2 Cách làm bí ngòi hấp thịt và hấp nấm thanh mát ngọt dịu cho bữa cơm

Bí ngòi là loại thực phẩm giúp thanh nhiệt cơ thể, lại còn bổ sung vitamin nên rất được yêu thích trong nấu ăn. Hôm nay theo bạn vào bếp để hướng dẫn 2 cách làm món hấp với bí ngòi vô cùng đơn giản, thơm ngon cho bữa cơm gia đình nhé!

1. Bí ngòi hấp thịt

Nguyên liệu làm Bí ngòi hấp thịt

Bí ngòi 2 quả

Thịt xay 300 gr

Tôm 200 gr

Cà rốt 40 gr

Nấm hương khô 40 gr

Hạt nêm 1/4 muỗng canh

Hạt tiêu 1/3 muỗng canh

Bột ngọt 1/3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Hành tím băm 30 gr

Hành lá 30 gr

Cách chọn nguyên liệu ngon làm món ăn

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và nhất là không có mùi tanh, ươn.

Chọn những con tôm còn sống để đảm bảo được độ tươi, phần vỏ bóng, nhìn tôm chắc khỏe, khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm là được.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, dao,…

Cách chế biến Bí ngòi hấp thịt

1

Sơ chế bí ngòi

Bí ngòi để nguyên vỏ rửa sạch rồi đem cắt thành các khúc khoảng 3 – 4cm.

Bạn dùng mũi dao rạch một vòng tròn ở giữa bí ngòi để tạo 1 lỗ cho nhồi thịt, chừa lại một đầu bí ngòi. Rồi dùng dao hoặc muỗng cậy phần vòng tròn đó ra, bỏ hạt.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, làm sạch, dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ. Sau đó, bạn cắt tôm thành hạt lựu.

Nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu.

Hành lá bạn băm nhỏ ra nhé.

3

Trộn nhân nhồi

Cho thịt xay và tôm đã cắt hạt lựu ra tô đựng. Nêm thêm 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Cho tiếp 40gr nấm hương băm nhỏ, 40gr cà rốt, 30gr hành tím băm, 30gr hành lá vào tô. Dùng tay trộn và nhồi đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.

4

Nhồi nhân

Bạn lấy một ít nhân cho vào trong bí ngòi. Sau đó, xếp bí đã nhồi thịt ra dĩa, chuẩn bị mang đi hấp.

5

Hấp món ăn

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào. Nấu sôi trong khoảng 5 -10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định.

Cuối cùng, bạn cho dĩa bí đã nhồi vào trong xửng hấp. Đậy nắp lại, hấp chín trong khoảng 15 – 20 phút, tắt bếp.

6

Thành phẩm

Bí ngòi ngọt thanh ăn cùng với phần nhân được nêm nếm vừa phải. Bên trong còn có nấm hương và cà rốt nhai sừn sựt. Bạn có thể chấm bí ngòi nhồi thịt với một ít nước mắm tỏi ớt để món ăn thêm đậm đà nhé.

2. Bí ngòi hấp nấm

Nguyên liệu làm Bí ngòi hấp nấm

Bí ngòi xanh 1 trái

Bí ngòi vàng 1 trái

Đậu hũ 1 miếng

Nấm đùi gà 50 gr

Nấm hương khô 3 cây

Cà rốt 1/2 củ

Hành boa rô băm 10 gr

Hạt nêm chay 1 ít

Muối 1 ít

Đường 1 muỗng canh

Nước tương 3 muỗng canh

Dầu hào chay 2 muỗng canh

Tương cà 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu hũ ngon

Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.

Cảm nhận bằng tay: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua, vì đây thường là đậu hũ đã trộn cùng thạch cao.Mùi hương: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.

Cách chọn mua nấm đùi gà ngon

Chọn những cây nấm có màu trắng, sáng, không có đốm đen, không có vết thâm hay vết nát.Nên chọn những cây nấm chắc, không bị mềm, ỉu.Không chọn những cây có đầu nấm bị nứt, vì có thể những cây đó để quá lâu, hãy chọn những cây có đầu nấm chắc, cứng.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, dao,…

Cách chế biến Bí ngòi hấp nấm

1

Sơ chế bí ngòi

Bí ngòi màu xanh và vàng để nguyên vỏ rửa sạch.

Bạn cắt khúc bí ngòi khoảng 4 cm. Dùng dao rạch một phần tròn ở giữa bí ngòi, rồi dùng dao hoặc cán muỗng cậy phần lõi đã rạch ra, bỏ hạt.

2

Sơ chế nấm

Đầu tiên chúng ta nên rửa sạch nấm đùi gà và nấm đông cô.

Bạn cho vào một cái thau 1 muỗng canh muối và nửa lít nước. Cho nấm đùi gà vào khoảng 10 phút. Nấm hương khô bạn ngâm nước nóng cho mau nở trong 10 phút.

Sau 10 phút bạn vớt nấm ra và rửa lại bằng nước lạnh, vắt ráo nước. Cuối cùng băm nhỏ 2 loại nấm này ra nhé.

3

Trộn nhân

1/2 củ cà rốt đem băm nhuyễn. Bạn cho đậu hũ ra tô và dùng muỗng dầm nhuyễn. Rồi cho lần lượt nấm hương, nấm đùi gà đã băm nhỏ, một ít cà rốt đã băm vào tô, trộn đều.

Nêm thêm vào tô 1/3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, trộn các nguyên liệu lại với nhau.

4

Nhồi và hấp món ăn

Múc phần nhân cho vào bí ngòi, ấn chặt phần nhân. Làm lần lượt như vậy đến khi hết nhân nhé.

Cho nước vào xửng hấp, đun sôi khoảng 10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định. Cuối cùng bạn cho dĩa bí ngòi đã nhồi vào trong xửng, hấp chín trong khoảng 15 phút.

5

Làm sốt dầu hào

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho hành boa rô băm vào, phi thơm.

Cho vào chảo 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp ở lửa vừa đến khi sốt có độ sệt thì tắt bếp.

6

Thành phẩm

Bí ngòi giòn, còn giữ được độ ngọt tự nhiên. Phần nhân có vị ngọt của nấm kết hợp với độ bùi của đậu hũ, thêm chút sốt chua chua cay cay khiến món ăn vô cùng hấp dẫn.