Cách làm bánh phu thê (xu xê) Đình Bảng nhân khoai lang tím thơm ngon
Bạn đã bao giờ được thưởng thức món bánh phu thê (xu xê) Đình Bảng – một trong những đặc sản vô cùng nổi tiếng của Bắc Ninh chưa?
Nếu chưa thì đây chính là dịp để bạn thử sức tự làm món bánh phu thê với công thức nhân khoai lang tím cực kỳ đặc biệt và thơm ngon đấy.
Nguyên liệu làm Bánh phu thê (xu xê) Đình Bảng
Khoai lang tím 100 gr
Bột năng 200 gr
Hoa đậu biếc khô 6 cái
Cơm dừa 100 gr
Mè rang 10 gr
Dầu ăn 3 muỗng canh
Đường 120 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai lang tím tươi ngon
Bạn nên chọn mua những củ khoai lang tím có bề ngoài lành lặn, không bị nứt gãy. Cầm khoai lên cảm thấy chắc tay, cứng cáp và không bị dập.Nên chọn những củ khoai có dáng thuôn dài hoặc tròn lẳn, không có eo, hõm vì đây là những củ có ít xơ, nhiều bột, sau khi chế biến ăn rất ngọt.Không nên mua khoai quá to vì nhiều xơ, chọn mua khoai cỡ vừa là ngon nhất.Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
Cách chọn mua hoa đậu biếc chất lượng
Bạn có thể dùng hoa đậu biếc tươi hoặc khô đều được, tuy nhiên đối với chế biến món ăn thì bạn nên dùng hoa đậu biếc khô để cho ra thành phẩm có màu sắc đẹp mắt nhất nhé!Nếu bạn mua hoa tươi, bạn nên chọn hoa có màu xanh tươi sáng, cánh hoa nguyên vẹn, không bị rách nát hoặc dập úng.Hoa đậu biếc khô tự nhiên thì sẽ có màu sắc không đều nhau, cuống hoa có màu xanh nhạt hoặc xanh sẫm.Không nên chọn mua những bông hoa đậu biếc khô có dấu hiệu ẩm mốc, xuất hiện các đốm trắng và có mùi khó chịu.
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng hấp, phới lồng, chảo chống dính, tô, bếp,…
Cách chế biến Bánh phu thê (xu xê) Đình Bảng
1
Chuẩn bị phần nhân khoai lang
Khoai lang tím mua về rửa sạch bụi đất rồi gọt vỏ, rửa sạch mủ rồi mang đi hấp chín mềm khoảng 7 phút với lửa vừa, sau đó dùng nĩa nghiền mịn.
Tiếp theo, cho khoai vào chảo bắc lên bếp lửa nhỏ rồi cho 20gr đường vào sên nhẹ tay khoảng 5 – 10 phút. Đến khi đường tan thì tắt bếp cho nhân ra tô.
Sau khoảng 5 – 10 phút nhân bánh nguội bớt thì bạn vò thành từng viên tròn to gấp 2 lần đầu ngón tay cái.
2
Pha hỗn hợp bột làm da bánh
Video đang HOT
Đun sôi 200ml nước, thả hoa đậu biếc vào ngâm trong 5 phút rồi lọc qua rây lấy nước và để nguội. Nếu bạn muốn màu đậm hơn có thể ngâm nhiều hoa đậu biếc hơn nhé!.
Cho 200gr bột năng vào tô, tiếp theo cho thêm 100gr đường và 200ml nước lọc vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Sau đó, bạn cho 200ml nước hoa đậu biếc và 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp trên rồi tiếp tục khuấy đều nhẹ tay. Dùng màng bọc thực phẩm che kín miệng tô rồi ủ bột khoảng 10 – 15 phút.
3
Sên da bánh
Bắc chảo lên bếp, bật nhỏ lửa rồi cho hỗn hợp bột đã pha và 100gr cơm dừa vào, dùng phới dẹt khuấy đều tay.
Sau khoảng 3 – 5 phút, khi thấy bột bắt đầu sệt lại (bột nửa sống nửa chín) thì tắt bếp và cứ khuấy cho đến khi bột sệt lại thành một khối dẻo mịn.
4
Tạo hình bánh phu thê
Thoa 1 ít dầu ăn vào tay, bắt lấy một lượng bột vừa đủ và vo tròn lại, sau đó ép cho bột mỏng đều ra rồi cho nhân bánh vào giữa gói lại, vo tròn sao cho nhân bánh không bị lòi ra.
Dùng cọ quét một lớp dầu ăn vào trong khuôn bánh flan để bánh không bị dính khuôn khi hấp.
5
Hấp bánh phu thê
Bắc bộ nồi xửng hấp lên bếp, nấu sôi 700ml nước với lửa lớn trước khoảng 7 – 10 phút.
Khi nước sôi thì xếp khuôn bánh lên xửng hấp và hấp bánh khoảng 25 – 30 phút là bánh chín. Tắt bếp, đưa khuôn bánh ra ngoài để nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Để tăng thêm hương vị thơm béo của bánh thì cho ít mè rang vàng lên mặt bánh rồi gói lại bằng màng bọc thực phẩm để dùng dần.
6
Thành phẩm
Bánh phu thê Đình Bảng có lớp vỏ màu xanh trong và phần nhân màu tím trông thật bắt mắt. Cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được hương vị vừa gợi lên nét truyền thống vừa mang lại cảm giác mới lạ và sáng tạo vô cùng hoàn hảo. Bánh có vị ngọt dịu nhẹ, béo thơm, bùi bùi, càng ăn càng bị cuốn hút.
Cách làm bánh phục linh màu tự nhiên thơm béo dễ làm ngay tại nhà
Bánh phục linh là một trong những món bánh truyền thống thơm ngon và đến nay vẫn là hương vị khiến nhiều người rất yêu thích.
Bài viết dưới đây, sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm món bánh phục linh màu tự nhiên thơm béo đơn giản tại nhà. Vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu làm Bánh phục linh màu tự nhiên
Bột năng 400 gr
Nước cốt dừa 150 ml
Hoa đậu biếc 10 gr (10 bông)
Lá dứa 20 lá
Đường 100 gr
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, muỗng, dao, thớt, rây lọc,...
Cách chế biến Bánh phục linh màu tự nhiên
1
Sơ chế nguyên liệu
Lá dứa mua về bạn rửa sạch, sau đó bạn cho 1 nửa phần lá dứa vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 20ml nước lọc rồi lọc qua rây lấy nước cốt và nấu chín. Phần lá dứa còn lại bạn cắt khúc.
Hoa đậu biếc bạn ngâm với 20ml nước ấm khoảng 10 phút sau đó lọc lấy nước cốt rồi nấu sôi.
2
Xào bột
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, khi chảo nóng bạn cho 400gr bột năng và phần lá dứa cắt khúc vào rang khoảng 5 phút cho khô.
Tiếp theo bạn rây lấy bột và bỏ phần lá dứa khô đi.
3
Nấu nước cốt dừa
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 150ml nước cốt dừa vào, thêm 100gr đường và khuấy đều khoảng 1 phút cho tới khi đường tan rồi tắt bếp.
4
Trộn bột
Bạn cho phần nước cốt dừa nấu chín vào phần bột năng đã rang, dùng bao tay bóp đêu khoảng 2 phút cho đều rồi chia làm 3 phần bột, 1 phần bạn để nguyên.
Phần bột thứ 2 bạn cho 20ml nước lá dứa nấu chín vào rồi cũng trộn đều tay.
Phần bột cuối cùng bạn cho 20ml đậu biếc ngâm vào cũng trộn đều tay cho bột đều màu.
5
Ép khuân
Bạn chuẩn bị khuôn tùy hình yêu thích, rồi cho bột đã chuẩn bị vào khuôn, ấn từng màu bột vào khuôn và nén c.hặt t.ay, rồi gõ nhẹ ra bàn để bánh rời khỏi khuôn.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh phục linh màu tự nhiên rồi đó!
6
Thành phẩm
Những chiếc bánh phục linh với hình dáng hoa văn đẹp mắt, màu sắc bắt mắt, mùi thơm thoang thoảng của lá dứa và hoa đậu biếc thấm dần và tan ngay trong miệng.
Bánh với vị ngọt thanh dễ dàng khiến người ta cảm nhận sự mềm mại của bột năng, vị béo ngầy ngậy của nước cốt dừa và chút thanh tao của hương vị lá dứa, bạn cùng bày ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Cách làm bánh doremon nhân khoai lang tím thơm ngon khó cưỡng Nếu bạn là người yêu thích những chiếc bánh rán thì không nên bỏ qua công thức làm bánh doremon nhân khoai lang tím thơm ngon khó cưỡng và vô cùng đơn giản dễ làm sau đây. Nguyên liệu làm Bánh doremon nhân khoai lang tím Khoai lang tím 200 gr Đường 160 gr Trứng gà 4 quả Mật ong 40 gr Dầu...