Cách làm sữa chua Hy Lạp ăn khỏe người, đẹp da
Không quá khó để tự làm sữa chua Hy Lạp, có nhiều cách làm sữa chua Hy Lạp với mức độ cầu kỳ khác nhau, bạn có thể tùy vào điều kiện, sở thích để lựa chọn.
Sữa chua Hy Lạp là gì? Đó là món tráng miệng truyền thống của vùng Địa Trung Hải, Tây Á, Đông Á và Ấn Độ, được làm từ sữa đã lên men và bổ sung một số lợi khuẩn.
Sữa chua Hy Lạp có vị chua man mát, trông đặc mịn và chứa nhiều kem hơn sữa chua thường. Về thành phần dinh dưỡng, sữa chua Hy Lạp chứa ít carbs và đường lactose nhưng lại giàu chất đạm, vitamin B12 và i-ốt. Vì thế, nó được xem là người bạn của sức khỏe và nhan sắc, rất tốt cho những người muốn giảm cân hoặc thực hiện chế độ ăn lành mạnh.
Cách làm sữa chua Hy Lạp thực chất là chế biến sữa chua giống như bình thường rồi lọc để loại bỏ bớt phần nước whey để có thành phẩm dẻo đặc và thơm ngon.
Cách làm sữa chua Hy Lạp đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
1 lít sữa tươi nguyên kem
100 gr sữa đặc có đường
1 hũ sữa chua không đường
Các bước thực hiện:
Đun sữa tươi với lửa vừa (nhớ khuấy đều và nhẹ tay) cho đến khi nóng khoảng 80 độ C, sau đó để sữa nguội ở nhiệt độ bình thường.
Cho hũ sữa chua không đường vào hỗn hợp trên, khuấy đều, đậy kín rồi đem ủ trong khoảng 8 – 10 tiếng.
Cho hỗn hợp sữa chua vừa ủ vào một tấm vải lọc và buộc chặt lại, đặt lên rây hoặc cho vào cái tô để phần nước whey trong sữa chua chảy ra hết.
Cho sữa chua đã lọc vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 – 6 tiếng. Bạn sẽ có thành phẩm là phần sữa chua sánh đặc, dẻo thơm.
Video đang HOT
Lọc bỏ nước whey là khâu đặc trưng của quy trình làm sữa chua Hy Lạp.
Cách làm sữa chua Hy Lạp từ nấm kefir
Chuẩn bị nguyên liệu:
500 ml sữa tươi
5 gr nấm kefir
100 ml nước sôi để nguội
Nấm kefir rất tốt cho sức khỏe.
Các bước thực hiện:
Cho nấm kefir vào rây và rửa trong nước đun sôi để nguội.
Cho nấm vào lọ thủy tinh sạch, đổ sữa tươi vào, phủ miếng vải mỏng lên miệng lọ và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Sau khoảng 1,5 – 2 ngày, bạn mở ra kiểm tra, nếu thấy sữa đặc lại và ngửi có mùi thơm nhẹ là ổn.
Cho hỗn hợp sữa chua vào một tấm vải sạch, đặt vào rây để lọc. Với phần nấm kefir, bạn có thể lấy ra, cho vào lọ nuôi để dùng cho đợt làm sữa chua tiếp theo.
Cách làm sữa chua Hy Lạp cho người giảm cân
Chuẩn bị nguyên liệu:
1 lít sữa tươi không đường
200 ml sữa đặc
1 hũ sữa chua không đường
Các bước thực hiện:
Trộn sữa tươi không đường, sữa đặc và hũ sữa chua vào với nhau trong nồi, đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều nhất định. Khi hỗn hợp nóng khoảng 80 độ C thì tắt bếp.
Ủ hỗn hợp trên trong thùng xốp khoảng 7 – 8 tiếng đồng hồ hoặc để qua đêm cho đặc lại.
Lấy hỗn hợp sữa chua đã ủ ra lọc bằng tấm vải sạch để nước whey chảy ra hết.
Cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.
Cách làm Sữa chua Hy Lạp thơm ngon, dẻo mịn như mua tại siêu thị
Sữa chua Hy Lạp ngày càng có được sự quan tâm từ cộng đồng yêu thích những món ăn lành mạnh vì những ưu điểm của nó đối với sức khoẻ.
Trên mạng ắt hẳn đã có nhiều công thức và cách làm cho món này, nhưng Bếp 360 luôn cố gắng đem đến cho bạn những công thức có đôi chút khác biệt. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá công thức làm Sữa chua Hy Lạp thơm ngon, bổ dưỡng cực đơn giản tại nhà nhé!
Sữa chua Hy Lạp (tên tiếng Anh là Greek Yogurt), loại sữa chua này có nguồn gốc từ Hy Lạp. Sữa chua này đặc và dẻo quánh, có vị thơm và hấp dẫn hơn cho với sữa chua thường. Loại sữa chua này có được bằng việc tách phần whey protein - thông qua việc tách nước khỏi sữa chua sau khi lên men, để có được kết cấu đặc quánh. Công đoạn này cho ra sữa chua có hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là lượng đạm cao hơn, nếu tính trên cùng một khối lượng tịnh.
Nguyên liệu làm Sữa chua Hy Lạp
Thực phẩm
1 lít sữa tươi nguyên chất
120g sữa đặc (Không bắt buộc)
400g sữa chua cái
Dụng cụ
Vải lọcThìa khuấy
Nồi to loại 5L, âu đựng sữa chua
Chăn/áo/bất kể thứ gì có thể dùng để ủ
Cách làm Sữa chua Hy Lạp
Sơ chế dụng cụ
Trụng tất cả các dụng cụ như âu đựng, thìa khuấy, nồi... qua nước sôi rồi để ráo nước.Dụng cụ đảm bảo sạch và khô cũng là 1 trong những yếu tố chính giúp làm sữa chua thành công
Sơ chế nguyên liệu
Sữa tươi sau khi lọc bỏ cặn, đun ở nhiệt độ vừa.Khi sữa bắt đầu ấm cho sữa đặc vào khuấy nhẹ, khi sữa hơi lăn tăn và có hơi nước bốc lên thì tắt bếp.Để sữa nguội tầm 40-50 độ C (Với 1 lít sữa bò tươi để ở nhiệt độ thường mất tầm 15-25 phút) thì cho sữa chua cái vào khuấy nhẹ tay
Ủ sữa chua
Rót sữa ra những chai thuỷ tinh nhỏ, dùng giấy bọc làm nắp để giúp sữa thoát hơi nước khi ủLấy nồi to 5L, đổ mực nước vừa phải để khi cho sữa chua vào nước ngập 2/3 lọ là được. Đun nước lăn tăn tầm 80 độ C là được.Dùng khăn, chăn hay, quần áo của chồng hay bất cứ đồ gì lót bên dưới, sau đó cho nồi ủ vào giữa và đậy kín.
Lưu ý: ủ dày một chút để có thể giữ nhiệt được lâu và chờ trong 6 -8 tiếng là được.
Lọc sữa chua
Lấy 1 cái âu vừa, bọc khăn mỏng (khăn xô) lên trên và cố định bằng dây chun buộc tóc.Sau đó ấn nhẹ xuống tạo thành một mặt hố và đổ sữa chua vào. Cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-4 tiếng.Phần sữa chua cô đặc bên trên chính là Sữa chua Hy Lạp. Còn phần nước trong, hơi sệt có màu trắng vàng là nước Whey từ sữa chua chảy xuống. Mọi người có thể dùng để xay sinh tố.
Mẹo nhỏ: 1L sữa tươi sẽ thu về khoảng 200-400g sữa chua Hy Lạp tuỳ theo thời gian lọc. Ai thích ăn đặc có thể tăng thời gian lọc lên nhé!
Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Sữa chua Hy Lạp đặc quánh vừa bổ dưỡng lại thơm ngon để cả gia đình cùng nhâm nhi mà không sợ béo rồi!
Tổng hợp 6 cách làm sữa chua sánh mịn bằng nồi cơm điện cực đơn giản Sữa chua là món tráng miệng được đông đảo mọi người ở nhiều lứa tuổ.i yêu thích vì hương vị thơm ngon, thanh mát dễ ăn, lại chứa nhiều dinh dưỡng và cực kỳ dễ làm tại nhà. Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp giới thiệu đến bạn 6 cách làm sữa chua sánh mịn bằng nồi cơm điện cực đơn giản...