Cách làm nộm mề gà siêu ngon
Để làm cho bữa ăn gia đình bạn thêm phần ngon miệng, hấp dẫn hơn, hãy thử vào bếp học cách làm món nộm mề gà siêu ngon nhé!
Từng miếng gỏi mề gà dai dai, sần sật, hương vị ngọt dịu chua thanh chắc chắn sẽ khiến ai trong gia đình bạn cũng phải thích mê. Nhanh tay vào bếp trổ tài thôi nào!
Nguyên liệu làm nộm mề gè cho 2 người ăn:
- 1/2 vỉ tim gà
- 1/2 vỉ mề gà.
- 1 bó rau răm, 1/2 củ hành tây.
- Nước trộn gỏi: làm theo tỷ lệ 1 chanh 1 muối 1 đường ít tiêu.
Cách làm nộm mề gà:
- Ngâm tim gà, mề gà vào rượu trắng, muối trong khoảng 5 – 10 phút cho hết chất bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa sạch mề gà với chanh rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch.
- Đun nước sôi, thêm ít muối rồi cho tim và mề vào chần qua, vớt ra rửa sạch lần nữa. Đun sôi nồi nước khác rồi cho tim và mề vào luộc chín với ít muối.
- Lòng chín vớt ra để ráo. Mề gà thái lát mỏng, tim bổ đôi.
- Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.
- Hành tây thái lát mỏng, ngâm nước muối cho bớt hăng.
Video đang HOT
- Trộn các loại gia vị theo tỷ lệ 1 chanh 1 muối 1 đường ít tiêu để làm nước trộn gỏi.
- Chọn 1 bát tô sạch. Cho toàn bộ tim gà và mề gà vào. Đổ nước gia vị vào rồi trộn đều. Trộn từ từ khi nêm lại thấy vừa ăn là được. Cho hành tây, rau răm vào trộn đều rồi cho ra dĩa dùng liền, thêm một ít ớt thái lát nếu thích ăn cay.
- Vậy là món gỏi mề, tim gà của chúng ta đã hoàn thành xong.
Chúc cả gia đình có bữa ăn ngon miệng với món nộm mề gà này nhé!
Ngon tuyệt nộm mề gà
Mề gà làm theo cách thông thường như luộc, xào... thì mọi người đã quá quen thuộc và nắm rõ cách làm. Bạn thử đổi món với mề gà nướng ướt ăn kèm nộm đu đủ nhé.
Nguyên liệu:
Phần mề gà:
- Mề gà: 300 gr (đủ cho 4 người ăn/bữa)
- Dầu hào: 1 thìa cafe
- Muối gia vị: thìa café
- Đường: 1 thìa phở
- Ớt bột: thìa café (nếu ăn cay hơn có thể cho thìa)
- Ngũ vị hương: 1 thìa café
- Hạt tiêu: thìa
- Muối hạt: 1 thìa phở (để xát rửa mề sạch)
Phần nộm:
- Đu đủ: 1 quả
- Cà rốt: 1 hoặc 2 củ
- Lạc: 100gr
- Rau gia vị: húng bạc hà, húng láng, mùi ta...
- Chanh, ớt quả...
Thực hiện:
- Mề gà rửa sạch với muối hạt rồi đem ướp với các gia vị: dầu hào, muối gia vị, đường, ớt, ngũ vị hương, hạt tiêu. Để ít nhất 3h - 5h đồng hồ cho các gia vị ngấm sâu vào miếng mề. Ở đây mình ướp buổi tối và để qua đêm (khoảng 8h) trong tủ lạnh.
- Sau khi ướp xong đem rán/ chiên sơ qua với chút dầu trong chảo để mề vừa chín tới, mặt hơi vàng.
- Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên rack rồi xếp mề gà lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút hoặc đến khi thấy miếng mề chín đều từ trong ra ngoài, mùi thơm là được. Chú ý trong quá trình nướng thi thoảng lật miếng mề để chín đều.
- Mề chín thái miếng vừa ăn và trộn với nộm.
- Lạc rang chín giã nhỏ. Đu đủ, cà rốt nạo sợi, ngâm nước với chút muối và quả chanh trong khoảng 20 phút để nộm được trắng giòn.
- Sau đó vớt ra, bóp cho ráo nước và chuẩn bị nước trộn nộm.
Nước trộn nộm:
Nguyên liệu:
- Nước lọc: 250 ml
- Dấm trắng: 1 chai loại 0,5 lít
- Đường: 800 gr
- Muối tinh: 100 gr
- Tỏi: 1.5 củ to
- Ớt sừng đỏ : 1 quả, ớt vàng cay: 1 quả.
Cách pha:
Cho đường, muối,dấm trắng ,nước vào một bát to, đ.ánh tan nguyên liệu được 1 hỗn hợp có độ sánh và vị ngọt, đậm đà sâu.
Tỏi băm nhỏ( không đ.ập dập tỏi vì dầu tỏi làm nước nộm không chuẩn vị), ớt thái mỏng rồi bỏ hạt sau đó băm nhỏ như tỏi. Cho tởi, ớt vào hỗn hợp nước đã pha. Đóng hộp để tủ lạnh dùng dần, bảo quản trong 1,5 tháng. Với lượng nước nộm đã pha các mẹ có thể dùng đủ cho khoảng 20 đĩa nộm khi trộn cùng lúc, nếu trộn từng đĩa sẽ ít hơn. Vị ngọt và đậm đà của hỗn hợp đảm bảo khi trộn không cần nêm lại 2 vị đó mà chỉ cần cho nước cốt chanh để chỉnh vị chua.
Khi ăn chỉ cần trộn nộm, rau gia vị, mề nướng, rắc lạc rang lên trên và rưới nước trộn, đảo đều là đã có 1 đĩa nộm ngon.
Đổi vị cho cả nhà với 4 món ăn từ mề gà, vừa tiết kiệm lại 'đưa cơm' vô cùng Ăn nhiều cá, thịt mãi cũng khiến mọi thành viên trong gia đình có cảm giác ngán, hãy thử đổi gió với các món về mề gà giòn, dai xem sao nhé! 1. Mề gà trộn xì dầu Nguyên liệu: 500 gr mề gà Hai hoa hồi Một miếng quế nhỏ Gừng, hạt tiêu, xì dầu; Vừng, tỏi, ớt, dầu mè... Cách làm:...
