2 cách kho cá ngon với riềng khử sạch mùi tanh, vị đậm đà “đưa” cơm
Cách kho cá ngon với riềng hoặc gừng giúp khử mùi tanh của món cá hiệu quả. Nhờ đó mà món cá kho trở nên đậm đà hương vị với mùi thơm đặc trưng hơn.
Riềng còn là nguyên liệu nấu ăn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe đã được Đông y chứng minh. Thế nên, ngay từ hôm nay, hãy tăng cường các món cá ngon kết hợp với riềng để chế biến nên bữa ăn lành mạnh, bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình nhé.
1. Công thức làm cá kho với riềng và thịt ba chỉ
1.1. Nguyên liệu
Cách kho cá ngon với riềng có thể dùng loại cá tùy theo khẩu vị và điều kiện gia đình, chẳng hạn như cá quả, cá chép,…Khi chọn cá, bạn nên những con có cân nặng từ 1 kg trở lên nhé. Vì các loại cá lớn có nhiều thịt và ít xương hơn cá bé. Trong công thức này, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá trắm với riềng và thịt ba chỉ. Trước hết, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
Cá trắm: 1 kg
Thịt ba chỉ: 100 gram (Món cá kho riềng không cần quá nhiều thịt ba chỉ. Bạn chỉ cần cho vài miếng thịt để nồi cá thơm ngon hơn.)
Củ riềng: chọn một củ có từ 2 – 3 nhánh to
Gừng: 1 nhánh toHành khô: 2 củ
Ớt sừng: 1 quả
Cách kho cá ngon với riềng nên chọn cá tươi, kích cỡ trên 1 kg cho nhiều thịt. Ảnh: Internet
Sả: 5 cây
Gia vị: mắm, bột canh, hạt nêm, dầu hào. đường, mì chính, xì dầu, hạt tiêu
Nấm hương khô: 100 gram
Riềng và gừng giúp kho cá không bị tanh. Ảnh: Internet
1.2. Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa sạch cá bằng nước lạnh và bỏ đi phần ruột cá, cạo sạch lớp màng đen bám trong bụng cá trắm thật kỹ. Vì khi nấu lên, lớp màng đen sẽ để lại vị đắng, làm hỏng món cá kho riềng.Tiếp theo, bạn cạo sạch vảy, chặt bớt vây đuôi, bỏ mang cá rồi rửa lại bằng nước muối loãng.Cách kho cá ngon với riềng có thể dùng nước trà xanh để rửa cá lần nữa cho sạch hoàn toàn mùi tanh hôi.
Cá cần làm sạch ruột, khử mùi tanh và cắt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng dày khoảng 3 cm.
Riềng tách nhánh và rửa thật sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng. Ngoài ra, bạn cũng có thể lấy cối giã nhỏ riềng.
Hành khô bóc vỏ, thái mỏng
.Gừng cạo sạch vỏ, thái mỏng hoặc giã nhuyễn.Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập và thái nhỏ.Thái nhỏ ớt, bạn có thể bỏ hạt nếu không ăn được cay.
Nguyên liệu này sẽ giúp cho cá kho riềng tròn vị hơn.
Video đang HOT
Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, sau đó, cắt bỏ phần chân nấm, rửa nấm bằng nước sạch.
Sau khi nấm hương nổ, bạn cắt bỏ chân nấm. Ảnh: Internet
1.3. Hướng dẫn cách kho cá ngon với riềng và thịt ba chỉ
1.3.1. Bước 1: Ướp cá và thịt ba chỉ
Bạn xếp cá và thịt ba chỉ vào chiếc bát to.Cho 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa riềng, 1 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe xì dầu.Đảo thật đều và đợi gia vị ngấm vào thịt cá.
Ướp cá trắm theo gia vị tùy sở thích. Ảnh: Internet
1.3.2. Bước 2: Nấu nước hàng kho cá
Bạn chọn một chiếc nồi nhỏ, cho 200 gram đường vào khuấy đều.
Cách kho cá ngon với riềng thắng nước hàng riêng để món kho đậm vị, lên màu hấp dẫn. Ảnh: Internet
Đợi đường tan chảy thì cho 1/2 bát con nước vào.Dùng đũa đảo cho đường tan hẳn, sau đó, tắt bếp.1.3.3.
Bước 3: Cách kho cá ngon với riềng
Bạn chọn chiếc nồi kho cá có phần đáy dày, bắc lên bếp.Sau đó,lần lượt xếp các nguyên liệu vào nồi, xếp riềng, gừng, sả vào đầu tiên, tiếp đến là cá và thịt ba chỉ, trên cùng là nấm hương.Bạn đổ phần nước ướp cá và một chén trà xanh loãng vào. Sau đó, bạn đổ thêm nước xâm xấp mặt cá.Đậy vung và đun trong khoảng 20 phút.
Dùng nồi sâu lòng kho cá trắm với riềng đậm vị. Ảnh: Internet
Sau khi nước sôi thì bạn mở vung, nêm thêm một chút gia vị cho vừa miệng.Sau đó, bạn đun tiếp cho đến khi cá chỉ còn một chút nước thì ngừng (khoảng 35 – 40 phút).
Cá kho riềng thơm ngon. Ảnh: Internet
Thịt mỡ có trong món cá sẽ làm thịt cá mềm hơn và ngấm vào cá cho vị ngon rất đặc biệt. Vậy là cách kho cá ngon với riềng đã hoàn thành, bạn dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon.
Lưu ý: Món cá kho chỉ ngon nhất trong 2 – 3 ngày đầu sau khi nấu. Nếu bạn đun lại cá trong thời gian dài, thịt cá sẽ dễ bị nát và nước hàng đậm vị mặn hơn.
2. Cách kho cá ngon với riềng sốt cà chua lạ miệng
2.1. Nguyên liệu
Cá thu tươi: 5 lát
Cà chua: 3 trái
Mật mía: 1 muỗng canh
Ớt: 1 trái
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Riềng giã nhuyễn: 2 muỗng canh
2.2. Cách kho cá thu với riềng sốt cà chua
Bạn sơ chế cá thu tương tự cách kho cá ngon với riềng ở trên. Sau khi rửa sạch thì lấy giấy thấm cho khô hoàn toàn.Bắc chảo dầu, cho lát cá thu lên chiên sơ, lật đều cả 2 mặt. Sau đó, vớt cá ra để riêng.Cho ớt và riềng lên chảo phi thơm. Tiếp đến, cho nước mắm cùng với mật mía, cà chua đã sơ chế, cắt múi cau vào. Khuấy đều hỗn hợp để làm nước sốt cà chua sền sệt.
Các bước làm cá thu kho với riềng sốt cà chua.
Khoảng 2 – 3 phút sau, cho cá vào cùng chảo cà chua.Cách kho cá ngon với riềng sốt cà chua này nên chỉnh chế độ lửa nhỏ để rim cá không bị khét.Đợi đến khi nước sốt vừa cạn, cá thấm gia vị thì tắt bếp.Giờ thì bạn cùng gia đình thưởng thức món kho thơm ngon hảo hạng này với cơm trắng nhé!
Món cá thu kho riềng sốt cà chua cuốn bánh trắng hoặc ăn cùng cơm trắng đều ngon. Ảnh: Internet
3. Một số món cá ngon kết hợp với riềng
Củ riềng thuộc họ gừng và có mùi thơm đặc trưng. Đây là nguyên liệu thường được dùng trong rất nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam. Ngoài cách kho cá ngon với riềng, còn một số cách chế biến cá kết hợp với riềng (sả) như:
Cá hấp riềng sả: Cách làm cá hấp gừng sả giúp lưu giữ được chất ngọt, hương vị nguyên liệu ngon nhất. Thế nên, món ngon này thường được dùng kết hợp với bánh tráng cuốn chấm nước mắm cho hài hòa hương vị. Các bữa ăn cuối tuần của người Việt thường chế biến cá kiểu này để đổi vị cho những món ăn ngày thường.
Cá nướng riềng sả lai rai cuối tuần. Ảnh: Internet
Cá nướng riềng sả: Thịt cá mềm thơm được ướp cùng riềng sả khi nướng sẽ vô cùng thu hút. Cá nướng nóng hổi ăn với cơm hay xôi đều rất ngon.
Cách kho cá ngon với riềng còn đặc biệt được dùng cho bà bầu thưởng thức để giảm buồn nôn, ốm nghén liên quan đến thai kỳ. Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng khi kết hợp số lượng lớn riềng trong các món ngon dành cho bà bầu thì bạn cần hỏi ý kiến bác sĩ nhé. Ngoài ra, với 2 công thức đơn giản trên đây, bạn có thể chăm sóc món ngon mỗi ngày của gia đình mình thêm phong phú và đầy bổ dưỡng hơn đấy!
Cách làm món cá nướng riềng sả không tanh thơm ngon đúng điệu
Món cá nướng riềng sả là món ăn ngon mà không ngán, rất được nhiều người yêu thích trong các bữa tiệc gia đình hay tụ tập bạn bè.
Thế nhưng, đa phần mọi người lại không biết cách làm và cho rằng món ăn này rất khó thực hiện. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn các chị em làm món cá nướng riềng sả tại nhà vô cùng đơn giản mà lại thơm ngon, không khác gì ngoài tiệm. Chúng ta cùng tìm hiểu cách làm cá nướng riềng sả dưới đây nhé!
Món cá nướng riềng sả thơm ngon, hấp dẫn - Ảnh Internet
1. Nguyên liệu làm cá nướng riềng sả
1 con cá lóc khoảng 1kg
1 củ riềng4 cây sả
Các gia vị khác đi kèm: hạt tiêu, muối, bột ngọt...Lò nướng hoặc bếp than
2. Hướng dẫn cách làm món cá nướng riềng sả ngon đúng điệu
Món cá nướng riềng sả đậm đà, dai dai với thịt cá nướng đặc trưng, thơm mùi riềng xả, cá nướng thơm ngon mà không ngấy là món ăn yêu thích của rất nhiều người đặc biệt đây là món nhậu khoái khẩu của cánh đàn ông. Để có được món cá nướng riềng sả không tanh, thơm ngon đúng điệu, chúng ta hãy cùng lưu ý những bước hướng dẫn cách làm món cá nướng riềng sả dưới đây nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc chặt vây, móc mang, mổ bụng lấy ruột cá và túi mật ra bên ngoài. Nên lấy túi mật cẩn thận, tránh bị vỡ hay bỏ sót sẽ khiến cho thịt cá bị đắng. Làm cá xong, rửa sạch cá với nước, có thể dùng chanh hoặc giấm chà xát mình cá để khử bớt mùi tanh. Rửa sạch cá lại với nước rồi để ráo.
Cá làm sạch rồi khía cạnh - Ảnh Internet
Cho cá lên bề mặt thớt, dùng dao khía trên mình cá thành những đường chéo để khi ướp cá, cá sẽ dễ ngấm gia vị.
Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi giã nát. Sả lấy phần thân trắng, rửa sạch, giã nát.
Bước 2: Ướp cá
Làm gia vị ướp bằng cách dùng riềng, sả đã giã nhuyễn cho vào một bát tô, cho thêm các gia vị muối, tiêu, bột nghệ, bột ngọt, dầu ăn vào trộn đều lên.
Phết gia vị đều lên thân cá, chà xát mình cá một chút cho cá ngấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 10 - 15 là được.
Bước 3: Nướng cá
Tùy vào điều kiện hay sở thích mà chúng ta nướng cá bằng nhiều cách khác nhau, có thể nướng cá trong lò nướng hay nướng cá bằng bếp than hoa, hoặc có thể nướng cá bằng cách thui rơm. Mỗi cách nướng cho một hương vị đặc trưng khác nhau.
Bọc giấy bạc hoặc sử dụng đá nướng để nướng cá - Ảnh Internet
Nếu nướng cá bằng lò nướng, chúng ta nên sử dụng đá nướng để món cá được ngon hơn. Đá nướng được bày bán ở các siêu thị. Dùng đá nướng để nướng cá bằng cách cho đá nướng vào khay đặt ở rãnh dưới cùng của lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ ở 250 độ C làm nóng lò trong 10 phút.
Sau khi đã làm nóng lò và đá nướng xong mới cho cá vào lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng theo từng loại lò nướng. Đá nướng sẽ giúp cho món cá nướng không bị tanh và trong quá trình nướng không bị khói, thịt cá sẽ chắc và thơm hơn. Nếu không dùng đá nướng, chúng ta dùng giấy bạc để bọc cá lại rồi cho vào trong lò nướng để nướng để thịt cá vẫn giữ được độ ẩm và ngọt thịt.
Nếu nướng cá bằng bếp than, chúng ta chuẩn bị bếp than trước, đảm bảo lượng than vừa đủ với nhiệt độ thích hợp để nướng cá. Khi nướng tránh để cá bị cháy khét, cũng không nên nướng lâu khiến thịt cá bị khô. Đặt vỉ cá lên nướng, thỉnh thoảng trở mặt cá để cá chín đều. Nướng khi nào cá chín vàng các mặt là được.
Chúng ta cũng có thể nướng cá trên bếp than bằng cách bọc giấy bạc. Bọc giấy bạc để nướng trên bếp than thì cá sẽ không bị cháy khét và giữ được độ ẩm tốt hơn. Khi cá đã chín gỡ giấy bạc và cho cá ra dĩa.
Cá nướng trong giấy bạc vàng tươi và có màu đẹp mắt - Ảnh Internet
Cho cá lóc đã nướng xong ra dĩa, trang trí thêm một ít rau thơm. Chuẩn bị các loại rau thơm, rau sống, nước chấm và bún để ăn kèm.
Bước 4: Món cá nướng thành phẩm
Món cá nướng riềng sả thành phẩm thơm ngon đúng chuẩn khi món cá chín đều, không bị cháy khét. Cá không có mùi tanh và thơm mùi thịt cá nướng đặc trưng và thơm mùi riềng xả. Thịt cá dai dai, ngọt thịt, bên trong vẫn giữ được độ ẩm. Món này rất thơm ngon, hấp dẫn mọi người, ăn không ngấy lại rất tốt cho sức khỏe, các chị em đang giảm cân, ăn kiêng cũng có thể sử dụng món ăn mà không cần lo lắng về vấn đề cân nặng.
Với những bước hướng dẫn vô cùng đơn giản và dễ thực hiện, các chị em đã biết cách làm món cá nướng riềng sả rồi phải không nào? Cùng trổ tài nội trợ để ông xã và cả nhà mê li với món cá nướng riềng xả tuyệt vời này nhé. Chúc các chị em thực hiện thành công!
3 Cách kho cá ngon cho bữa trưa đãi gia đình Món cá kho về căn bản thì vẫn được giữ nguyên nhưng mẹ mình có sáng tạo và cho thêm một số thứ làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn. Mình tin mỗi người sẽ có cách kho cá khác nhau. Cả nhà thử cách này xem sao. 3 Cách kho cá ngon cho bữa trưa 1.Làm cá kho riềng Nguyên liệu...