2 cách kho thịt với hạt dẻ thơm bùi béo ngậy

Anh Đào10:30 28/02/2022

Theo dõi VGT trên

Thịt kho hạt dẻ sẽ được các thành viên trong gia đình vô cùng yêu thích bởi mùi vị đặc biệt đấy chị em nhé.

Ba chỉ kho hạt dẻ

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ tươi

Hạt dẻ

Gừng

Hành

Hoa hồi

Lá quế và hoa quế

Nước hàng

Gia vị: xì dầu, mắm, muối, hạt nêm..

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo nước rồi xắt miếng dày khoảng 2cm.

Hạt dẻ rửa sạch, khía vỏ và luộc khoảng 5 phút đến khi nào hạt dẻ tách vỏ thì vớt ra. Tách vỏ hạt dẻ chín trong lúc còn nóng,

Các nguyên liệu khác như gừng, hành, hoa hồi, hoa quế rửa sạch để khô. Gừng thái thành lát mỏng.

Video đang HOT

Cho thịt vào chảo dầu, đến khi miếng thịt bắt đầu chuyển màu vàng thì vặn lửa nhỏ, thêm mắm, xì dầu, nước hàng, đến khi miếng thịt trở nên vàng ruộm thì đổ nước sôi đồng thời cho các phụ gia khác gồm hành, gừng, hoa hồi, hoa quế… vào đun tiếp.

Khi nước thịt cạn bớt, vặn lửa vừa phải, cho hạt dẻ vào đun thêm 15 phút, thêm muối, đường rồi đảo qua đến khi thịt và hạt dẻ quyện sánh vào nhau thì tắt bếp.

Bò kho hạt dẻ

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

400g thịt bò có mỡ và gân

200g hạt dẻ

50g hạt điều rang sẵn

800ml nước dừa

50ml nước tương

20ml nước kho (nước hàng)

20ml dầu hào; 10ml dầu mè

50g ớt sa tế

Gia vị: 30g bột nêm; 40g đường; 5g tiêu; 2 tép tỏi; dầu ăn

1 củ hành tím

Cách làm:

Để thực hiện cách nấu thịt bò hầm hạt dẻ này, đầu tiên bạn tiến hành tách vỏ hạt dẻ rồi dùng dao cắt đôi hạt dẻ ra.

Tiến hành đập dập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn 1 củ hành tím và 2 tép tỏi Bạn dùng nước rửa sạch thịt bò rồi cắt thành các khúc và ướp thịt với 5g tiêu, 40g đường, 30g bột nêm 50g ớt sa tế, 10ml dầu mè 20ml dầu hào, 20ml nước kho, 50ml nước tương và tỏi hành băm.

Dùng một chiếc nồi lớn đặt lên bếp, bạn cho vào nồi một chút dầu ăn vặn lửa lớn. Đến khi dầu nóng, bạn thả thịt nhẹ nhàng vào rồi xào sơ qua.

Thấy thịt săn lại, bạn cho hạt dẻ và nước dừa vào, giảm bớt lửa rồi tiến hành hầm thịt bò trong thời gian 2 giờ đồng hồ.

Bạn dọn bò hầm hạt dẻ ra bát, cho hạt điều lên trên. Thêm một ít lát ớt đỏ để tạo màu cho đẹp.

Kho thịt, đừng cho loại gia vị quen thuộc này, nhiều người làm sai khiến thịt khô, mất ngon

Rất nhiều người cho gia vị này vào món thịt kho nhưng không biết mình đã làm sai, khiến cả nồi thịt mất vị.

Thịt kho là món ăn quen thuộc và hàng ngày của nhiều gia đình, kho thịt mềm, thơm, lại có vị đậm đà nên từ người già đến trẻ nhỏ đều rất thích. Tuy nhiên, khi kho thịt, nhiều người có thói quen cho một loại gia vị mà hầu như bếp nhà nào cũng có vào với mong muốn để món ăn thơm hơn.

Nhưng đầu bếp chuyên nghiệp cho rằng, cho gia vị vào thịt kho không phù hợp. Nó làm mất đi mùi thơm nguyên bản của thịt lợn. Không những thế, nó còn khiến thịt khô, cứng, có mùi của thức ăn cũ, chứ không tươi mới.

Đầu bếp cũng cho biết, chỉ với món thịt kho thì không nên cho gia vị này, còn các món ăn khác được chế biến từ thịt lợn bạn vẫn có thể nêm bình thường.

Vậy đó là gia vị nào, các bạn hãy cũng tham khảo cách kho thịt dưới đây để biết thêm chi tiết nhé:

Chuẩn bị kho thịt

500g ba chỉ ngon, gừng, hành, 1 cánh hồi, lá nguyệt quế, muối, đường phèn, rượu nấu ăn, nước tương, dầu ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị kho thịt

Cách kho thịt

Ba chỉ lợn nên chọn những miếng có khoảng 5-7 lớp thịt mỡ và nạc xen kẽ thì kho mới ngon mềm. Những miếng có 3 lớp khi kho thường khô cứng hơn. Thịt mua về đem cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm nước 15 phút cho ra hết máu thừa, sau đó vớt ra để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho mặt bì lợn úp xuống, bật bếp đun để đốt sạch phần lông còn sót lại và khử sạch mùi tanh của gì sau đó tắt bếp.

Sau khi làm sạch thịt, dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn rồi để ra bát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát. Hành lá cắt khúc hoặc thắt nút.

Nếu thích, đơn giản hơn, bạn chỉ cần kho thịt với hành khô, nước hàng cũng được.

Rửa sạch hoa hồi, 2 lá nguyệt quế. Lưu ý, khi kho thịt lợn chúng ta chỉ cần sử dụng gừng thái chỉ, hành lá, hoa hồi, nguyệt quế. Nếu thích, đơn giản hơn, bạn chỉ cần kho thịt với hành khô, nước hàng cũng được.

Tuy nhiên có một gia vị không bao giờ nên cho vào món thịt lợn kho đó là hạt tiêu. Như đã giải thích ở trên, hạt tiêu sẽ làm mất đi mùi vị nguyên bản của thịt lợn kho và khiến thịt bị khô không ngon. Còn nếu thích ăn cay, bạn có thể thay thế bằng cách cho thêm vài lát ớt.

Đổ một lượng nước lạnh thích hợp vào nồi, sau đó đổ phần thịt lợn đã thái vào nồi, đun sôi trên lửa lớn. Sau khi sôi, bạn nhớ hớt sạch bọt trên mặt nước, khi nấu nhớ cho thêm chút rượu nấu ăn để khử mùi tanh, thời gian đun khoảng 2 phút là được. Vớt thịt ra để ráo.

Rửa sạch nồi, sau đó đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào đun nóng, sau đó cho một ít đường phèn hoặc đường cát trắng vào, từ từ đảo trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi đường phèn tan ra, đảo đều tay. Đến khi xuất hiện những bọt nhỏ dày đặc chứng tỏ đường đã có màu, đổ thịt lợn vào đảo nhanh tay để đường phủ đều màu trên bề mặt thịt.

Cho nước ấm vừa ngập mặt thịt, cho hành lá, gừng thái chỉ, hồi, lá nguyệt quế vào đun với lửa lớn, khi nước sôi thì chuyển sang lửa vừa - nhỏ và đun khoảng 40 phút.

Sau khi hết thời gian, cho một lượng muối thích hợp và một chút xì dầu hoặc nước mắm vào trộn đều rồi đậy vung lại đun thêm khoảng 10 phút, cuối cùng vặn lửa lớn nước thịt kho sệt lại. Tắt bếp, cho thịt kho ra bát rồi ăn với cơm nóng.

Thịt kho kiểu này đặc sánh, mềm ngon, thơm nức, màu nâu đỏ vô cùng đẹp mắt.

Như vậy khi kho thịt, bạn nên nhớ:

- Không cho hạt tiêu vào khiến thịt khô, mất vị ngon nguyên bản.

- Cho đủ lượng nước vào để kho thịt.

- Cho muối vào lúc gần cuối giúp thịt mềm ngon, không bị khô.

Chúc các bạn thành công!

Cách kho thịt rệu ngon bá cháy, không chua, không nát, lên màu đẹp, dù vụng mấy cũng làm được Cách kho thịt ngậy mà không ngấy, vị đậm đà dậy vị không phải ai cũng biết. Thịt kho là món ăn quen thuộc và phổ biến với nhiều gia đình. Mỗi chị em nội trợ trong quá trình nêm nếm đều sẽ tìm ra công thức của riêng mình, nhưng không phải ai cũng khám phá ra mẹo gia giảm gia vị...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Vì sao Văn Toàn dễ dàng cho Hoà Minzy vay 4 tỷ nhưng lần thứ hai cô bạn thân hỏi vay tiếp thì say "No"?00:44

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Khoảnh khắc "tiên tử kết màn" gây bão của người đàn ông tóc xanh mặc đẹp số 1 Hàn Quốc05:14

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Livestream làm trà sữa cho khách nhưng ngậm cả miệng vào cốc: Chủ quán khóc khi bị lan truyền, nghi ngờ bị "chơi xấu"00:59

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

16:42:24 01/03/2025

Món bánh khoai lang giòn gần đây rất ưa chuộng, bất cứ ai cũng có thể làm và kết quả là một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức

16:37:36 27/02/2025

Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức. Món ăn nào cũng hấp dẫn, hương vị đặc trưng khiến ai thấy cũng muốn nếm thử.

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

09:50:18 27/02/2025

Mùa xuân về không chỉ mang theo hương sắc của đất trời mà còn là dịp để những bữa cơm gia đình thêm ấm áp, trọn vẹn.

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025

4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.