2 cách làm bánh cam bánh còng tráng và phủ đường ngọt ngào thơm ngon
Trở về t.uổi thơ với món bánh cam tráng đường giòn rụm và nhân đậu xanh bùi béo, thơm ngon. Nhìn món bánh cứ ngỡ khó làm nhưng lại vô cùng đơn giản, chắc chắn thành công. Cùng vào bếp xem ngay 2 công thức thực hiện món bánh này nhé!
1. Bánh cam bánh còng tráng đường
Nguyên liệu làm Bánh cam bánh còng tráng đường
Bột nếp 300 gr
Bột gạo 150 gr
Bột năng 15 gr
Bột mì đa dụng 15 gr (bột mì số 11) Đậu xanh 100 gr
Đường 85 gr
Đường nâu 120 gr
Mè rang 25 gr
Muối 1/4 muỗng cà phê
Vani 2 gr (2 ống)
Nước 410 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh cam bánh còng tráng đường
1
Ngâm đậu xanh
Ngâm mềm 250gr đậu xanh với nước ấm trong 1 tiếng rồi rửa sạch đậu lại.
2
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 300gr bột nếp, 150gr bột gạo, 25gr đường, 350ml nước. Dùng tay nhồi bột khoảng 10 phút đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Lấy 1/3 phần bột vừa nhồi rồi luộc khoảng 3 phút. Sau đó, bạn tiếp tục nhồi phần bột luộc này cũng khối bột ban đầu cho hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào thêm 15gr bột năng, 15gr bột mì, nhồi bột thêm 1 lần nữa cho dẻo mịn là hoàn tất.
Mách nhỏ: Việc nhồi bột sống với bột luộc sẽ giúp bánh giòn xốp dẻo mềm hơn.
3
Làm nhân đậu
Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu đã ngâm, 1 ít nước sao cho ngập mặt đậu. Sau đó, bạn nấu sôi đậu trong 5 phút trên lửa lớn.
Sau 5 phút, chắt bỏ phần nước trong nồi và tiếp tục nấu đậu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút.
Sau 20 phút, cho vào thêm 60gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi đậu dẻo mịn, tạo thành khối rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho vào thêm 2gr vani rồi trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
4
Tạo hình bánh
Lấy 1 ít bột vỏ bánh rồi vo tròn, sau đó dùng ngón tay ấn vào giữa để tạo phần lõm.
Tiếp theo, cho vào bên trong 1 ít nhân đậu xanh, túm kín mép bột lại rồi dùng tay ấn bánh hơi dẹt.
Lưu ý: Lượng vỏ bánh cần lấy sẽ gấp 2 – 3 lần phần nhân bánh.
Phần bột còn dư bạn đem nắn dài rồi dính 2 đầu vào nhau tạo hình vòng tròn.
5
Video đang HOT
Chiên bánh
Nấu sôi 1 chảo dầu trên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên và trở đều mặt trên lửa nhỏ đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu.
Khi bánh chín, bạn vớt bánh ra rổ cho nguội và ráo dầu.
Mách nhỏ:
Chiên lửa nhỏ để bánh chín từ trong ra ngoài và không bị khét.Khi bánh chín, bạn hãy chỉnh lửa to rồi mới vớt bánh ra nhé. Cách này sẽ giúp dầu trong bánh được tuôn ra ngoài, khi ăn sẽ đỡ ngán.
6
Nấu nước đường và tráng bánh
Bắc chảo lên bếp cho vào 60ml nước, 120gr đường nâu rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho tan chảy.
Khi nước đường đặc kẹo lại, bạn cho vào thêm 25gr mè trắng rang rồi tiếp tục khuấy đều.
Tiếp theo, nhúng mặt bánh cam vào rồi để ra rổ cho lớp đường cứng lại.
7
Thành phẩm
Bánh cam có lớp vỏ ngoài xốp giòn, phần bên trong thì dẻo mềm, nhân đậu xanh bùi ngọt, thơm nức mũi, cực kỳ ngon.
2. Bánh cam bánh còng phủ đường mè
Nguyên liệu làm Bánh cam bánh còng phủ đường mè
Bột nếp 40 gr
Bột gạo 40 gr
Đậu xanh 50 gr
Khoai lang vàng 100 gr
Đường 120 gr
Mè trắng 20 gr
Nước 100 ml
Cách chọn khoai lang ngon, không sượng
Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
Cách chế biến Bánh cam bánh còng phủ đường mè
1
Chuẩn bị khoai lang
Bào vỏ khoai lang, rửa sạch, sau đó luộc trên lửa lớn khoảng 15 – 20 phút cho chín mềm.
Tiếp theo, cho khoai đã luộc chín ra tô và dùng nĩa tán cho nhuyễn mịn.
Sau đó, cho vào thêm 20gr đường và dùng tay trộn đều cho hòa quyện, đường tan hoàn toàn.
Mách nhỏ: Tán khoai lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn và giúp khoai nhuyễn mịn hơn.
2
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô khoai 40gr bột nếp, 40gr bột gạo rồi dùng tay trộn đều.
Đun ấm nóng 100ml nước, sau đó cho từ từ vào tô bột, vừa cho vừa nhồi khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.
Cuối cùng, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
3
Nấu đậu xanh
Ngâm mềm 50gr đậu xanh khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch lại với nước.
Tiếp theo, cho vào nồi phần đậu xanh đã ngâm, 1 ít nước sao cho ngập mặt đậu. Nấu đậu trên lửa vừa đến khi chín mềm, phần nước trong nồi gần cạn hết.
Sau khi nồi sắp cạn hết nước, bạn cho vào 20gr đường, 1 ít muối rồi trộn đều và tắt bếp.
Xay nhuyễn mịn đậu xanh, sau đó cho vào chảo chống dính và sên trên lửa nhỏ cho đậu dẻo mịn, khô ráo là được.
4
Tạo hình bánh
Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.
Tiếp theo, miết dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm gọn mép bột lại rồi vo tròn.
Cuối cùng, thoa một lớp nước mỏng ngoài viên bánh rồi áo đều qua 1 lớp mè cho 1 nửa phần bánh là hoàn tất.
Phần bột còn dư nắn thon dài sau đó gắn 2 đầu lại với nhau tạo hình chiếc vòng.
5
Chiên bánh
Bắc một chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn thì bạn thả bánh vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng giòn.
6
Rán đường
Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 50ml nước, 80gr đường, đun trên lửa vừa đến khi đường tan.
Sau đó, bạn cho bánh khô lăn mè vào đảo đều đến khi lớp đường áo bên ngoài bánh khô ráo.
7
Thành phẩm
Bánh cam thơm nức mũi, cắn vào giòn rụm, ngọt lịm vị đường, bên trong thì dai mềm nhẹ hòa quyện cùng nhân đậu xanh ngọt bùi, beo béo, hấp dẫn.
Cách làm bánh trôi tàu mè đen thơm ngon dễ làm chuẩn vị người Hoa
Bánh trôi tàu chè mè đen thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm mùi mè, béo béo vị nước cốt dừa với đậu phộng thật hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Bánh trôi tàu mè đen
Bột nếp 250 gr
Mè đen 180 gr
Đường trắng 50 gr
Đậu phộng 50 gr
Gừng 1/2 củ
Bột gạo 30 gr
Bột năng 30 gr
Nước cốt dừa 200 ml
Đường nâu 150 gr
Chanh 1/3 quả
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh trôi tàu mè đen
1
Trộn bột
Cho bột nếp, bột năng, bột gạo vào thau, trộn đều hỗn hợp.
Chuẩn bị 230ml nước ấm (khoảng 40 độ). Bạn chia nước làm 2 lần rồi cho từ từ vào tô, cho nước vào và trộn hỗn hợp, cho tiếp phần nước thứ 2 vào, trộn đều.
2
Nhào bột
Dùng tay nhào cho hỗn hợp bột đều, mịn, mềm nhưng không nhão.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Lưu ý:
Lượng nước có thể thay đổi tuỳ vào độ hút nước của bột. Bột không được quá khô (cầm vào bẻ ra thấy bột bở và dễ vỡ) hay quá ướt (cảm giác bột có độ chảy).Nếu bột quá khô hay ướt, bạn có thể chữa bằng cách thêm bột khô hoặc thêm từng chút một nước để điều chỉnh.
3
Rang vừng (mè đen) và đậu phộng
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho mè đen vào rang và đảo đều tay, khoảng 10 phút và có mùi thơm bốc lên thì tắt bếp, đổ ra tô để nguội.
Cho đậu phộng vào chảo, rang và đảo đều tay trong lửa vừa cho đậu chín, có mùi thơm bốc lên. Để đậu nguội bớt rồi đem ra xóc bỏ vỏ.
Chừa lại khoảng 2 muỗng canh đậu phộng rang, đ.ập nhỏ và 2 muỗng canh mè rang để trang trí.
4
Xay nhuyễn vừng và đậu phộng
Cho phần đậu phộng và mè đã rang vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, không cần nhuyễn.
5
Sên nhân
Cho hỗn hợp đã xay ra chảo, sên nhân với 200ml nước cốt dừa, 50g đường, bật lửa nhỏ và đảo đều tay, cho đến khi hỗn hợp sánh lại, tắt bếp và để nguội.
6
Tạo hình bánh trôi
Đeo bao tay vào và nặn nhân thành những viên tròn vừa ăn tùy theo sở thích của bạn.
Bọc màng bọc và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Chia bột cho vừa với số nhân. Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.
Mẹo nhỏ : Cần miết kín bột để không khí không bị lọt vào bên trong bánh, khi luộc bánh sẽ dễ bị nứt hay vỡ. Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh cho hợp khẩu vị, tuy nhiên, bánh đừng to quá nhé, ăn sẽ nhanh ngán.
7
Nấu nước đường và bánh trôi
Gừng gọt vỏ, cắt lát rồi cắt thành sợi nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 150g đường nâu vào, đun cho nóng chảy và tan ra, không dùng đũa hay muỗng khuấy.
Đường nóng chảy ra gần hết và có màu nâu đẹp mắt thì bạn cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi nước và khuấy đều cho đường tan hết. Cho thêm vào nồi nước cốt của 1/3 quả chanh cho nước có vị thơm, chua nhẹ.
Cho phần bánh trôi vào nồi nước đường khi nước đã sôi, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được. Cho thêm gừng đã cắt. Đun khoảng 5 phút là bánh chín. Múc bánh ra chén, rắc thêm ít mè đen và đậu phộng đã chuẩn bị là món ăn xong rồi.
8
Thành phẩm
Bánh trôi tàu chè mè đen thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm mùi mè, béo béo vị nước cốt dừa với đậu phộng thật hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm ít dừa sợi vào cho món ăn thêm hoàn hảo.
Cách làm bánh nghệ Gò Công - T.iền Giang dai ngon thơm béo đơn giản Bánh nghệ là một trong những món ăn đặc sản ở xứ Gò Công - T.iền Giang. Món bánh là sự kết hợp từ những sợi bột dẻo dai ăn kèm cùng thịt heo quay, rau sống và nước mắm chua ngọt. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này bạn nhé! Nguyên liệu làm Bánh nghệ gò công Bột...