Cách làm bún mắm miền Tây chuẩn vị, thơm ngon ăn đã miệng cuối tuần
Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm món bún cá miền Tây sông nước, đậm đà, thơm nức tuyệt ngon.
Bún mắm là đặc sản của người miền Tây khiến nhiều người đến đây thưởng thức phải nhớ mãi. Hương vị đặc trưng của bún mắm miền Tây nằm ở phần nước dùng. Nước dùng bún mắm được nấu từ mắm cá linh, mắm cá sặc… vô cùng đậm đà. Phần “topping” của bún mắm cũng rất độc đáo, nó là tổng hợp của các nguyên liệu như tôm, cá, mực, bạch tuộc, chả ớt…
Nếu chưa biết cách làm bún mắm miền Tây như thế nào, các bạn có thể tham khảo công thức của chị Xuân Kiều Kado dưới đây nhé.
Chị Xuân Kiều Kado.
Nguyên liệu làm bún mắm miền Tây:
- Mắm cá sặc 250g.
- Mắm cá linh 250g.
- Thịt ba chỉ 400g.
- Tôm, cá, mực, bạch tuộc, giò sống.
- Sả 6 cây
- Tỏi 4-5 tép
- Hành tím (hành tây) 1 củ bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ; dứa 1 quả mổ miếng nhỏ.
- Dầu ăn.
- Rau ăn cùng: Cà tím – Rau đắng, (rau mầm) – Kèo nèo – Hẹ…
Cách làm bún mắm miền Tây ngon:
Bước 1. Sơ chế
- Các loại rau củ nhặt, rửa sạch sau đó cắt/băm nhỏ sao cho vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước mắm cá
Video đang HOT
- Hai loại mắm cá cho vào nồi nước nấu 15-20 phút cho đến khi thịt nát chỉ còn xương. Vớt bọt nếu có.
- Lọc lấy xương cặn ra, vậy là đã được nồi nước mắm cá. Cho dứa, ngọn sả, hành tây vào nấu cho nước dùng đươc dung hoà gia vị. Dứa còn có tác dụng làm ngọt nước dùng. Sả giúp cho nước dùng được thơm hơn. Nấu khoảng 30 phút rồi vớt hết ra.
Bước 3: Xào thịt với sả
Bắt chảo lên bếp, cho lần lượt dầu ăn, hành, tỏi, sả cho hết vào đảo đều, phi đến vàng thơm. Cho thịt ba chỉ đã thái mỏng vào, đảo đều cho thịt chín tái và săn lại.
Bước 4: Thêm thịt vào nước mắm cá
- Cho hết phần thịt đã xào vào nồi nước dùng, nấu cho sôi lên rồi vớt bọt.
Bước 5: Luộc hải sản
- Bắc nồi lên bếp, cho nước, muối, gừng, sả vào nấu cho sôi. Sau đó, lần lượt cho cá, tôm, mực, bạch tuộc vào luộc chín tới rồi vớt ra. Phần nước luộc cho vào nồi nước dùng luôn.
Nêm nếm vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Nhớ là đừng nêm muối vì mắm cá đã có nhiều muối trong đó rồi cho thêm muối sẽ bị mặn. Chỉ nêm thêm đường và bột nêm (tùy ý),
5. Làm chả ớt chuông
- Ớt chuông cắt đôi hoặc cắt 4 tuỳ thích. Quét vào trong quả ớt một lớp bột năng rồi cho giò sống vào, miết cho đầy.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, bật lửa nhỏ cho dầu nóng. Khi chiên, úp phần giò xuống, chiên cho chín vàng rồi trở mặt chiên sơ phần ớt, không chiên quá lâu sẽ mềm không ngon nhé.
Trình bày:
Tất cả đã chuẩn bị xong dọn ra tô trang trí tuỳ theo ý thích, chan nước dùng vào rồi thưởng thức thôi.
Lưu ý: – Nước dùng để qua đêm sẽ ngon hơn. Lưu ý nếu hâm nóng nước dùng nhiều lần thì nên thêm nước và nêm nếm lại vì nước bốc hơi sẽ làm cho nước dùng mặn hơn.
Chúc các bạn thành công!
Cách nấu bún mắm chuẩn vị miền Tây ngon quên sầu
Hướng dẫn cách nấu bún mắm thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây ngon quên sầu, ai ăn cũng tấm tắc khen.
Nhắc tới các món ăn đặc sản của miền Tây thì không thể không gọi tên bún mắm. Món ăn này có hương vị đặc trưng, đã ăn 1 lần là sẽ nhớ mãi không quên.
Cách làm bún mắm không quá khó, điểm mấu chốt là bạn phải có được phần mắm cá ngon và chất lượng. Người ta thường lựa chọn mắm cá linh và cá sặc để nấu bún. Ngoài ra cũng cần chuẩn bị thêm các loại "topping" ăn kèm như: Tôm, mực ống, thịt lợn quay,... Tùy vào sở thích của mỗi người mà thêm hoặc bớt các loại nguyên liệu cho phù hợp.
Tham khảo một cách nấu bún mắm đơn giản mà chuẩn vị như ngoài hàng được Bếp Eva chia sẻ ngay sau đây.
Nguyên liệu nấu bún mắm
- Mắm cá linh: 200g
- Mắm cá sặc: 200g
- Tôm
- Mực
- Thịt lợn quay
- Xương
- Bún tươi
- Sả, gừng, tỏi băm
- Cà tím
- Các loại rau sống ăn kèm
Cách nấu bún mắm ngon
Bước 1: Sơ chế mắm
- Mắm cá bạn làm sạch, bỏ phần mang, đuôi và vây cá.
- Cho mắm cá linh, mắm cá sặc vào nồi cùng với 300ml nước lọc sau đó đun lên. Ninh cho tới khi mắm cá mềm và nhão ra. Lúc này, bạn dùng thìa dầm nhuyễn mắm cá cho tới khi thu được hỗn hợp màu nâu đất thì tắt bếp.
- Đổ mắm cá qua rây rồi lọc bỏ phần xương, vụn cá bỏ đi. Nên lọc đi lọc lại nhiều lần để thu được phần nước mắm cá ngon nhất.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Cà tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Tùy vào từng nơi mà người ta nướng cà tím hoặc xào chúng. Theo kinh nghiệm của đầu bếp lâu năm, bạn hãy xào cà cùng với hành tím và sả băm như thế hương vị của món bún sẽ ngon hơn.
Bước 3: Nấu nước xương
Xương lợn mua về rửa sạch, cho vào nồi lớn, thêm nước rồi bật bếp đun sôi sau đó gắp xương ra, rửa lại với nước rồi mới đem đi nấu.
Cho phần xương đã chần vào nồi, thêm nước và đem ninh chừng 1 tiếng để thu được nước dùng ngọt thanh.
Ninh đủ thời gian, bạn cho phần mắm cá đã chuẩn bị cùng hành tím, ớt, sả, hạt nêm và 2 thìa cà phê đường vào rồi đảo đều lên.
Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm
Phần mực, tôm bạn làm sạch. Mực thái miếng vừa ăn rồi đem luộc chín. Lưu ý, không nên luộc chín kỹ quá vì như thế tôm, mực sẽ bị khô, dai mất đi độ ngọt vốn có. Phần thịt lợn quay thái miếng vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành
Bày bún tươi ra bát, xếp mực, tôm, thịt lợn quay cùng rau thơm rồi chan nước dùng lên trên. Nước dùng cho món bún mắm nấu đơn giản nhưng hương vị rất ngon.
Mùi thơm đậm đà của mắm cá kết hợp với vị ngọt của xương ống tạo nên một món ăn chất lượng. Tôm mực giòn, dai, thịt quay béo ngậy khiến bạn ăn mãi không muốn ngừng đũa.
Tùy vào sở thích của mỗi người mà chuẩn bị thêm ớt sừng nhồi thịt hoặc các loại viên mọc, cá... Món bún mắm này đã ăn một lần là ghiền, cách làm cũng không quá khó, nếu có thời gian bạn cùng thử nấu nhé.
Đậm đà hương vị bún mắm miền Tây thầm thương trộm nhớ Nhắc đến món 'bún mắm' hẳn ai cũng không khỏi thèm thuồng bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt của món ăn này. Bún mắm miền Tây là loại món ăn dân dã, nước lèo được chế biến từ mắm cá linh, cá sặc. Món ăn kèm với nhiều loại rau sống, mang hương vị đậm đà khó quên. Đồng bằng sông Cửu...
