Cách làm thạch dừa thô ngon tại nhà với hạt é, lá dứa đường phèn
Cách làm thạch dừa thô tại nhà rất đa dạng, có thể kết hợp nấu cùng đường phèn lá dứa, hoặc hạt é, hạt chia để chế biến thành món tráng miệng ngọt ngào, thanh mát và có tác dụng giải nhiệt tuyệt vời, nhất là trong những ngày hè nóng bức.
Không chỉ thế, bạn còn có thể thỏa sức sáng tạo nấu thạch dừa với nhiều nguyên liệu tạo màu khác nhau để món ăn vặt trở nên hấp dẫn, đẹp mắt hơn rất nhiều. Để nắm bắt được những “bí kíp” nấu ăn này, mời bạn theo dõi bài viết sau đây của webnauan.vn nhé.
1. Cách nấu thạch dừa thô tại nhà từ thạch dừa khô Bến Tre
1.1. Nguyên liệu
Cách làm thạch dừa thô đơn giản nhất tại nhà là chế biến từ bột thạch dừa khô sản xuất ở Bến Tre. Đây là bột dừa được lên men, nên bạn cần sơ chế thật kĩ, qua nhiều lần nước để khử mùi và vị chua nhé. Trước khi đến với phần chế biến, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây.
500 gram bột thạch dừa khô Bến Tre
1 túi hương liệu dạng nước đi kèm
800 gram đường phèn
1 nắm lá dứa (khoảng 10 lá)
1 lít nước lọc
1.2. Cách làm thạch dừa thô nấu với đường phèn lá dứa
1.2.1. Ngâm bột thạch dừa khô lên men Bến Tre
Đổ bột thạch dừa khô trong thau nước sạch, dùng tay bóp đều để dừa sạch hết men. Sau đó, xả bột thạch với nước lạnh, chuyển qua rổ.
Bước dùng tay bóp bột thạch dừa khô trong thau nước sạch. Ảnh: Kênh YT Small Kitchen Corner
Thay thau nước sạch khác, thả bột thạch dừa khô vào ngâm. Bạn canh khoảng 1 giờ thì đem thay nước, ngâm bột thạch khoảng 3 – 4 lần như vậy nữa để khử mùi lên men và vị chua nhé.
Bước ngâm bột thạch dừa khô với nước sạch cho nở to hơn. Ảnh: Kênh YT Small Kitchen Corner
Đến khi thạch dừa khô nở to và hết mùi chua là được nhé. Đây là hiện tượng thạch dừa khô đã ngậm đủ nước, cũng chính là thành phẩm thạch dừa thô.
Phần thạch dừa thô đã nở to và dai. Ảnh: Kênh YT Small Kitchen Corner
1.2.2. Luộc thạch dừa thô
Xả thạch dừa thô với nước sạch nhiều lần nữa, rồi bóp thạch cho bớt nước.Bắc nồi nước sôi, cho thạch dừa thô vào nồi luộc để khử sạch hoàn toàn mùi chua.Đợi nước sôi lần nữa, bạn đảo đều thạch thêm 1 – 2 phút.Vớt thạch ra, rửa lại với nước sạch, rồi chuyển qua rổ để ráo nước.
Các bước luộc thạch dừa thô, xả nước lạnh và để ráo. Ảnh: Kênh YT Small Kitchen Corner
1.2.3. Cách nấu thạch dừa thô với đường phèn lá dứa làm món tráng miệng ngọt
Đổ 1 lít nước lọc với đường phèn vào nồi vừa, bắc lên bếp. Bật bếp lửa vừa, khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết ra. Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình nhé.Đường tan, nước đường sôi, bạn cho thạch dừa thô vào nấu cùng.Rửa sạch lá dứa, thắt gút lại rồi cho vào nồi thạch dừa đun chung.
Các bước nấu thạch dừa thô với đường phèn và lá dứa. Ảnh: Kênh YT Small Kitchen Corner
Nấu cho nồi thạch dừa lá dứa sôi, để thêm 5 phút nữa cho ngấm vị đường phèn. Hạ lửa nhỏ hơn, nấu thêm 20 phút nữa cho nước đường cạn bớt và chuyển màu hơi xanh của lá dứa là được.
Lâu lâu, nhớ đảo đều thạch dừa thô để không bị khét.Vớt bỏ lá dứa ra ngoài, đổ phần nước hương liệu vào nồi, trộn đều lên.Đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Thạch dừa thô ăn nóng sẽ rất dai và không ngon, nên bạn cần để nguội hoàn toàn nhé. Hoặc, ngâm thạch với nước đá lạnh cho giòn và săn chắc lại là có thể thưởng thức cùng các món chè, cocktail,…
Phần thạch dừa thô nấu với đường phèn ngọt thanh, thơm nồng mùi lá dứa cực ngon và giòn. Ảnh: Kênh YT Small Kitchen Corner
2. Cách làm thạch dừa thô nấu với hạt é, hạt chia
Video đang HOT
2.1. Nguyên liệu
Hạt é có tác dụng giải nhiệt rất tốt, nên bạn có thể kết hợp với thạch dừa thô nấu với đường phèn lá dứa để tăng hương vị cho món tráng miệng này thêm hấp dẫn nhé.
Các thành phần bạn cần bao gồm:
Nửa kí thạch dừa khô lên men túi hương liệu đi kèm800 gram – 1 kg đường phèn
20 gram hạt é (hoặc hạt chia)
10 lá dứa rửa sạch, đem thắt gút lại
2.2. Cách nấu thạch dừa thô với hạt é, hạt chia
Bạn ngâm, xả nước thạch dừa khô để nở căng giòn ngon và hết mùi chua tương tự công thức thứ 1 đã hướng dẫn ở trên. Thạch dừa sau khi ngâm ngậm nước nở to, bạn đem luộc và xả nước lạnh, để ráo.Với hạt é, đem rửa sạch với nước. Sau đó, cho hạt é trong chén nước sạch ngâm 10 – 15 phút cho nở mềm.
Bước ngâm hạt é trong chén nước sạch. Ảnh: Kênh YT Góc Bếp Nhỏ
Nấu đường phèn với 2 lít nước lọc cho tan. Sau đó, đổ phần thạch dừa thô vào nấu cùng với lá dứa. Khoảng 25 – 30 phút sau, nước đường phèn cạn bớt, chuyển màu hơi xanh thì bạn đổ hạt é vào đun cùng. Nấu thêm 5 phút nữa, khuấy đều và tắt bếp.
Cách nấu thạch dừa thô với lá dứa, hạt é, đường phèn. Ảnh: Kênh YT Góc Bếp Nhỏ
Vớt bỏ lá dứa ra ngoài, thêm túi hương liệu đi kèm bột thạch dừa khô vào nồi. Dùng đũa trộn đều, để nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức cùng các món tráng miệng khác.
Ly thạch dừa thô hạt é (hoặc hạt chia) thơm ngon, mát lạnh có tác dụng giải nhiệt ngày hè. Ảnh: Kênh YT Góc Bếp Nhỏ
3. Cách làm thạch dừa thô nhiều màu
3.1. Nguyên liệu
Nếu nấu với lá dứa, thạch dừa của bạn sẽ có màu xanh lá cây dìu dịu rất đẹp mắt. Để tạo thêm nhiều màu sắc cho món thạch này thêm hấp dẫn, hãy sáng tạo kết hợp với nguyên liệu tạo màu tự nhiên và bổ dưỡng dưới đây nhé.
500 gram thạch dừa thô (đã ngâm nước và luộc chín, xả nước, để ráo tương tự công thức thứ 1 ở đầu bài)
800 gram đường phèn (điều chỉnh theo khẩu vị)
Hương liệu tạo màu: 10 lá cẩm (rửa sạch, để ráo), 5 – 7 cánh hoa đậu biếc, 1 ly nước cốt chanh dây, 5 – 7 hoa bụt, 1 trái thơm chín đã gọt vỏ và cắt bỏ các mắt.
3.2. Cách nấu thạch dừa thô nhiều màu
3.2.1. Cách làm thạch dừa thô nấu với thơm tạo màu vàng
Bạn cắt thơm thành các miếng nhỏ vừa ăn.Lấy 1/2 thơm đem ép lấy nước cốt, hoặc xay bằng máy sinh tố, rồi lọc lấy nước ép nhé.
Chuẩn bị thơm cắt miếng nhỏ và ly nước ép thơm để nấu thạch. Ảnh: Internet
Bắc nồi vừa lên bếp, đổ 1 – 2 lít nước lọc vào. Tùy độ ngọt, đặc của nước siro ăn kèm thạch dừa mà bạn lựa chọn lượng nước phù hợp. Thêm đường phèn vào nồi, khuấy đều và đun cho sôi.Đổ thạch dừa thô vào, khuấy đều.Đợi nước đường sôi lại lần nữa, nấu thêm 20 phút với lửa vừa.Thêm nước ép thơm và thơm tươi đã cắt miếng nhỏ vào nồi đun cùng.Khuấy đều hỗn hơp, nấu thêm 20 – 25 phút nữa cho đến khi nước đường cạn bớt và có màu vàng đẹp mắt thì thêm túi hương liệu vào khuấy đều, rồi tắt bếp.
Bước nấu thạch dừa thô với thơm tạo màu vàng.
Đợi nguội thì có thể thưởng thức thạch dừa nấu với thơm cùng đá lạnh, hoặc đổ vào hũ sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé
3.2.2. Cách nấu thạch dừa thô với hoa đậu biếc tạo màu xanh
Bạn đun sôi khoảng 50 ml nước lọc. Sau đó, cho hoa đậu biếc vào ngâm để hãm ra màu xanh tím đậm đặc. Tương tự khi nấu với thơm, ở bước cho nước ép thơm thì bạn thay thế bằng nước hoa đậu biếc vừa chắt rồi đun cùng thạch dừa thô để tạo màu là hoàn tất.
Bước nấu thạch dừa thô với nước hoa đậu biếc tạo màu xanh đẹp mắt.
3.2.3. Cách làm thạch dừa thô nấu với nước chanh dây tạo màu cam
Bạn nấu sôi đường phèn cùng 1,5 lít nước lọc, rồi cho thạch dừa thô vào nấu. Khoảng 20 phút sau, thêm phần nước ép chanh dây vào đun cùng để tạo màu. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để thạch không dính dưới đáy nồi cháy khét và ngấm đều hương vị. Đun hỗn hợp khoảng 20 phút nữa cho nước đường cạn bớt, thạch ngấm màu cam chanh leo là được. Đợi nguội là bạn có thể thưởng thức thạch dừa kèm các món tráng miệng.
Phần thạch dừa thô nấu với nước chanh dây chua ngọt. Ảnh: Internet
3.2.4. Cách nấu thạch dừa thô với nước lá cẩm tạo màu tím
Tương tự như nấu với lá dứa, bạn nấu sôi đường phèn với 1 – 2 lít nước, rồi thêm thạch dừa thô vào đun cùng 5 phút. Kế đến, cho lá cẩm vào nấu cùng với thạch dừa thêm 20 – 25 phút nữa. Sau thời gian này, bạn sẽ thấy nước đường chuyển màu tím cẩm rất đẹp mắt, thạch cũng hơi ngả màu. Thêm nước siro hương liệu, hoặc chiết xuất tạo mùi vani, trái cây vào, khuấy đều, tắt bếp, đợi nguội là có thể dùng ngay.
Dùng nước lá cẩm để tạo màu tím tự nhiên cho thạch dừa thô. Ảnh: Internet
3.2.5. Cách làm thạch dừa thô nấu với hoa bụt tạo màu đỏ
Với hoa bụt, bạn thực hiện giống như công thức sử dụng hoa đậu biếc ở trên nhé. Thành phẩm thạch dừa thô sẽ có màu đỏ rất quyến rũ và vô cùng lạ miệng.
Sáng tạo từ các nguyên liệu dễ tìm, quen thuộc trong gian bếp thường ngày, cách làm thạch dừa thô nhiều màu trên đây thật sự đơn giản mà vô cùng cuốn hút, đúng không nào! Ngoài nước lá cẩm, nước hoa đậu biếc,…bạn còn có thể kết hợp nấu thạch dừa thô với nước khoai môn, hoặc bất kì hương liệu tạo màu từ rau củ quả nào mình thích. Chúc bạn áp dụng công thức làm các món ăn vặt lạ miệng này thành công để đổi mới thực đơn cuối tuần cho gia đình mình nhé.
Cách làm thạch dừa từ thạch dừa thô giòn dai sần sật cực dễ
Cách làm thạch dừa từ thạch dừa thô có thể nghe còn lạ lẫm với một số bà nội trợ. Nhất là, thạch dừa thô không hẳn là một nguyên liệu thực sự phổ biến.
Thậm chí, trước đây chúng ta cũng rất ít nghe nhắc đến. Nếu bạn cũng có một chút thắc mắc thì cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn khám phá và làm thạch dừa giòn ngon mát cho cả nhà dùng trong những ngày nóng này nhé.
Thạch dừa là thức ngon giản dị nhưng cực phổ biến trong những ngày nắng nóng. Ảnh Internet
1. Về thạch dừa thô
Thạch dừa thô là dạng thạch có độ giòn dai như chúng ta thấy bán theo dạng đóng gói hoặc ly có ở khắp các siêu thị. Sản phẩm thạch trong siêu thị đã qua chế biến và có thể dùng ngay. Thực tế không phải ai cũng biết thạch dừa làm từ nguyên liệu gì, tại sao lại có độ giòn dai như thế.
Hẳn bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng, đây chính là thành phẩm làm từ nước dừa già lên men, nhờ vi khuẩn Acetobacter xylinum. Việc lên men đã tạo thành một khối thạch như thế mà theo sinh hóa, đây chính là sản phẩm sinh khối - lớp hemicellulos.
Tiếp theo chắc chắn bạn cũng sẽ thắc mắc về việc, dùng thạch dừa này có tốt cho sức khỏe không. Khi, loại thạch này rất hấp dẫn, có thể chinh phục bất cứ ai thưởng thức nó. Để trả lời cho câu hỏi này, vì là sản phẩm lên men nên phần lớn thạch dừa không ảnh hưởng tới sức khỏe nếu chúng ta dùng nguồn nguyên liệu sạch và chế biến đúng cách, dùng đúng lượng và theo cách lành mạnh.
Thạch dừa thô là sản phẩm lên men từ nước dừa già. Ảnh Internet
2. Mua thạch dừa thô ở đâu
Thạch dừa qua chế biến rồi ở đâu chúng ta cũng có thể mua, từ siêu thị cho đến hàng quán. Vậy thạch dừa thô thì sao? Bạn cũng đừng băn khoăn nhé, vì hiện nay, việc mua thạch dừa thô không còn là bài toán khó. Bạn hoàn toàn có thể mua:
Tại những cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh và pha chế thức uống.Tại các chợTrực tiếp tại các cơ sở sản xuất thạch dừa thô uy tín.Thông qua kênh mua sắm trực tuyến như Shopee hay Sendo
Hiện nay, giá thạch dừa thô từ khoảng 40.000đ/ gói trọng lượng 500g hoặc tầm 75.000đ/ gói trọng lượng 1kg
1 ký thạch dừa thô khoảng 75.000đ. Ảnh Internet
3. Cách làm thạch dừa từ thạch dừa thô cực dễ
3.1. Nguyên liệu
Thạch dừa thô đã rửa sạch và ngâm với nước cho nở. Nước đun sôi để nguội
Đường phèn hoặc đường cát trắng
Lá dứa thơm (không bắt buộc)
Tinh dầu hoa bưởi (không bắt buộc)
Bạn có thể cho một chút xíu tinh dầu hoa bưởi để thạch dừa thơm hơn. Ảnh Internet
3.2. Cách làm thạch dừa từ thạch dừa thô
Lá dứa thơm mang đi rửa sạch (nếu dùng lá dứa)Lấy thạch dừa thô ra, mang đi rửa sạch nhiều lần với nước đun sôi để nguội cho bay hết mùi và vị chua. Khi rửa, nên bóp thạch dừa thô để sạch kỹ.Mang thạch đã rửa đi ngâm nước khoảng 3 tiếng hoặc đến khi thạch nở hoàn toàn.Cho nồi nước lên bếp, nấu sôi và mang thạch chần qua, vớt ra.
Cho nồi nước khác lên bếp, thêm đường khuấy tan và nấu lên. Cho lá dứa vào (nếu dùng lá dứa) nước đường sôi vài phút thì cho thạch vào, nấu thêm khoảng 18-20 phút thì tắt bếp, cho tinh dầu hoa bưởi. Thạch dừa nguội là chúng ta đã có thành phẩm thạch dừa để dùng. Bạn có thể bỏ hũ thủy tinh đậy nắp, bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Thời gian bảo quản sau nấu khoảng 10 ngày. Nếu nấu nước đường đặc hơn thì thời gian bảo quản có thể để được lâu hơn.
Nấu thạch dừa thô với nước đường khoảng 20 phút là được. Ảnh Internet
4. Cách làm thạch dừa nhiều màu từ thạch dừa thô
4.1. Thạch dừa màu vàng
Sơ chế sạch thạch dừa thô.
Nấu nước đường với dứa cắt lát cho ra màu. Bạn có thể dùng chanh dây để tạo màu vàng cũng rất sáng. Với chanh dây, bạn nấu thạch dừa với nước đường trước. Nấu gần xong thì bạn mới cho nước cốt chanh dây vào.
Thời gian nấu thạch dừa thô với nước đường khoảng 20 phút là ta có thành phẩm thạch dừa màu vàng thơm trông bắt mắt.
Bạn có thể dùng chanh dây hoặc dứa để tạo màu vang cho thạch dừa. Ảnh Internet
4.2. Thạch dừa màu đỏ
Sơ chế sạch thạch dừa thô.
Nấu nước đường với củ dền hoặc dâu tây hay thanh long đỏ cho ra màu. Vớt củ dền/ dâu/ thanh long ra, cho thạch dừa vào nấu 20 phút. Nấu với củ dền và thanh long thường màu sẽ thẫm hơn so với dâu. Nếu nấu với dâu, thạch dừa của chúng ta rất thơm mùi dâu.
Thạch dừa màu đỏ rất ấn tượng. Ảnh Internet
4.3. Thạch dừa tím
Màu tím thú vị của thạch dừa chắc chắn sẽ làm lay động người thưởng thức. Để tạo màu tím cho thạch dừa, bạn có thể dùng lá cẩm, cải bắp tím, nho đỏ, nho đen hoặc hoa đậu biếc.
Về cách làm cũng tương tự như các cách trên, trước tiên, sơ chế sạch thạch dừa thô.
Nấu nước đường với cải bắp tím hoặc lá nếp cẩm, nho hoặc pha với bột hoa đậu biếc. Nếu là rau, quả hay lá thì khi ra màu như ý cần vớt hết xác ra. Lúc này, cho thạch dừa thô ngâm nở vào nồi nấu 20 phút.
Có thể cho một ít tinh dầu bưởi khi nấu xong để thạch dừa thơm hơn.
Thạch dừa tím tạo màu lãng mạn. Ảnh Internet
4.4. Thạch dừa màu xanh
Để tạo màu xanh cho thạch dừa, bạn có thể dùng lá dứa (lá nếp) giã lấy nước.
Nấu nước đường và lá dứa rồi cho thạch dừa vào nấu 20 phút.
Bạn có thể cho một ít tinh dầu bưởi nếu muốn.
Thạch dừa màu xanh tươi mát. Ảnh Internet
Có thể nói rằng, cách làm thạch dừa từ thạch dừa thô là dễ thực hiện nhất trong các cách làm thạch giải khát. Không giới hạn về mức độ kết hợp, với thạch dừa này, bạn có thể tạo ra rất nhiều công thức sử dụng thạch dừa. Nhờ đó, cả nhà ta sẽ có nhiều món giải khát mùa nóng sử dụng thành phần này, mang đến sự thỏa thuê và thật hài lòng, thích thú.
Thạch dừa: 3 cách làm đơn giản mà trắng dẻo dai ngon Thạch dừa là món thạch ăn vặt màu trắng, dai dẻo ngọt ngon đặc sản của Bến Tre - "xứ dừa miền Tây". Món thạch này, cùng với nước ngâm, có thể được ăn riêng như một món tráng miệng giải khát, hoặc ăn kèm với các món tráng miệng khác - như chè, kem,.. .Cách tự làm thạch dừa tại nhà cũng...
