2 cách làm cá đù chiên giòn và chiên sả thơm ngon hấp dẫn dễ làm

Những món ngon về cá luôn là “mảnh đất” màu mỡ cho các chị em tha hồ thỏa thích sáng tạo để đem đến cho gia đình những sự bất ngờ.

Vậy thì hôm nay điểm qua món chiên siêu thơm ngon nhé! Cùng bắt tay vào bếp làm ngay món cá đù chiên thôi nào!

1. Cá đù chiên giòn

Nguyên liệu làm Cá đù chiên giòn

Cá đù phi lê 400 gr

Trứng gà 2 quả

Gừng 5 gr (2 lát)

Tỏi 3 tép

Ớt hiểm 2 trái

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Bột bắp 3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 430 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Bột ngọt/ Tiêu xay)

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Trứng gà tươi có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt hay các đốm đen li ti. Ngược lại, nếu thấy lớp vỏ nhợt nhạt và đốm đen xuất hiện khá nhiều chứng tỏ đây là trứng đã để quá lâu.Đồng thời, trứng gà tươi nếu soi dưới ánh sáng sẽ thấy rõ phần lòng đỏ tròn, đặc biệt nằm cân bằng ở giữa quả trứng, lòng trắng trong suốt.

Trái lại thấy lòng đỏ có màu đỏ và nổi vân lên tức trứng gà đã cũ.Ngoài những cách trên, bạn còn có thể cảm nhận bằng việc lắc nhẹ quả trứng để nghe âm thanh. Nếu có tiếng động phát ra quá lớn tức trứng đã hư hoặc gà đang ấp dở. Còn không nghe tiếng động tức đây chính là trứng gà tươi ngon.

Cách chế biến Cá đù chiên giòn

1

Sơ chế và phi lê cá đù

Đầu tiên, cá đù phi lê mua về rửa sơ với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, dùng dao tiến hành cắt cá đù thành những lát mỏng vừa ăn.

2

Ướp cá

Chuẩn bị 1 cái tô cho 400gr cá đù cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột bắp, 15ml (1 muỗng canh) dầu ăn và 2 quả trứng gà vào, đảo đều tất cả nguyên liệu lại với nhau rồi để thấm gia vị trong vòng 15 – 20 phút.

3

Chiên cá

Bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 400ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì cho 400gr cá đù đã ướp vào chiên 10 – 15 phút, đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa.

4

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với tỏi và gừng bạn tiến hành lột vỏ, sau đó cùng ớt hiểm đem đi bằm nhuyễn là được.

5

Làm nước mắm

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp cùng 15ml (1 muỗng canh) dầu ăn, 3 tép tỏi, 2 trái ớt hiểm và phần gừng băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, cho 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy đều tất cả lại với nhau từ 5 – 7 phút.

Cuối cùng, thêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh bột bắp đã được hòa tan với 1 muỗng canh nước, đảo đều 1 – 2 phút đến khi thấy nước mắm bắt đầu sánh lại thì nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

6

Thành phẩm

Vậy là món cá đù chiên giòn đã hoàn thành rồi! Chỉ cần rưới phần nước mắm vừa nấu xong lên cá đù là đem ra chiêu đãi cả gia đình ngay thôi!

Đầu tiên, hương thơm thoang thoảng từ cá đù lan tỏa đến mọi ngóc ngách quá cuốn hút, kế đến cá thì mềm ngon, ngọt thịt, lớp bột bên ngoài giòn rụm, quyện với nước chấm mặn mặn ngọt ngọt rất vừa miệng, thêm 1 chút cay the quả là thú vị.

Món cá đù chiên giòn còn có thể cuốn cùng các loại rau sống, dưa leo và thơm nữa đó! Hãy thử ngay đi nhé!

2. Cá đù chiên sả ớt

Nguyên liệu làm Cá đù chiên sả ớt

Cá đù 1 kg (4 con)

Sả 3 cây

Bột ớt 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh Muối/

Bột ngọt 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá đù chiên sả ớt

1

Sơ chế cá đù

Đầu tiên, cá đù mua về bạn cắt bỏ phần đầu và mang cá. Sau đó, mổ bụng bỏ ruột và máu dơ còn bám lại, rồi lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt cá 3 phút.

Tiếp theo, dùng dao cạo sạch lớp nhớt và vẩy đi rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần thì để ráo.

2

Ướp cá

Chuẩn bị 1 cái tô cho vào 3 cây sả đã được cắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh bột ớt vào, đảo đều tất cả lại với nhau.

Sau đó, bạn tiến hành ướp 1kg cá đù với hỗn hợp gia vị sả trên, rồi để thấm gia vị trong vòng 10 – 15 phút.

3

Chiên cá

Bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 5 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì cho 1kg cá đù đã ướp vào chiên 10 – 15 phút, đảo đều 2 mặt đến khi chín đều thì tắt bếp, cho ra dĩa.

4

Thành phẩm

Vậy là món cá đù chiên sả ớt đã hoàn thành rồi! Chỉ trong tích tắc bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình mình 1 món ăn hết sức bắt cơm mà lại quá đỗi đơn giản luôn!

Hương thơm thoang thoảng từ sả lan tỏa đến mọi ngóc ngách, cá đù tươi ngon săn chắc thịt, đậm đà gia vị, đã thế còn thêm 1 ít cay the nơi đầu lưỡi. Ôi có ngay bát cơm trắng ăn cùng thì quả là tuyệt vời!