn đó!