Vịt lộn um bầu: Món ăn ‘thần dược’ ở Huế

Khác với cách thưởng thức truyền thống, ở Huế, trứng vịt lộn được người địa phương đem om cùng quả bầu, biến tấu thành món ăn vừa lạ miệng, thơm ngon, vừa bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Trứng vịt lộn có mặt ở khắp ba miền và từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người Việt yêu thích.

Hầu hết ở các tỉnh, trứng vịt lộn đều được chế biến theo cách truyền thống là luộc chín, bóc vỏ rồi ăn kèm với muối tiêu và rau răm hoặc làm món muối ớt, xào me,…

ADVERTISEMENT

Tuy nhiên ở Huế, người địa phương lại biến tấu trứng vịt lộn thành món ăn có hương vị đặc trưng riêng nhưng không kém phần bổ dưỡng. Đó chính là vịt lộn um bầu.

Vịt lộn um bầu: Món ăn thần dược ở Huế - Hình 1 ADVERTISEMENT

Trứng vịt lộn um bầu là món ngon nổi tiếng ở Huế, được người dân địa phương và cả du khách yêu thích. Ảnh: Lê Thị Hồng Sâm.

Nguyên liệu chính của món này bao gồm trứng vịt lộn và quả bầu. Ngoài ra còn có các thành phần đi kèm như rau răm, hành khô, hạt tiêu và ớt…

Để làm trứng vịt lộn um bầu ngon, người ta phải lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ, kỹ càng. Bầu phải chọn quả không quá già cũng không quá non. Ngon nhất là những quả chỉ vừa mới có hạt, được hái xuống từ trên giàn vào lúc sáng sớm.

Video đang HOT

Trứng vịt lộn cũng tuyển chọn những quả còn non, không quá già, khi ăn mới thơm ngon, dậy mùi vị.

Vịt lộn um bầu: Món ăn thần dược ở Huế - Hình 2

ADVERTISEMENT

Các nguyên liệu chính làm nên món trứng vịt lộn um bầu thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Ốc nghiền.

Bầu được đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đầu bếp sẽ dùng một nồi lớn, bắt đầu phi hành tỏi cho thơm rồi đổ bầu vào xào sơ qua. Thấy bầu chín khoảng 50% thì vớt ra rồi cho tiếp trứng vịt lộn vào đảo, thêm chút nước và nêm nếm gia vị.

Khi trứng vừa chín tới thì cho bầu vào, thấy nước sôi lăn tăn là có thể tắt bếp. Bầu nhanh chín, chỉ chừng 3 – 5 phút là miếng bầu chuyển sang màu trắng trong.

Vịt lộn um bầu: Món ăn thần dược ở Huế - Hình 3

Bầu xào sơ qua rồi đem nấu cùng trứng vịt lộn sống. Công đoạn này hạn chế đảo, tránh làm bầu và trứng bị nát. Ảnh: Pham Thinh.

Ở nhiều quán, người ta có cách chế biến khác như xào bầu chín tới rồi cho luôn nước, gia vị, rau mồng tơi vào nấu cùng. Sau đó mới đ.ập quả trứng vịt sống vào nồi, đảo vài lần cho các nguyên liệu thấm đều rồi chờ món ăn chín.

Khi có khách gọi món, chủ quán sẽ múc trứng vịt lộn um bầu sang một cái thố bằng sành, sứ (hay còn gọi là om, hũ) để giữ món ăn luôn nóng hổi rồi thêm hành lá, ớt băm… tùy sở thích, khẩu vị của thực khách.

ADVERTISEMENT

Vịt lộn um bầu: Món ăn thần dược ở Huế - Hình 4 ADVERTISEMENT

Miếng bầu chín ngọt, trứng đậm đà cùng nước dùng trong veo, vị thanh, hấp dẫn cả người lớn tuổi và trẻ em. Ảnh: Linh Chuppy.

Một suất vịt lộn um bầu đạt chuẩn là quả trứng phải còn nguyên, không bị vỡ mà lại thấm vị và không hề có mùi tanh. Khi ăn, thực khách trộn đều trứng vịt, bầu và rau lên, sau đó múc từng muỗng thưởng thức.

Món trứng vịt lộn um bầu không chỉ có hương vị lạ miệng mà còn bổ dưỡng. Trong đó, trứng vịt lộn chứa hàm lượng đạm cao, ăn cùng gừng tươi và rau răm giúp điều trị các chứng bệnh như thiếu m.áu, suy nhược, đau đầu, chóng mặt…

Vịt lộn um bầu: Món ăn thần dược ở Huế - Hình 5

Món ăn này đặc biệt hút khách vào ngày đông, vì trứng đặt trong thố sành nên giữ được độ nóng hổi lâu, ăn vào ấm bụng. Ảnh: Lê Cao Thiên.

Còn bầu là một loại quả thanh mát, có tác dụng giải nhiệt, giải độc. Sự kết hợp của hai nguyên liệu tưởng chừng không liên quan đến nhau này lại tạo nên một món ăn độc đáo, được xem như bài thuốc quý giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục sức khỏe.

ADVERTISEMENT

Trứng vịt lộn um bầu được ưa chuộng nhất vào những ngày thời tiết se lạnh, nhất là buổi tối hoặc khi đêm xuống. Thực khách thưởng thức món này cùng muối tiêu, rau răm, vừa ăn, vừa húp xì xụp phần nước dùng nóng hổi, có vị ngọt thanh của trứng và bầu.

Vịt lộn um bầu: Món ăn thần dược ở Huế - Hình 6

ADVERTISEMENT

Món trứng vịt lộn um bầu có hương vị lạ miệng, hòa quyện giữa vị đậm đà của trứng, của hành, vị cay của hạt tiêu, rau răm và vị ngọt dịu, thanh mát của bầu. Ảnh: Món ngon Huế.

Vịt lộn um bầu: Món ăn thần dược ở Huế - Hình 7 ADVERTISEMENT

Trứng vịt lộn ăn kèm gừng tươi và rau răm giúp điều trị một số chứng bệnh như thiếu m.áu, suy nhược… Ảnh: Quangbinh Foodie.

Vịt lộn um bầu: Món ăn thần dược ở Huế - Hình 8

Ngoài hương vị lạ miệng và tác dụng tốt cho sức khỏe, giá thành bình dân cũng là điểm cộng giúp trứng vịt lộn um bầu trở thành món ngon được thực khách ưa chuộng. Ảnh: Nguyen Thuy.

Mỗi suất vịt lộn um bầu có giá dao động từ 20.000 – 40.000 đồng, tùy số trứng mà khách thưởng thức.

Nếu có dịp ghé thăm TP Huế, du khách có thể tìm tới và thưởng thức món trứng vịt lộn um bầu tại một số địa chỉ được người địa phương ưa chuộng như 28 Trần Huy Liệu, 103 Phan Đình Phùng…

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không
ADVERTISEMENT

Tin liên quan

ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT

Tiêu điểm

5 món kho ngon đậm đà cho tiết trời nồm ẩm, ai chán ăn nhìn thấy cũng thèm
14:35:59 06/02/2023
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều có món "ăn trôi cả nồi", thêm loại quả siêu giàu vitamin C giòn giòn đã miệng
17:19:36 06/02/2023
Chuối chín sau Tết đem làm bánh mềm ngon, thơm phức
05:57:42 06/02/2023
7 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, đậm đà, ngon chuẩn vị
06:02:58 07/02/2023
Cách làm bánh nếp chà bông trứng muối dẻo mềm thơm nức
18:06:01 07/02/2023
4 món ngon chế biến từ ốc móng tay thơm ngon mà siêu đơn giản cho cả gia đình bạn
06:00:26 06/02/2023
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều cơm ngon canh ngọt, cả nhà ngồi xuống là không muốn đứng lên
16:46:14 07/02/2023
Rằm tháng Giêng nấu chè nếp viên đậu đỏ, ăn đẹp da lại giúp thải độc cơ thể
23:28:40 05/02/2023
Ngày mưa ăn gì: 3 cách làm ngô xào béo ngậy, rẻ tiền nhưng siêu ngon và lạ miệng
05:59:13 07/02/2023
4 công thức nấu canh nấm thơm ngon cho những ngày mưa lạnh
05:59:46 06/02/2023
ADVERTISEMENT

Thông tin đang nóng

Hy hữu, thai phụ bị thủng tử cung 15 cm khiến thai nhi 'chui' ra ổ bụng
16:21:16 07/02/2023
Cô đồng Trương Hương và trend "đúng nhận sai cãi" đang gây bão mạng là ai, lộ nhan sắc thật
16:04:53 07/02/2023
Danh tính tài xế gây tai nạn rồi hất CSGT xuống đường ở Vĩnh Phúc
17:03:18 07/02/2023
Quyền Linh bất lực trước trai hai đời vợ đòi tìm bạn gái trinh tiết
17:53:58 07/02/2023
NSƯT Công Ninh đính chính chuyện đuổi học Trấn Thành
16:17:44 07/02/2023
Lưu Diệc Phi lộ bằng chứng hẹn hò Lý Hiện, "nên duyên" từ nhiều năm trước nhưng không ai để ý?
16:37:02 07/02/2023
Chuyện có thật về hành trình lui về kiếp trước, chuyên gia sốc toàn tập?
17:54:16 07/02/2023
Người phụ nữ đẹp nhất thế giới là ai?
17:38:15 07/02/2023
Vbiz bỗng rộn ràng: Đỗ Mỹ Linh, Đông Nhi, Hari Won cùng lúc vướng nghi vấn có "tin vui" khi có chung dấu hiệu này
19:28:08 07/02/2023
Profile vợ Lee Seung Gi: Con gái "Mama Chuê" quyền lực, sự nghiệp mờ nhạt nhưng nhan sắc và body đẹp miễn chê
19:38:07 07/02/2023
ADVERTISEMENT

Tin mới nhất

Cá rô phi kho tộ cho bữa tối ngon cơm

06:00:08 07/02/2023
Cá rô phi kho tộ món ăn chế biến đơn giản, hấp dẫn và thơm ngon cho bữa tối ngon cơm đãi cả gia đình ai ăn cũng khen tấm tắc...

3 công thức xào củ sen giòn bùi đậm vị, tăng cảm giác ngon miệng và dễ tiêu

05:58:02 07/02/2023
Củ sen cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng chất cũng như các chất xơ có lợi cho hệ tiêu hoá. Bạn đã biết những cách xào củ sen ngon miệng dưới đây chưa?...

Mẹ đảm lưu ngay 4 cách chế biến thịt cua hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, ngon khó chối từ

05:57:05 07/02/2023
Bạn đã biết cách chế biến thịt cua ngon ngất ngây cho những người thân yêu chưa? Dưới đây là 4 cách chế biến thịt cua hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, ngon khó chối từ...

Loại rau chỉ để nấu canh hoặc luộc, nay làm thành món ăn sáng vừa ngon lại giàu năng lượng

05:55:58 07/02/2023
Loại rau chỉ để nấu canh hoặc luộc, nay làm thành món ăn sáng ngon miệng, bùi bùi, hấp dẫn lại giàu năng lượng ai ăn cũng thích...

Làm chân giò kho tộ kiểu này vừa thơm ngon vừa bồi bổ sức khỏe, ăn mãi không chán

05:58:25 06/02/2023
Làm chân giò kho tộ kiểu này vừa thơm ngon, bổ dưỡng bồi bổ sức khỏe, ăn chỉ có no chứ không hề ngấy chút nào...

Cúng Rằm tháng Giêng, thêm 5 món nộm này vào mâm cỗ vừa ngon lại không ngán

15:27:28 05/02/2023
Hương vị tươi ngon, thanh mát của các món nộm sẽ giúp mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều...

Cúng Rằm tháng Giêng làm món lạ chua chua ngọt ngọt lại giòn rụm này từ đuôi heo ai cũng mê mẩn

14:45:51 05/02/2023
Dù là cúng Rằm tháng Giêng nhưng không nhất thiết bạn phải làm các món ăn truyền thống. Thay vào đó, bạn có thể thêm món ăn mới lạ tự đuôi heo để mâm cỗ thêm ngon và hấp dẫn từ đuôi lợn...

Khoai môn làm bánh gì ngon? 5 công thức làm bánh khoai môn 'ngon nuốt lưỡi' và ít calo bạn có thể thử

06:26:09 05/02/2023
5 công thức làm bánh khoai môn ngon nuốt lưỡi và ít calo đơn giản, thơm ngon, khiến ai cũng mê, bạn có thể thử...
ADVERTISEMENT

3 cách nấu canh chân gà ngọt thanh giòn sật sật, ai ăn cũng khen nức nở

06:19:14 05/02/2023
Chân gà - loại nguyên liệu dân dã nhưng rất giàu dinh dưỡng, giúp bổ m.áu cũng như tăng cường gân cốt. Nếu đã quá quen với những món chân gà thông thường, sao bạn không thử nấu canh chân gà?...

Công thức 3 món gà sốt ngọt thơm vàng óng khiến cả nhà mê đắm

06:01:36 05/02/2023
Những món gà sốt dưới đây không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại rất ngon cơm, phù hợp để thỉnh thoảng bạn đổi gió bữa ăn cho gia đình...

Lưu ngay thực đơn 4 món tươi mát ngon miệng cho ngày nồm ẩm ương

06:00:51 05/02/2023
Lưu ngay thực đơn 4 món tươi mát để có một bữa ăn ngon và đầy đặn cho ngày nồm ẩm ương đãi cả gia đình bạn nhé!...

Hí hửng thả rau cải vào nước này nấu canh bị mẹ chồng quát giật mình, tìm hiểu kỹ tôi tá hỏa

05:58:28 05/02/2023
Rau cải có thể nấu canh với nước hầm xương lợn hoặc thịt băm cũng đều ngon. Rau cải đem nấu với thịt băm thơm ngon đãi cả nhà...

Gà cúng Rằm tháng Giêng đừng luộc nữa, đem hấp nấm thế này lạ miệng lại cực ngon

16:23:03 04/02/2023
Gà cúng Rằm tháng Giêng đừng luộc nữa, đem hấp nấm thế này đảm bảo mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng nhà bạn sẽ trở nên ngon và độc đáo hơn nhiều...

Gợi ý thực đơn mâm cỗ mặn rằm tháng Giêng tươm tất ngon miệng, ăn không bị ngán

06:40:25 04/02/2023
Năm nay, ngày rằm tháng Giêng rơi vào Chủ nhật (tức 5/2 dương lịch), rất phù hợp để các gia đình sửa soạn chu toàn mâm cúng...

Vẫn là thịt heo xào nhưng thử làm kiểu Hàn ăn lạ miệng hơn

06:04:02 04/02/2023
Vẫn là thịt heo xào nhưng chỉ cần thêm một vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có được món thịt xào mềm ngon lạ miệng cho bữa tối...

Những món hầm nóng hôi hổi vừa ngon bổ, vừa giữ ấm cơ thể trong ngày lạnh

06:02:57 04/02/2023
Thời tiết giao mùa rất dễ khiến cơ thể suy nhược, sức đề kháng kém. Bởi vậy nên bổ sung những món hầm vào bữa ăn hàng ngày là điều cần thiết...
ADVERTISEMENT

Cúng Rằm tháng Giêng, đừng quên dọn 5 món ăn này lên mâm cỗ, tổ tiên ưng bụng, cả năm sung túc, may mắn

06:00:56 04/02/2023
Chuẩn bị mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng, chị em trổ tài nấu những món này vừa đẹp, ý nghĩa lại thơm ngon, đảm bảo ai cũng nức nở khen...

Thèm bò xào làm ngay kiểu bò mềm ngon ngọt lại thơm nức này

06:00:19 04/02/2023
Khi xào thịt bò, chỉ cần làm thêm 1 bước là thịt bò sẽ mềm ngon, thơm nức, hấp dẫn đãi cả gia đình ai ăn cũng thích...

4 món canh khoai tây ngon bổ dưỡng và dễ nấu, vụng mấy cũng làm được

05:59:20 04/02/2023
Canh khoai tây là một món canh vừa đơn giản lại thơm ngon bổ dưỡng và dễ nấu, vụng mấy cũng làm được, phù hợp với bữa ăn của mọi gia đình...
ADVERTISEMENT

Có thể bạn quan tâm

HN: Cháy lớn tại quán massage, cảnh sát giải cứu nhiều người mắc kẹt

Tin nổi bật

21:55:30 07/02/2023
Ngày 7/2, Công an TP.Hà Nội cho biết, vào 17h39, cảnh sát nhận được tin báo có cháy tại quán massage ở phường Việt Hưng, quận Long Biên (Hà Nội)...

Loạt fanpage dưới tên Hanni (NewJeans) tại Việt Nam dừng hoạt động

Sao châu á

21:54:31 07/02/2023
Nhiều fanpage, blog về sao Kpop gốc Việt Hanni (nhóm NewJeans) tại Việt Nam tuyên bố dừng hoạt động và khóa/xóa tài khoản...

Diễn viên Hoàng Phi Kha lên tiếng tin đồn hẹn hò mỹ nhân Thái Lan

Sao việt

21:45:26 07/02/2023
Bộ ảnh lấy bối cảnh sau lưng một ngôi chùa tráng lệ. Hoàng Phi Kha và người đẹp Thái Lan có những khoảnh khắc ngọt ngào khi diện trang phục truyền thống của xứ chùa Vàng...

Bất ngờ với cuộc sống hiện tại của "siêu lừa" Anna ngoài đời thật

Netizen

21:44:42 07/02/2023
Năm 2022, dư luận xôn xao trước vụ việc Anna Bắc Giang . Song, cái tên Anna Bắc Giang này được người dùng mạng xã hội nước ta đặt phỏng theo nhân vật chính trong phim Inventing Anna.Bộ phim này dựa trên một câu chuyện có thật về Anna So...

BTS 'trắng tay' tại Grammy 3 năm liên tiếp

Nhạc quốc tế

21:34:42 07/02/2023
Lễ trao giải Grammy 2023 đã chính thức kết thúc và BTS một lần nữa phải trắng tay dù được đề cử ở 2 hạng mục trong năm nay...

Sập bẫy khi làm cộng tác viên online, người phụ nữ bị lừa 2,5 tỷ đồng

Pháp luật

21:14:47 07/02/2023
Chiều ngày 7/2, Cơ quan Công an quận Long Biên (Hà Nội) cho biết, đơn vị này đang điều tra vụ việc người phụ nữ bị lừa 2,5 tỷ đồng khi làm cộng tác viên online...

Bức ảnh hot nhất hôm nay: Trấn Thành gặp gỡ tài tử Go Kyung Pyo, còn hứa hẹn "bắt tay" làm bom tấn!

Hậu trường phim

21:04:45 07/02/2023
Sau khi có bữa tiệc mừng sinh nhật vô cùng ý nghĩa, Trấn Thành lại tiếp tục có niềm vui mới khi vào tối 7/2, anh bất ngờ gặp gỡ và giao lưu cùng dàn sao Hàn cực hot. Bài đăng mới nhất của anh đang khiến MXH vỡ trận ...

Phó Tổng thống Mỹ sẽ tham dự Hội nghị An ninh Munich

Thế giới

20:56:35 07/02/2023
Thư ký báo chí của Phó Tổng thống Mỹ, bà Harris Kirsten Allen, cho biết việc tham gia của bà Harris tại hội nghị sẽ thể hiện sự đoàn kết xuyên Đại Tây Dương; cũng như cam kết lâu dài của nước này nhằm hỗ trợ Ukraine...

Sau đổ vỡ hôn nhân, dường như mẹ không còn yêu tôi nữa

Góc tâm tình

20:25:44 07/02/2023
Trong lớp có 1 cô bé xinh xắn, học tập không quá xuất sắc nhưng lại là đứa trẻ nghiêm túc nhất lớp trong việc học hành. Thậm chí cậu học sinh giỏi nhất lớp còn mải chơi quên làm bài tập chứ cô bé này thì không bao giờ...

Cựu tiền vệ Chelsea được cứu sau thảm họa động đất ở Thổ Nhĩ Kỳ và Syria

Sao thể thao

19:44:46 07/02/2023
Giới truyền Anh loan tin, cựu tiền vệ CLB Chelsea là Christian Atsu mới đây đã được phát hiện vẫn còn sống trong đống đổ nát sau thảm họa động đất ở Thổ Nhĩ Kỳ và Syria. Lúc này anh đã nhập viện và nhận được sự chăm sóc của các nhân viê...

Những gương mặt được gọi tên trong Giải thưởng Cống hiến 2023

Nhạc việt

19:40:16 07/02/2023
Mùa một giải Cống hiến nữa lại đến trong sự háo hức của đông đảo nghệ sĩ. Tối ngày 06/02, bảng xếp hạng vòng 1 đã chính thức đóng lại...

Dự đoán tính cách, vận mệnh của người có má lúm đồng tiền

Trắc nghiệm

18:51:57 07/02/2023
Má lúm đồng tiền không chỉ được xem là điểm nhấn trên khuôn mặt mà còn mang lại may mắn, giúp thu hút ánh nhìn của mọi người xung quanh...

8 lầm tưởng hay gặp về x.uất t.inh sớm

Kiến thức giới tính

18:25:20 07/02/2023
Không có thời gian cụ thể khi một người đàn ông nên x.uất t.inh trong khi quan hệ t.ình d.ục, nhưng nếu x.uất t.inh và mất khả năng cương cứng sớm khiến cả hai người có thể cảm thấy không có đủ thời gian để tận hưởng cuộc yêu ...