Xôi trứng kiến Nho Quan Món ngon không nên bỏ lỡ
Ninh Bình nổi tiếng là đất du lịch với nhiều đặc sản địa phương hấp dẫn.
Nếu Kim Sơn có rượu Lai Thành, Hoa Lư nổi danh dê núi hay Yên Mạc gắn liền với nem chua Yên Mạc độc đáo thì tới Nho Quan du khách được thưởng thức món đặc sản địa phương xôi trứng kiến Nho Quan quý hiếm, một nét đẹp văn hóa ẩm thực Ninh Bình.
Xôi là một món ăn phổ biến với người Việt, nhưng không phải ai cũng biết đến đặc sản xôi trứng kiến quý hiếm, độc đáo của vùng Nho Quan (Ninh Bình). Với địa hình núi đá vôi lởm chởm, Nho Quan thường có rất nhiều loại kiến nâu làm tổ trên ngọn cây, có nơi gọi là kiến ngạt, kiến cong trôn có thể cho các loại trứng béo ngậy và nhiều đạm. Người dân đã sử dụng nguyên liệu này một cách khéo léo để sáng tạo ra món xôi trứng kiến vừa ngon lạ, vừa rất giàu dinh dưỡng. Đồng thời đây cũng là một món ăn quý bởi trứng kiến chỉ có theo mùa, bắt đầu vào khoảng rằm tháng 2 âm lịch, bên cạnh đó công đoạn tìm, lấy và chế biến trứng kiến cũng không đơn giản.
Thông thường, người dân nơi đây đi đánh trứng kiến vào những ngày nắng ráo. Dụng cụ mang theo gồm có dao rựa, thúng, sàng, câu liêm. Những tổ kiến được chọn là tổ có mặt kín, nhẵn mịn, tròn căng vì sẽ cho nhiều trứng, còn tổ nào xốp, hở ngoài không nhẵn thì lép ruột. Đầu tiên, người dân sử dụng câu liêm quặc xuống, xả tổ kiến ra từng mảng và đặt vào sàng. Sau đó, lấy sống dao gõ cạp sàng làm cho trứng kiến và kiến mẹ rơi xuống thúng.
Video đang HOT
Trứng kiến mang về bỏ hết kiến mẹ, dùng chậu nước ấm đãi cho trứng kiến rời ra sau đó để ráo nước mang đi phi hành mỡ cho dậy mùi thơm ngậy. Món xôi trứng kiến ngon đặc biệt ở chỗ trứng kiến sau khi được phi thơm lên người ta mang gói cẩn thận vào lá chuối khô để ướp vị sau đó hơ qua trên bếp lửa. Xôi cũng được nấu rất công phu từ những hạt gạo nếp mẩy tròn, đều tăm tắp mang đồ trên chõ đất, tới khi xôi chín thơm hương của gạo nếp ngon thì người ta mang ra rắc trứng kiến lên, đảo đều tay cho xôi và trứng kiến quyện đều vào nhau. Khi ăn thực khách có thể cảm nhận rõ mồn một vị ngậy của trứng kiến với hương thơm của xôi nếp, thoáng mùi mỡ hành phi, lá chuối ngự. Không chỉ vậy, khi nhai chầm chậm, thực khách có thể lắng nghe tiếng trứng vỡ lép bép trong miệng thật thú vị.
Tuy nhiên, món xôi này không có sẵn mà còn phụ thuộc vào mùa sinh sản của kiến nâu. Xôi trứng kiến Nho Quan chỉ có theo mùa, đó là vào dịp rằm tháng 2 âm lịch hàng năm, lúc này kiến nâu mới sinh sôi nảy nở và cũng chính vào mùa du lịch lễ hội. Vì vậy, nếu bạn muốn một lần thưởng thức sản vật Nho Quan quý hiếm này hãy ghé thăm Ninh Bình vào dịp này. Đặc sản vừa ngon lạ lại giàu dinh dưỡng này hẳn khiến du khách hài lòng, ăn một lần mà nhớ mãi không quên.
Độc lạ món kiến vàng dành cho khách quý
Trước đây, kiến vàng là món ăn dân dã của người Êđê. Bây giờ, món này đã vươn ra khỏi buôn làng xa xôi và có tên trong thực đơn ở nhà hàng, điểm du lịch trên địa bàn các tỉnh Tây Nguyên, luôn thu hút thực khách phương xa tới thưởng thức.
Vào dịp lễ hội, ta thấy trên mâm cơm của người Ê Đê đa dạng các món ăn được chế biến từ kiến vàng như: Gỏi kiến vàng, nộm trứng kiến, canh chua... Thường vào khoảng tháng 5 đến tháng 8 (mùa kiến vàng) hương vị món ăn từ kiến đặc biệt hơn.
Món canh chua kiến vàng khá đơn giản. Đầu tiên nấu một nồi canh cá, khi nước đang sôi cho kiến vào, chất axit trong bụng kiến sẽ hòa với nước canh tạo thành vị chua tuyệt vời cho nồi canh cá suối. Đặc biệt món trứng kiến nấu lá giang và bẹ chuối sẽ khiến món ăn trở nên lạ miệng với vị béo ngậy của trứng kiến, vị chua lá giang, vị chát bẹ chuối và đây là món ăn được biết đến có tác dụng giải nhiệt rất tốt vào mùa hè.
Người Ê Đê chế biến món muối kiến vàng rất cầu kỳ. Món này chỉ là gia vị chấm, dùng ăn kèm nhưng muối kiến vàng luôn hấp dẫn các thực khách. Để có muối kiến vàng thơm ngon, khi bắt tổ kiến về đem ngâm vào nước sôi, vớt kiến ra để ráo rồi rang lên với muối hạt, ớt rừng. Muối khô nổ, kiến chín thơm đổ vào cối giã. Vị chua chua, nồng nồng, ngây ngấy của kiến cùng vị cay xè của ớt và vị mặn của muối được quyện lại tạo nên mùi vị rất lạ và lôi cuốn. Tùy vào sở thích của mỗi người có thể cho thêm sả, chanh, mì chính...vào giã cùng cho đậm vị. Muối kiến vàng dùng ăn với cơm trắng, rau luộc, làm gỏi hoặc dùng chấm cóc non, xoài xanh...Nhưng đậm đà nhất là khi dùng để chấm với bò một nắng. Đây là món ăn không thể khổng thưởng thức khi đến Tây Nguyên.
Món kiến vàng rất bổ dưỡng, ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội của bà con. Hương vị của nó mang đến cảm giác đặc biệt cho người thưởng thức, khiến ai đã nếm qua một lần sẽ nhớ mãi không thể quên. Bây giờ, nó không chỉ là món ăn dân dã mà còn tạo thu nhập cho bà con. Giá bán trứng kiến, con kiến vàng khá cao, tùy mùa, giao động từ 100 đến 150 nghìn đồng/kg.
Khi đến buôn làng, nếu được gia chủ mời thưởng thức món kiến vàng, những người đó thực sự là khách quý. Bởi công đoạn để bắt rất khó khăn do kiến thường làm tổ trên cao ở cây cà phê, cây muồng và đốt rất đau. Người bắt kiến phải có dụng cụ bắt kiến, trèo cây giỏi và chịu được cảm giác tê tê khi bị kiến cắn.
Xôi trứng kiến Món xôi trứng kiến với vị dẻo ngọt của nếp nương, vị béo của mỡ hành và vị bùi bùi của trứng kiến sẽ khiến cho những ai từng một lần được nếm thử nhớ mãi không quên. Xôi trứng kiến là món ăn đặc sản miền núi Tây Bắc. Nếp nương là thành phần được dùng để chế biến nhiều món ăn...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Vào mùa xuân nên ăn nhiều 3 loại rau mầm này, vừa mát gan giải nhiệt lại tăng sức đề kháng khi thời tiết thay đổi

Cách làm cơm, bún hến tại nhà chuẩn vị Huế

Cách làm sữa hạt thơm ngon, cực dễ tại nhà

Ốc hương xào bơ tỏi thơm nức ngon miệng, đãi cả nhà dịp cuối tuần

Thực đơn cơm tối với 3 món dễ làm, nhẹ bụng lại rất ngon

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon đơn giản

Chị em dùng loại rau "hoa hậu" này làm món ăn vừa nhanh lại ngon còn giúp giảm cân, giải độc cơ thể vào mùa xuân

Cách nấu canh kim chi đơn giản, thơm ngon

Cách làm pate lạnh miền Tây cực hot, giòn ngon, độc đáo, nhiều chị em thi nhau tìm công thức

Những món ăn độc đáo nhất thế giới

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món cân bằng vị giác, nhìn là thèm ăn

5 món ngon dễ làm, hấp dẫn giúp bạn hâm nóng tình cảm ngày Valentine
Có thể bạn quan tâm

Bé gái 5 tháng tuổi tử vong sau khi gửi bảo mẫu trông
Tin nổi bật
00:29:44 18/02/2025
Đại gia cẩu siêu xe lên cao, gắn vào nhà trang trí gây xôn xao
Netizen
00:01:06 18/02/2025
Khoảnh khắc điện thoại bất ngờ phát nổ, cháy dữ dội trong túi quần cô gái
Thế giới
23:57:52 17/02/2025
Vì sao gia đình ca hát vui vẻ ở lễ tiễn biệt Từ Hy Viên?
Sao châu á
23:04:47 17/02/2025
Hojlund hiện thân cho sự suy tàn của Man Utd
Sao thể thao
23:00:44 17/02/2025
Diễn xuất gây sốc của Lisa (BLACKPINK)
Hậu trường phim
22:56:40 17/02/2025
Chú chó mang về 700 triệu đồng cho chủ chỉ trong 3 ngày nhờ điều ít ngờ
Lạ vui
22:51:09 17/02/2025
Phim Hàn hay xuất sắc có rating tăng 145% sau 1 tập, nữ chính hoàn hảo tuyệt đối cả diễn xuất lẫn visual
Phim châu á
22:48:42 17/02/2025
Vụ lừa bán ô tô hải quan thanh lý: Khởi tố thêm một bị can
Pháp luật
22:42:19 17/02/2025
Lý Hùng 'thời xa vắng', Ngọc Trinh tóc ngắn vẫn xinh hút hồn
Sao việt
22:36:40 17/02/2025