2 cách làm bánh mousse việt quất mướt mịn, ngon tuyệt
Bánh mousse thơm ngon, beo béo cùng quả việt quốc tươi ngon kết hợp thật tuyệt vời đúng không nào? Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh tươi ngon này nhé!
1. Bánh mousse việt quất sữa chua
Nguyên liệu làm Bánh mousse việt quất sữa chua
Mứt việt quất 152 gr
Bột bắp 10 gr (bột ngô)
Whipping cream 150 ml
Trứng 2 quả
Sữa tươi 7 ml
Sữa chua 100 gr (không đường)
Chiết xuất vani 1/4 muỗng cà phê
Bột hạnh nhân 10 gr
Gelatin 5 lá
Bột mì đa dụng 20 gr
Dầu ăn 13 gr
Đường 50 gr
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, rây lọc
Cách chế biến Bánh mousse việt quất sữa chua
1
Đánh trứng
Cho vào tô 2 lòng trắng trứng, 1 ít muối và dùng máy đánh trứng cầm tay đánh đều lên, cho thêm vài 1/4 muỗng cà phê cream of tartar vào đánh trứng cho lên bọt như xà phòng.
Chia 40gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp mềm, oặt xuống là đạt.
Cho từ từ lòng đỏ trứng đã được đánh lên vào lòng trắng trứng, dùng máy trộn đến khi hòa quyện lại với nhau là được.
Cho vào chén 13gr dầu ăn, 7gr sữa không đường và 1/4 muỗng cà phê tinh chất vani trộn đều lên.
Tiếp tục cho từ từ hỗn hợp sữa vào trứng, dùng máy trộn ở tốc độ thấp.
2
Rây bột
Trộn đều 20gr bột mì, 10gr bột ngô và 10gr bột hạnh nhân lại với nhau.
Chia bột thành 2 phần, rây từng phần hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, dùng vá trộn bột bánh, trộn kiểu Fold bằng cách vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí làm bánh không nở đẹp.
Trộn đến khi hỗn hợp được hòa quyện với nhau. Làm tương tự với phần bột còn lại.
3
Nướng bánh
Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.
Video đang HOT
Cho bánh vào khuôn bánh 16cm x 16cm, đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn để loại bỏ các bọt khí lớn.
Cho bánh vào lò, nướng bánh ở nhiệt độ 155 – 160 độ C trong 30 phút.
Lấy bánh ra, úp ngược khuôn bánh xuống bàn để bánh nguội hoàn toàn. Sau đó dùng dao cắt xung quanh khuôn bánh và lấy bánh ra.
Dùng khuôn hình tròn để tạo hình cho bánh.
4
Đánh whipping cream
Cho vào tô 150ml whipping cream (hàm lượng béo từ 30 – 40%), dùng máy đánh trứng đánh đến khi whipping cream bông mềm.
5
Làm hỗn hợp kem việt quất sữa chua và làm bánh mousse
Cho 3 lá gelatin ngâm mềm trong nước.
Đun 112gr mứt việt quất với 10gr đường trên bếp, khuấy cho đường tan hết và hỗn hợp hơi ấm.
Cho vào nồi mứt việt quất 3 lá gelatin đã được ngâm nở và vắt nước, đun ở lửa nhỏ và khuấy nhanh tay để gelatin được tan hẳn.
Khi gelatin đã tan hết thì tắt bếp và cho hỗn hợp ra tô, cho tiếp 100gr sữa chua không đường vào trộn đều. Chia hỗn hợp thành 2 phần.
Cho từ từ từng phần hỗn hợp mứt việt quất sữa chua vào whipping cream đã đánh bông trước đó và trộn kiểu Fold để hỗn hợp được đều và mịn hơn.
6
Làm bánh mousse
Cho 1 lớp kem việt quất sữa chua vào ly, sau đó cho 1 lớp bánh vào và tiếp tục là 1 lớp kem việt quất sữa chua bên trên. Cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh được đông lại.
Ngâm 2 lá gelatin còn lại trong nước đến khi gelatin mềm. Cho vào nồi 30gr mứt việt quất và 60gr nước đun nóng hỗn hợp, Cho gelatin vào khuấy nhanh cho gelatin tan vào hỗn hợp mứt.
Lấy bánh mousse đã đông ra ngoài và cho thạch việt quất lên trên, tiếp tục cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thạch được đông lại.
7
Thành phẩm
Trang trí bên trên 1 ít kem tươi và 1 vài quả việt quất, thế là món bánh mousse việt quất đã hoàn thành.
Từng lớp bánh, lớp thạch việt quất thơm ngon, mềm min, beo béo. Đây đúng là 1 ý tưởng tuyệt vời cho những ngày nóng bức.
2 . Bánh mousse việt quất chocolate
Nguyên liệu làm Bánh mousse việt quất chocolate
Việt quất 600 gr
Whipping cream 675 gr
Chocolate trắng 125 gr
Vụn bánh quy 100 gr
Lòng đỏ trứng 80 gr (khoảng 6 cái)
Đường 260 gr Bột gelatin 30 gr
Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, rây lọc, khuôn bánh hình trụ
Cách chế biến Bánh mousse việt quất chocolate
1
Đun chocolate trắng
Bắc nồi lên bếp, cho 125gr whipping cream vào nồi đun sôi, sau đó cho vào 125gr chocolate trắng để khoảng 20 phút để chocolate tan chảy ra.
2
Đánh trứng
Cho vào tô 80gr lòng đỏ trứng gà (khoảng 6 cái) và 60gr đường, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 15 phút cho hỗn hợp trứng bông lên.
3
Trộn hỗn hợp mousse chocolate
Chia chocolate thành 2 phần, cho lần lượt từng phần vào lòng đỏ trứng đánh bông và trộn đều hỗn hợp.
Đánh bông 550gr whipping cream và chia làm 2 phần và lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp chocolate trứng.
Cuối cùng cho 20gr gelatin đã nung chảy vào trộn lên và cho vào túi bắt kem.
4
Làm mứt việt quất
Cho vào tô 600gr quả việt quất và 200gr đường trộn đều lên. Sau đó, cho việt quất vào nồi đun sôi và cho vào 2 muỗng cà phê nước cốt chanh cùng 10gr gelatin đẫ nung chảy.
Nấu đến khi tất cả đã hòa quyện lại thì tắt bếp, để nguội.
5
Đổ khuôn
Dùng túi bắt kem cho hỗn hợp mousse chocolate vào khuôn, sau đó cho 1 ít mứt việt quất lên trên và tiếp tục cho thêm 1 lớp mousse chocolate. Rắc 1 ít vụn bánh quy trên cùng và cho tất cả vào tủ lạnh trong 4 tiếng.
Sau đó lấy ra rã đông ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng.
6
Thành phẩm
Úp ngược khuôn và cho bánh ra dĩa, trang trí 1 ít quả việt quốc bên trên và thế là món bánh đã hoàn thành. Bánh thơm ngon, ngọt béo đậm vị việt quốc kết hợp với vụn bánh quy giòn khấu khiến cho người ăn mê ly, không muốn dừng. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm với 1 ly sữa.
2 công thức làm bánh ăn vặt không lo tăng cân
Chị em hãy học ngay công thức dưới đây để làm được món ăn vặt lành mạnh tốt cho sức khoẻ.
Bánh chuối yến mạch
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Chuối chín 80 gr
Yến mạch cán dẹt 60 gr
Bơ lạt 40 gr
Baking powder 1/2 muỗng cà phê
Sữa hạnh nhân 30 ml
Siro đường cỏ ngọt 1 muỗng canh
Trứng gà 1 quả
Hạt dinh dưỡng 1 ít
Cách làm:
Đầu tiên, bạn cho vào tô 80gr chuối rồi dùng nĩa tán cho nhuyễn mịn.
Tiếp theo, cho thêm vào tô chuối 30ml sữa hạnh nhân không đường rồi khuấy đều.
Lấy một tô mới, cho vào 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh siro cỏ ngọt (hoặc mật ong) và dùng phới lồng đánh tan. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp chuối vào tô trứng rồi khuấy đều.
Cuối cùng, cho thêm 40gr bơ lạt đun chảy vào tô, khuấy thêm 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện là được.
Cho vào hỗn hợp chuối sữa: 60gr yến mạch cán dẹt đã xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê baking powder rồi khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút.
Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, cho lên mặt 1 ít hạt ngũ cốc, chuối cắt miếng rồi nướng ở 160 độ C trong 10 phút.
Bánh ngói hạnh nhân
Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
4 lòng trắng trứng gà to
500-600gr hạnh nhân lát
60gr bột hạnh nhân
160gr bơ nhạt tan chảy
Bột yến mạch hoặc bột nguyên cám: 60gr
Đường ăn kiêng: 210gr (dùng thấy ngọt dịu, ai thích ngọt ít hơn thì giảm đường đi)
Hạt chia ( dùng rắc lên bánh tuỳ ít nhiều)
1 ít muối
Cách làm:
Bắc 1 nồi nước lên bếp đun thật sôi rồi tắt bếp. Sau đó lấy 1 bát tô cho lòng trắng trứng đường vào rồi để lên nồi quấy đều cho tan hết đường (Do có hơi nước nóng bốc lên nên đường sẽ tan không bị sạn khi ăn bánh)
Sau khi đường tan hết trong lòng trắng, cho tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ hạt Chia) vào bát đó và đảo đều.
Bật trước lò nướng 170 độ - 15 phút
Tiếp theo lấy khuôn lót giấy nến hoặc tấm silicon rồi dàn mỏng hỗn hợp trên ra khuôn, càng mỏng bánh càng giòn và chín đều. Cố gắng dàn vuông vắn để cắt bánh cho đẹp. Sau cùng là rắc đều hạt Chia lên khắp mặt bánh rồi cho vào rãnh giữa của lò nướng.
Nướng bánh ở 170 độ - 10 phút cho bánh se khô mặt lại, lấy khay bánh ra để nguội hẳn rồi dùng dao sắc cắt bánh vuông.
Sau đó cho bánh vào lò bật 110 độ - 30 phút hoặc lâu hơn tuỳ lò, miễn sao bánh vàng đều mặt là được.
Bánh chín lấy ra để nguội hẳn bánh mới giòn. Bảo quản bằng cách cho hộp kín để tủ lạnh ăn dần.
Chúc các bạn thành công với món bánh ngói hạnh nhân giòn thơm!
Cách làm bánh mousse hoa hồng bắt mắt cho ngày 8/3 Bánh mousse có màu hồng bắt mắt, từng thìa bánh mềm mướt, mịn mượt, ăn vào béo ngọt cùng chút bùi bùi từ hạt dẻ và hạt hồ trăn, cực kỳ thơm ngon. Nguyên liệu: - Sữa tươi 296ml - Bột bắp 35gr - Siro hoa hồng 118ml - Cream cheese 56gr - Whipping cream 60ml - Socola trắng 45gr - Hạt hồ...