2 Cách làm bánh tét chay và bánh ú chay đơn giản hấp dẫn
Bánh tét, bánh ú chay mềm thơm, béo bùi, xanh mướt mang đậm hương vị quê nhà, các bạn cùng vào bếp với thực hiện ngay 2 món bánh hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh tét chay
Gạo nếp Thái 500 gr
Nước cốt dừa 450 ml
Đậu xanh 200 gr
Chả nấm bào ngư 50 gr
Lát heo chay 30 gr
Nấm mèo khô 20 gr
Củ sắn 80 gr
Nấm đông cô khô 20 gr
Hành lá 3 nhánh
Lá chuối 5 lá
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị 1 ít (Đường/hạt nêm chay/tiêu/muối)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, dây buộc (dây lạt, dây chuối hoặc dây ni lông),…
Cách chế biến Bánh tét chay
1
Sơ chế nguyên liệu
Nếp bạn ngâm nước 1 tiếng rồi vo 3 – 4 lần với nước sạch, để ráo.
Đậu xanh vo sạch, bạn hấp hoặc luộc chín, để khô đậu và tán nhuyễn (có thể cho vào máy xay sinh tố để xay cho nhanh cũng được nha).
Chả nấm bào ngư, lát heo chay bạn cắt sợi, củ sắn bạn cắt hạt lựu. Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Lá chuối bạn rửa sạch rồi cắt vuông khoảng 30 cm.
Nấm đông bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch 3 – 4 lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt sợi.
Nấm mèo đem ngâm nước lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho nấm nở sau đó cắt gốc rửa sạch rồi cắt nhỏ.
2
Xào nếp
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn cho nước cốt dừa vào nấu sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và nếp vào xào, xào khoảng 20 phút cho nếp ngấm nước cốt dừa sau đó tắt bếp để nếp nguội.
3
Xào nhân
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành lá.
Khi hành lá đã thơm bạn múc ra chén 2 muỗng canh hành lá phi rồi thêm vào chảo 50 gr chả nấm bào ngư, 30 gr lát heo chay, 20 gr nấm mèo, 80 gr củ sắn, 20 gr nấm đông cô, bạn đảo đều khoảng 2 phút.
Nêm gia vị: Bạn thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều thêm 2 phút cho thấm gia vị sau đó tắt bếp, để nguội.
Video đang HOT
4
Ướp nhân đậu và cuộn nhân
Bạn cho dầu hành lá vào phần đậu xanh, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, bạn đeo bao tay ni lông trộn đều hỗn hợp nhân đậu.
Sau đó bạn chia nhân đậu thành 2 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Bạn trải đều đậu xanh trên lá chuối rồi cho nhân vào giữa, khéo léo dùng tay cuộn đậu xanh lại cho đậu xanh bọc kín phần nhân.
5
Gói bánh
Chồng 3 tấm lá chuối lên nhau, dàn đều nếp, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi cuộn tròn lá chuối lại. Dùng dây cột phần giữa để giữ chặt phần lá.
Dựng đứng bánh lên, cắt phần lá dư, gói 4 mép lại, phủ chéo lên trên 2 miếng lá chuối rồi cột chặt để định hình phần đầu bánh.
Dùng 2 dây dài để cột chặt hết phần bánh, cuối cùng dùng dây nhỏ để cột dọc trên thân để bánh được chặt hơn.
6
Hấp bánh
Bạn bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bánh vào xửng rồi hấp 1 tiếng.
Sau 1 tiếng, bạn trở đầu bánh ngược lại rồi hấp thêm 1 tiếng nữa là hoàn tất.
7
Thành phẩm
Bánh tét chay sau khi hoàn thành rất thơm ngon, phần vỏ bánh mềm dẻo, thơm béo vị nước cốt dừa, nhân bên trong thì có vị bùi bùi của đậu xanh, nấm đông cô, chả nấm bào ngư, khi ăn bạn có thể ăn chung dưa muối, chấm đường nếu thích, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
2 . Bánh ú chay
Nguyên liệu làm Bánh ú chay
Gạo nếp 1.5 kg (chọn loại dẻo)
Đậu xanh 150 gr
Nước cốt dừa 1 lít
Nước cốt lá dứa 200 ml
Chả chay 200 gr
Nấm mèo khô 20 gr
Củ sắn 100 gr
Nấm đông cô khô 20 gr
Hành lá 3 nhánh
Lá chuối 3 lá
Đường 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, dây buộc (dây lạt, dây chuối hoặc dây ni lông),…
Cách chế biến Bánh ú chay
1
Ngâm gạo nếp và sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp các bạn cần vo đãi 3 – 4 lần cho thật sạch sau đó vớt ra để ráo.
Đậu xanh vo sạch, bạn hấp hoặc luộc chín, để khô đậu và tán nhuyễn (có thể cho vào máy xay sinh tố để xay cho nhanh cũng được nha).
Chả chay, củ sắn bạn cắt sợi. Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Lá chuối bạn rửa sạch rồi cắt hình chữ nhật chiều dài khoảng 50 cm, chiều ngang khoảng 15 cm.
Nấm đông cô bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch 3 – 4 lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt sợi.
Nấm mèo đem ngâm nước lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho nấm nở sau đó cắt gốc rửa sạch rồi cắt nhỏ.
2
Nấu nước cốt dừa lá dứa
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn cho cốt dừa vào nấu sôi khoảng 20 phút, thêm 200 ml nước cốt lá dứa vào đảo đều.
3
Xào nếp
Sau đó bạn cho gạo nếp vào chảo, xào khoảng 30 phút cho gạo nếp ngấm nước cốt dừa lá dứa rồi tắt bếp để nếp nguội.
4
Xào nhân
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành lá.
Khi hành lá đã thơm bạn thêm vào chảo 200 gr chả chay, 20 gr nấm mèo, 100 gr củ sắn, 20 gr nấm đông cô, bạn đảo đều khoảng 2 phút.
Nêm gia vị: Bạn thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều thêm 2 phút cho thấm gia vị sau đó thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều và tắt bếp, để nguội.
5
Gói bánh
Bạn chồng 2 lá chuối lên nhau, gấp mép lá rồi gói lá thành hình phễu, sau đó cho 1 muỗng nếp ở dưới, thêm nhân, đậu xanh ở giữa rồi thêm 1 muỗng nếp ở trên.
Cuộn lá lại và dùng lạt hoặc dây buộc chặt. Lần lượt gói cho tới khi hết gạo.
6
Luộc bánh
Bánh ú gói xong bạn xếp vào nồi sạch (lưu ý là nồi luộc không được dính dầu mỡ). Đổ ngập nước và luộc trong khoảng 1 giờ là bánh đã nhừ. Khi thấy nước cạn bạn có thể chế thêm nước nóng vào để nồi bánh không bị hết nước.
Nếu hấp thì bạn hấp khoảng 2 giờ nha, khi bánh chín thì vớt ra để ráo nước.
7
Thành phẩm
Món bánh ú với vỏ ngoài dẻo thơm, lớp nhân đậu xanh, nấm đông cô, chả chay bùi bùi, ngon ngọt. Khi ăn bạn có thể chấm bánh ú với mật mía cũng rất ngon, cùng mời gia đình thưởng thức thôi nào.
Món bánh tét nhân chuối ngon tuyệt đón Tết
Món bánh tét nhân chuối ngon đậm đà ngọt thanh và mới lạ sẽ mang đến cho mâm cỗ ngày Tết của gia đình bạn thêm hấp dẫn đấy nhé!
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh tét nhân chuối này ngay nhé!
Món bánh tét nhân chuối ngon tuyệt
Nguyên liệu làm món bánh tét nhân chuối ngon tuyệt:
Gạo nếp: 1kg.
Đậu đỏ, đậu đen: 1 nắm.
Lá dứa: vài lá.
Chuối sứ chín: 12 quả.
Nước cốt dừa: 1 lon.
Muối: 2 thìa.
Đường: 3 thìa.
Lá chuối: khoảng 12 lá.
Cách làm món bánh tét nhân chuối ngon tuyệt:
Bước 1:
Chuối bóc vỏ, ướp với đường và muối cho đậm đà.
Chuối bóc vỏ
Bước 2:
Nếp ngâm khoảng 6 giờ với nước, sau đó chắt hết nước, xả lại nhiều lần với nước lạnh, trộn cùng đậu đỏ, đậu đen.Bắc chảo lên bếp, cho nếp vào đảo, cứ khoảng 5 phút cho 1 chút nước cốt dừa và nước lá dứa vào đảo chung.Sau khoảng 15 phút, nếp ra nhựa thì cho nốt 1 chút nước cốt dừa, đảo đều và tắt bếp.
Nếp ngâm khoảng 6 giờ với nước rồi xả lại với nước lạnh
Bước 3:
Lá chuối rửa sạch, lau khô.Rải lá chuối ra mặt phẳng, thêm gạo nếp vào trước, dàn đều theo chiều ngang, sau đó xếp chuối sứ lên trên.Bắt đầu cuộn bánh rồi dùng lạt buộc thật chặt để bánh tròn đều và chắc tay.
Gói bánh tét
Bước 4:
Chuẩn bị 1 nồi to, xếp một vài lá chuối xuống đáy nồi, xếp bánh tét lên trên, đổ nước ngập bánh.Đun từ 8-10 tiếng để bánh chín, khi cạn có thể đổ thêm nước.
Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc bánh tết tròn đầy, với nhân chuối thật ngọt và lạ rồi.
Chúc các bạn thành công nhé!
Chả nấm bào ngư thì là Chả nấm bào ngư thì là với vị ngọt của nấm, hương thơm của thì là sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon miệng hơn. Thay vì thưởng thức món chả thịt hoặc chả hải sản quen thuộc, hãy thử đổi món sang chả nấm bào ngư thì là theo công thức dưới đây nhé! NGUYÊN LIỆU - 400 gram...
