12 điều thú vị về trứng mà bạn có thể chưa biết hết
Vì trứng là một trong những nguồn cung cấp protein phổ biến nhất, nên có một số điều cơ bản bạn nên biết trước khi ăn.
Trứng có nhiều màu – ẢNH: SHUTTERSTOCK
Nếu bạn từng có lý do để nghi ngờ rằng trứng là một trong những nguồn protein phổ biến nhất ở Mỹ, hãy xem xét điều này: người Mỹ trung bình ăn 19 pound (8,6 kg) trứng mỗi năm, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA).
Trứng thực sự là món ăn rất linh hoạt. Chúng là món ăn chính cho bữa sáng, món nướng cần thiết và món ăn nhẹ…
Dưới đây là 12 điều thú vị về trứng mà có thể bạn chưa biết hết, theo Eat This, Not That!
1. Lòng đỏ và lòng trắng có cùng lượng protein
Sự thật này chắc chắn khiến bạn ngạc nhiên! Cả lòng trắng và lòng đỏ trứng đều chứa 3 gram protein mỗi loại. Vì vậy, mặc dù chúng ta thường liên kết lòng trắng trứng với protein, chúng không thực sự có lợi thế hơn so với đối tác màu vàng của chúng.
Tuy nhiên, sự khác biệt chính là ở lượng calo. Trong khi một lòng đỏ chứa 3 gram protein với 60 calo, thì một lòng trắng trứng cung cấp cho bạn 3 gram protein chỉ với 15 calo.
Vì vậy, loại bỏ lòng đỏ có nghĩa là bạn có thể nhận được một lượng protein tương đương với ít calo hơn. Tuy nhiên, do có nhiều vi chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe trong lòng đỏ trứng, bạn không nên loại bỏ lòng đỏ.
2. Trứng “không có chuồng” có thể đến từ những con gà mái sống trong chuồng
Nhiều người tiêu dùng cho rằng nhãn “không có chuồng” trên hộp trứng có nghĩa là những con gà đẻ những quả trứng này có khả năng đi lang thang khắp cánh đồng. Thật không may, điều đó khác xa sự thật.
“Không có chuồng” chỉ có nghĩa là gà mái được yêu cầu phải có tối thiểu 120 inch (304 cm) vuông mỗi con, thậm chí không gấp đôi diện tích của chuồng nuôi thông thường. Gà mái thường vẫn chỉ sống trong nhà, hoặc trong các chuồng lớn được gọi là chuồng chim hoặc bị nhốt trong các lồng lớn hơn để tạo ra một số thói quen tự nhiên.
3. Tất cả trứng đều không chứa hoóc môn
Mặc dù nhiều thùng giấy quảng cáo rằng trứng của họ không có hoóc môn, nhưng tuyên bố này không có gì đặc biệt.
Giống như nói rằng nước bị ướt. Đó là bởi vì Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đã cấm sử dụng hoóc môn trong tất cả chăn nuôi gia cầm vào những năm 1950. Vì vậy, không bao giờ trứng gà có chứa nội tiết tố.
4. Lý do trứng có màu xanh lam
Video đang HOT
Bạn đã bao giờ nhìn thấy một quả trứng gà màu xanh chưa? Có một câu chuyện đằng sau cách những quả trứng này tạo ra màu xanh lam rực rỡ của chúng.
Theo một nghiên cứu của tạp chí PLoS ONE , hơn 500 năm trước, một loại virus đã lây nhiễm sang một loài gà bản địa Nam Mỹ. Sự xâm nhiễm này dẫn đến một đột biến gien kích hoạt sự tích tụ của một sắc tố được gọi là biliverdin, cuối cùng khiến gà đẻ ra những quả trứng màu xanh lam và xanh lục, theo Eat This, Not That!
5. Vỏ trứng dày bao nhiêu phụ thuộc vào tuổi của gà mái đẻ
Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng trứng nâu có vỏ dày hơn trứng trắng. Trên thực tế, độ dày của trứng chỉ phụ thuộc vào độ tuổi của gà: trong khi gà non đẻ trứng có vỏ cứng hơn thì gà già đẻ trứng có vỏ mỏng hơn. Độ dày này sẽ xảy ra bất kể giống gà hoặc màu trứng.
6. Màu vỏ trứng không cho thấy lợi thế dinh dưỡng
Trứng rất dễ chế biến – ẢNH: SHUTTERSTOCK
Trứng màu xanh lam, xanh lục và nâu đều trông độc đáo và thú vị hơn trứng trắng, nhưng chỉ vì trứng trắng thiếu màu không có nghĩa là chúng thiếu dinh dưỡng. Sự khác biệt về màu sắc của vỏ trứng chỉ là do di truyền.
Vì vậy, nếu một con gà đẻ trứng màu xanh được nuôi trong điều kiện giống như một con gà đẻ trứng màu trắng, sẽ không có sự khác biệt về dinh dưỡng hoặc mùi vị giữa các quả trứng có màu khác nhau.
7. Màu lòng đỏ trứng cho thấy sự khác biệt về dinh dưỡng
Lòng đỏ trứng sẽ có nhiều màu – từ vàng nhạt đến cam đậm đến thậm chí là đỏ tươi – dựa trên chế độ ăn của gà mái. Vì gà mái “thả rông” thường ăn nhiều thức ăn có sắc tố, giàu dinh dưỡng từ côn trùng đến cỏ, nên trứng của những con gà này thường có lòng đỏ màu đậm hơn.
Mặt khác, gà ăn ngũ cốc thông thường sẽ tạo ra lòng đỏ vàng nhạt hơn.
Có sự khác biệt về chất dinh dưỡng giữa các màu của lòng đỏ không? Lòng đỏ đậm, giàu chất béo sẽ chứa nhiều chất chống ô xy hóa mạnh hơn: các hợp chất giúp loại bỏ các độc tố có hại thúc đẩy quá trình viêm và lưu trữ chất béo.
Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng cùng một chế độ ăn uống lành mạnh tạo ra lòng đỏ có màu sắc hơn sẽ dẫn đến việc trứng có hàm lượng omega-3 tốt cho tim hơn và ít cholesterol hơn.
8. Dái tai của gà giúp đoán màu trứng gà đẻ
Kỳ lạ, nhưng có thật: màu sắc của dái tai của gà, gà có dái tai – là một dấu hiệu tốt về màu sắc của vỏ trứng mà nó sẽ đẻ ra. Nhìn chung, gà có dái tai trắng thường đẻ trứng trắng, trong khi gà có dái tai đỏ hoặc nâu đẻ trứng nâu.
9. Không phải mọi quả trứng trong hộp đều có cùng kích thước
Mặc dù hộp giấy của bạn nói rằng bạn đang nhận được trứng “lớn”, nhưng không phải mọi quả trứng trong hộp giấy đó đều có cùng kích thước.
Thay vì yêu cầu kích thước và trọng lượng cụ thể cho từng quả trứng, USDA có hướng dẫn về trọng lượng trứng trên một tá. Đó là bởi vì luôn có sự khác biệt giữa các trứng riêng lẻ.
Dưới đây là hướng dẫn về kích thước trứng của USDA:
Nhỏ: 18 ounce (1 ounce = 28,34 gram) (khoảng 1,5 ounce mỗi quả trứng)
Trung bình: 21 ounce (khoảng 1,75 ounce mỗi quả trứng)
Lớn: 24 ounce (khoảng 2 ounce mỗi quả trứng)
Cực lớn: 27 ounce (khoảng 2,25 ounce mỗi quả trứng)
Jumbo: 30 ounce (khoảng 2,5 ounce mỗi quả trứng)
Kích thước của trứng phụ thuộc vào tuổi của gà mái. Gà mái càng già thì quả trứng càng lớn.
10. Tất cả trứng bắt đầu có màu trắng
Bất chấp sự khác biệt về màu sắc khi trưởng thành, tất cả các quả trứng đều bắt đầu có màu trắng trong quá trình phát triển của chúng!
11. Gà mái “thả rông” nhiều con không bước chân ra ngoài
Trứng “thả rông” chắc chắn là một bước so với “không có lồng”, nhưng thuật ngữ này vẫn còn hơi sai. Mặc dù gà mái “thả rông” có thể đi ra ngoài, thực tế là nhiều gà mái không thực sự đi lang thang bên ngoài chuồng vì cửa nhỏ, chỉ mở trong thời gian giới hạn hoặc không chứa được toàn bộ đàn.
12. Kiểm tra tuổi của trứng bằng độ nổi
Vỏ trứng xốp. Điều đó có nghĩa là chúng cho phép không khí di chuyển qua chúng. Khi trứng già đi, chúng hấp thụ không khí và phát triển túi khí.
Nói chung, bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách đặt nó vào một cốc nước. Nếu quả trứng nổi lên, chứng tỏ quả trứng đã già và có một túi khí lớn, trong trường hợp này bạn không nên ăn. Nếu vẫn còn ở dưới đáy, trứng thường an toàn để ăn.
Để chắc chắn hơn về độ tươi của trứng, bạn có thể ngửi trứng trước khi ăn. Nếu nó có mùi thối, bạn nên bỏ đi, theo Eat This, Not That!
Chứng can âm hư và bài thuốc trị
Theo Đông y, nguyên nhân do can âm hư, khí huyết kém hay gặp ở phụ nữ tiền mãn kinh, tăng huyết áp và xơ cứng động mạch ở người cao tuổi, người bị suy nhược thần kinh, suy nhược cơ thể.
Biểu hiện hư phiền, khó ngủ, dễ cáu gắt, nhức đầu, hoa mắt, chóng mặt, lưỡi khô, mạch huyền tế sác... Phương pháp điều trị chủ yếu là bổ can âm, dưới đây là những bài thuốc điều trị.
Chữa đau nhức do máu lưu thông kém, chứng thiếu máu cục bộ: Đương quy 500g, hoài sơn 100g, ngọc trúc 100g, hà thủ ô 100g, đan sâm 100g, mẫu đơn bì 50g, mạch môn 50g, trạch tả 50g, thanh bì 25g, chỉ thực 25g, sơn thù 25g. Các vị thuốc trên tán bột mịn, thêm mật, hoàn viên, ngày uống 2 lần, mỗi lần 15g.
Chữa suy nhược thần kinh, hoa mắt chóng mặt, màng có màng mộng: Thục địa 12g, đương quy 12g, bạch thược 12g, xuyên khung 8g, khương hoạt 12g, phòng phong 12g. Tán bột hoàn viên, ngày uống 2 lần, mỗi lần 12g.
Chữa nhức đầu, ù tai, suy nhược cơ thể ở người xơ vữa động mạch, tăng huyết áp: Kỷ tử 12g, hà thủ ô 12g, thục địa 12g, đỗ đen sao 12g, sa sâm 12g, tang thầm 8g, long nhãn 8g, cúc hoa 8g, mạch môn 8g. Sắc uống.
Chữa thiểu năng tuần hoàn não, suy nhược cơ thể ở người thiếu máu, mất ngủ, hay quên, hồi hộp, đánh trống ngực: Thục địa 16g, đương quy 16g, bạch thược 12g, xuyên khung 12g, hà thủ ô đỏ 12g, bá tử nhân 8g, táo nhân 8g, phục linh 8g. Sắc uống ngày 1 thang.
Chữa suy nhược thần kinh, mất ngủ, hay mệt mỏi: Toan táo nhân (sao đen) 6g, phục linh 5g, tri mẫu 4g, xuyên khung 3g, cam thảo 2g. Sắc uống trong ngày.
Đương quy trong bài thuốc trị thiếu máu do can âm hư.
Món ăn bài thuốc bổ can âm
Gà hầm tam thất: Gà mái hoặc gà ác 1 con, tam thất 20g. Gà làm sạch, tam thất tán bột cho vào bụng gà, hầm cách thủy cho chín, thêm gia vị ăn nóng. Dùng cho người khí huyết hư, ăn uống kém, mệt mỏi, suy nhược, da tái nhợt thiếu máu.
Cháo hàu: Thịt hàu 50g, thịt trai 50g, gạo tẻ 100g nấu thành cháo cho thịt hàu và thịt trai vào. Ăn trong ngày. Dùng cho người tăng huyết áp, nhức đầu chóng mặt.
Đậu nành nấu gan lợn: Đậu nành 100g, gan lợn tươi 80g. Đậu nành nấu chín cho gan lợn thái miếng, gia vị vừa đủ vào đun chín, chia 2 lần trong ngày. Dùng cho người thiếu máu, da vàng tái do can huyết hư suy nhược cơ thể.
Gà hầm hà thủ ô: Gà mái 1 con (khoảng 1kg), hà thủ ô 30g. Gà làm sạch, hà thủ ô gói trong vải xô, đặt trong bụng gà, thêm gia vị, gừng tươi, hầm cách thủy. Bỏ bã thuốc, ăn cái, uống nước. Dùng cho người đau đầu hoa mắt chóng mặt, mất ngủ, mệt mỏi.
Canh ba ba: Ba ba 1 con, sơn dược 30g, long nhãn 15g. Ba ba làm sạch thái miếng, ướp gia vị, thêm nước vừa đủ, hầm mềm. Dùng cho các trường hợp suy nhược cơ thể, ăn uống kém, thiếu máu, xơ gan, viêm gan mạn, lao phổi, viêm khí phế quản mạn tính, hồi hộp khó thở, tim đập mạnh.
Canh ngao cà rốt đậu đỏ: Ngao biển 1kg, xuyên khung 15g, cà rốt 100g, đậu đỏ 100g. Ngao nấu canh, cho đậu đỏ, cà rốt, xuyên khung, gia vị vừa đủ, đun chín. Khi ăn vớt bỏ bã xuyên khung, ăn liên tục 5 - 7 ngày. Dùng cho những người suy nhược cơ thể, sợ lạnh, sợ gió, tay chân lạnh.
Vừa sểnh ra đi kiếm mồi, mẹ gà đã bị cướp luôn đàn con chưa kịp nở, danh tính vị khách "không mời mà đến" khiến ai cũng phì cười Dù gà mái xù lông để dọa nạt, hòng đuổi vị khách vô duyên này ra khỏi nhà mình, nhưng dường như chẳng hề hấn vào đâu cả. Khi đang trong quá trình ấp trứng, gà mẹ thường ít khi rời tổ, phần vì muốn bảo vệ cho những đứa con của mình còn đang nằm trong lớp vỏ trứng, phần vì như...