2 cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị giòn tan, ngon hơn ngoài quán

Nguyễn Diên07:53 03/07/2022

Cách làm bánh xèo miền Tây sao cho chuẩn vị và giòn ngon đang được nhiều chị em nội trợ quan tâm. Đây là món bánh đặc trưng của ẩm thực Nam bộ với nhiều cách chế biến đa dạng.

Mỗi vùng, miền sẽ có cách làm bánh xèo khác nhau – từ nguyên liệu, kích cỡ bánh, cho đến cách pha nước chấm. Trong bài viết hôm nay, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn công thức để làm những chiếc bánh xèo theo phong cách miền Tây nhé.

1. Hướng dẫn làm bánh xèo miền Tây nhân tôm, thịt tại nhà

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bánh xèo miền Tây nổi tiếng nhờ kết hợp hương vị nước cốt dừa béo ngậy hòa lớp bột mịn màng, vàng đẹp. Với đặc trưng cách làm bánh xèo nam bộ , người dân sông nước thường lựa chọn tôm tươi, thịt heo để làm phần nhân cho món bánh hấp dẫn này. Cùng ưu điểm ” gạo trắng, nước trong “, cách pha bột làm bánh xèo của người miền Tây kết hợp thêm chất bột gạo thơm phức, tươi mới.

Gắp miếng bánh xèo, chấm nước mắm chua ngọt cay cay, tất cả hòa quyện, giòn tan trong miệng, tạo nên hương vị cực ngon khó có thể quên được. Để bắt đầu thực hiện món bánh này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

1 kg gạo thơm

300 gram tôm

200 gram thịt nạc heo

200 gram đậu nành

1 chén cơm nguội

Hành lá, hành tây

200 gram giá sống

Nước cốt dừa

1 muỗng súp bột nghệ

Các nguyên liệu chính để làm bánh xèo miền Tây. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm thịt giòn ngon

1.2.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm gạo và đậu nành qua đêm, sáng hôm sau vớt ra để ráo. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén cơm nguội, rồi xay nhuyễn.Hành lá thì rửa sạch, rồi băm nhuyễn phần lá.Đem tôm đi rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu.

Đem tôm đi rửa sạch rồi bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Ảnh: Internet

Thịt heo thì rửa sạch rồi băm nhỏ.Giá rửa sạch.

Giá đỗ rửa nước sạch, phơi ráo. Ảnh: Internet

1.2.2 Bước 2: Tiến hành làm bánh xèo

Hòa tan bột vừa xay nhuyễn cùng nước cốt dừa.Thêm chút bột nghệ, chút muối, đường và hành lá băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng , đổ tôm, thịt, giá, hành, đậu xanh vào xào chín rồi múc ra đĩa.

Công đoạn hòa bột cùng các nguyên liệu cho cách làm bánh xèo miền Tây đúng chuẩn. Ảnh: Internet

Chuẩn bị 1 chảo làm bánh xèo có kích thước lớn.Đặt chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào đun, múc 1 vá bột vào chảo tráng mỏng. Đợi khoảng nửa phút rồi cho phần nhân vào giữa, gập đôi bánh lại rồi chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn đều cả 2 mặt.

Sau cùng, bạn bày bánh xèo lên đĩa rồi làm nước mắm chua ngọt gồm có su hào và cà rốt thái sợi bên trong. Dùng kéo cắt nhỏ bánh xèo rồi cuốn bánh tráng cùng với rau sống. Sau đó, chấm với nước mắm chua ngọt và thưởng thức.

Chiên bánh xèo cho đến khi vàng giòn hai mặt. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm bánh xèo chay miền Tây từ đậu xanh, nấm

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Video đang HOT

Nếu bạn không thích bánh xèo mặn nhiều dầu mỡ, thì hãy làm ngay món bánh xèo chay nhân đậu xanh thơm ngon mà không gây ngán này nhé. Tương tự cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm, thịt, bước đầu tiên là chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết sau:

1 gói bột bánh xèo làm sẵn

Đậu xanh không vỏ: 100 gram

Cà rốt: 1 củ

Nấm hương: 100 gram

Đậu phụ chiên: 2 bìa

Giá: 300 gram

Bột nghệ: 2 muỗng cafe

Nước cốt dừa: 150 ml

Gia vị: Bột nêm chay , nước mắm chay , đường

Rau sống các loại: Cải xanh, xà lách,…

Bánh xèo chay vừa giòn ngon lại không gây ngán. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm bánh xèo miền Tây nhân đậu xanh, nấm chay

2.2.1. Bước 1: Làm nhân bánh xèo chay

Đem đậu xanh ngâm cho mềm rồi cho vào nồi hấp chín. Nấm hương thì bạn đem ngâm cho nở rồi rửa sạch và thái lát nhỏ. Cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Đậu phụ bạn thái thành các miếng mỏng. Giá rửa sạch rồi để ráo, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.Với các loại rau sống ăn kèm, bạn nhặt sạch rồi rửa nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trước khi vớt ra để ráo. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành băm vào phi thơm, đổ cà rốt, nấm hương, đậu phụ vào xào chín. Nêm nếm bột nêm chay, nước mắm chay cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Đem đậu xanh đi ngâm cho mềm rồi hấp chín. Ảnh: Internet

2.2.2. Bước 2: Pha nước chấm chay và làm bột bánh xèo

Pha nước mắm chay với một ít nước, thêm 1 thìa cafe đường và vài lát ớt vào khuấy đều. Cách làm bánh xèo miền Tây chay muốn ăn cay thì hãy cho thêm nhiều ớt một chút nhé.Đem bột bánh xèo hòa tan với nước, thêm nước cốt dừa và hành lá băm nhỏ vào khuấy đều cho đến khi bột lỏng mịn và không bị vón cục.

Hòa bột bánh xèo với nước cốt dừa. Ảnh: Internet

2.2.3. Bước 4: Đổ bánh xèo chay

Bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn, tráng một ít dầu ăn rồi cho vào chảo 1 vá bột, tráng đều bột khắp mặt chảo. Cách làm bánh xèo miền Tây nên tráng lớp bột không mỏng quá và không dày quá. Vì bánh mỏng quá sẽ dễ bị vỡ, còn dày quá thì bánh sẽ không có độ giòn.Trải đều đậu xanh lên mặt bánh rồi cho tiếp phần nhân gồm nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã xào chín lên. Cuối cùng bạn rải một ít giá lên trên rồi đậy nắp kín.

Cho đậu xanh và phần nhân vào giữa bánh. Ảnh: Internet

Khoảng chừng 2 – 3 phút sau, bạn mở nắp ra và gập đôi bánh lại, rồi chiên vàng đều cả hai mặt.Bánh cho ra đĩa và thưởng thức cùng bánh tráng, rau sống và nước chấm.

Có thể thấy, cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm thịt, hay nhân đậu xanh, nấm chay đều rất đơn giản. Bạn lưu ý là bánh xèo miền Tây phải được đổ bằng chảo có kích thước lớn nhé. Khi ăn, bạn dùng kéo cắt ra từng miếng nhỏ rồi mới cuốn bánh tráng. Vị giòn ruộm của vỏ bánh kết hợp với vị đậm đà của phần nhân, vị chua ngọt của nước chấm và vị thanh mát của các loại rau sẽ khiến bạn phải xuýt xoa không ngớt. Cuối tuần này, hãy vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé.

Cách làm bánh xèo chay thơm ngon ăn hoài không ngán

Cách làm bánh xèo chay là một biến tấu thú vị của cách làm bánh xèo truyền thống. Nếu những chiếc bánh xèo mặn hay truyền thống nhiều chất đạm và dầu mỡ thì những chiếc bánh chay khiến chúng ta có cảm giác thanh đạm hơn.

Nhất là, dùng bánh chay có vẻ như dùng nhiều cũng không phải quá lo về vấn đề tăng cân. Hơn nữa, chuẩn bị món bánh xèo chay cũng có phần đơn giản dễ làm hơn. Do đó, nói đến đổ bánh xèo chúng ta cũng bớt ngại vì "mất công" hơn.

Bánh xèo chay cũng là món yêu thích của nhiều người. Ảnh: Internet

1. Cách làm bánh xèo chay nhân nấm đậu xanh

Đây là cách làm bánh xèo chay phổ biến và được nhiều người thực hiện nhất. Sự kết hợp của một vài nguyên liệu giản đơn cùng với lớp vỏ bánh giòn rụm và bát nước chấm chua ngọt làm nên hương vị mới lạ, ngon miệng. Món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn hài lòng ngay. Thử làm thôi nào!

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột bánh xèo: 1 gói

Nấm hương: 80 gram

Đậu xanh: 100 gram

Cà rốt: 1 củ

Đậu phụ: 2 bìa

Giá đỗ: 250 gram

Nước cốt dừa: 100 ml

Bột nghệ: 2 muỗng canh

Hành khô: 2 củ

Hành lá, ớt, rau xà lách, rau thơm, rau cải...Gia vị: bột nêm chay, đường, dầu thực vật, nước mắm chay, bột ngọt, tiêu

Nguyên liệu để làm bánh xèo chay nhân nấm, đậu xanh rất dễ kiếm. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh xèo chay với nhân nấm đậu xanh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Nấm hương ngâm cho nở rồi rửa sạch với nước, thái thành từng lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Đậu phụ thái thành từng miếng nhỏ. Giá rửa sạch để ráo nước.Hành lá cắt bỏ rễ, rửa rồi cắt khúc. Hành khô lột vỏ, băm nhuyễn. Các loại rau nhặt bỏ lá hư, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu để làm bánh xèo chay. Ảnh: Internet

Đậu xanh bạn chọn loại đậu đã đãi sạch vỏ, ngâm nước tầm 1 tiếng, sau đó mang hấp cho chín mềm.

Bước 2: Pha bột bánh xèo

Cho bột bánh xèo vào một cái âu lớn, tiếp đến đổ nước vào, vừa đổ vừa dùng thìa khuấy đều để bột không bị vón cục. Chú ý không pha nhiều nước làm lỏng bột, chiếc bánh sẽ không đạt được độ giòn như ý.

Pha bột bánh xèo với nước, sau đó thêm ít hành lá vào. Ảnh: Internet

Tiếp đến thêm phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào, khuấy đều rồi cho hành lá vào là xong bước pha hỗn hợp bột bánh xèo.

Bước 3: Xào nhân bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu thực vật vào đun nóng rồi phi thơm hành khô. Cho nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã sơ chế vào xào chín, nêm nêm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Nhớ rắc lên một ít tiêu để tăng thêm mùi thơm cho món ăn nhé!

Xào nhân bạn nhớ nêm nếm một ít gia vị cho vừa ăn. Ảnh: Internet

Bước 4: Pha nước chấm

Là bánh xèo chay nên nước chấm cũng phải là nước chấm chay. Bạn pha 1/2 chén nước mắm chay , 1 chén nước, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào cái tô rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Pha nước chấm chay để chấm bánh xèo. Ảnh: Internet

Khi đường và bột ngon tan, cho thêm ít lát ớt cho đẹp mắt. Nếu thích vị chua bạn có thể vắt thêm tí chanh. Pha đúng tỷ lệ này là bạn có ngay bát nước chấm bánh xèo chay vừa miệng rồi. Nếu cần điều chỉnh cho hợp khẩu vị thì cũng chỉ cần một chút xíu là được.

Bước 5: Tiến hành đổ bánh xèo chay

Đặt chảo chống dính lên bếp, chảo nóng thì cho chút dầu ăn thực vật vào, tráng đều mặt chảo để bánh không bị dính. Khi dầu sôi, bạn múc một môi bột bánh xào vào tráng đều.Rải đậu xanh đều lên bánh, kế đến là phần nhân, trên cùng là lớp giá đỗ. Đậy kín nắp vung khoảng 1 - 2 phút, để lửa vừa.

Tiến hành các bước đổ bánh xèo chay nhân nấm đậu xanh. Ảnh: Internet

Bánh chín, bạn vặn lửa nhỏ lại. Mở nắp vung và để thêm khoảng 3 phút nữa cho bánh vàng giòn. Sau đó gập bánh lại thành hình bán nguyệt rồi gắp ra để ráo dầu.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cho bánh xèo ra đĩa, có thể cắt 2 hoặc nhỏ hơn cho dễ ăn, trình bày cùng với các loại rau sống và nước chấm. Khi ăn bạn cuốn bánh cùng với rau sống và bánh tráng hoặc có thể ăn không với rau cũng được.

Trình bày món bánh xèo ra đĩa và thưởng thức. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh xèo chay ngọt

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị thì có thể thử cách làm bánh xèo chay nhân ngọt. Cách đổ bánh xèo chay ngọt cũng tương tư như khi làm bánh xèo chay nhân nấm đậu xanh. Tuy nhiên món này chỉ thật sự phù hợp với những ai thích ngọt và vị béo béo. Các bước thực hiện cụ thể như sau:

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột bánh xèo: 1 gói (có thể thay bằng bột mỳ)

Đường: 50 gramBơ: 20 gram

Trứng gà công nghiệp: 2 quả

Dầu thực vật

Bơ thực vật: 20 gram

Sữa tươi không đường: 250 ml

Vani (tùy chọn)

Chuẩn bị một số nguyên liệu để làm bánh xèo chay ngọt. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh xèo

Cho 20 gram bơ thực vật đã chuẩn bị vào chảo nhỏ đun nhỏ lửa hoặc đặt vào lo vi sóng tầm 1 phút cho tan chảy.

Làm tan chảy bơ thực vật để hòa vào bột bánh xèo. Ảnh: Internet

Chuẩn bị một cái tô rồi cho bột bánh xèo/bột mỳ, đường, vaini, sữa tươi không đường, bơ đã đun chảy vào. Đánh đều để tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn.

Hỗn hợp bột sánh mịn sau khi trộn các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Bước 2: Tiến hành chiên bánh xèo

Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu thực vật, dầu sôi thì múc 1 môi bột đổ vào, lắc nhẹ nhàng để bột lan mỏng xung quanh chảo. Nhớ thỉnh thoảng lặp lại động tác này cho bột được dàn đều chiếc bánh và dễ chín hơn.Chiên bánh trong vòng 1 phút thì lật ngược lại, đợi một lúc cho mặt bánh hơi khô thì gấp đôi lại và cho ra đĩa. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết bột.

Tiến hành các bước chiên bánh xèo. Ảnh: Internet

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bạn xếp bánh lên đĩa sao cho trông thật đẹp mắt. Khi ăn bạn quét một lớp bơ, bơ đậu phộng hoặc mứt dâu và rắc thêm chút đường bột lên mặt bánh là thưởng thức thôi. Nếu thích bạn có thể thay nhân bơ hay mứt bằng trái cây tươi cùng chút mật ong hoặc xốt sô-cô-la đều rất ngon. Thưởng thích theo cách này sẽ giống như bánh crepe vậy.

3. Bí quyết để cách làm bánh xèo chay được thơm ngon

Trong bước pha bột để đúc bánh xèo, muốn bánh ngon, vàng và giòn rụm, bạn không nên pha quá loãng cũng đừng quá dày sẽ làm bánh mềm, không có độ giòn.Khi đổ bột vào chảo nhớ tráng đều bột nhằm giúp cho bánh chín đều không bị dày. Đây chính là bí quyết quan trọng cho món bánh xèo giòn, ngon.

Khi đổ bánh bạn nhớ tráng thật đều mặt chảo. Ảnh: Internet

Các bạn có thể thay đổi hoặc thêm bớt lượng nguyên liệu tùy theo sở thích cho phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình.Công đoạn đổ bánh xèo nhớ để lửa vừa để cho bánh chín từ từ, như vậy bánh vừa không ngấm dầu vừa không bị cháy.

Trên đây là 2 cách làm bánh xèo chay dễ làm nhất mà Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn vừa bật mí. Thật đơn giản và thực hiện cũng thú vị phải không bạn. Món bánh xèo chay giòn rụm, thơm thơm chắc chắn ai trong nhà bạn cũng phải tấm tắc khen ngon. Đặc biệt những ngày mưa như lúc này, có chiếc bánh xèo để dùng thì lý tưởng vô cùng. Hãy thực hiện để gia đình thưởng thức nhé, đúng thời điểm là bạn chỉ có được điểm cộng mà thôi.

Học ngay cách làm bánh xèo chay giòn rụm, thơm ngon, ăn là ghiền cho ngày chay thanh đạm Bánh xèo chay món ăn đặc sản của miền Nam bộ, bởi bản chất đơn sơ của nó không cần phải cầu kỳ nhiều nguyên liệu như bánh xèo mặn, chỉ cần ít giá, đậu xanh, nấm là bạn đã có ngay món bánh xèo chay thơm ngon. Các tín đồ ăn chay hãy cùng với VinID bỏ túi ngay bộ công thức...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Video: Sóng thần tấn công quần đảo Kuril của Nga01:22

Tin nhắn từ bệnh viện của ông Hoàng Nam Tiến trong buổi sáng trước khi qua đời09:17

Hà Nội: 2 anh em ruột tử vong thương tâm sau khi rơi xuống giếng nước03:08

Sóng thần cao 1,5 m đổ bộ Hawaii01:57

Người dân vội vã sơ tán sau cảnh báo sóng thần ở Nga, Nhật Bản00:31

Trái đất đã nghiêng 80 cm, điều lẽ ra không nên xảy ra09:50

Trung Quốc: Tiệm vàng bị lũ cuốn, người dân đổ xô tìm 20kg vàng dưới bùn00:57

Sóng thần xuất hiện ở Nhật Bản, chuyên gia cảnh báo đợt sau mạnh hơn01:36

Thực hư tin đồn "Công an đến khám xét nhà, Mr Đàm bị bắt" gây xôn xao cõi mạng03:32

Đen bất ngờ phát hành MV mới05:23

HLV Kim Sang-sik lại viral với khoảnh khắc được cầu thủ U23 Việt Nam tung lên không trung nhưng lại tuột tay... làm rớt thầy00:27

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Giải nhiệt ngày Hè cùng món gỏi gà rau má

14:27:47 01/08/2025

Không chỉ ngon lành và dễ làm, món gỏi gà rau má còn là vị cứu tinh cho cơ thể giữa ngày hè oi ả. Đây còn là món ăn vừa miệng với mọi nhà.

Cách làm súp bí đỏ siêu ngon, giàu dinh dưỡng

14:22:47 01/08/2025

Dễ ăn và giá trị dinh dưỡng cao, súp bí đỏ đặc biệt tốt cho trẻ em và người cao tuổi; cách làm súp bí đỏ cũng rất dễ thực hiện.

Cách nấu cháo cực nhanh, chỉ 10 phút có ngay nồi cháo sánh mịn, bổ dưỡng

14:18:57 01/08/2025

Chỉ với một vài thao tác nhỏ, nồi cháo của bạn sẽ sánh nhừ trong thời gian ngắn, rất tiện lợi cho bữa sáng của cả gia đình.

Gợi ý món chay cho mùa Vu Lan

10:33:24 01/08/2025

Lễ Vu Lan diễn ra vào tháng 7 âm lịch là dịp để mỗi người bày tỏ lòng biết ơn với bậc sinh thành, nhắc nhở con cháu về chữ Hiếu và cũng là mùa ăn chay lớn nhất trong năm.

Nếu thấy nhà ai có loại rau này, xin ngay một nắm hoa về làm món ăn giòn ngon lại giúp phòng ngừa ung thư

10:30:12 01/08/2025

Hóa ra, một bông hoa dân dã qua vài thao tác chế biến đơn giản cũng có thể tạo ra món ăn có hương vị đậm đà và thơm ngon đến vậy.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối dân dã đậm vị ngày hè

16:22:17 31/07/2025

Thực đơn bữa cơm tối với những món ăn dân dã đậm vị ngày hè. Đều là những món ăn đơn giản dễ nấu nhưng siêu ngon.

Một loại củ được xem là 'mỏ vàng' dinh dưỡng, lý tưởng cho người tiểu đường, chế biến nhiều món ngon, được bác sĩ khuyên dùng

11:33:53 31/07/2025

Khoai lang là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang đến nhiều ích lợi cho sức khỏe. Dưới đây là lý do vì sao bạn nên bổ sung loại củ này vào chế độ ăn uống.

5 cách ướp thịt nướng đậm đà, mềm ngon khó cưỡng

05:54:57 31/07/2025

Làm sao để thịt nướng đậm đà, mềm thơm, không bị khô hay dai? Bí quyết nằm ở cách ướp. Dưới đây là 5 công thức ướp thịt ngon chuẩn vị, dễ làm tại nhà mà ai cũng có thể áp dụng.