2 cách làm bánh bao nhân thịt miến thơm ngon hấp dẫn bất bại

Bánh bao nhân thịt miến trắng nõn nà, bông xốp cùng phần nhân đậm vị, dai dai lạ miệng. Món bánh vừa thơm ngon lại vừa dễ làm, chắc chắn thực hiện thành công ngay lần đầu tiên.

1 . Bánh bao nhân thịt miến

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt miến

Bột mì đa dụng 1 kg (bột mì số 11)

Sữa tươi không đường 550 ml

Men nở instant 14 gr

Bột nở 16 gr

Vani 8 gr

Đường 200 gr

Thịt nạc vai 800 gr

Hành tím 100 gr (cắt nhỏ)

Hành tây 200 gr (cắt nhỏ)

Trứng 5 quả

Miến 30 gr (bún tàu)

Nấm mèo 30 gr

Nấm hương khô 20 gr

Hành lá 2 cây (cắt nhỏ)

Dầu ăn 30 gr

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Muối/ bột nêm 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, muỗng, dao, thớt,…

Cách chế biến Bánh bao nhân thịt miến

1

Trộn bột bánh

Cho vào tô 550ml sữa tươi, 200gr đường, 16gr bột nở, 14gr men nở instant, 8gr vani, 1 ít muối. Dùng phới lồng khuấy đều cho đường tan.

Tiếp theo, cho thêm 1kg bột mì rồi dùng phới dẹt trộn đến khi bột kết dính.

2

Nhào và ủ bột

Cho 30gr dầu ăn vào tô bột, dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất. Sau đó, cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ ở nơi có nhiệt độ ấm trong 3 tiếng đến khi nở gấp đôi.

3

Sơ chế nguyên liệu nhân bánh

Thịt nạc vai rửa sạch, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.

Ngâm mềm miến trong nước ấm từ 5 – 7 phút rồi cắt khúc ngắn.

Tương tự, ngâm nấm mèo và nấm hương đến khi nở mềm, rửa sạch lại với nước rồi cắt sợi nhỏ.

Luộc chín 5 quả trứng rồi cắt làm bốn phần.

4

Trộn nhân thịt miến

Cho vào tô thịt nạc xay nhuyễn, nấm hương cắt sợi, nấm mèo cắt sợi, miến, hành tây, hành tím, hành lá, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào.

Dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

5

Gói bánh

Chia nhân thịt ra thành 20 phần, mỗi phần 65gr. Sau đó bạn miết dẹt nhân, cho 1 miếng trứng vào giữa rồi vo tròn.

Chia bột vỏ bánh thành 20 phần bằng nhau, vê tròn rồi cán mỏng với phần rìa mỏng hơn phần giữa.

Đặt nhân bánh vào giữa rồi túm mép bột lại.

6

Hấp bánh

Đặt bánh vào giấy nến, cho vào xửng hấp, đặt lên nồi nước sôi rồi hấp chín trong vòng 25 phút.

Lưu ý: Bạn nhớ phủ lên miệng nồi 1 lớp khăn mỏng để nước không nhiễu xuống bánh nhé!

7

Thành phẩm

Từng chiếc bánh bao “ra lò” trắng nõn nà, mịn màng và bông xốp, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị bùi ngọt cùng nhân thịt đậm đà, miến dai dai, beo béo thơm ngon.

2. Bánh bao nhân thịt miến (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt miến (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bột mì đa dụng 400 gr

Bột nở 2 gr (baking powder)

Bột bắp 1 muỗng canh

Tinh bột bắp 3 muỗng canh

Men nở 4 gr

Sữa bột nguyên kem 30 gr

Sữa tươi không đường 240 ml

Thịt nạc dăm 300 gr

Hành tây 50 gr

Nấm mèo khô 30 gr

Nấm hương khô 30 gr

Miến 50 gr

Trứng 4 quả

Dầu hào 1 muỗng canh

Cà rốt 80 gr

Đường 80 gr

Dầu ăn 40 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô, muỗng, dao, thớt,…

Cách chế biến Bánh bao nhân thịt miến (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Chuẩn bị nhân bánh

Thịt nạc heo rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Miến thì ngâm với với nước nóng cho nở mềm sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.

Kế đến, luộc chín trứng gà, bóc vỏ rồi cắt làm tư. Đối với nấm mèo, nấm hương, bạn ngâm nở, cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, cắt hạt lựu.

Cà rốt, hành tây bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn (trừ trứng gà) cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tinh bột bắp rồi trộn đều.

Cuối cùng, lấy khoảng 1.5 muỗng canh hỗn hợp nhân, nặn thành hình tròn, ấn chặt các miếng trứng xung quanh viên nhân là hoàn tất.

2

Chuẩn bị men bánh bao

Đun ấm nóng 100ml sữa tươi không đường trên lửa nhỏ đến khi sữa bốc hơi nóng thì tắt bếp (khoảng 40 độ C). Sau đó, bạn cho 4gr men nở, 20gr đường vào rồi khuấy đều, để yên 10 phút men cho nở như gạch cua là được.

Lưu ý: Nhiệt độ nước kích hoạt men chỉ từ 32 – 40 độ C, nếu cao hơn sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.

3

Nhồi bột bánh bao

Cho vào tô lớn: Phần men nở đã kích hoạt, 400gr bột mì, 140ml sữa tươi còn lại, 40ml dầu ăn, 2 muỗng canh tinh bột bắp, 60gr đường, 2gr bột nở, 2gr muối, 30gr sữa bột nguyên kem rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính.

Tiếp theo, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không còn dính tay nữa là đạt. Sau đó, bạn bọc kín bột lại và ủ từ 30 phút – 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

4

Nặn và hấp bánh bao

Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng rồi cho nhân vào, tạo hình bánh bao theo ý thích. Kế đến, phủ kín bánh và ủ lần 2 trong 30 phút đến khi thấy bánh nở to gấp đôi.

Cho bánh vào nồi hấp và hấp từ 13 – 15 phút cho bánh chín. Để nước không nhiễu xuống bánh, bạn nhớ phủ khăn lên miệng nồi trong lúc hấp nhé!

5

Thành phẩm

Bánh bao nhân thịt miến có mùi thơm nhẹ vô cùng hấp dẫn, bánh nóng hổi vừa thổi vừa ăn cùng lớp vỏ bùi ngọt nhẹ, bên trong là nhân thịt đậm đà, trứng béo béo, cực kỳ bắt vị.