Bánh ép – món ăn đường phố thú vị ở Huế

Theo dõi VGT trên

Trong bản đồ du lịch Việt Nam, Huế không chỉ là nơi có nhiều công trình kiến trúc đặc sắc của cố đô xưa mà đây còn là thiên đường ăn uống hấp dẫn.

Từ những món ăn sang trọng như nem công, chả phượng, đến ẩm thực đường phố với bún bò, cơm hến, bánh bèo, bánh bột lọc, chè… đều có thể quyến rũ mọi thực khách. Trong đó, không thể không kể đến một món ăn vặt quen thuộc với người dân nơi đây, đó chính là bánh ép.

Tên gọi món ăn này xuất phát từ cách chế biến, phải dùng khuôn gang ép bột từ một viên dày thành lá bánh thật mỏng.

Muốn vậy, trước tiên cần nhồi bột lọc với nước cho kỹ rồi nặn thành những viên tròn nhỏ. Sau đó ép cho hơi dẹt ra và đặt thịt băm, rắc hành lá lên trên. Thịt heo phải chọn loại có cả nạc lẫn mỡ thì nhân bánh mới ngon, mềm và không bị khô. Thông thường người nấu xào trước cho chín thịt và ướp gia vị đầy đủ để khi chế biến được nhanh hơn và món ăn cũng thêm phần đậm đà.

Bánh ép - món ăn đường phố thú vị ở Huế - Hình 1
Bột sống đã chuẩn bị sẵn sàng chờ lên khuôn. Ảnh: Việt An

Để bánh luôn nóng, khi có khách đến, cô chủ mới bắt đầu công đoạn ép bánh. Khuôn gang luôn thật nóng, rưới ít dầu rồi đặt viên bột vào giữa, ép xuống. Có một khoen móc giữa hai tay cầm của khuôn để cài khuôn lại thật chặt, giúp ép cho bột mỏng ra.

Video đang HOT

Dầu được thêm vào chủ yếu làm cho bột không dính khuôn, vả lại khuôn phẳng lì nên ít đọng dầu, giúp món ăn không bị ngấy. Để chừng 20 giây cho bột chín, mở khuôn ra, thêm trứng đã đ.ánh tan vào rồi tiếp tục ép xuống khoảng 10 giây. Nếu khách muốn ăn dẻo thì làm nhanh, còn muốn ăn giòn thì để bánh trên bếp lâu hơn một chút. Ép bánh cũng là khâu quan trọng nhất của món ăn này bởi làm sao để bánh chín, bột không bị sống sượng, mà mùi thơm thì cứ bay lên.

Bánh ép - món ăn đường phố thú vị ở Huế - Hình 2
Chờ khuôn nóng, đặt bột vào, ép chín mỏng rồi rưới trứng lên. Ảnh: Việt An

Bánh đã chín vàng đều, chị chủ nhanh chóng lấy ra đĩa rồi bưng cho khách. Bánh vừa có màu trắng của bột, màu vàng của trứng, màu đỏ của thịt và màu xanh của hành khá bắt mắt. Mỗi bánh đặt trên một đĩa, xếp chồng các đĩa lên nhau rồi cứ thế đếm mà tính t.iền.

Bánh ép - món ăn đường phố thú vị ở Huế - Hình 3
Bàn ăn là một bức tranh tổng hợp nhiều sắc màu. Ảnh: Việt An

Đã là món ăn Việt thì không thể thiếu nước chấm và rau ăn kèm. Đây chính là những nét vẽ cuối cùng để bức tranh ẩm thực trở nên hoàn mỹ. Pha chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt, bỏ thêm nhiều ớt chưng hoặc tương ớt cho cay đúng chuẩn xứ Huế. Đu đủ, cà rốt bào sợi ngâm chua ngọt, cùng với rau răm, dưa leo ăn kèm. Khi ăn, người ta thường cho rau vào, cuốn miếng bánh lại cho gọn, chấm mắm rồi ăn.

Bánh ép - món ăn đường phố thú vị ở Huế - Hình 4
Cuốn bánh lại để ăn. Ảnh: Việt An

Bánh vừa ra lò, nóng hôi hổi, rồi thực khách vừa nhón tay cuốn bánh vừa thổi phù phù vì nóng, ấy vậy mà đã vào quán là sẽ làm một lúc 5-6 cái. Bánh ép mỏng, dễ ăn, lại dùng kèm với nhiều loại rau chống ngán, không gây cảm giác quá no nên hợp cho món ăn vặt buổi chiều. Điểm quan trọng nữa là giá chỉ khoảng 3.000 – 5.000 đồng/bánh nên khá phù hợp túi t.iền.

Đến Huế, mọi người có thể xuống Thuận An (huyện Phú Vang), nơi được coi là xuất xứ của bánh ép để thưởng thức. Nếu gần hơn thì ngay tại thành phố Huế cũng có rất nhiều quán để lựa chọn như quán O Huệ (116 Lê Ngô Cát, cách làng hương Thủy Xuân nổi tiếng khoảng 200m), quán Gia Di (52 Bà Triệu), Nguyễn Du (20 Nguyễn Du)…

Điều gì khiến bún nghệ Huế hấp dẫn du khách?

Bún nghệ Huế rất được yêu thích và tại nhiều thành phố từ trong Nam ra ngoài Bắc cũng đều có món này. Tuy nhiên, để thưởng thức được món bún này ngon nhất vẫn là ăn tại Huế.

Điều gì khiến bún nghệ Huế hấp dẫn du khách? - Hình 1

Bún nghệ là tên gọi tắt của bún lòng xào nghệ và nhiều khi còn được gọi vui bằng cái tên thân thương "bún trị ho". Đây là món ăn dân dã, đã tồn tại từ bao đời nay tại Huế. Có lẽ, chẳng người dân nào ở cố đô chưa từng ăn món này và cũng không vị khách du lịch phương xa nào lại bỏ qua món này khi tìm hiểu về ẩm thực Huế.

Ngoài bún bò, bánh bột lọc, cơm hến, bánh bèo chén... bún nghệ cũng là đặc sản nức tiếng gần xa của xứ kinh kỳ. Bún nghệ không chỉ được biết đến là món ăn có tác dụng chữa ho, ốm vặt mà còn là món ăn lấp đầy chiếc bụng đói lúc xế chiều phổ biến nơi đây.

Trong món bún nghệ, phần ngon nhất là "cháy nồi" ăn giòn sần sật do phần bún ở sát dưới đáy nồi được xào lâu nên hơi cháy. Tuy nhiên, để được thử qua phần "cháy nồi" gây nghiện này lại không hề dễ, bạn phải chờ khi chủ quán bán được hơn nửa nồi mới có thể thưởng thức.

Nguyên liệu làm nên món bún nghệ chuẩn vị Huế đều quen thuộc và rất dễ tìm, gồm nghệ, lòng, bún, rau thơm... Thế nhưng khi kết hợp tất cả với nhau lại tạo nên một món ăn cực độc đáo và "trơn miệng". Trong tất cả các thành phần, quan trọng nhất vẫn là nghệ. Nghệ làm bún phải là nghệ tươi, được chọn lọc kỹ càng, không quá già, có màu vàng đậm, vỏ láng mịn, không bị héo. Có như vậy, món bún nghệ mới có vị cay nồng đặc trưng. Củ nghệ được gọt sạch vỏ, giã tay hoặc xay đến mức độ vừa phải, sao cho không bị nhuyễn chảy nước và cũng không còn miếng quá to mới đúng chuẩn.

Lòng non, lòng già heo trong tô bún nghệ Huế được chọn tươi ngon, làm sạch cẩn thận cho hết mùi hôi, sau đó thái miếng nhỏ, đem ướp gia vị gồm tiêu, mắm, muối... cho vừa miệng ăn. Lòng được xào chín vừa, sao cho không bị dai hay đắng. Nhiều quán còn cho thêm cả tiết, gan làm cho bát bún nghệ thêm phần hấp dẫn, đầy đặn. Bún được xào cùng với nước nghệ và mỡ lòng heo nên ngậy, có màu vàng đẹp mắt. Khi xào bún, chủ quán phải xào thật nhanh, đều tay để bún không bị nhũn, mất ngon.

Khi khách gọi một suất bún nghệ, chủ quán mới lấy bún cho vào tô, múc thêm lòng xào nóng hổi, một thìa nghệ rồi thêm rau răm xắt nhỏ, hành tây... bưng ra cho khách. Thực khách sẽ tự trộn bún cùng các topping. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm ớt, nước tương, sa tế sao cho vừa miệng.

Bún nghệ ăn ngon nhất là khi còn nóng. Một tô bún nghệ chuẩn Huế phải có màu vàng óng ả, kích thích ngay từ ánh nhìn cho đến vị giác. Ngay khi đưa bún vào miệng, vị cay tê đầu lưỡi, dần dần ấm nóng nơi cổ họng, hương thơm nồng nàn, hòa quyện giữa vị ngọt, béo của lòng heo và nghệ tươi.

Bún nghệ ở Huế thường được bán tầm chiều, từ 13h đổ ra nên có thể là món ăn xế, ăn tối lý tưởng cho bạn. Bên cạnh đó, nghệ có giá trị tốt cho sức khỏe nên lúc nào cũng được lòng người dân địa phương và cả khách du lịch Huế.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Bánh xèo Việt Nam xuất hiện tại "Vua đầu bếp" Mỹ
22:31:40 14/06/2024
Loại rau mọc dại đầy vườn từng có công cứu đói dân lúc cơ hàn, đem làm 3 thức uống thơm ngon giải nhiệt ngày hè
23:47:52 14/06/2024
Cách làm món gà kho khoai môn đậm đà, dễ làm, thích hợp cho người lười
10:40:26 14/06/2024
Cách làm kem socola thơm mát, bổ dưỡng xua tan nắng nóng
05:55:06 15/06/2024
Hóa ra trái mít có thể chế biến thành 3 món ăn vặt ngon, chỉ nhìn cũng 'ứa nước miếng'
05:54:46 14/06/2024
Canh tôm nấu khế chua chuẩn vị phong cách Nam Bộ cho ngày nắng
06:01:39 14/06/2024
Cách nấu hủ tiếu bò viên thơm ngon, chuẩn vị của mẹ đảm Sài Gòn
06:07:09 14/06/2024
Bữa cơm mùa hè làm ngay món này: Vừa rẻ t.iền, ngon miệng lại giúp thanh nhiệt, giải độc, làm trắng da và tăng sức đề kháng
06:07:53 14/06/2024

Tin đang nóng

Căn bệnh khiến diễn viên Hồng Hải qua đời ở t.uổi 31 nguy hiểm đến mức nào?
18:19:00 15/06/2024
Sắp đưa vụ 4 nữ tiếp viên hàng không xách chất cấm ra xét xử
18:53:17 15/06/2024
"Nữ hoàng ảnh lịch" 57 t.uổi vẫn lẻ bóng, không chồng con, nhưng trẻ đẹp, sống vui tươi
17:53:47 15/06/2024
Dàn quý tử cao mét 8 nhà sao Việt: Người được khen là "bản sao Bi Rain", người khiến bố sợ vóc dáng mất cân đối vì quá cao
21:17:14 15/06/2024
Động thái lạ của diễn viên Thu Trang giữa lúc vướng tin mang thai ở t.uổi 39
22:34:55 15/06/2024
Song Hye Kyo tiếp tục gây thương nhớ với khoảnh khắc khoe "visual" cực đỉnh ở trời Tây
20:31:53 15/06/2024
Nguyễn Phi Hùng tiết lộ lý do 2 năm không tiếp xúc với thế giới bên ngoài
17:58:16 15/06/2024
Phim ngôn tình hot nhất hiện nay sở hữu dàn diễn viên toàn "học bá", có người còn đỗ đại học năm 15 t.uổi
20:35:44 15/06/2024

Tin mới nhất

Mai là Ngày của cha 2024, làm 5 món vừa ngon lại có thể nhậu được đảm bảo ai cũng thích

23:11:49 15/06/2024
Nhân dịp Ngày của cha, các bạn có thể vào bếp làm các món ăn ngon để đãi chồng hoặc người bố thân yêu của mình nhé!

Mê đắm với món cá lóc kho tiêu đậm đà hương vị Nam bộ, ăn cùng cơm trắng ngon xuất sắc

15:41:06 15/06/2024
Món cá lóc kho tiêu là một biến thể ngon và hấp dẫn được chế biến từ cá lóc, tiêu, đường, nước mắm... Hãy khám phá cách làm món ăn này thông qua những chia sẻ sau đây.

Gà nấu cùng lá giang có vị chua dịu, nước thơm đậm đà ăn hoài không chán

05:56:52 15/06/2024
Canh gà lá giang là một món ăn quen thuộc của người Việt, nổi bật với hương vị ngọt thanh từ nước hầm gà kết hợp cùng vị chua dịu của lá giang, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

99% mọi người chưa từng làm món trứng theo cách này: Thêm 1 loại quả đang chín rộ vào xào cùng sẽ ngon tuyệt vị!

05:55:58 15/06/2024
Lâu nay mọi người chỉ quen làm món trứng bác với cà chua mà chưa từng thử cùng loại quả này. Hãy tận dụng loại trái cây đang chín rộ vào tháng 6 để tăng thêm hương vị đặc biệt cho món trứng bác nhé!

Xoa dịu cái nóng ngày hè với 3 món ngon từ quả sấu, nghe thôi đã ứa nước miếng

05:53:55 15/06/2024
Quả sấu không chỉ nổi tiếng với các món ô mai hấp dẫn mà nhờ vào vị chua thanh đặc trưng, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon trong bữa cơm gia đình.

Canh rau tập tàng Món canh rau sẵn có trong vườn nhà ngọt mát, bổ dưỡng ngày hè

05:53:16 15/06/2024
Canh tập tàng nấu tôm sẽ mang đến cho bạn một bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng với hương vị thanh mát của rau tập tàng và vị ngọt của tôm khô.

3 món ngon xuất sắc từ thịt bê giúp bổ khí thông huyết, tăng cường sinh lý

05:51:17 15/06/2024
Thịt bê không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ dàng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra các món ăn đa dạng và hấp dẫn.

Mướp đắng có tính hàn, ăn vào mùa hè càng thanh mát, giải nhiệt

05:50:34 15/06/2024
Nộm mướp đắng là một trong những món ăn đặc biệt hấp dẫn. Với cách chế biến đơn giản, món này để lại ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.

Dân địa phương gợi ý 7 loại hải sản ngon xuất sắc mà bạn nhất định phải thử ở Quảng Ninh

23:10:48 14/06/2024
Có một số loài hải sản đặc biệt ngon ở Quảng Ninh, dưới đây là 7 gợi ý từ dân địa phương giúp bạn tận hưởng chuyến du lịch trọn vẹn nhất.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm toàn tôm và cá sông dân dã nhưng ngon hơn sơn hào hải vị

16:02:34 14/06/2024
Bữa cơm toàn tôm và cá sông dân dã nhưng ngon hơn sơn hào hải vị. Không cầu kỳ, bữa chiều đều là những món ăn quen thuộc nhưng rất trôi cơm.

Cá hồi sốt chua ngọt đậm đà ngon cơm ngày mưa

12:54:12 14/06/2024
Cá hồi là thực phẩm tuyệt vời nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho ngon miệng và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện món cá hồi sốt chua ngọt để đổi vị cho bữa ăn bạn nhé!

Cá thu rim dầu hào đậm đà, ngon cơm, ăn là nghiền

05:55:41 14/06/2024
Món cá thu rim dầu hào không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu chính là cá thu và dầu hào, món ăn này luôn mang đến hương vị đặc trưng và độc đáo.

Có thể bạn quan tâm

Những loài động vật có khả năng dự đoán thời tiết, thiên tai

Lạ vui

01:24:30 16/06/2024
Một số loài vật có thể thích ứng với sự thay đổi môi trường nhanh hơn con người. Giác quan nhạy bén của chúng được cho là có thể dự đoán các hiện tượng thời tiết.

BTS liên tục lập kỷ lục dù thành viên vẫn đang làm nghĩa vụ quân sự

Nhạc quốc tế

01:09:15 16/06/2024
Nhóm nhạc nam nổi tiếng Hàn Quốc BTS liên tiếp đón tin vui trong khi 6 thành viên của họ vẫn đang đi nghĩa vụ quân sự.

Người đàn ông 58 t.uổi tiết lộ bí quyết giữ vóc dáng như thanh niên

Làm đẹp

01:07:50 16/06/2024
Nam thần U60 người Singapore đã chia sẻ về chế độ ăn uống hàng ngày và bày tỏ niềm tin rằng những gì chúng ta ăn có ảnh hưởng đáng kể đến cảm giác và vẻ ngoài của chúng ta.

Chặn đường đ.ánh học sinh thương tích, phụ huynh bị tuyên 2 năm tù treo

Pháp luật

00:11:46 16/06/2024
Chiều 15/6, trao đổi với PV VietNamNet, ông Lâm Văn Lượng (trú thị trấn La Hà, huyện Tư Nghĩa) cho biết, gia đình đã có đơn kháng cáo gửi đến Tòa án Nhân dân huyện Tư Nghĩa và Tòa án Nhân dân tỉnh Quảng Ngãi.

Một phụ nữ ở Đắk Nông lái ô tô kéo lê xe máy cả trăm mét

Tin nổi bật

00:09:04 16/06/2024
Người phụ nữ 39 t.uổi ở Đắk Nông điều khiển xe hơi rồi kéo lê một xe máy khoảng 200m trên đường và tiếp tục đ.âm nhiều ô tô khác gây hậu quả nghiêm trọng.

Một nữ nghệ sĩ bị phát hiện có hành động nhạy cảm với Lý Hải ở thảm đỏ: "Tôi tưởng không ai nhìn thấy"

Sao việt

23:51:21 15/06/2024
Mới đây, tại một livestream, danh hài Thúy Nga đã tiết lộ về một hành động nhạy cảm của cô với đạo diễn Lý Hải tại buổi lễ ra mắt phim L.ật m.ặt 7 ở Mỹ.

Bóc giá loạt hàng hiệu 'đắt xắt ra miếng' của nàng dâu hào môn Đỗ Mỹ Linh

Phong cách sao

23:44:46 15/06/2024
Kể từ khi kết hôn cùng chồng thiếu gia, Đỗ Mỹ Linh hạn chế xuất hiện tại các sự kiện giải trí. Nhưng dù không còn tham gia nhiều hoạt động showbiz thì mọi nhất động nhất cử của nàng dâu hào môn này vẫn được công chúng chú ý.

Cường quốc và vũ khí laser

Thế giới

23:33:29 15/06/2024
Quân đội Mỹ cho biết kế hoạch chế tạo vũ khí điều khiển bằng laser trên không đầu tiên được thực hiện trong nhiều năm.

Vợ đẹp của NSND Trung Đức lần đầu xuất hiện cùng chồng trên VTV

Tv show

23:30:34 15/06/2024
Trong chương trình Khách sạn 5 sao phát sóng trên VTV3 trưa 16/6, người vợ gắn bó suốt 35 năm của NSND Trung Đức lần đầu xuất hiện cùng chồng.

Ra mắt 6 tháng đã lỗ gần 5.000 tỷ, NPH quyết không từ bỏ game bom tấn, cam kết nghĩa vụ với người chơi

Mọt game

23:24:49 15/06/2024
Ra mắt trong giai đoạn đầu năm 2024, từ chỗ là một bom tấn nhận về vô số sự chờ đợi, cái tênSuicide Squad: Kill the Justice Leaguesau đó đã chứng kiến màn ra mắt thảm hại hơn bao giờ hết.

Đồng đội ở Tottenham xin lỗi Son Heung-min sau hành vi đáng xấu hổ

Sao thể thao

23:14:20 15/06/2024
Rodrigo Bentancur đưa ra lời xin lỗi Son Heung-min, người đồng đội của anh ở Tottenham sau bình luận đáng xấu hổ.