2 cách làm bánh pie táo bất bại thơm ngon đơn giản vạn người mê

Bánh Pie táo là một món bánh ngon xuất xứ đến từ các nước châu Âu với cách làm khá đơn giản. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay để làm thử bánh pie táo và bánh pie táo khoai lang thơm ngon khiến vạn người mê này ngay nhé!

1. Bánh pie táo

Nguyên liệu làm Bánh pie táo

Táo 2 quả

Đường mía 90 gram (có thể dùng đường cát thông thường để thay thế)

Bơ lạt 95 gram

Bột mì số 8 120 gram

Baking power 1/2 muỗng cà phê

Bột quế 1 muỗng cà phê

Trứng gà M 2 quả

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Vợt đánh trứng, phới trộn, lò nướng, chảo chống dính, giấy nến, khuôn tròn 15 – 20cm

Cách chế biến Bánh pie táo

1

Lót giấy nến

Đặt khuôn lên giấy nến, dùng bút vẽ theo viền đáy và cắt 1 hình tròn bằng khuôn để lót đáy. Bạn cũng có thể mua sẵn loại giấy nến hình tròn với kích thước tương ứng với khuôn. Cắt thêm đoạn chữ nhật có chiều cao cao hơn thành khuôn và xếp vào khuôn.

2

Sơ chế táo

Gọt vỏ táo. Sau đó, 1 quả cắt quân cờ và 1 quả cắt thành 6 phần hình múi cau. Mỗi múi cau cắt 4 lát.

Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị thích ăn chua hay ngọt mà bạn có thể chọn táo cho phù hợp. Táo đỏ, chín sẽ cho vị ngọt, táo xanh hoặc táo đỏ chưa chín mùi sẽ cho vị chua thanh.

3

Chế biến phần nhân bánh táo

Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào cho nóng chảy rồi cho tiếp đường mía vào. Thắng đường cho đến khi chuyển thành màu cánh gián, thả phần táo cắt quân cờ vào xào đều tay với lửa vừa. Sau khi táo đã thấm đều lớp bơ và đường caramel thì hạ lửa nhỏ và đậy nắp trong 5 phút.

4

Chuẩn bị hỗn hợp bột bánh

Cho vào tô lớn phần bơ và đường còn lại. Dùng vợt đánh trứng trộn bơ và đường cho tan đều, trộn lẫn vào nhau thành hỗn hợp mịn.

Cho từ từ 2 quả trứng vào hỗn hợp ở trên và tiếp tục khuấy đều tay. Sau khi hỗn hợp bơ đường trứng đã đc trộn đều, cho tiếp bột mì baking power bột quế vào. Trộn đều tất cả sao cho hỗn hợp sánh mịn.

Mách nhỏ:

Bơ nên để ở nhiệt độ phòng, mềm vừa phải, không chảy thành nước. Bạn có thể dùng máy đánh trứng để tiết kiệm thời gian, hỗn hợp cũng sẽ đều và mịn hơn.Có thể đánh tan trứng ở ngoài trước khi cho trứng vào hỗn hợp bơ đường. Tránh việc trứng hư sẽ làm ảnh hưởng đến phần hỗn hợp. Bột mì, bột quế, bột baking power nên được rây mịn trước khi cho vào tô.

5

Chuẩn bị nướng bánh

Dùng phới cho phần táo trong chảo vào và trộn đều, lưu ý nhớ nhẹ tay. Cho hỗn hợp trên vào khuôn đã lót sẵn giấy nến và xếp 6 miếng táo cắt múi cau lên trên trang trí tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Cho bánh vào lò và nướng bánh ở nhiệt độ 180*c trong khoảng thời gian từ 40 – 50 phút.

Mách nhỏ: Tuỳ vào mỗi dòng lò nướng sẽ có sự chênh lệch về nhiệt độ khác nhau, bạn nên làm theo bảng thời gian và nhiệt độ trên để nướng. Nhưng trong quá trình nướng, bạn nhớ luôn quan sát để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho thích hợp để bánh hoàn hảo nhất có thể khi ra lò nhé.

6

Thành phẩm

Bánh sau khi nướng xong, bề mặt bột sẽ vàng cánh gián, phần táo chuyển sang màu sậm và se lại. Bên trong bánh mềm ẩm, những miếng táo thơm béo vị caramel và bơ.

2. Bánh pie táo khoai lang

Nguyên liệu làm Bánh pie táo khoai lang

Bột bánh 160 gr (cake flour)

Bột bánh mì 155 gr

Bột hạnh nhân 15 gr

Khoai lang 2 củ

Táo 2 trái

Vani 1/2 trái (hoặc 2gr tinh chất vani)

Bơ lạc 220 gr

Đường mía 40 gr

Sữa đặc 30 ml

Rượu rum 1/3 muỗng cà phê Muối 2 gr

Cách chọn mua khoai lang ngon

Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, tô, khuôn bánh 18cm (hoặc tùy loại), phới dẹt, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Bánh pie táo khoai lang

1

Trộn bột và bơ

Trộn 160gr bột bánh và 155gr bột bánh mì lại với nhau.

Sau đó cắt nhỏ 200gr bơ lạc rồi cho vào trong hỗn hợp bột khô, vừa trộn vừa dầm bơ nhỏ ra.

Khuấy tan 160ml nước lạnh với 2gr muối rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột bánh. Trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất.

2

Cán và ủ bột lần 1

Cho bột vừa trộn vào màng bọc thực phẩm, gói lại theo hình chữ nhật, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Rắc một ít bột mì lên thớt, lấy bột ra khỏi màng bọc, rắc thêm một ít bột mì lên trên cục bột, dùng cây cán bột cán mỏng bột ra theo hình chữ nhật.

Kế đến gấp lần lượt 2 đầu lại, rồi cán mỏng thêm lần nữa.

Cuối cùng gấp 2 đầu lại rồi cho vào màng bọc thực phẩm, gói lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

3

Sơ chế khoai lang

Khoai lang rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.

Kế đến bạn cắt khoai lang thành các khoanh dày khoảng 1 – 2cm. Rồi dùng dao gọt bỏ vỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho khoai lang vào nồi, đổ nước xăm xắp phần khoai. Đun nóng ở lửa vừa, luộc khoai trong vòng 15 – 20 phút cho khoai chín mềm thì tắt bếp, chắt bỏ nước, vớt khoai ra tô.

4

Nghiền khoai

Khoai sau khi luộc chín, bạn dùng dụng cụ nghiền hoặc dùng dĩa để nghiền nhuyễn khoai lang ra.

Cho vào khoai 40gr đường mía, 30ml sữa đặc, 1/2 trái vani, dùng phới dẹt trộn đều.

Sau đó cho tiếp khoảng 15gr bột hạnh nhân, 1/3 muỗng cà phê rượu rum, tiếp tục dùng phới dẹt tán và trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khoai lại để ủ.

Mách bạn: Bạn có thể thay thế trái vani bằng tinh chất vani nhé.

5

Cán và ủ bột lần 2

Tương tự với lần 1, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, tháo bỏ màng bọc.

Phủ một lớp bột lên thớt để khi cán bột không dính, cho khối bột ra thớt, dùng cây cán bột cán mỏng, rồi gấp lần lượt 2 đầu khối bột lại.

Tiếp tục cán mỏng bánh ra rồi lại gấp lần lượt bánh lại với nhau. Bọc màng bọc thực phẩm, rồi cho lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

6

Sơ chế táo

Táo rửa sạch, để ráo.

Cắt táo thành các múi cau, sau đó gọt bỏ hạt và vỏ táo.

Cho táo vào tô đựng, trộn đều với 15ml nước cốt chanh.

7

Sên táo với caramel

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 10ml nước, 40gr đường mía, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan ra.

Sau đó đun nóng đến khi đường sôi, xuất hiện các bọt khí lớn và đường bắt đầu chuyển sang màu cánh gián thì cho 20gr bơ lạc vào, đun chảy.

Kế đến, cho táo vào nồi, đảo đều. Cho thêm 1/2 trái vani, rồi tiếp tục sên trong khoảng 10 phút để táo thấm đều caramel. Khi thấy táo bắt đầu mềm thì tắt bếp, cho táo ra dĩa đựng.

8

Cán và xếp vỏ bánh pie

Chia khối bánh ra làm 2 phần.

Với phần thứ 1, bạn rắc một ít bột lên rồi dùng cây cán mỏng bột ra. Cho bánh từ từ lên khuôn bánh pie, ấn nhẹ cho bánh sát khuôn, cắt bỏ phần rìa dư. Bọc màng bọc thực phẩm lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để cố định bánh.

Phần bột còn lại, bạn cũng cán mỏng bột ra. Dùng dao cắt chuyên dụng chia bánh ra thành các sợi cách nhau khoảng 1 – 2cm.

Cuối cùng cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh để làm đông cứng các sợi bột lại.

9

Tạo hình và nướng bánh

Cho hỗn hợp khoai lang vào khuôn bánh, tán đều. Sau đó xếp từng miếng táo sốt caramel lên trên.

Tiếp theo, bạn xếp từng sợi bột đã cắt theo hình bàn cờ caro, cắt bỏ phần bánh dư.

Với phần viền bánh bạn sử dụng 2 sợi bột thắt lại như thắt bím rồi đặt theo viền tròn của khuôn bánh.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút để nhiệt độ lò ổn định.

Sau đó cho bánh vào lò, nướng ở 180 độ C trong vòng 35 – 40 phút cho bánh chín, vàng đều.

10

Thành phẩm

Bánh pie thơm lừng mùi caramel, vỏ bánh vàng đều, giòn tan. Bên trong nhân táo giòn ngọt kết hợp với khoai lang béo bùi tạo nên một hương vị vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm bánh với trà nóng để cân bằng lại hương vị nhé.