2 cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp đơn giản, bùi béo, thơm nức mũi

Đoàn Trâm Anh14:07 06/04/2022

Sầu riêng là một loại trái cây thơm ngon và khi kết hợp cùng bánh ngọt thì độ ngon của “em ấy” lại được nhân lên gấp bội phần.

Và 2 món bánh crepe sầu riêng mà giới thiệu ngay sau đây cũng không hề ngoại lệ. Hãy vào bếp thực hiện ngay nhé, đảm bảo bạn sẽ thích mê!

1. Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

Nguyên liệu làm Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

Sầu riêng 150 gr

Bột mì đa dụng 130 gr (bột mì số 11)

Đường 60 gr

Đường bột 40 gr

Sữa tươi 700 ml

Muối 1 ít

Trứng gà 4 quả

Bơ lạt đun chảy 70 gr

Whipping cream 1 lít

Caramel 1 ít (để trang trí)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, chảo chống dính, tô, phới trộn, khuôn tròn,…

Cách chế biến Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

Đánh bơ sữa

Cho vào tô 130gr bột mì, 60gr đường, 700ml sữa tươi, 1 ít muối, 70gr bơ lạt đun chảy, 4 quả trứng gà.

Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sau đó bạn để bột nghỉ 3 tiếng rồi lọc lại qua rây cho mịn.

Rán vỏ bánh crepe

Thoa 1 ít bơ lạt tan chảy lên chảo, sau đó cho 1 ít bột bánh vào rồi tráng mỏng.

Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo hoàn toàn là chín.

Làm kem sầu riêng

Dùng nĩa tán nhuyễn thịt sầu riêng, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Cho vào tô lớn 1 lít whipping cream, 40gr đường bột, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Tiếp theo, cho phần sầu riêng xay nhuyễn vào tô kem và trộn đều.

Phết kem và trang trí

Phết kem lên miếng bánh crepe, sau đó đặt 1 miếng bánh khác lên mặt. Lặp lại lớp phủ này đến khi hết số bánh còn lại.

Cuối cùng, phủ kín bánh với phần kem còn lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng hoặc để qua đêm.

Video đang HOT

Khi bánh đã định hình, bạn rưới lên mặt bánh 1 ít caramel là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh crepe thơm nức mũi mùi sầu riêng, từng lớp bánh bùi bùi, ngọt béo, nếm thử một miếng thôi cũng đủ ngất ngây vì quá ngon.

2. Bánh crepe sầu riêng lá dứa ngàn lớp

Nguyên liệu làm Bánh crepe sầu riêng lá dứa ngàn lớp

Sầu riêng 350 gr

Bột mì đa dụng 170 gr (bột mì số 11)

Bột thạch rau câu 2 gr

Sữa tươi không đường 320 ml

Whipping cream 550 ml

Nước cốt dừa 180 ml

Bơ lạt 40 gr

Đường 30 gr

Đường xay 40 gr

Lá dứa 100 gr

Trứng 3 quả

Nước 350 ml

Tinh chất lá dứa 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, chảo chống dính, tô, phới trộn, khuôn tròn,…

Cách chế biến Bánh crepe sầu riêng lá dứa ngàn lớp

Làm thạch lá dứa

Rửa sạch 100gr lá dứa, cắt khúc rồi xay nhuyễn cùng 350ml nước. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp này qua rây để lấy phần nước cốt.

Nấu sôi nước cốt lá dứa, sau đó cho vào 2gr bột thạch rau câu, 30gr đường rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho tan.

Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn tròn, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thạch đông.

Làm bột bánh crepe lá dứa

Đánh tan 3 quả trứng gà, sau đó cho vào 320ml sữa tươi không đường, 180ml nước cốt dừa, 40gr bơ lạt đun chảy, 170gr bột mì, 40gr đường bột, 1 muỗng cà phê tinh chất lá dứa.

Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sau đó bạn lọc qua rây cho hỗn hợp mịn mượt.

Cuối cùng, bọc kín bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Rán vỏ bánh crepe

Thoa 1 lớp bơ mỏng lên chảo, sau đó cho 1 ít bột bánh vào rồi tráng mỏng.

Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo hoàn toàn là chín.

Làm kem sầu riêng

Cho vào tô 350ml whipping cream, 20gr đường xay, dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Tán nhuyễn 350gr sầu riêng, sau đó cho vào tô kem tươi rồi trộn đều.

Phết kem và trang trí

Đặt khuôn tròn lên miếng bánh đã rán, sau đó dùng dao cắt bỏ phần dư xung quanh.

Đầu tiên, phết đều 1 lớp kem lên mặt bánh crepe, sau đó bạn đặt 1 miếng bánh crepe khác lên mặt. Tiếp tục làm đan xen 1 lớp bánh crepe, 1 lớp kem cho đến khi hết 1/2 số bánh crepe.

Tiếp theo, đặt phần rau câu lá dứa lên bánh và lặp lại lớp phủ bánh crepe đến khi hết số bánh còn lại.

Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho phần kem cứng cáp hơn.

Thành phẩm

Bánh crepe bên trong bắt mắt với sắc xanh mát mắt, từng lớp bánh thì mềm mịn hòa quyện cùng lớp kem ngọt béo ngậy. Đặc biệt hơn nữa là bạn sẽ cảm nhận được lớp thạch lá dứa thơm nức mũi, giòn sần sật cực kỳ hấp dẫn.

Cách chọn mua sầu riêng ngon, dày cơm

Hình dáng: Chọn những trái có hình dáng phình to đều.Màu sắc: Chọn trái có vỏ màu xanh rêu hoặc màu xanh rêu hơi vàng.Cuống: Nên lựa những trái có cuống còn tươi, có hương thơm mạnh. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ để thử, nếu cảm giác cuống ướt thì cuống đó vẫn còn tươi.Gai sầu riêng:

Nên chọn những trái có gai trông tươi mới, đầu gai hơi tròn, xanh cứng và nở to.Múi sầu riêng: Sầu riêng chín cây rất dễ tách, múi có màu vàng óng, dẻo mịn và béo.

Ngược lại, sầu riêng ngâm thuốc lại khó tách, cơm thường bị sượng và có màu vàng nhạt.Mùi hương: Sầu riêng chín tự nhiên có mùi thơm nồng, có thể ngửi thấy ở khoảng cách từ xa. Còn sầu riêng ngâm hóa chất sẽ không có mùi hương nồng đặc trưng, đôi khi không có mùi.Tiếng động khi gõ vào trái: Nếu gõ vào trái phát ra tiếng bộp bộp hoặc bịch bịch thì quả đó có khả năng dày cơm, hạt lép

4 món ăn vặt từ sầu riêng cực đỉnh cho các tín đồ mê đồ ngọt

Món ăn vặt từ sầu riêng bấy lâu nay luôn là những cực phẩm được nhiều người săn đón bởi chúng mang hương vị đặc trưng và nét ẩm thực rất riêng.

Sầu riêng là loại trái cây nhiệt đới có hương vị đặc biệt. Cơm của chúng mềm, bùi béo và có hương thơm nồng nàn khiến ai nấy đều mê đắm. Tuy nhiên, cũng có nhiều người không ăn được quả sầu riêng thông thường mà phải chế biến chúng với nhiều công thức khác nhau. Sau đây là 4 món ăn vặt từ sầu riêng mà ai cũng sẽ yêu thích ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Từ sầu riêng có thể chế biến thành nhiều món cực ngon.

1. Bánh crepe sầu riêng

Bánh crepe sầu riêng là món ăn khá hot từ trước đến nay khi cứ đến mùa sầu là nhà nhà thi nhau tranh thủ làm. Đây là món ăn vặt từ sầu riêng vô cùng hấp dẫn khi kết hợp giữa vị thơm đặc trưng của quả với sự bùi béo của kem tươi. Vỏ bánh trứng sữa nhẵn mịn hoà cùng với nhân bánh béo ngậy mát lạnh chắc chắn sẽ khiến bạn mê đắm.

Bánh crepe sầu riêng cực hot đối với giới sành ăn.

Nguyên liệu làm món bánh crepe sầu riêng:

Sầu riêng

Kem tươi (Whipping cream)

Bột mì

Trứng

Sữa tươi không đường

Đường cát trắng

Nước cốt dừa

Cách làm bánh crepe sầu riêng tại nhà:

Trộn hỗn hợp bột gồm có: 100 gram bột, 2 quả trứng gà, 200ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa và 2 thìa đường khuấy đầu. Lọc bột với rây khoảng 2 lần để bột được mịn và cho vào tủ mát trong vòng 30 phút. Dùng phới lồng đánh tan 200ml kem tươi cùng với 2 thìa đường cho đến khi kem tươi bông lên thì cho vào bảo quản tủ lạnh. Sau khi để hỗn hợp bột nghỉ 30 phút thì lấy ra để rán vỏ bánh với chảo chống dính. Lưu ý khuấy đều bột trước khi rán. Đặt vỏ bánh lên thớt, cho một ít kem tươi đã đánh bông cùng một chút cơm sầu riêng vào giữ và gấp 4 mép bánh lại là hoàn thành. Nên để bánh trong tủ lạnh 30 phút rồi hẵng ăn thì sẽ ngon hơn.

2. Chè sầu riêng

Chè sầu riêng là một món ăn vặt nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Sầu riêng béo ngậy hoà cùng nước cốt dừa ngọt thanh, lại thêm vị bùi béo của đậu xanh và các loại thạch giòn dai khiến món ăn trở nên càng lôi cuốn hơn. Nhìn qua thì tưởng món ăn vặt từ sầu riêng này rất cầu kỳ, nhưng thực chất chúng có thể được làm tại nhà vô cùng dễ dàng.

Chè sầu riêng được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi làm chè sầu:

Sầu riêng

Đậu xanh

Nước cốt dừa

Sữa tươi không đường

Bột rau câu, bột năng

Đường cát trắng

Cách làm chè sầu riêng:

Sơ chế cơm sầu riêng bằng cách tách hạt và xay nhuyễn với 100ml sữa tươi trên máy xay sinh tố. Sơ chế đậu xanh bằng cách ngâm qua đêm và đãi sạch vỏ đỗ. Tiếp theo hấp cách thuỷ chúng đến khi chín mềm. Sau đó, nghiền nhuyễn đỗ xanh cùng 2 thìa đường.Đun 200ml nước sôi, rồi cho bột rau câu và đường theo khẩu vị gia đình vào khuấy đều. Đến khi bột tan hết thì đổ hỗn hợp thạch rau câu vào khuôn và bảo quản tủ mát. Đun hỗn hợp gồm có 300ml nước lọc và 30 gram bột năng trên bếp. Sau đó cho lần lượt đậu xanh nghiền nhuyễn, sữa tươi, nước cốt dừa, đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ. Chờ đường tan thì tắt bếp và hoàn thành món chè sầu.

3. Kem sầu riêng

Kem sầu riêng là món thích hợp cho những ai yêu thích sự ngọt ngào, mát lạnh. Món ăn vặt từ sầu riêng không những giữ nguyên được hương vị đặc biệt của loại quả này, mà khi kết hợp với kem tươi còn làm tăng sự béo ngậy, ngọt ngào.

Kem sầu riêng thơm ngon, béo ngậy.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm kem sầu riêng ngon tuyệt:

Sầu riêng

Kem tươi

Trứng gà

Sữa tươi không đường

Đường cát trắng

Muối ăn

Cách làm kem sầu riêng:

Lấy cơm sầu riêng và 120ml sữa tươi cho vào nồi. Vừa đun hỗn hợp vừa dùng thìa khuấy đều trong vòng 1 phút với lửa nhỏ.Sau 1 phút, cho hỗn hợp sầu riêng vào máy sinh tố và xay nhuyễn. Đun cách thủy 2 lòng đỏ trứng gà ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa lấy máy đánh trứng, đánh bông chúng lên từ 6-8 phút.Khi hỗn hợp sầu riêng và lòng đỏ trứng gà vừa đánh bông nguội bớt thì đổ chúng vào và trộn đều. Trộn nhẹ tay để tránh vỡ bọt khí trong trứng. Dùng phới lồng đánh tan 200ml kem tươi cùng với 1 thìa đường cho đến khi bông lên.Trộn kem tươi với hỗn hợp sầu riêng vào với nhau và cho vào tủ lạnh là hoàn thành.

4. Xôi sầu riêng

Nếu đã từng thử món xôi xoài vô cùng nổi tiếng ở Thái Lan, chắc hẳn người ăn sẽ nhớ hương vị đặc biệt nhưng vô cùng hòa quyện giữa xôi và trái cây. Xôi sầu riêng cũng là một món ăn như vậy. Xôi có chút ngọt ăn cùng với cơm sầu béo ngậy, thơm lừng, điểm thêm chút nước cốt dừa sánh mịn khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.

Xôi sầu riêng là sự kết hợp độc đáo nhưng lại vô cùng hài hoà, ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm xôi sầu riêng:

Gạo nếp

Sầu riêng

Đậu xanh

Nước cốt dừa

Đường cát trắng

Muối

Cách thực hiện món xôi sầu riêng kiểu Thái:

Ngâm đỗ xanh và gạo nếp qua đêm để chúng trở nên mềm và có độ ẩm nhất định khi nấu. Sau đó, rửa sạch và đem đi đồ xôi với nồi hấp trong vòng 30-40 phút. Nên cho thêm một chút muối để xôi thêm đậm đà. Đun nước cốt dừa trên lửa nhỏ cùng với 2 thìa đường. Sau khi đường tan thì cho cơm sầu riêng vào đảo đều trong 3 phút rồi tắt bếp.Bày xôi ra đĩa và chan nước cốt dừa sầu riêng lên trên là hoàn thành.

Trên đây là 4 món ăn vặt từ sầu riêng vô cùng ngon và hấp dẫn mà bạn nên thử làm tại nhà. Chắc chắn người thân và bạn bè sẽ không khỏi xuýt xoa về độ ngon của món ăn cũng như sự khéo tay của bạn đó. Đừng quên theo dõi YAN mỗi ngày để cập nhật cách làm các món ăn ngon, bổ sung vào thực đơn đa dạng cho gia đình, bạn nhé!

Cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa Bánh crepe khi đến với Việt Nam đã có rất nhiều biến tấu lạ miệng , thú vị phù hợp với khẩu vị người Việt mà vẫn không đánh mất vẻ đẹp mắt, sang trọng, lịch sự vốn có của ẩm thực Pháp. Một trong những món bánh đặc biệt đó là bánh crepe sầu riêng lá dứa-món bánh có hương vị tuyệt...