2 Cách làm bánh bông lan cuộn nho khô ẩm mềm chua ngọt thơm ngon

Đoàn Trâm Anh08:06 30/10/2021

Cốt bánh thì siêu mềm mịn, béo ngọt cuộn kèm cùng nhiều loại nhân khác nhau vô cùng thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng vào bếp tham khảo thêm 2 món bánh bông lan cuộn nho khô để bổ sung vào thực đơn món ngọt của mình nhé!

1. Bánh bông lan cuộn nho khô

Nguyên liệu làm Bánh bông lan cuộn nho khô

Bột mì số 8 60 gr

Nho khô 50 gr

Sữa tươi không đường 50 ml

Trứng gà 3 quả

Nước cốt chanh 15 ml

Dầu ăn 40 ml

Tinh chất vani 1.5 muỗng cà phê

Đường bột 40 gr

Muối 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới lồng, dao, khuôn 20 x 27cm, giấy nến,…

Cách chế biến Bánh bông lan cuộn nho khô

Đánh bông lòng trắng trứng

Đầu tiên, bạn tách 3 lòng trắng trứng gà vào tô, để riêng lòng đỏ trứng vào một chén.

Tiếp theo, bạn cho thêm vào tô lòng trắng trứng: 1 ít muối, 15ml nước chanh rồi dùng máy đánh đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.

Chia 40gr đường bột làm 2 phần, sau đó cho từng phần vào tô trứng rồi đánh tan ở tốc độ trung bình. Khi đường tan hết, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và tiếp tục đánh ở tốc độ cao đến khi trứng bông cứng, nhấc que đánh lên tạo chóp đứng là đạt.

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng với bột

Cho vào tô mới 3 lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy đều.

Tiếp theo, bạn cho vào thêm 50ml sữa tươi không đường, 40ml dầu ăn, 60gr bột mì số 8 và khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn.

Trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ

Chia phần lòng trắng trứng bông làm 3 phần, sau đó bạn cho trước 1 phần vào hỗn hợp bột.

Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Khi trộn xong, bạn đổ hỗn hợp này vào 2 phần lòng trắng trứng bông còn lại và tiếp tục trộn nhẹ nhàng.

Video đang HOT

Đổ khuôn

Chuẩn bị 1 khuôn bánh hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến. Kế tiếp, rải đều 50gr nho khô vào khuôn rồi đổ hỗn hợp bánh vào.

Sau đó, đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn cho bột được dàn đều và làm vỡ các bọt khí lớn.

Nướng và cuộn bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút.

Tiếp theo, cho bánh vào lò và nướng chín trong 30 phút ở 175 độ C. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi kê lên khay cao có rãnh cho nguội bớt.

Kế đến, dùng dao rạch nhẹ (không rạch quá sâu) khoảng 3 – 4 đường ở đầu bánh cho dễ cuộn. Sau đó, bạn vừa cuộn tròn bánh vừa dùng đũa nén chặt, cứ làm tương tự như vậy đến khi cuộn tròn hết bánh.

Để giúp bánh nguội và định hình nhanh hơn, bạn có thể giữ yên bánh trong lớp giấy nến, quấn chặt 2 đầu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Thành phẩm

Bánh bông lan cuộn nho khô thành phẩm có cốt bánh mềm ẩm, bông xốp với vị ngọt bùi, béo béo đan xen cùng các miếng nho khô chua ngọt, ăn rất ngon mà không hề sợ ngán.

2. Bánh bông lan cuộn nho khô mứt dâu

Nguyên liệu làm Bánh bông lan cuộn nho khô mứt dâu

Bột bánh bông lan 200 gr (bột Cake Flour hoặc bột mì số 8)

Bột cacao 1 muỗng canh

Trứng gà 4 quả

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 40 ml

Nho khô 30 gr

Mứt dâu 2.5 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới lồng, dao, khuôn hình chữ nhật, giấy nến,…

Cách chế biến Bánh bông lan cuộn nho khô mứt dâu

Trộn hỗn hợp bột bánh

Cho vào tô 4 quả trứng gà, 200gr bột bánh bông lan, 40ml nước, 1 muỗng cà phê tinh chất vani rồi dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ chậm rồi nhanh dần đều trong 10 phút đến khi hỗn hợp sệt mịn và chuyển sang màu trắng ngà.

Lúc này, bạn cho vào thêm 40ml dầu ăn rồi trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Trộn hỗn hợp bột cacao

Cho vào chén 1 muỗng canh bột cacao rồi thêm 1 ít hỗn hợp bột bánh ở trên vào rồi trộn đều. Nếu bột đặc quá thì bạn cho vào thêm 1 muỗng canh nước, trộn sao cho tạo thành hỗn hợp sền sệt gần như kem là được.

Tiếp đó bạn cho toàn bộ hỗn hợp bột cacao vào túi bắt kem.

Đổ khuôn

Chuẩn bị 1 khuôn bánh chữ nhật lớn có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ phần bột bánh vào.

Kế đến, bạn bơm túi bột cacao vẽ lên mặt bột trắng nhiều đường sọc theo chiều ngang. Tiếp theo, dùng tăm kéo 1 đường thẳng theo chiều chiều dọc để tạo các đường vân bánh.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút. Sau đó, bạn cho bánh vào lò và nướng chín ở 190 độ C trong 30 phút.

Xếp nhân và cuộn bánh

Bạn lấy bánh ra khỏi lò, đợi khoảng 5 phút cho bánh nguội bớt rồi trở mặt bánh lại rồi phết đều khắp mặt bánh 2.5 muỗng canh mứt dâu tây rồi xếp 30gr nho khô lên trên.

Cuối cùng, dùng dao cắt xéo 1 miếng nhỏ ở đầu bánh cho dễ cuộn, sau đó bạn nhẹ nhàng vừa cuộn tròn vừa nén nhẹ để bánh định hình nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh bông lan cuộn nho khô mứt dâu với lớp vỏ bánh chín vàng, mịn mượt cùng những đường vân sọc rất bắt mắt.

Bánh khi ăn sẽ cảm nhận được bông xốp, mềm ẩm có vị ngọt béo vừa phải kết hợp thêm mứt dâu, nhân nho khô chua chua nên bắt vị cực kì luôn đấy!

Bánh ngon đẹp thế này mà làm không cần lò nướng cũng chẳng cần nhào bột, không thử thì quá phí luôn!

Từng miếng bánh bí đỏ vàng ươm, xốp mềm ngọt thanh vị bí đỏ và nho khô. Món bánh với nguyên liệu cùng cách chế biến siêu đơn giản. Bạn hãy thử làm ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Bí đỏ hấp chín 200g

2. Bột mì 150g

3. Men nở 2g

4. Nho khô một ít

5. Táo tàu 5 quả

Khi bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng mà lại thèm bánh thì nhất định đừng bỏ qua món bánh bí đỏ nho khô này nhé. Bánh không hề sử dụng đường, lượng tinh bột trong bánh cũng khá ít. Vì thế, bạn hoàn toàn có thể ăn món bánh bí đỏ này trong thực đơn ăn kiêng của mình.

Cách làm bánh bí đỏ

Hấp chín và nghiền bí đỏ

Bí đỏ gọt vỏ, thái khối nhỏ rồi hấp chín. Lấy 200g bí đỏ hấp chín nghiền nát khi còn nóng.

Sơ chế nho khô và trộn bí đỏ với men nở

Ngâm nho khô vào nước lọc cho nho mềm sau đó vớt ra thấm khô nước. Bí đỏ sau khi nghiền để nguội bớt, bí vẫn còn ấm khoảng 35-40 độ C thì cho men nở khô vào trộn chung.

Trộn đều các nguyên liệu và ủ bánh

Thêm bột mì và nho khô vào bát bí đỏ rồi trộn đều.

Đổ bột vào khuôn rồi dàn đều mặt khuôn. Ủ cho bánh nở gấp đôi thì thêm táo tàu lên trên bề mặt.

Hấp bánh

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn bột. Đặt khuôn bột vào nồi hấp rồi hấp sôi khoảng 20 phút là bánh chín. Bánh chín thì gỡ ra khỏi khuôn là xong.

Thành phẩm:

Bánh bí đỏ làm theo công thức trên đây không chỉ xốp mềm ngon miệng mà bạn sẽ không mất quá nhiều công sức trong quá trình nhồi bột. Cách làm bánh quá đơn giản mà thành phẩm thì ngon hết ý. Bánh không cần cho thêm đường mà có vị ngọt tự nhiên của bí đỏ và nho khô. Với món bánh này, bạn ăn bao nhiêu cũng không lo béo đâu nhé!

Để làm được bánh bí đỏ nho khô, bạn sẽ chi phí khoảng 15.000 đồng với thời gian chế biến khoảng 30 phút.

Cách làm bánh mì nguyên cám vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe Cách làm bánh mì nguyên cám không quá khó, chỉ cần bạn khéo léo một chút là sẽ có ngay những ổ bánh nóng giòn để thưởng thức. Nguyên liệu: - Bột mì nguyên cám: 200g - Men instant: 4g - Hạt chia: 10g - Nho khô: 10g - Hạt hạnh nhân: 20g - Dầu hướng dương: 20ml - Mật ong: 2 thìa...