18 người cùng ngộ độc thực phẩm sau khi ăn cơm chiên trứng, bác sĩ chỉ ra nguyên do đến từ một sai lầm lúc chế biến trứng mà hầu như ai cũng mắc phải

Cơm chiên trứng vốn là món ăn quen thuộc và dân dã của nhiều người. Nhưng ít ai ngờ nếu phạm phải sai lầm này, nó sẽ trở nên kịch độc và gây hại khi ăn phải.

Vừa qua, tờ QQ đã đăng tải câu chuyện tại một bệnh viện tiếp nhận 18 người bị ngộ độc thực phẩm. Cụ thể, họ đều đến dự tiệc cưới của một người bạn để ăn mừng ngày hạnh phúc. Nhưng chỉ sau 2 giờ tan tiệc, dạ dày họ bắt đầu đau quằn quại còn miệng thì ói mửa không ngừng.

Một bệnh nhân trong nhóm chia sẻ rằng, khi dự cưới xong thì bắt đầu thấy hơi mệt và chóng mặt nên liền về nhà. Bẵng đi vài giờ, anh ấy liên tục nôn mửa, đau quặn bụng và lưng ướt đẫm mồ hôi. Cho tới lúc chịu không nổi nữa, anh đến bệnh viện thì mới phát hiện tất cả những người ngồi chung bàn, từ bé gái 1 tuổi cho đến ông cụ 70 tuổi, đều chung một triệu chứng bệnh như nhau.

Chỉ vì đĩa cơm chiên trứng mà 18 người dự tiệc cưới phải nhập viện vì ngộ độc thực phẩm.

Bác sĩ thấy tình hình quá nghiêm trọng nên đã tiến hành cho họ nhập viện ngay lập tức. Qua chẩn đoán ban đầu cho thấy, tất cả mọi người đã bị ngộ độc thực phẩm và “thủ phạm” chính là món cơm chiên trứng trong tiệc cưới! Nhưng tại sao món ăn ngon miệng, luôn nóng hổi này lại có thể gây bệnh được?

Để tìm hiểu sự tình, các nhân viên của Trung tâm kiểm soát và phòng chống dịch bệnh (CDC) Thâm Quyến đã đến nhà hàng nọ kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm. Họ đã phát hiện món cơm chiên trứng ấy đã bị nhiễm khuẩn Salmonella – lý do gây bệnh tiêu hóa của 18 bệnh nhân sau khi dự tiệc cưới.

Càng đào sâu hơn thì CDC mới vỡ lẽ nguyên nhân rằng, khi chế biến món cơm chiên trứng, nhân viên nhà hàng đã đặt 80 quả trứng chưa rửa vào chậu inox mà không đeo găng tay, sau đó đập vỡ và lấy tay nhặt từng lòng đỏ trứng ra để chiên cơm. Điều này đã khiến trứng bị nhiễm khuẩn Salmonella nguy hiểm.

Chính thói quen không vệ sinh kỹ trứng trước khi làm và vớt lòng đỏ bằng tay trần đã khiến số trứng bị nhiễm khuẩn Salmonella trầm trọng.

Sau khi hiểu rõ mọi chuyện, hội đồng bác sĩ quyết định 2/18 bệnh nhân sẽ phải nhập viện vì tiên lượng khá nặng. Còn lại sẽ được cho về nhà và điều trị bằng kháng sinh và truyền nước. Nhưng sau sự việc này, ắt hẳn họ sẽ phải cẩn thận hơn trong việc ăn uống để bảo đảm sức khỏe.

Vi khuẩn Salmonella là gì và tại sao nó lại đáng sợ như vậy?

Trên thực tế, đây không phải là trường hợp duy nhất bị nhiễm khuẩn Salmonella do ăn uống. Cách đây một thời gian, tờ Southern Metropolis Daily đã đăng tải trường hợp của gia đình cô Pu bị nôn mửa và tiêu chảy sau khi ăn tối. Đi viện mới phát hiện rằng, cả nhà cô đã ăn trứng bị nhiễm Salmonella để thừa qua đêm gây ngộ độc thực phẩm.

Theo chuyên trang y tế Healthline (Mỹ), nhiễm khuẩn Salmonella là tình trạng ruột và dạ dày bị nhiễm vi khuẩn thương hàn (S.typhi và S.Paratyphi A, B, C) gây bệnh tiêu hóa ở người lẫn động vật. Phần lớn bệnh nhân nếu bị nhẹ sẽ tự khỏi sau 4 – 7 ngày mà không cần điều trị, nhưng nếu nặng hơn thì có thể làm tổn thương hệ thần kinh và nhiễm độc toàn thân.

Vi khuẩn Salmonella nếu nhẹ thì tự khỏi, còn nặng thì có nguy cơ gây tử vong nếu không điều trị sớm.

Một vài triệu chứng điển hình khi một người bị nhiễm khuẩn Salmonella thường là:

- Bị tiêu chảy liên tục, phân lỏng màu nâu, đi ngoài khoảng 5 – 6 lần/ngày.

- Sốt cao liên tục, từ 39 – 40 độ C.

- Có máu trong phân.

- Bị nhiễm độc thần kinh gây nhức đầu, mất ngủ, ù tai, nói ngọng…

- Bị đau bụng quằn quại, nặng hơn thì cả người đờ đẫn và mê sảng.

Vi khuẩn Salmonella có sức sống cùng đề kháng rất tốt, có thể chịu được lạnh và sống trong rau củ từ 5 – 10 ngày, trong phân hơn 1 tháng. Nhưng đáng sợ hơn, loại vi khuẩn này rất dễ lây nhiễm cho trứng chỉ sau vài tiếng, nhất là trong thời tiết mùa hè nóng nực này.

Nói chung, bác sĩ khuyến cáo mọi người hãy cố gắng chú ý vệ sinh an toàn thực phẩm hết sức có thể, cần ăn chín uống sôi và lựa chọn thực phẩm sạch.

Còn về trứng nói riêng, nên lựa mua những mẻ trứng mới và có xuất xứ uy tín. Lúc bảo quản tủ lạnh thì không nên rửa để tránh làm mất đi lớp màng bảo vệ bên ngoài của trứng. Khi chế biến trứng thì làm thật sạch sẽ và ăn hết trong vòng 2 giờ, không để thừa lại vì dễ khiến chúng nhiễm khuẩn.

Cần phải làm gì khi bản thân bị ngộ độc thực phẩm?

Khi bắt đầu xuất hiện những dấu hiệu ngộ độc thực phẩm như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, nhức đầu… bạn cần phải làm những điều sau để bệnh không phát triển nặng hơn:

- Uống nhiều nước lọc

Nước có tác dụng làm loãng độc tố trong cơ thể nên hãy cố gắng uống nhiều một chút. Nhưng hãy lưu ý là chỉ được phép uống nước lọc mà thôi.

- Móc cổ họng để kích thích nôn

Lúc bị ngộ độc thực phẩm, cần phải nôn hết số thức ăn đó ra ngoài bằng cách lấy tay móc họng để kích thích nôn. Hãy cẩn thận khi làm vì dễ gây rách và trầy xước họng.

- Gọi điện hoặc đến ngay các cơ sở y tế gần nhất để được chữa trị kịp thời

- Nếu được, cần giữ lại mẫu thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc hoặc bệnh phẩm nôn ra từ người bệnh để xác định nguyên nhân.