3 món ăn ngon giải nhiệt ngày hè với dọc mùng, khi chế biến cần chú ý để tránh bị ngứa
Dọc mùng là nguyên liệu rất thích hợp để chế biến 3 món ăn thanh mát giải nhiệt ngày hè ngon tuyệt dưới đây.
3 món ăn thanh mát giải nhiệt với dọc mùng
Với hướng dẫn của chị Nga Linh (Hà Nội), chị em có thể thực hiện một món ăn ngày hè giải nhiệt tốt và ngon miệng là bún sườn mọc này.
* Bún sườn mọc
Nguyên liệu để làm bún sườn mọc
- 0,5 kg sườn
- 1kg xương lợn
- 0,3kg -0,5kg giò sống
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, hành lá, rau mùi
- 200g giá đỗ
- 6 -7 khúc dọc mùng
- 6 quả cà chua
- 100 ml bỗng rượu
- Gia vị bột canh, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính
- Các loại rau thơm ăn kèm tùy thích
Cách làm bún sườn mọc
Bước 1: Xương lợn rửa sạch, đun qua với nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước để loại bỏ bọt đen. Sau đó cho xương vào nồi thêm nước, hành khô, bột canh vào ninh lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bọt để nước xương được trong hơn. Ninh đến khi xương chín mềm, bạn vớt ra đĩa.
Phần mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi băm nhỏ trộn với giò sống. Bạn thêm chút hạt tiêu, nước mắm, mì chính để mọc ăn đậm đà hơn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho mọc chắc lại để dễ viên hơn.
Dọc mùng tước vỏ, thái dọc miếng vừa ăn rồi cho muối vào bóp vài lần, rửa sạch lại. Cho nước vào 1 nồi nhỏ, thêm nhúm muối rồi đun sôi rồi cho dọc mùng vào đun vài phút, vớt ra xả dưới vòi nước cho dọc mùng ăn giòn hơn.
Cà chua bạn thái lựu 1 nửa và bổ múi cau 1 nửa.
Bước 2:
Hành phi thơm rồi bạn cho cà chua thái lựu vào xào chín mềm để tạo màu cho nồi nước dùng. Sau đó cho cà chua thái múi cau vào xào thêm khoảng 1-2 phút thì đổ nước ninh xương vào. Đun sôi trở lại rồi thêm dấm bỗng, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng là thả mọc vào đun tới khi mọc nổi lên là chín.
Bún dọc mùng là món ngon dễ ăn trong những ngày nắng nóng
Nguyên liệu làm dọc mùng xào tôm
- 5 nhánh dọc mùng
- 200gr tôm
- Hành lá, tỏi băm
- Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu…
Cách làm món dọc mùng xào tôm
Bước 1 sơ chế các nguyên liệu:
-Dọc mùng tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa rồi vớt ra, vắt ráo
-Tôm rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, bóc vỏ rồi ướp tôm với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút.
Bước 2:
Cho tỏi băm vào dầu ăn và phi thơm, thêm tôm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho tôm chín và săn lại rồi cho dọc mùng vào xào chung với tôm khoảng 3 phút với lửa lớn. Bạn nêm gia vị vừa miệng rồi đảo đều tới khi chín thì rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào là có thể thưởng thức.
Món dọc mùng xào tôm ăn lạ miệng với vị giòn giòn của dọc mùng và ngọt thịt từ tôm.
* Dọc mùng nấu canh chua với ngao
Video đang HOT
Nguyên liệu làm món dọc mùng nấu canh chua với ngao
- 1 kg ngao sống
- 2 cây dọc mùng
- 5 quả đậu bắp
- Cà chua
- quả dứa đã làm sạch
- Tỏi, ớt sừng đỏ, rau thơm dùng mùi tàu, ngò
- Me chua, nước mắm, dầu ăn, muối, hạt nêm, đường
Cách làm món dọc mùng nấu canh chua với ngao
Bước 1 sơ chế các nguyên liệu
- Làm sạch ngao, ngâm trong nước muối loãng và ớt sừng để loại bụi bẩn trong khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch.
- Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và thái mỏng; Đậu bắp rửa sạch và thái khúc vừa ăn. Cà chua, dứa thái sẵn. Tỏi đ.ập dập, băm nhỏ.
Bước 2 tiến hành nấu canh:
- Ngao sau khi đã làm sạch đem luộc. Khi ngao đã mở miệng, vớt ra lấy phần thịt, giữ lại phần nước.
- Phi thơm tỏi băm, thêm cà chua vào xào cho nát rồi đổ phần thịt ngao vào. Tiếp đó bạn nêm các gia vị vừa miệng. Đ.ập dập me chua hoặc cho vào nước ấm để ngâm lấy phần nước chua đó đổ vào nồi canh. Khi nước đã sôi, bạn cho dọc mùng và đậu bắp vào nấu chín mềm là được.
Lưu ý khi chế biến để không bị ngứa, phải đổ bỏ
Dọc mùng là nguyên liệu để làm món ăn ngon, nhưng nếu không biết cách làm dễ bị ngứa, phải đổ bỏ món ăn đi. Theo chia sẻ của chị Linh, mọi người có thể làm dọc mùng hết ngứa khi sơ chế và chế biến cực kỳ hữu ích. Theo đó, bạn bóp dọc mùng với muối.
Dọc mùng nên bóp muối để cho bớt ngứa
Sau khi dọc mùng đã được tước, rửa sạch, để bớt ngứa bạn cắt dọc mùng thành miếng vừa ăn rồi rắc vào 1 ít muối, trộn đều và ngâm trong khoảng 15 phút. Tiếp đó, bạn cho vào 1 ít nước lạnh rồi đeo găng tay vào và rửa sạch lại, vò nhẹ và vắt cho dọc mùg ráo nước. Khi xong, bạn chỉ cần chần sơ dọc mùng là có thể chế biến mà không bị ngứa.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm dọc mùng trong nước muối loãng sau khi đã làm sạch dọc mùng.
Loại rau mọc dại một thời ăn chống đói, nay thành đặc sản được khắp nơi săn lùng, làm 4 món này tươi mát cho ngày nóng
Dọc mùng hay còn được gọi là bạc hà ở miền Nam, là một loại rau mát, giòn sần sật, có thể được sử dụng trong nhiều món ngon như dưa, canh chua... rất thích hợp cho những ngày hè nắng nóng.
Mặc dù dọc mùng thường được trồng dân dã, nhưng lại có thể biến thành đủ loại món ăn ngon khó quên. Trong bài viết này, Emdep.vn sẽ giới thiệu đến bạn một số món ngon được chế biến từ dọc mùng.
Món dọc mùng xào tôm
Nguyên liệu của món dọc mùng xào tôm
3 nhánh dọc mùng
200gr tôm tươi
1 nhánh hành lá
1 muỗng canh tỏi băm (hoặc hành tím băm tùy thích)
1/2 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, tiêu)
Cách chế biến món dọc mùng xào tôm:
1. Tước vỏ của dọc mùng, cắt thành miếng vừa ăn và ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa, sau đó vớt ra và vắt nước để ráo.
2. Tôm tách đầu và đuôi, sau đó bóc vỏ và lấy chỉ. Rửa sạch tôm với nước và ướp với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút.
3. Đun nóng chảo, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn cùng với 1 muỗng canh tỏi băm và phi thơm. Khi tỏi đã vàng và thơm, thêm tôm vào xào trên lửa lớn trong khoảng 2 phút cho tôm chín và săn lại.
4. Cho dọc mùng vào xào cùng với tôm trong khoảng 2 phút nữa. Vẫn giữ lửa lớn, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm và đảo đều để các nguyên liệu và gia vị hòa quyện.
5. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào trước khi thưởng thức.
Dọc mùng xào tôm tươi đã hoàn chỉnh. Dọc mùng giòn và tôm ngọt thịt, được nêm nếm vừa ăn, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món này thường được ăn kèm với chén cơm nóng, tạo thành một bữa ăn hoàn hảo. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
Canh ngao dọc mùng
Nguyên liệu của món canh ngao dọc mùng:
1 kg ngao sống
1 cây dọc mùng
5 quả đậu bắp
1 quả cà chua
1/4 quả thơm (đã sơ chế)
1 quả ớt sừng đỏ
200gr rau thơm (mùi tàu/ ngò ôm/...)
3 nhánh tỏi
50gr me chua
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, đường)
Cách chế biến món canh ngao dọc mùng:
1. Rửa ngao và ngâm trong thau nước pha loãng muối và một quả ớt sừng để loại bỏ cát bẩn. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch, thái thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và thái múi. Thơm cắt bỏ cùi và thái theo hình cánh quạt. Băm nhỏ 3 nhánh tỏi.
2. Rửa ngao lại và luộc khoảng 5 phút cho ngao mở miệng. Vớt ra và tách bỏ vỏ để lấy thịt. Giữ lại nước luộc ngao.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn và phi tỏi băm cho thơm. Thêm cà chua và xào cho cà chua mềm. Sau đó, thêm thịt ngao vào xào và nêm nếm nước mắm, đường và hạt nêm.
4. Ngâm me chua với nước ấm để lấy nước chua, sau đó đổ vào nồi. Khi nước sôi, thêm dọc mùng và đậu bắp. Nêm nếm lại gia vị và nấu thêm khoảng 5 phút.
Như vậy, món canh ngao chua với dọc mùng đã hoàn thành. Chúc bạn thưởng thức món ăn ngon lành!
Bún dọc mùng
Nguyên liệu của món bún dọc mùng:
200gr thịt xay
500gr sườn non
200gr giò sống
400gr bún
20gr nấm hương khô (nấm đông cô)
500gr dọc mùng (bạc hà)
20gr nấm mèo khô
10gr hành lá
200gr cà chua
5gr ngò
10gr hành tây
2 muỗng canh hành tím băm
4 muỗng muối
3 muỗng canh nước mắm
1 muỗng tiêu
1 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng canh đường
Cách chế biến món bún dọc mùng:
1. Hãy hầm sườn trong 1 lít nước sôi kèm 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 20 phút để sườn ngấm gia vị và nước dùng thêm thơm ngon.
2. Tước vỏ và rửa sạch dọc mùng, thái thành miếng và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ cặn. Rửa sạch và vắt kiệt nước.
3. Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 1 - 2 tiếng cho nở mềm, sau đó cắt nhuyễn. Cà chua và hành tây cắt múi.
4. Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay, giò sống, nấm mèo, nấm đông cô, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, hình thành viên vừa ăn.
5. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm 1 muỗng canh hành tím băm và phi thơm. Cho cà chua vào xào cho nát. Tiếp tục thả mọc viên đã hình thành vào nồi nước sôi cùng sườn heo đã hầm và nấm đông cô.
6. Nấu thêm 10 phút cho mọc viên chín, sau đó thêm cà chua đã xào và nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm. Tắt bếp khi nước dùng sôi lên.
7. Cho bún vào tô, sau đó thêm sườn heo, cà chua, mọc viên, dọc mùng, ngò và hành tây vào. Cuối cùng, chan nước dùng đun sôi lên trên và thưởng thức ngay.
Dọc mùng xào lòng gà
Nguyên liệu của món dọc mùng xào lòng gà:
3 nhánh dọc mùng
100gr lòng gà (lấy từ 1 con gà)
1 củ hành tây
1 củ hành tím
2 trái ớt tươi
1 nhánh hành lá
1 muỗng canh dầu hào
1/2 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng canh nước mắm
1/4 muỗng canh bột canh
Giấm (một ít)
Gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, tiêu)
Cách chế biến món dọc mùng xào lòng gà:
1. Ngâm lòng gà trong nước kết hợp với giấm và muối trong khoảng 7 - 10 phút, sau đó rửa sạch. Cắt thành miếng vừa ăn. Ướp lòng gà với bột canh, nước mắm, và hạt nêm trong khoảng 15 phút.
2. Hành tây cắt thành múi cau, ớt thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn.
3. Tước vỏ và cắt dọc mùng thành miếng xéo, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rồi rửa lại và để ráo.
4. Phi thơm hành tím, cho lòng gà vào chảo và xào đều trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi lòng gà chín và săn lại, sau đó vớt ra dĩa.
5. Trên cùng chảo nóng, thêm hành tây và dọc mùng, xào đều trong khoảng 2 - 3 phút. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều, sau đó cho lòng gà vào xào chung.
6. Tiếp tục đảo đều trong khoảng một phút nữa, nêm nếm gia vị, thêm hành lá cắt nhỏ rồi thưởng thức. Lòng gà dai và giòn, dọc mùng và hành tây vẫn giữ được độ giòn, tạo nên một món ăn thú vị và hấp dẫn. Đừng ngần ngại, vào bếp thử ngay món này nhé!
C húc bạn thực hiện thành công!
Bún dọc mùng – Một nét dân dã nơi phố thị Hà Nội Chẳng rõ xuất xứ từ đâu, ra đời khi nào, nhưng từ lâu món bún dọc mùng Hà Nội đã trở thành một món quen thuộc của bao thế hệ người thủ đô, để rồi mỗi khi đi xa ai ai cũng cứ mãi vấn vương cái hương vị giản đơn mà đầy hấp dẫn ấy. Bún dọc mùng Hà Nội - thức...
