Cách làm bún chả cá Quy Nhơn
Bún chả cá Quy Nhơn là món ăn đặc sản luôn ghi được dấu ấn trong lòng mỗi người từng thưởng thức. Bạn có muốn món ăn này xuất hiện ngay trong chính bữa ăn nhà mình? Dưới đây là công thức dành cho bạn.
Nguyên liệu :
- 200 g bì lợn, mỡ lợn
- 2,5 kg cá thu
- 1 thìa nước mắm
- 2 củ hành tây, 3 củ hành tím, 1 bó đầu hành, 1 củ tỏi
- 1/2 thìa đường
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Chanh, ớt, tương ớt
- Rau thơm các loại
Thực hiện:
Bước 1: Cá thu các bạn mua về hãy làm sạch, sau đó dùng nước thấm hết nước bên ngoài cho cá được khô.
Bước 2: Các bạn lọc lất phần thịt cá để riêng, phần xương cá và đầu cá các bạn để dùng làm nước dùng.
Bước 3: Các bạn trộn chung thịt cá với bì lợn và mỡ lợn. Sau đó các bạn trộn chung với tỏi, hành trắng, hành lá băm nhỏ. Tiếp đến, các bạn nêm đường, muối, mắm. Sau đó, các bạn hãy để hỗn hợp này vào trong tủ lạnh.
Video đang HOT
Bước 4: Sau khi để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng, các bạn hãy lấy hỗn hợp này ra, cho vào cối giã thật nhỏ.
Bước 5: Các bạn lấy hỗn hợp ra tay, sau đó vo tròn thành các miếng vừa phải.
Bước 6: Các bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu, đun sôi và thả chả cá vào chiên vàng.
Bước 7: Hành tím các bạn nướng chín, sau đó cho vào nồi nước, thêm xương cá, đường, muối và hầm làm nước dùng. Đến khi đầu cá chín nhừ, các bạn lọc lấy nước. Các bạn có thể thêm chút hành, thêm dầu hạt điều để nước có màu vàng đẹp.
Bước 8: Các bạn xếp bún ra tô, đặt chả cá lên trên phần bún rồi rưới nước dùng vào, rắc thêm hành ngò và thưởng thức cùng rau sống tùy thích.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bún chả cá Nha Trang chuẩn vị thơm ngọt hấp dẫn
Bún chả cá là một món ăn quen thuộc dễ làm. Hôm nay chuyên mục vào bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn các bạn làm món bún chả cá Nha Trang chuẩn vị thơm ngon ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bún chả cá Nha Trang
Thơm 1/2 trái
Cà chua 4 trái
Bún 1.5 kg
Đầu cá thu 2 cái
Rau ăn kèm 30 gr
(Xà lách/bắp chuối/giá/hành lá)
Hành tím 20 gr
Ớt xay 10 gr
Tiêu 10 gr
Chanh 1 quả
Hạt điều tạo màu 5 ml
Gia vị 10 gr (Hạt nêm/đường/muối/dầu ăn/nước mắm)
Chả cá Nha Trang 2 miếng (lớn)
Chọn mua nguyên liệu
Bạn dùng chả cá chiên hoặc luộc đều được. (Nếu không mua được đúng chả cá Nha Trang, bạn có thể dùng chả cá của các vùng khác để thay thế cũng được).Để mua được chả cá ngon thì bạn nên lựa miếng còn nguyên, không bị cắt vụn. Khi ấn vào miếng chả thấy có độ đàn hồi và miếng chả có mùi thơm thì đó chính là miếng chả cá ngon.
Cách chế biến Bún chả cá Nha Trang
1
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đ.ập dập và xắt nhỏ, để riêng.
Đầu cá thu làm sạch, bỏ mang và vây, rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt rồi rửa lại dưới vòi nước sạch, để ráo. Ướp đầu cá thu với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và hành tím đ.ập dập, tất cả trộn đều. Ướp đầu cá trong khoảng 1 tiếng đồng hồ là được.
Chả cá Nha Trang rửa sạch, cắt miếng xéo vừa ăn. Nếu bạn mua chả cá hấp thì chiên sơ qua trên chảo dầu sao cho 2 mặt chả cá vàng đều là được.
Xà lách, bắp chuối, hành lá, giá và ớt rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng, để ráo. Hành lá, ngò và ớt sau khi rửa sạch, bỏ cuống và xắt lát nhỏ.
Cà chua, thơm rửa sạch. Cà chua cắt múi cau còn thơm cắt miếng xéo vừa ăn.
2
Tạo màu điều
Bật bếp chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn tráng đều chảo. Khi dầu sôi cho hạt màu điều vào đảo đều. Để khoảng 2 phút khi thấy dầu đã có màu vàng đẹp thì tắt bếp.
Để nguội, chắt bỏ hạt màu điều, còn nước dầu điều để riêng ra chén.
3
Nấu nước dùng
Bật bếp, chờ cho nồi nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, khi dầu sôi sủi tăm thì cho hành tím đã được đ.ập dập vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thì cho đầu cá thu vào chiên sơ qua.
Sau đó, cho khoảng 1 lít nước nguội vào để nấu thành nước dùng. Nêm nếm thêm các gia vị theo công thức: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm và vài lát ớt nhỏ vào nồi, khuấy đều. Đậy nắp và đun trên bếp với độ lửa vừa.
Khi nước dùng sôi to thì điều chỉnh giảm lửa, để liu riu nấu cho đến khi đầu cá thu chín nhừ. Thời gian nấu nước dùng khoảng 45 phút đến 1 giờ là được.
Khi đầu cá đã được ninh nhừ, cho cà chua, thơm và chả cá đã được cắt miếng vừa ăn vào nồi nước dùng. Nấu thêm khoảng 2 phút thì cho thêm hành ngò đã xắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Múc đầu cá ra, dùng rây để lọc hết thit cá, bỏ xương. Bạn hãy cố gắng lọc kỹ để loại bỏ hết xương, tránh để bị hóc xương khi ăn. Phần thịt cá thì đổ vào nước dùng lại để ăn cùng với chả cá.
4
Pha nước chấm
Với cách nấu bún chả cá Nha Trang này thường dùng kèm với nước mắm ớt để chấm. Bạn có thể pha nước mắm ớt theo công thức sau:
4 muỗng nước mắm.5 muỗng đường.Tỏi đ.ập dập băm nhỏ.Ớt xay.
Khuấy đều sao cho nước mắm keo lại và đường thì phải tan hết. Nếu nước mắm chưa đủ độ keo thì bạn có thể cho thêm đường vào khuấy cho đều cho tan.
5
Thành phẩm
Lấy bún ra tô, múc chả cá và nước dùng chan lên. Món này ăn kèm rau sống là xà lách, hoa chuối và giá. Nếu không thích ăn rau sống, bạn có thể trụng sơ qua rau rồi dùng kèm với bún.
Bún chả cá ngon: Món đặc sản bình dân không nên bỏ lỡ khi đến Quy Nhơn Thành phố biển Quy Nhơn là nơi có rất nhiều món ăn ngon như nem chả, bánh xèo tôm nhảy, hải sản... đặc biệt không thể bỏ qua món bún chả cá. Món ăn này dường như có mặt ở khắp mọi quán hàng từ bình dân cho đến nhà sang trọng. Bún chả cá ngon từ chính mỗi thành phần của món...
